酒店管理專(zhuān)業(yè)會(huì)計(jì)服務(wù)與管理試卷及答案.doc

1、 單項(xiàng)選擇題（每題1分，共15分）1、會(huì)議日程多采用（ ）。 A. 圖表式 B. 圖形 C. 表格 D. 圖象2、 選擇會(huì)議地點(diǎn)步驟不包括（ ）A、確定會(huì)議目的與形態(tài) B、考慮與會(huì)者的期望C、對(duì)會(huì)議地點(diǎn)進(jìn)行確認(rèn) D、確定邀請(qǐng)的嘉賓3、 編寫(xiě)會(huì)議簡(jiǎn)報(bào)的基本要求是（ ）。 A. 快新短省 B. 短準(zhǔn)好新 C. 快新實(shí)短 D. 新短準(zhǔn)省4、下列屬于會(huì)議參考性文件的是（ ）。 A. 調(diào)查報(bào)告 B. 會(huì)議請(qǐng)示 C. 工作規(guī)劃 D. 閉幕詞5、 會(huì)場(chǎng)的整體布局要做到莊重、美觀、舒適，一般不用考慮會(huì)議的（ ） A、性質(zhì) B、規(guī)格 C、規(guī)模 D、時(shí)間6、 組織會(huì)議的新聞報(bào)道工作時(shí),要注意內(nèi)外有別,掌握信息（ ）。 A. 準(zhǔn)確性 B. 及時(shí)性 C. 保密性 D. 科學(xué)性7、 應(yīng)當(dāng)事先同主、賓雙方商議后再確定會(huì)議召開(kāi)時(shí)間的是 （ ）。 A. 座談會(huì) B. 辦公會(huì) C. 務(wù)會(huì)談 D. 團(tuán)拜會(huì)8、涉及三方以上代表的談判，會(huì)場(chǎng)一般采用（ ）。A方拱型（上方是領(lǐng)導(dǎo)，下方是下屬）、正方型 B圓型、馬蹄型 C正方型、圓型 D正方型、馬蹄型(領(lǐng)導(dǎo))9、會(huì)議經(jīng)費(fèi)結(jié)算工作中，秘書(shū)要嚴(yán)格遵守公司的（ ）制度和規(guī)定。 A財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo) B 零用現(xiàn)今管理 C主管領(lǐng)導(dǎo)審批 D 職務(wù)權(quán)限10、會(huì)后不需要立卷歸檔的文件資料是（ ）。A開(kāi)幕詞 B 閉幕詞 C重份文件 D 決議11、為了提高會(huì)議記錄的速度，我們可以運(yùn)用（ ）手段。A速記 B錄音 C精祥記錄 D摘要記錄12、會(huì)議值班工作關(guān)鍵是要（ ）A、執(zhí)行記錄制度 B、堅(jiān)守崗位 C、及時(shí)聯(lián)絡(luò) D、作好服務(wù)13、會(huì)議紀(jì)要不包括（ ）A、協(xié)調(diào)會(huì)議紀(jì)要 B、辦公會(huì)議紀(jì)要C、綜合會(huì)議紀(jì)要 D、研討會(huì)議紀(jì)要14、在宴請(qǐng)客人的時(shí)候，下列做法中不符合禮儀的是（ ）。A、剔牙是用手遮擋 B、用公筷夾菜C、與客人聊天 D、用自己筷子為客人夾菜15、下面（ ）是屬于會(huì)議管理文件。A日程安排表 B會(huì)議通知 C會(huì)議發(fā)言稿 D統(tǒng)計(jì)報(bào)表2、 多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1、 會(huì)場(chǎng)的主席臺(tái)和場(chǎng)內(nèi)座次一般根據(jù)（ ）安排A、職務(wù)的高低 B、代表的性別C、選舉的結(jié)果 D、代表資格的正確與否2、接待計(jì)劃的主要內(nèi)容有（ ）A、工作人員安排 B、確定接待規(guī)格C、進(jìn)行日程安排 D、預(yù)算經(jīng)費(fèi)開(kāi)支3、報(bào)銷(xiāo)會(huì)議經(jīng)費(fèi)時(shí)（ ）A、必須填寫(xiě)報(bào)銷(xiāo)單 B、將發(fā)票別在報(bào)銷(xiāo)單背面C、請(qǐng)相關(guān)部門(mén)簽字 D、應(yīng)合理避稅4、會(huì)議簡(jiǎn)報(bào)的行文特色是 （ ） A. 開(kāi)門(mén)見(jiàn)山 B. 