酒店安全培訓(xùn)大綱.doc

.2011年酒店安全培訓(xùn)大綱一、 酒店的安全工作是指確?？腿恕T工的生命財產(chǎn)安全和酒店的財產(chǎn)安全。具體體現(xiàn)在治安安全、食品安全、消防安全三個方面：治安事件主要是盜竊、打架斗毆、搶劫、兇殺、中毒事件、車場交通意外事故。公共安全注意事項任何外來人員不允許進(jìn)入我們的設(shè)備區(qū)域、員工區(qū)域、更不能進(jìn)入廚房和冷庫區(qū)域。煙花爆竹等易燃易爆物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入酒店，要告誡客人酒店是禁鞭區(qū)，對于執(zhí)意要燃放的，要申明不能在酒店區(qū)域燃放。酒店內(nèi)絕對不允許使用氫氣等易燃易爆物品，要留意無人看管的液體、包裹。留意區(qū)域內(nèi)有無槍支彈藥、管制刀具，如果發(fā)現(xiàn)，必須馬上通知安全部。觀察食物有無被污染或者腐爛變質(zhì)的跡象，勸告客人不要帶酒店以外的餐飲食品進(jìn)店食用。未經(jīng)總經(jīng)辦授權(quán)，不允許任何人在酒店區(qū)域化緣、募捐、張?zhí)麖V告。安保部、餐飲部、前廳部必須堅守這一原則婚慶公司必須有與安保部簽訂的安全協(xié)議，并交付進(jìn)場費后才能進(jìn)場，對于管理不善的婚慶公司進(jìn)場前必須交押金才能進(jìn)場。在易滑，易摔的地方設(shè)置防滑、防摔標(biāo)示。凡涉及到要在室內(nèi)動火的工作（指裝修、維修）必須有安全部簽發(fā)的動火審批手續(xù)，工程部員工必須持證上崗。餐飲部、前廳部員工必須關(guān)注不準(zhǔn)任何人攀爬或者擠壓欄桿。 前廳部要注意不得給客人無證辦理入住手續(xù)，未經(jīng)身份核實不得給客人打開房門。處理各類治安突發(fā)事件的基本原則（應(yīng)急預(yù)案）：1） 營業(yè)部門能自行解決的突發(fā)事件，由部門負(fù)責(zé)人全權(quán)處理。2） 超出經(jīng)營部門解決能力和職權(quán)的，現(xiàn)場員工要立即用最快捷的方式快速通知安保經(jīng)理或值班經(jīng)理、并知會現(xiàn)場最高級別員工組織當(dāng)班男員工和宿舍男員工作好應(yīng)急準(zhǔn)備。3） 能安撫的盡量安撫的盡量安撫、能施救的盡量施救，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場可能危險或者不受控，要立即先報警“110”，再通知保安，相機(jī)行事，以救人為先。4） 安保部的保安現(xiàn)場查看后立即通知安保領(lǐng)班，如果發(fā)現(xiàn)事態(tài)嚴(yán)重（條件為：以當(dāng)值班保安力量可能無法控制），領(lǐng)班必須先報“110”，有人受傷同時報“120”急救，以節(jié)省警方出警時間，然后再報安保經(jīng)理，之后履行職責(zé)。二、 什么是消防安全？何為“消防”？在我國，凡是預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，減少火災(zāi)危害，撲滅火災(zāi)的所有事務(wù)都稱為消防?！跋腊踩笔侵溉藗兊纳】祷蛘哓敭a(chǎn)免受火災(zāi)危害。消防安全公共安全的重要組成部分。消防安全離自已多遠(yuǎn)：舉例發(fā)生在身邊的事例：2008年一酒店客人因醉酒店在床上吸煙，太困了煙沒熄滅就睡著了，煙頭引燃床上用品導(dǎo)致火災(zāi)，好在自動噴淋系統(tǒng)起了作用，沒有釀成傷亡事故，所以說我們必須保證消防系統(tǒng)始終處于臨戰(zhàn)狀態(tài)。因為有些火災(zāi)是客人的因素，甚至人為因素：如人為縱火。所以說消防處置措施和方法必須全員掌握。