速凍蔬菜加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(速凍蔬菜 粘玉米 ) (3).doc

目 錄 第一章 總 論 3 一、項(xiàng)目概況3 二、項(xiàng)目建議書(shū)編制依據(jù)6 三、結(jié)論6 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性及可行性 7 一、項(xiàng)目建設(shè)的必要性7 二、項(xiàng)目建設(shè)的可行性8 第三章 建設(shè)單位基本情況 10 一、地理位置及區(qū)域范圍10 二、自然資源狀況10 三、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況12 第四章 市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案 13 一、國(guó)際市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)13 二、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)15 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 16 一、建設(shè)規(guī)模16 二、產(chǎn)品方案17 三、項(xiàng)目規(guī)劃和布局17 四、工藝流程及技術(shù)方案17 三、生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程17 五、建筑方案24 六、設(shè)備方案25 七、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排25 第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 26 一、環(huán)境影響26 二、環(huán)境保護(hù)與治理措施28 第七章 項(xiàng)目建設(shè)組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員 29 一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)29 二、加強(qiáng)項(xiàng)目管理29 三、招投標(biāo)管理30 四、勞動(dòng)定員30 第八章 項(xiàng)目運(yùn)行后管理與維護(hù) 30 一、經(jīng)營(yíng)管理模式30 二、經(jīng)營(yíng)管理措施31 三、技術(shù)培訓(xùn)34 第九章 勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 34 一、勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生34 二、消防設(shè)計(jì)36 第十章 投資估算與資金籌措 37 一、投資估算依據(jù)37 二、項(xiàng)目建設(shè)投資估算37 三、資金來(lái)源與籌措38 第十一章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)及效益分析 38 一、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)38 二、社會(huì)效益評(píng)價(jià)41 第十二章 結(jié)論 42 附表附表: 第一章第一章 總總 論論 一、項(xiàng)目概況 （一）項(xiàng)目名稱與建設(shè)單位（一）項(xiàng)目名稱與建設(shè)單位 項(xiàng)目名稱：速凍粘玉米加工建設(shè)項(xiàng)目 項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建 項(xiàng)目建設(shè)地址：市 項(xiàng)目建設(shè)單位： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 場(chǎng)長(zhǎng) （二）項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程（二）項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程 中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力 若干政策的意見(jiàn)（中發(fā)20051 號(hào)）指出：“大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。要發(fā)揮區(qū)域 比較優(yōu)勢(shì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。各地要立足資源優(yōu)勢(shì)，選擇 具有地域特色和市場(chǎng)前景的品種作為開(kāi)發(fā)重點(diǎn)，盡快形成有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè) 體系。各地和有關(guān)部門(mén)要專(zhuān)門(mén)制定規(guī)劃，明確相關(guān)政策，加快發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。 建設(shè)特色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，篩選、繁育優(yōu)良品種，把傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn) 代技術(shù)結(jié)合起來(lái)，提升特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)水平”。 速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一，現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家人均 年消費(fèi)冷凍食品一般在 20 公斤以上，并以 30的速度遞增。