一語(yǔ)中的 C. 直接敘事 D. 一事一儀5、 會(huì)后反饋的形式有 （ ） A. 口頭催詢(xún) B. 書(shū)面檢查 C. 實(shí)地檢查 D. 實(shí)地催詢(xún)6、會(huì)場(chǎng)的附屬性聲像設(shè)備包括（ ）A耳機(jī) B電腦控制的多鏡頭幻燈 C同聲傳譯 D立體電視7、會(huì)議安全保衛(wèi)人員的職責(zé)包括（ ）A熟悉地方和國(guó)家法律、法規(guī)，能夠協(xié)助公安人員冷靜制服肇事者 B熟知會(huì)場(chǎng)的緊急疏散意圖，了解如何在大規(guī)?？只胖芯S持秩序 C能詳細(xì)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故情況 D監(jiān)督裝卸貨，防止與會(huì)議有關(guān)的財(cái)產(chǎn)或展品被損盜8、會(huì)議紀(jì)要目的有 （ ） A. 作為傳達(dá)慣徹會(huì)議精神的依據(jù) B. 上報(bào)有關(guān)主管部門(mén) C. 會(huì)議交流和指導(dǎo)性文件 D. 向有關(guān)機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)發(fā)9、會(huì)議召開(kāi)前，秘書(shū)一般應(yīng)在會(huì)議主席的桌位上放置（ ）A會(huì)議會(huì)標(biāo) B會(huì)議日程 C會(huì)議文件 D上次會(huì)議的記錄10、會(huì)議的安全保衛(wèi)工作包括（ ）A防止火災(zāi)等意外事故的發(fā)生 B保證場(chǎng)內(nèi)人員的安全C做好會(huì)議保密 D加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)各種設(shè)備的保密檢查三、填空題（每空1分，共15分）1、會(huì)議前 小時(shí)輸送空調(diào)通風(fēng)，以保持場(chǎng)內(nèi)的 。2、 會(huì)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)節(jié)氣溫和濕度，一般夏季溫度為 度；冬季溫度為 度；春秋兩季溫度為 度。3、會(huì)議服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)：它以 ， 和 的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。4、標(biāo)準(zhǔn)化的范圍包括： 和 。5、會(huì)議體會(huì)后繼續(xù)開(kāi)會(huì)，服務(wù)員應(yīng)酌情重新為客人 和 。6、對(duì)100人以上的重要會(huì)議接待均需存檔管理。7、會(huì)中服務(wù)包括： 、打開(kāi)相關(guān)設(shè)備設(shè)施、會(huì)議開(kāi)始、會(huì)中服務(wù)細(xì)節(jié)、 、茶歇服務(wù) 。8、VIP會(huì)議服務(wù)于會(huì)前 到崗， 地在門(mén)口迎候。9、 服務(wù)員站于會(huì)議室門(mén)口直至?xí)h結(jié)束。10、酒店會(huì)議服務(wù)作為一種高頻且重復(fù)發(fā)生的酒店經(jīng)營(yíng)行為，非常有必要將其 、 。四、名詞解釋?zhuān)款}4分，共8分）1、會(huì)議服務(wù) 2、金鑰匙服務(wù) 5、 簡(jiǎn)答題（1-3題每題7分， 共21分，4-6每題5分，共15分，總共36分）1、 會(huì)議服務(wù)經(jīng)理的職責(zé) 2、班前會(huì)主要會(huì)議內(nèi)容。3、部門(mén)例會(huì)內(nèi)容。