誰也不敢說我的消防工作做得如何好，不會出事，我們不僅平時認(rèn)真要做好預(yù)防檢查工作、同時要學(xué)會如何撲救初起火災(zāi)、如何疏散、管理人員必須要知道如何培訓(xùn)教育員工消防知識。消防安全與已關(guān)系：例：2008年一酒店因員工不熟悉消防知識，員工匯報領(lǐng)班，領(lǐng)班查看后匯報老板，錯過最佳救援時機(jī)，又不疏散，導(dǎo)致一桌優(yōu)秀教師全部遇難，事后當(dāng)事員工和領(lǐng)班被判三年刑?，F(xiàn)在消防法規(guī)定，公共聚集場所對于消防事故當(dāng)班員工不作為是要負(fù)法律責(zé)任。消防工作的方針及原則：1. 方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合。2. 原則：誰主管，誰負(fù)責(zé)。三、 酒店的消防管理體系： 消防安全責(zé)任人：總經(jīng)理； 消防安全直接責(zé)任人：執(zhí)行總經(jīng)理； 消防安全管理人：安保部經(jīng)理。四、 火災(zāi)的危害及火災(zāi)案例：1. 2010年11月15日上海特大火災(zāi)53人遇難，50余人失蹤，事故原因：單位管理不善，電焊工違章作業(yè)造成，直接損失超過7億元。2. 2010-06-01廣東電臺大火，火災(zāi)原因：禁煙區(qū)違規(guī)吸煙所致。3. 2010年8月28日下午2時50分許，沈陽市萬達(dá)商業(yè)廣場售樓處發(fā)生火災(zāi)，造成11人死亡，9人受傷。事故原因：因沙盤電容器超負(fù)荷運轉(zhuǎn)引起火災(zāi)。4. 2010年11月5日吉林市商業(yè)大廈火災(zāi)，火災(zāi)造成19人死亡?；馂?zāi)發(fā)生后，因管理和培訓(xùn)不到位造成重大損失，整個大樓報廢。究其原來，疏散通道堵塞，人員疏散不及時。電工在火災(zāi)發(fā)生時，慌亂中關(guān)掉大廈的總電源，造成大廈消防設(shè)備全部成為擺設(shè)。 5. 2010-11-13清華標(biāo)志性建筑清華學(xué)堂起火，百年古建筑被焚毀?；馂?zāi)原因：施工人員居住現(xiàn)場且使用明火，8名涉嫌人員依法刑事拘留。6. 2010年12月13日浙江衢州一棋牌室火災(zāi)致9死，火災(zāi)原因：人為縱火。7. 2010年12月28日上午,位于浙江義烏的浪莎股份內(nèi)衣倉庫失火,大火從上午11點開始燃燒,一直到下午15點方得到控制,未造成人員傷亡,但直接損失達(dá)上億元，股票下跌。 8. 沈陽市皇朝萬鑫國際大廈2010年除夕發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)，著火的A座和B座分別高達(dá)219米和152多米，大火直到3日9時才被成功撲滅?；馂?zāi)是燃放煙花不慎引起樓體外部燃燒所致 。9. 2011年01月17日吉林市天然氣泄漏引發(fā)爆炸 ,爆炸引發(fā)多棟建筑燃起大火。10. 2011年02月22日烏魯木齊一幢22層，國貿(mào)大廈B座商貿(mào)樓發(fā)生火災(zāi)。事故原因：電梯機(jī)房電器失火引發(fā)火災(zāi)。11. 2011年03月01日杭州國大城市廣場大火 ，據(jù)火災(zāi)后調(diào)查：4樓餐廳的油煙管道是這次火災(zāi)的起火點。 12. 2011年03月11日鄭州廣廈置業(yè)在建34層高樓失火，火災(zāi)原因：為電焊工人操作不當(dāng) 。13. 2011年7月12日11時武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)火災(zāi)，造成14人死亡，僅一人因在一樓洗澡得以逃生，其余全部窒息死亡。