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì) 的迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷加快，方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的速凍蔬菜日益顯 示出其優(yōu)勢(shì)，擁有廣闊的發(fā)展前景，市場(chǎng)的需求也在不斷增加。有資料顯示 國(guó)內(nèi)速凍蔬菜市場(chǎng)處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近五年來(lái)每年以 2.9%的速度遞增。 自 2005 年以后的連續(xù)三年，全國(guó)連鎖超市中銷(xiāo)售的食品中，速凍食品銷(xiāo)售 額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，速凍產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為食品行業(yè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 隨著城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平的提升和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也為速凍蔬菜的發(fā)展帶 來(lái)巨大的市場(chǎng)空間，特別是大中城市居民生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快， 也加速了城市超市化的進(jìn)程，為速凍配餐食品提供了廣闊的市場(chǎng)前景。 具有種植鮮食粘玉米的氣候、地域、土地等優(yōu)勢(shì)。 現(xiàn)有耕地 33.5 萬(wàn)畝，人口 1.2 萬(wàn)人，職工 4358 人，住戶 4071 戶，周邊與龍鎮(zhèn)、尾山、龍門(mén)為鄰，與朝陽(yáng)林場(chǎng)，世界地質(zhì)公園相毗鄰。 全場(chǎng)自然氣候獨(dú)特，光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于光和作用產(chǎn)物的積累。由于冬季氣 候寒冷干燥，糧食作物病蟲(chóng)害少，種植的鮮食粘玉米在全國(guó)屬上乘之品。從 地理位置上看，南鄰，西與風(fēng)景區(qū)毗鄰，東與黑河接壤，地理位置 優(yōu)越，與 202 國(guó)道相接、又有龍嫩公路穿場(chǎng)而過(guò)，交通十分便利，由于特殊 的地理位置，個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口流動(dòng)較大，群眾思想意識(shí)比較超前，經(jīng)濟(jì) 意識(shí)尤為活躍，獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)為發(fā)展新型鮮食粘玉米種植創(chuàng)造了諸多有 利條件。 為解決三農(nóng)問(wèn)題，進(jìn)一步加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，結(jié)合 粘粘玉米及蔬菜種植優(yōu)越條件，提出建立速凍蔬菜加工項(xiàng)目。項(xiàng)目的建 設(shè)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的深加工提高產(chǎn)品增加值，而且能夠促進(jìn)職工增 加收入?；谝陨显蛱靥岢龃隧?xiàng)目建設(shè)。 （三）建設(shè)地點(diǎn)、規(guī)模、期限及內(nèi)容（三）建設(shè)地點(diǎn)、規(guī)模、期限及內(nèi)容 1、建設(shè)地點(diǎn)：場(chǎng)部原乳品廠處 2、生產(chǎn)規(guī)模：年加工速凍蔬菜 5250 噸，其中粘玉米 3750 噸計(jì) 1500 萬(wàn) 穗，馬鈴薯 500 噸，油豆角 250 噸，胡蘿卜 250 噸，毛豆 250 噸、南瓜 250 噸。 3、建設(shè)期限：1 年。 4、建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)速凍粘玉米加工廠一處，總占地面積 10000 平方米；總建筑面積 6007 平方米。 建設(shè)包括主廠房 1400 平方米、冷庫(kù) 1500 平方米、常溫庫(kù)房 1500 平方 米、辦公室 232 平方米、鍋爐房 375 平方米、原料棚 1000 平方米。 購(gòu)置安裝生產(chǎn)加工、制冷及生產(chǎn)輔助設(shè)備 60 臺(tái)套。 （四）投資規(guī)模（四）投資規(guī)模 該項(xiàng)目總投資 2100.44 萬(wàn)元，其中：建筑工程投資 874.04 萬(wàn)元，購(gòu)置設(shè) 備投資 1100 萬(wàn)元，配套工程投資 50 萬(wàn)元，工程建設(shè)其他費(fèi) 46.4 萬(wàn)元，基本 預(yù)備費(fèi) 30 萬(wàn)元。 （五）資金來(lái)源（五）資金來(lái)源 總投資 2100.44 萬(wàn)元，申請(qǐng)資金 1500 萬(wàn)元，自籌資金 600.44 萬(wàn)元。 （六）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（六）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項(xiàng)目建成后年加工速凍蔬菜 5250 噸，其中粘玉米 1500 萬(wàn)穗即 3750 噸，馬鈴薯 500 噸，油豆角 250 噸，胡蘿卜 250 噸，毛豆 250 噸，南瓜 250 噸。 實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 1972.5 萬(wàn)元，利潤(rùn) 612.8 萬(wàn)元。