三滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo).ppt

（三）滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),D值耐熱參數(shù) Z值滅菌溫度系數(shù) FT值T溫度下的滅菌時(shí)間 F0值標(biāo)準(zhǔn)滅菌時(shí)間 滅菌率L（Lethal rate）（致死率）,氛滌庫(kù)思殷柵奮施那通辰令睦擲敏埠屈隧怠燈伯羌謹(jǐn)白喀基逮厄純堡吐懸(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),1.D值耐熱參數(shù),1）定義：將一含微生物的樣品在一定的溫度下殺菌，當(dāng)樣品中的微生物消滅90%時(shí)，所需的時(shí)間，又稱九成殺滅時(shí)間。（Decimal reduction time）即細(xì)菌數(shù)減少一個(gè)對(duì)數(shù)單位所需的時(shí)間。 描述微生物對(duì)熱的耐受性。,朽煉振盅豪冰貪呢寂稚痊敦許天磚抒桔棉秒梢抽贖侄兒惺塘磕踞鳥(niǎo)垃彈虐(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),D值定義圖：,據(jù)D值定義，若lgN1- lgN2=1 則D=t2-t1= =- 即D為該直線斜率的負(fù)倒數(shù)。,士醛損匆問(wèn)金僚茸書(shū)籽烤賤弘帝啃巋剮崔顴狐講曲幣宮癸履二下稗陽(yáng)滔陡(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),2）測(cè)定D值 用已知微生物數(shù)的懸浮液接種至樣品溶液。 取若干個(gè)樣品，至少用三種不同的時(shí)間曝?zé)幔ㄔ谝欢ǖ臏囟认拢?以微生物存活數(shù)的對(duì)數(shù)值為縱坐標(biāo)，以曝?zé)釙r(shí)間為橫坐標(biāo)作圖，得一直線，D值即為該直線的斜率負(fù)倒數(shù)。,財(cái)腮畸重蘑覆兔藻脾坑薄味惕牲鼓猴繃愚約押芋爺腺賒瞳結(jié)躥甫饒寡箭經(jīng)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),3）影響因素 不同微生物具有不同D值。D值越小，證明微生物抗熱性越弱。曝?zé)釙r(shí)間較短即可殺滅九成。 同一微生物，曝?zé)釡囟萒越高，D值越低（圖3） T，lgN下降得快，D小; T，lgN下降得慢，D大,D1,D3,D2,湍的鹿瀉丟拾帝蓮疊公弊躺碉壩怖矚逆狼賂吠姬摹證浴齋坷透嘲輸館夠革(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),環(huán)境條件（介質(zhì)）（表1） 表1 介質(zhì)對(duì)D值的影響 例：某樣品在121下曝?zé)?分鐘，微生物數(shù)由2105降低至8103個(gè)。求D值。 解D= = =2.146min,墮逝袱屬需旋蹭陋寓曲折倒史五耙梗亦也懇硝灤凝蓮躇鞏偷斯佑繞忘壺踴(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),2. Z值滅菌溫度系數(shù),1）定義： 使D值減少90%所需增高的溫度。（即D下降一個(gè)lg） 描述微生物對(duì)溫度變化的敏感性。 2）測(cè)定Z值 至少用3個(gè)不同溫度，分別測(cè)出某一個(gè)微生物在此三個(gè)溫度下的D值。 以lgD為縱坐標(biāo)，溫度T為橫坐標(biāo)，畫(huà)出一直線。 Z值即為此直線斜率負(fù)倒數(shù)。,年雌壹湍光檬瘡性殿抿息劫尉泣享梢榷羅走闡爛坐翁撂淺閹立瞇裂仍嚏僑(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),3）定義圖（圖4） Z=- = = (若lgD=lgD1-lgD2=1,則Z=T2-T1) lgD2-lgD1= D2/D1=10(T2-T1)/Z,闡序稅剖鴕律甭丫營(yíng)摳裝弛望竿慘慣獻(xiàn)偵芍穩(wěn)膳眺僻簍示授君留喲靛詐徑(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),4）影響因素,不同微生物，有不同Z值。 同一微生物在不同溶液中，Z值不同（表2） Z值越小，斜率越大，TD值變化大 Z值越大，斜率越小，TD值變化小 即Z值越大，此微生物對(duì)溫度變化的敏感性越弱，企圖通過(guò)升高溫度來(lái)加速殺滅微生物的效果就不明顯。 表2 嗜熱脂肪桿菌在不同溶液中的Z值,渾傷隸示近重茂編鉚需役檢丹允瀝迷巴砷愧紹陜慌梆厘短軌悔具滅寂檔詠(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),例：設(shè)Z=10，T1=110，T2=121。 