追責(zé)案例：2003年2月2日17時58分哈爾濱天潭大酒店的工作人員在取暖煤油爐未熄火的狀態(tài)下，加注溶劑油，引起爆燃導(dǎo)致火災(zāi)，造成33人死亡(均為生前火場中一氧化碳中毒死亡)，10人受傷，直接財產(chǎn)損失15萬元的特別嚴(yán)重后果。法院以犯消防責(zé)任事故罪依法分別判處被告人祁勝利有期徒刑5年，判處被告人祁勝東有期徒刑5年，判處被告人祁艷華有期徒刑3年，三被告共同給付哈爾濱市道外區(qū)人民政府為天潭大酒店墊付的被害人賠償款人民幣741810.65元。五、 引起火災(zāi)的原因：1、 用火不慎，例如使用爐具，燈具、不慎亂丟未熄滅的火柴、煙頭引起的火災(zāi)。2、 用火設(shè)備不良。3、 違反操作規(guī)程。4、 電器設(shè)備安裝、使用不當(dāng)。5、 小孩玩火。6、 燃放煙花引起的火災(zāi)、爆炸引起的火災(zāi)。7、 自燃起火。8、 靜電放電，雷擊起火。9、 人為縱火。六、如何檢查火災(zāi)隱患？ 先認(rèn)識一下消防器材（圖片）1、 首先要熟悉本部門、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施；2、 用火、用電有無違章情況，不要亂拉亂接電線，未經(jīng)工程部允許不得私接臨時電源；3、 消防車通道、安全出口、疏散通道是否暢通，營業(yè)期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上堆放雜物，更不允許把疏散通道當(dāng)倉庫；4、 安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；5、 滅火器是否有效、安全出口燈是否常亮、安全疏散示意圖是否在顯眼的位置；6、 客房要每天檢查輔助疏散設(shè)施應(yīng)急手電筒是否需要充電、防毒面具是否完好。7、 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾門下是否堆放物品影響使用；8、 消防栓箱內(nèi)器材是否完整，消防設(shè)施是否完整（如手動報警器、消防電話）； 9、 不要在燃?xì)庥镁吲赃叿胖靡兹家妆锲?，廚房下班時，必須檢查天然氣、液化氣閥門是否關(guān)好；10、 經(jīng)常注意檢查現(xiàn)場有無遺留火種（如窗簾處、沙發(fā)夾縫內(nèi)、布草內(nèi)、紙箱內(nèi)、垃圾筒內(nèi)等地方有無火星、煙頭、火柴梗隱患）；11、 檢查消防安全重點部位（廚房、倉庫、機(jī)房）的管理情況(要強(qiáng)調(diào)的是，消防器材在哪個部門就隸屬于該部門管理，部門要建立消防器材臺帳，指定專人管理)；六、 如何疏散逃生？1. 發(fā)生火災(zāi)，先疏散孕婦、老弱病殘、小孩，以救人為先；2. 要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指方向疏散，如果室內(nèi)有煙霧，必須用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應(yīng)彎腰或匍匐前進(jìn)，盡量帖近地面，因為煙霧總是先彌漫室內(nèi)的上部，底部短時間會保留一部分新鮮空氣；3. 疏散時絕對不要乘坐電梯，上下樓層都要疏散；4. 疏散要注意分流人群，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故（一般公共區(qū)域至少有二個安全出口）；5. 在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當(dāng)，一般情況先疏散妨礙疏散的物品、易燃易爆物品、危險物品、貴重物品。6. 因酒店特殊性，所有房門都一樣，所以消火栓里面都要放粉筆，救援人員敲門疏散時要注意在門上打勾做上記號，以防漏掉房間。