全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 30.7，投資利潤(rùn)率 29.2；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（i=8%）2432 萬(wàn)元；投資回收期年 5.2 年（包括建設(shè)期一年）。 二、項(xiàng)目建議書(shū)編制依據(jù) 速凍粘玉米加工項(xiàng)目項(xiàng)目建議書(shū)編制依據(jù)是： 1、 中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見(jiàn)（中發(fā) 20061 號(hào)）； 2、 中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能 力若干政策的意見(jiàn)（中發(fā)20051 號(hào)）； 3、 經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”計(jì)劃； 4、原國(guó)家計(jì)委辦公廳投資項(xiàng)目可行性研究指南（計(jì)辦投資200215 號(hào)）； 5、2006 年國(guó)家計(jì)委和建設(shè)部出版的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的方法和參數(shù) （第三版）； 6、 建筑工程估算指標(biāo)和現(xiàn)行市場(chǎng)建筑材料價(jià)格資料。 7、速凍食品技術(shù)規(guī)程（gb8868-88）； 8、 良好操作規(guī)范(gmp)出口食品生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生要求 三、結(jié)論 本項(xiàng)目是速凍蔬菜加工，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符 合市場(chǎng)需要，對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)整體效 益和增加農(nóng)民收入將發(fā)揮重要作用。 本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加職工收入 以及帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展都具有重大的作用。對(duì)以及區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)的 發(fā)展起一定的促進(jìn)作用。從項(xiàng)目區(qū)的自然和社會(huì)條件、現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和技術(shù) 能力來(lái)看，項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容規(guī)劃得當(dāng)，設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)選擇合理，符合實(shí)際，生產(chǎn)技 術(shù)先進(jìn)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)均好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和 生態(tài)效益顯著。在建設(shè)有機(jī)蔬菜項(xiàng)目是十分適宜的，本項(xiàng)目建 設(shè)不但是必要的，建設(shè)方案是完全可行的。 第二章第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性項(xiàng)目建設(shè)的必要性及可行性及可行性 一、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 1、 、項(xiàng)項(xiàng)目建目建設(shè)設(shè)是是積積極推極推動(dòng)動(dòng)及地域及地域經(jīng)濟(jì)發(fā)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的展的實(shí)際實(shí)際需要需要 從區(qū)改革和發(fā)展的實(shí)踐表明，加快科技進(jìn)步，加快提高產(chǎn)品 質(zhì)量，加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，是從根本上提高農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重 要措施?？梢栽诟蠓秶透邔哟紊蠈?shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，使農(nóng)戶找到在 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下聯(lián)合與合作的新形式，并且有效地推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向規(guī)模化、 集約化和市場(chǎng)化方向發(fā)展。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收中起 到了明顯作用。發(fā)展產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，可以有效地解決農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)難，并通過(guò) 延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，增加農(nóng)業(yè)附加值，使農(nóng)業(yè)的整體效 益得到提高。同時(shí)，通過(guò)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使農(nóng)民分享到加工、流通等環(huán) 節(jié)的利潤(rùn)，增加就業(yè)，增加收入。 