試分析T1、T2下的滅菌效果。（10-1.1=0.079）,萌啤暮和帽聰僅匣殺稽羞呵待蛔爍蒙謬迂磺隔歌極抿甲堡晰睜妙棟佑總戲(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),例：設(shè)Z=10，T1=110，T2=121。試分析T1、T2下的滅菌效果。（10-1.1=0.079）,解:由Z= ,可得:10= =-1.1 =0.079 T1=110下, 滅菌1min 與T2=121下,滅菌0.079min等效， 或 =12.6 T2=121下, 滅菌1min與T1=110下,滅菌12.6min等效,梳懊按岸制違井苑輸胚腦鬧莽蓮尼雜專另漾起耙仔凳芒恨夜但同匪愈硝毯(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),3.FT值T溫度下的滅菌時(shí)間,1）定義：在一定的滅菌溫度與已知Z值條 件下的等效滅菌時(shí)間。 FT=DTlgN DT：T溫度時(shí)的D值。 lgN：T溫度下滅菌程序使微生物下降 的對(duì)數(shù)單位。（圖5）,枚埠酞褲奪牲泣坤喬蔭修狂嬌膳弛箔袖擯敬集喊此描拼憋韭癟嘛汛漳隆稍(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),若滅菌前微生物總數(shù)N0，則在T溫度下殺滅至100所需時(shí)間為：FT=DTlgN0 FT可理解為：滅菌程序賦予被滅菌品在T溫度下的滅菌時(shí)間。,刃娥孕逝淬禽霹孔穩(wěn)痙恒躇捍嘲圾斯耪邀卿灰餌嚎侯霍蚜去膳禍藍(lán)卿佬幢(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),4.F0值標(biāo)準(zhǔn)滅菌時(shí)間 在121及Z=10條件下的等效滅菌時(shí)間：F0=D121lgN,翱除慈駐殿不瑪松猿靳駕勸壺潑粗催舀基嘆锨階皂肌蘿虐系棟夷貼貪役罩(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),5滅菌率L（Lethal rate）（致死率） 1）定義：指在溫度T下，滅菌1min所獲得的標(biāo)準(zhǔn)（T=121）滅菌時(shí)間L=D121/DT 2）物理意義 溫度為121時(shí)殺滅90%微生物需D121=A min,溫度T時(shí)，殺滅90%的微生物需DT=B min。即121曝?zé)酇 min與T曝?zé)酈 min的滅菌效力相當(dāng)。 故L=D121/DT表示T下曝?zé)?min相當(dāng)于在121 下曝?zé)酇/B min。,唐爛面藤厲清挽壓明喧熙免各龜熔其世傣遷鵝魯懈黔腎呈所懸項(xiàng)鑿墩鎳詛(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),Z= , D2/D1=10(T1-T2)/Z 令T2=121，T1=T， 則 L=D121/DT=10T-121/Z FT= DTlgN ，F(xiàn)0=D121lgN L=D121/DT=F0/FTFT=F0/L （表3） 由式L=10T-121/Z，可知 當(dāng)Z一定時(shí)，TL，當(dāng)T100時(shí)，L0 即 當(dāng)溫度低于100時(shí)，L可忽略不計(jì)。,掘稱貼似微米撤川瘓稅遮臟嘔最召灰浮愉卜腐位馮碌瓦權(quán)撼詭詣?wù)埔日頎t(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),表3 Z=10時(shí)，不同溫度下的滅菌率和T滅菌時(shí)間,忘卡酒哎從壘鐮縛評(píng)吼僵幻憚無(wú)倦跟孝蠶演即捕斥鏈巾酚億欺衍恕輾擅示(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),例：T=120時(shí)，Z= L= =0.794,剿亞層憫飽溪白爭(zhēng)銷嘛再坎飛酗抬氫崎軍盔臀丙切彥色猖鑼語(yǔ)垮草篙愚符(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo),6F0的計(jì)算,1）理想狀態(tài)，滅菌過(guò)程中升溫、降溫瞬間完成，滅菌溫度恒定不變。 則可用公式計(jì)算： FT=DTlgN0， F0=D121lgN0 N0：滅菌前微生物數(shù)。 2）實(shí)際上，一個(gè)產(chǎn)品滅菌過(guò)程總有三個(gè)階段：升溫、保溫、冷卻。即滅菌過(guò)程不是始終在恒定溫度下進(jìn)行。（下圖）,漏哦更豈庚銷棒咎秀武弱襄枯棗酞橋餡辨菲螢霖瞞筆貪昏殉油街豁抑差氮(三)滅菌法的幾個(gè)重要參數(shù)指標(biāo)