七、 發(fā)現(xiàn)火情時，必須做好的四件事1. 打電話報告消防控制中心和總機(jī)、由總機(jī)通知值班經(jīng)理、安保經(jīng)理，當(dāng)發(fā)現(xiàn)火勢很大時立即直接先報火警“119”；2. 就近取滅火器材進(jìn)行撲救，火情嚴(yán)重立即疏散人員；3. 關(guān)閉火警部位所有門窗；4. 消防控制中心根據(jù)火災(zāi)情況強(qiáng)切失火樓層的電源，或通知配電房關(guān)掉失火部位電源。先了解滅火的基本方法冷卻滅火法將滅火劑直接噴灑在燃燒物上，將溫度降低到燃燒物燃點以下，使之阻止燃燒，通常用水作滅火劑。隔離滅火法將燃燒物體與附近的可燃物質(zhì)隔開或疏散開，使燃燒停止擴(kuò)散。窒息滅火法如用二氧化碳、氮氣、水蒸氣等來降低氧濃度，使燃燒不能持續(xù)。抑制滅火法 使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)中去，使燃燒時產(chǎn)生的活性游離量流失開、形成穩(wěn)定或低活性游離基，從而使燃燒反應(yīng)停止。八、 如何撲救初起火災(zāi)？1、 首選干粉滅火器滅火，電器失火要毫不猶豫地選用滅火器滅火。如果是點小火可用濕毛巾蓋住火源，或用毛巾撲打火源；2、 一般情況下斷電后才能用水滅火，但要區(qū)分是什么火災(zāi)，如是天然氣失火，首先是想辦法斷掉氣源，再用滅火器滅火；如是貴重設(shè)備如機(jī)房，最好用二氧化碳滅火器滅火或者干粉滅火器滅火，如用水滅火，火是滅了，但設(shè)備同時也報廢了；3、 油鍋失火，兩種辦法，一是使用滅火毯或者鍋蓋蓋住油鍋窒息滅火，二是沿著鍋邊沿緩緩倒入青菜，降低油鍋的溫度過到滅火目的。但要同時快速關(guān)掉氣源，油鍋失火切忌直接用水滅火。4、 煤氣著火預(yù)防措施：發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，要迅速關(guān)閉氣源閥門，打開門窗通風(fēng)，切勿觸動電器開關(guān)和使用照明。發(fā)現(xiàn)軟管龜裂，立即進(jìn)行更換。干粉滅火器的使用方法：1、 去除封鉛；2、 拔出保險銷；3、 站在上風(fēng)22.5米處；4、 噴口對準(zhǔn)火焰根部；5、 按下手柄；適用范圍：適用撲滅各種油類，可燃?xì)?，帶電設(shè)備，一般物體的燃燒和精密儀器（精密儀器和機(jī)房最好用二氧化碳滅火器）。注意事項：1、在初起火災(zāi)時使用；2、在使用時不能一次到底，一次噴射時間為八秒左右，分幾次壓下手柄；3、滅火要徹底，防止死灰復(fù)燃。特點：1、滅火效果好；2、不造成水漬侵害；3、撲滅帶電設(shè)備時不會造成短路、觸電。九、設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)酒店設(shè)備的日常維護(hù)是全部維護(hù)工作的基礎(chǔ)。日常維護(hù)的人員主要是操作人員或服務(wù)員。其具體內(nèi)容有：搞好清潔衛(wèi)生；（六常管理：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）檢查設(shè)施設(shè)備是否完好；檢查設(shè)備的潤滑情況；緊固易松動的螺絲和零部件；檢查設(shè)施設(shè)備是否漏油、漏氣、漏電；檢查各個防護(hù)、保險裝置及操縱機(jī)構(gòu)是否靈敏可靠，設(shè)施設(shè)備是否完整。全員參與設(shè)備管理的重要性1. 現(xiàn)代酒店集中了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提供的最新設(shè)備，這些設(shè)備成為 實現(xiàn)酒店豪華、舒適和一流服務(wù)的保證。要管理好這些現(xiàn)代化的設(shè)備，除了需要