本項(xiàng)目建成后將成為本地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。本項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó) 家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，使產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，預(yù)計(jì)項(xiàng)目建成后，年可完成產(chǎn)值 1975.5 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 612.8 萬(wàn)元，將為培育出新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 2、是提高、是提高職職工收入，提高人民生活水平的需要工收入，提高人民生活水平的需要 區(qū)緊緊圍繞建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這個(gè)主題，全面樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀， 始終把增加職工收入、帶領(lǐng)農(nóng)戶致富作為實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)。 要在農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)上下功夫，突出農(nóng)業(yè)這個(gè)主營(yíng)業(yè)務(wù)，與優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域 布局規(guī)劃緊密結(jié)合，通過(guò)示范和各種服務(wù)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷探索與農(nóng)戶 的有效聯(lián)結(jié)形式，區(qū)黨委按照中央的要求，加大了解決“三農(nóng)”問(wèn)題的 力度，克服了自然災(zāi)害的影響，經(jīng)濟(jì)得到了穩(wěn)步發(fā)展，但是當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展 中還存在很多問(wèn)題，突出的是農(nóng)戶增收困難。是分局貧困 場(chǎng)，職工的增收速度也比較緩慢，其主要原因之一就是二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢， 嚴(yán)重制約了職工收入的增加和人民生活水平的提高。此項(xiàng)目的建設(shè)針對(duì)農(nóng) 產(chǎn)品加工，可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，有效增加職工收入。 3、是、是創(chuàng)創(chuàng)造就造就業(yè)業(yè)機(jī)會(huì)，促機(jī)會(huì)，促進(jìn)進(jìn)職職工就工就業(yè)業(yè)的需要的需要 人民安居樂(lè)業(yè)是社會(huì)乃至國(guó)家穩(wěn)定的基礎(chǔ)。近年來(lái)由于國(guó)家相關(guān)政策 的出臺(tái)，下崗職工增多，加之區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需 人數(shù)逐年遞減，于是便出現(xiàn)了大量的剩余勞動(dòng)力。給國(guó)家?guī)?lái)負(fù)擔(dān)的同時(shí)又 對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定構(gòu)成隱患。此項(xiàng)目的建設(shè)，提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，擴(kuò)大了就業(yè)范圍， 減少了社會(huì)剩余勞動(dòng)力的數(shù)量，增加職工收入的同時(shí)，又有助于鞏固社會(huì)的 安定團(tuán)結(jié)，具有顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。 項(xiàng)目建設(shè)有利于提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要，促進(jìn)職工早日脫貧致富。 該項(xiàng)目投產(chǎn)后能促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的加工促使產(chǎn)品 價(jià)值提高，同時(shí)提供了新的就業(yè)崗位，直接增加了職工收入，有利于提高職 工生活水平，促進(jìn)職工早日實(shí)現(xiàn)脫貧致富。 二、項(xiàng)目建設(shè)的可行性 具有種植鮮食粘玉米及蔬菜的氣候、地域、土地等優(yōu)勢(shì)。 現(xiàn)有耕地 33.5 萬(wàn)畝，人口 1.2 萬(wàn)人，職工 4538 人，住戶 4071 戶，周邊與 龍鎮(zhèn)、尾山、龍門(mén)為鄰，與朝陽(yáng)林場(chǎng)、世界地質(zhì)公園相毗鄰。全場(chǎng)自然 氣候獨(dú)特，光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于光和作用產(chǎn)物的積累。由于冬季氣候寒冷干 燥，農(nóng)作物病蟲(chóng)害少，種植的鮮食粘玉米在全國(guó)屬上乘之品。從地理位置上 看，南鄰，西與風(fēng)景區(qū)毗鄰，東與黑河接壤，地理位置優(yōu)越，與 202 國(guó)道相接，又有龍嫩公路穿場(chǎng)而過(guò)，交通十分便利，由于特殊的地理位 置，個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口流動(dòng)較大，群眾思想意識(shí)比較超前，經(jīng)濟(jì)意識(shí)尤為 活躍，獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)為發(fā)展新型鮮食粘玉米種植創(chuàng)造了諸多有利條件。 