4、 會(huì)議存檔內(nèi)容5、 會(huì)議分類(lèi)6、 宴會(huì)的程序參考答案1、 單選題1-5 CDCAD 6-10 CCCAC 11-15 ADCDA2、 多選題1. AC 2.ABCD 3.ABC 4.ACD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.AB 10.ABCD3、 填空題1、1 空氣清新3、 22度-24度； 20度-22度； 21度-23度3、 科學(xué) 技術(shù) 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 4、 崗位職責(zé) 操作流程5、 沏茶水 送小毛巾。6、 100 7、 迎賓服務(wù)、 會(huì)議中間休息 8、 30分 精神飽滿(mǎn) 9、 會(huì)議期間 10、 制度化 標(biāo)準(zhǔn)化 四、名詞解釋1、會(huì)議服務(wù)是指酒店在會(huì)議全過(guò)程中的服務(wù)與管理工作。2、金鑰匙服務(wù)是指飯店中通過(guò)掌握豐富信息并使用共同的價(jià)值觀和信息高速公路構(gòu)結(jié)成的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為賓客提供個(gè)性化服務(wù)的代辦人或協(xié)作群體的總稱(chēng)。5、 簡(jiǎn)答題1、會(huì)議服務(wù)經(jīng)理的職責(zé)：A餐飲專(zhuān)職會(huì)議服務(wù)經(jīng)理在會(huì)議接待過(guò)程中充分享受部門(mén)給予的權(quán)限，原則上在該會(huì)議接待中代表會(huì)議負(fù)責(zé)人，有權(quán)指揮與調(diào)動(dòng)本班組的員工。及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)會(huì)議中的重要事情和需要其他幫忙人員，請(qǐng)餐廳經(jīng)理調(diào)配。B餐飲專(zhuān)職會(huì)議服務(wù)經(jīng)理對(duì)本次會(huì)議作全程跟蹤，滿(mǎn)足會(huì)議客人的一切合理需求，為賓客提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)；C通常情況下，餐飲專(zhuān)職會(huì)議服務(wù)經(jīng)理原則上由餐飲會(huì)議管理人員擔(dān)任，特備重大或重要會(huì)議的，由餐飲部或酒店指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。2、班前會(huì)主要會(huì)議內(nèi)容。(1) 檢查當(dāng)班員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(2) 提醒前一天服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施及日后工作需要注意的事項(xiàng)。(3) 講述當(dāng)日菜品供應(yīng)情況及酒水供應(yīng)情況。(4) 下達(dá)餐飲部的工作指令。3、部門(mén)例會(huì)內(nèi)容。(1) 匯報(bào)工作：各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人于每周一匯報(bào)上周工作落實(shí)情況及本周工作計(jì)劃，發(fā)言要求簡(jiǎn)明扼要、重點(diǎn)突出。(2) 總結(jié)上周工作、布置下周工作。 餐飲部經(jīng)理對(duì)上周經(jīng)營(yíng)管理狀況、客源市場(chǎng)問(wèn)題、人員組合問(wèn)題、服務(wù)質(zhì)量、成本費(fèi)用問(wèn)題、部門(mén)各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析評(píng)估，提出表?yè)P(yáng)及批評(píng)。 布置下周的部門(mén)工作計(jì)劃，規(guī)定落實(shí)的具體時(shí)間和要求。(3) 布置重大宴請(qǐng)和會(huì)議接待計(jì)劃，并提出要求及具體責(zé)任人。(4) 下達(dá)酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)對(duì)餐飲部、廚房的工作指令。4、會(huì)議存檔內(nèi)容包括會(huì)議名稱(chēng)，主