本項(xiàng)目產(chǎn)品為速凍有機(jī)蔬菜，項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，在設(shè)備選型上力 求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、 增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。項(xiàng)目加工技術(shù)成熟可靠，生產(chǎn)技術(shù)可行。 在現(xiàn)代社會(huì)生活中方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的速凍蔬菜日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)， 擁有廣闊的發(fā)展前景，市場(chǎng)的需求也在不斷增加。有資料顯示目前速凍蔬菜 市場(chǎng)處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近 5 年來(lái)每年以 2.9%的速度遞增。 近幾年來(lái)新上市的速凍蔬菜，主要銷(xiāo)售渠道為城市的超市、各大賓館、 酒店、飯店。而目前速食蔬菜的企業(yè)都存在生產(chǎn)規(guī)模不大，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 的問(wèn)題。本項(xiàng)目加工廠的建立在規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量方面都具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力， 市場(chǎng)前景良好。 據(jù)有關(guān)部門(mén)提供的市場(chǎng)調(diào)查資料，國(guó)際市場(chǎng)上速凍蔬菜深受歡迎，僅日 本每年速凍馬鈴薯進(jìn)口量就有 40 萬(wàn)噸，其主要進(jìn)口來(lái)源于美國(guó)，目前中國(guó) 的速凍馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格與美國(guó)相比都占有優(yōu)勢(shì)，本項(xiàng)目產(chǎn)品有著良 好的國(guó)際銷(xiāo)售市場(chǎng)。 第三章第三章 建設(shè)單位基本情況建設(shè)單位基本情況 一、地理位置及區(qū)域范圍 位于小興安嶺南麓，隸屬農(nóng)分 局，在市境內(nèi)，東與龍門(mén)為鄰，西與焦得布林場(chǎng)相接，南與龍鎮(zhèn)相 望，北與朝陽(yáng)林場(chǎng)。總控制面積 63.2 萬(wàn)畝。 二、自然資源狀況 該區(qū)屬于寒溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季易受西伯利亞寒流的影響，盛行西風(fēng) 和西北風(fēng)，氣候寒冷干燥而漫長(zhǎng)；夏季受海洋暖濕氣流影響，氣候溫?zé)釢駶?rùn) 而短促，春秋兩季過(guò)渡季節(jié)氣溫變化劇烈，春季多大風(fēng)而少雨，水熱同期， 配合良好，適于多年生牧草生長(zhǎng)。年平均降水 546mm，其中 68 月份降水 量占全年降水的 60%70%，年平均相對(duì)濕度為 6284%，大氣降水是土壤 水分的主要來(lái)源。年平均 1.57溫度，7 月（最熱月）平均氣溫為 20。年極 端最低溫度可達(dá)-37。初霜期在 9 月中下旬，終霜期為 5 月中旬，絕對(duì)無(wú)霜 期 124 天，大于等于 10的積溫為 24002700。該區(qū)光能資源豐富，太陽(yáng) 能輻射強(qiáng)烈，年日照時(shí)數(shù) 2450 小時(shí)，其中牧草生長(zhǎng)旺季的 69 月份為 750 小時(shí)。 的自然災(zāi)害主要有旱、澇、風(fēng)、雹、霜，而最常見(jiàn)的是旱澇 災(zāi)害。近年來(lái)，隨著農(nóng)田基本建設(shè)和水利工程治理措施的加強(qiáng)，基本上根 治了旱澇災(zāi)害。對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)及生產(chǎn)沒(méi)有不良影響。 2、地形、地貌及土壤 本地區(qū)屬于丘陵地帶，地勢(shì)東高西低，高程為 110270 米，地勢(shì)坡降 100/11000/1。地形變化較緩，地勢(shì)低平，微地形變化復(fù)雜，地表大部分為粘 土、亞粘土，土壤類(lèi)型有白漿土、沼澤土、泥類(lèi)土等，主要土壤 90%屬白漿 草甸土，質(zhì)地粘生，理化性及通風(fēng)透水性差，黑土層一般為 1522cm，成土 母質(zhì)為第四世紀(jì)不同時(shí)期的靜水沉積物，以重粘土和粘土為主。質(zhì)地較均勻 一致，沒(méi)有卵石，白漿土厚一般在 0.40.6cm 之間，粘土層在 3-4 米左右有 機(jī)質(zhì)含量平均為 5%，ph 值 5.36.2，適合各種作物和多年生牧草生長(zhǎng)。 該區(qū)植被類(lèi)型較為單一，由于地形、土壤、水分基本一致，所形成的植 被主要以草甸和沼澤為主。草層高達(dá) 130cm，蓋度 95%以上，產(chǎn)草量高峰期 一次性采草干物質(zhì)含量達(dá) 250kg，優(yōu)良牧草參與度達(dá) 90%以上。 草甸植被的植物類(lèi)主要有小葉樟、野豌豆、修氏苔草、黃花菜、地榆等。 常見(jiàn)的沼澤植被植物有各種苔草、大葉樟、毛茛、裂葉蒿、蘆葦、香蒲假葦、 佛子茅等。 內(nèi)植物成份比較豐富，草原面積 5.3 萬(wàn)畝，其中各類(lèi)飼用植物近 40 余種，還有許多其他經(jīng)濟(jì)植物。眾多的植物類(lèi)和良好的植被條件也對(duì)生態(tài)環(huán) 境的保護(hù)起著最關(guān)鍵的作用。 3、水資源 場(chǎng)內(nèi)有常年流水的自然河流 7 條，有、大固西河、小固西河、 大臥牛河、小臥牛河、小邊河、臥牛河。地表水年涇流量 1.5 億立方米，地下 水埋深為 517m 不等，含水層厚度為 40100m，地下水總儲(chǔ)量為 0.049 億 立方米，水溫 48，地下水類(lèi)型主要為碳酸根鈣型水，ph 值 67，呈弱酸 性，水質(zhì)良好，可以滿足全工農(nóng)牧副漁及生活用水的供給。 三、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況 已建場(chǎng)五十余年，如今已經(jīng)是一個(gè)中型國(guó)有機(jī)械化，以 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，經(jīng)過(guò)全場(chǎng)職工幾十年的艱苦創(chuàng)業(yè)和分局、等上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 的大力支持，在各方面取得了突出的成就。大力發(fā)展質(zhì)量效益 型農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。 綠色食品、特色農(nóng)業(yè)品種發(fā)展較快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)推行成本逆控，降低了 相對(duì)生產(chǎn)成本，2006 年糧食總產(chǎn)量達(dá)到 6.1 萬(wàn)噸，已具備了年產(chǎn)商品糧 4.5 萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力。真正成為了國(guó)家“北大倉(cāng)”的重要成員。抵御自然災(zāi)害能力 明顯增強(qiáng)。生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭。 2006 年末統(tǒng)計(jì)，全場(chǎng)總戶數(shù) 4071 戶，總?cè)丝?12294 人，農(nóng) 業(yè)從業(yè)人數(shù)為 4538 人，在崗職工 2547 人，現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 307 人。 總面積 63.2 萬(wàn)畝，其中：耕地 33.5 萬(wàn)畝，占 53，林地 11.3 萬(wàn)畝， 占 17.9，牧草地 5.3 萬(wàn)畝，占 8.4，水面 0.58 萬(wàn)畝，占 0.92，其它用地 12.52 萬(wàn)畝，占 19.78。 2006 年農(nóng)作物播種面積 33.5 萬(wàn)畝，糧食總產(chǎn) 61190t。其中大豆 21.8 萬(wàn)畝,畝產(chǎn) 176kg，總產(chǎn) 38442 t；小麥 5 萬(wàn)畝，畝產(chǎn) 310kg，總產(chǎn) 15525t；其他 作物 6.7 萬(wàn)畝。實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值(現(xiàn)價(jià))21423 萬(wàn)元，其中種植業(yè)總產(chǎn)值（現(xiàn)價(jià)） 15415 萬(wàn)元。 2006 年末實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 15752 萬(wàn)元，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值 9671 萬(wàn)元，利潤(rùn)總額 399 萬(wàn)元，擁有資產(chǎn)總額 11040 萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn) 6752 萬(wàn)元，人均純收入 6100 元。 第四章第四章 市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案 一、國(guó)際市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 近年來(lái)，全世界冷凍蔬菜年貿(mào)易量不斷增加。原因是一些發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬 菜自給率持續(xù)下降，如英國(guó)為 76，日本為 50，瑞士為 42.6。國(guó)際市場(chǎng) 蔬菜貿(mào)易額目前已達(dá)到 100 億美元，其中又以馬鈴薯、青刀豆、番茄、食用 菌、洋蔥、大蒜等的增幅最為顯著。據(jù)預(yù)測(cè)，隨著國(guó)際運(yùn)輸條件和冷凍保鮮 技術(shù)的改善以及人們生活水平的提高，全球冷凍蔬菜的貿(mào)易量將會(huì)有較快 的增長(zhǎng)，其原因如下。 1、一些發(fā)達(dá)國(guó)家冷凍蔬菜生產(chǎn)相對(duì)弱化。由于蔬菜加工屬于勞動(dòng)密集 型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低，絕大多數(shù)勞動(dòng)需要人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大， 不易實(shí)現(xiàn)資本對(duì)勞動(dòng)的有效替代，而發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力價(jià)格相對(duì)較高且有持 續(xù)攀升的趨勢(shì)，這導(dǎo)致凍蔬菜生產(chǎn)成本不斷上升，因此出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮， 他們已相對(duì)弱化了蔬菜加工的生產(chǎn)。 2、隨著農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化程度得到提高，成員國(guó)將按照比較優(yōu)勢(shì)原則 組織和安排生產(chǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家將減少不具有比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜的生產(chǎn)。 以日本為例，1998 年人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為 33222 美元，是中國(guó)人均國(guó)內(nèi)生 產(chǎn)總值的 45 倍，日本的蔬菜生產(chǎn)不僅成本高，而且愿意從事繁重體力勞動(dòng) 的人越來(lái)越少，而 wto 又對(duì)政府的財(cái)政補(bǔ)貼有諸多限制（日本現(xiàn)在每年拿 出大量財(cái)政資金對(duì)蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)貼），因而，進(jìn)一步讓出蔬菜市場(chǎng)份 額不可避免，這為像中國(guó)這樣的勞動(dòng)力資源豐富且富有蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng) 的發(fā)展中國(guó)家不斷加大蔬菜出口提供了有利條件和難得的機(jī)遇，速凍蔬菜 出口潛力較大。 3、由于比較優(yōu)勢(shì)的存在，蔬菜國(guó)際貿(mào)易量的擴(kuò)張無(wú)論是對(duì)進(jìn)口國(guó)還 是對(duì)出口國(guó)都能帶來(lái)巨大的利益回報(bào)，從而對(duì)蔬菜國(guó)際貿(mào)易的增加產(chǎn)生積 極的刺激作用。對(duì)進(jìn)口國(guó)而言，它不僅能豐富市場(chǎng)供應(yīng)，增加社會(huì)福利，而 且有利于發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，使資源得到最有效的利用；對(duì)出口國(guó)來(lái)說(shuō)，通過(guò)蔬 菜出口創(chuàng)匯，增加外匯收入，顯著地提高出口國(guó)的經(jīng)濟(jì)收益。 我國(guó)速凍蔬菜絕大部分外銷(xiāo)日本、韓國(guó)、新西蘭、新加坡、德國(guó)、瑞士、 荷蘭、美國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、瑞典、加拿大、澳大利亞、沙特阿拉伯等國(guó)家，創(chuàng) 匯數(shù)億美元。隨著國(guó)際冷鏈技術(shù)的改善，以及人們飲食結(jié)構(gòu)由向營(yíng)養(yǎng)型和保 健型轉(zhuǎn)變，國(guó)際市場(chǎng)速凍蔬菜需求量日益增大。1999 年日本速凍蔬菜進(jìn)口 總量為 62.7 萬(wàn)噸，近幾年來(lái)進(jìn)口量逐步擴(kuò)大。目前為日本提供速凍蔬菜的 國(guó)家和地區(qū)主要有美國(guó)、中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣。隨著美國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣蔬菜生 產(chǎn)成本的上升，國(guó)內(nèi)速凍蔬菜出口的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)日趨明顯，我國(guó)速凍蔬 菜的外銷(xiāo)市場(chǎng)前景十分廣闊。 據(jù)統(tǒng)計(jì)：目前發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)速凍食品一般在 20 公斤以上，并以 30的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一。速凍蔬 菜是發(fā)達(dá)國(guó)家較為流行的食品，在國(guó)際市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)、北方地區(qū)有很 大的需求量。蔬菜作為新鮮食品食用不可避免的受到貨架期短、不易儲(chǔ)藏等 缺點(diǎn)的制約，如不作一定的加工處理，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸存在一定的問(wèn)題，而速 凍蔬菜則可較好地解決這些問(wèn)題。在國(guó)外被稱為“真正的鮮菜”，因其具有營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值高、方便、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)，極受廣大消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求旺盛。 二、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 我國(guó)在 80 年代中期曾為解決北方地區(qū)的吃菜問(wèn)題而發(fā)展速凍蔬菜，但 由于在發(fā)展速凍蔬菜的同時(shí)，我國(guó)的菜籃子工程搞得十分成功，所以在很大 程度上限制了速凍蔬菜內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的發(fā)展。在南方由于氣溫雨水土壤等自然 條件較好，所以幾乎一年四季都有各種各樣的蔬菜種植生產(chǎn)，從價(jià)格和質(zhì)量 上考慮人們通常選擇時(shí)鮮蔬菜。但是隨著人們消費(fèi)觀與價(jià)值觀的不斷轉(zhuǎn)變， 速凍蔬菜在國(guó)內(nèi)也還有很大的市場(chǎng)潛力。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，使人們生活節(jié)奏不斷加快，方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的 速凍蔬菜日益顯示出其自身優(yōu)勢(shì)，擁有廣闊的發(fā)展前景，市場(chǎng)的需求也在不 斷增加。有資料顯示目前速凍蔬菜市場(chǎng)處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近 5 年來(lái)增長(zhǎng)速 度持續(xù)遞增。城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的提升，也同時(shí)為速凍蔬菜的發(fā) 展帶來(lái)巨大的市場(chǎng)空間，隨著城市超市化進(jìn)程的加速，特別是大中城市生活 觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，為配餐提供廣闊的市場(chǎng)前景。根據(jù)對(duì)哈爾濱、 齊齊哈爾、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春等城市的市場(chǎng)調(diào)查表明，目前速凍蔬菜需求旺盛，市 場(chǎng)銷(xiāo)售行情很好。 我國(guó)速凍蔬菜于 20 世紀(jì) 70 年代初開(kāi)始研究試制，80 年代初因外貿(mào)需 要開(kāi)始利用進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，隨后為了解決“三北”地區(qū)的蔬菜供應(yīng)，開(kāi)始 利用國(guó)產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)速凍蔬菜。進(jìn)入 90 年代以后我國(guó)的速凍蔬菜從出口量、 品種、質(zhì)量及設(shè)備等各方面都得到了迅速發(fā)展。 1、速、速凍凍蔬菜企蔬菜企業(yè)業(yè)分布分布現(xiàn)現(xiàn)狀狀 據(jù)調(diào)查，我國(guó)現(xiàn)有出口速凍蔬菜企業(yè) 300 余家，這些企業(yè)存在于商業(yè)、 農(nóng)業(yè)、輕工、外貿(mào)等行業(yè)，產(chǎn)地主要分布在福建、山東、浙江、廣東、江蘇、安 徽、天津、遼寧、上海等 20 多個(gè)省市，其中大部分分布在適宜四季生長(zhǎng)蔬菜 的東南沿海地區(qū)。從品種上看，東南沿海地區(qū)主要生產(chǎn)綠葉菜類(lèi)和豆類(lèi)速凍 蔬菜，而北方則主要生產(chǎn)薯類(lèi)和蒜類(lèi)速凍蔬菜。在江浙、福建、山東一帶主 要出口豆類(lèi)、筍類(lèi)、蘑菇、菠菜、山芋、馬蹄、馬鈴薯、青椒等速凍蔬菜品種。 目前還沒(méi)有規(guī)模較大的出口速凍蔬菜加工企業(yè)。哈爾濱市共有 20 多家生產(chǎn)速凍馬鈴薯企業(yè)，各企業(yè)規(guī)模不大，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。目前主要銷(xiāo)售 市場(chǎng)為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過(guò)超市進(jìn)行銷(xiāo)售。 2、市、市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)狀狀 我國(guó)地域廣闊，氣候條件適宜，蔬菜資源豐富，品種繁多，同時(shí)人口眾 多，勞動(dòng)力成本低下，為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的速凍蔬菜加工業(yè)提供了有利的條 件；同時(shí)，國(guó)外工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家如日本、德國(guó)、瑞士等國(guó)因自給率的不足均 需一定量的速凍蔬菜進(jìn)口，為我國(guó)速凍蔬菜的出口貿(mào)易提供了廣闊的空間。 近幾年我國(guó)連鎖超市中銷(xiāo)售的食品中，速凍食品銷(xiāo)售額均名列第一。因其迅 速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，速凍產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為食品行業(yè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 3、我國(guó)速、我國(guó)速凍凍蔬菜出口量蔬菜出口量 據(jù)資料顯示，1991 年我國(guó)出口速凍蔬菜僅 6 萬(wàn)余噸，之后幾年出口量 一直穩(wěn)定增長(zhǎng)。2001 年加入 wto 以后，原料價(jià)格不斷下降，生產(chǎn)水平持續(xù) 提高，出口量迅速增加。到 2007 年，出口總量已經(jīng)翻了 3 番。 第五章第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案項(xiàng)目建設(shè)方案 一、建設(shè)規(guī)模 該項(xiàng)目建設(shè)速凍粘玉米加工廠一處，工廠占地面積 10000 平方米，生產(chǎn) 及輔助用房面積 6007 平方米，安裝生產(chǎn)加工及輔助設(shè)備 60 臺(tái)套。 二、產(chǎn)品方案 項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)速凍蔬菜 5250 噸，其中粘玉米 3750 噸（以每穗粘玉 米 0.25 千克計(jì)，共計(jì) 1500 萬(wàn)穗）、馬鈴薯 500 噸、油豆角 250 噸、胡蘿卜 250 噸、毛豆 250 噸、南瓜 250 噸。 三、項(xiàng)目規(guī)劃和布局 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選在場(chǎng)部北（原乳品廠），占地面積 10000 平 方米。該處地勢(shì)較高，干燥，水源充足，交通方便，無(wú)有害氣體、灰砂及其他 污染源，便于排放污水，合乎對(duì)食品加工廠廠址的衛(wèi)生規(guī)范要求，有與生產(chǎn) 規(guī)模相適應(yīng)的水源，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 主廠房在廠區(qū)的中部由東向西順序布置。鍋爐房布置在加工車(chē)間北側(cè) 處于加工車(chē)間下風(fēng)向方向，并有除塵裝置，滿足對(duì)食品加工的衛(wèi)生要求。 原料從廠區(qū)的東南角入口運(yùn)入廠區(qū)經(jīng)加工車(chē)間加工后，進(jìn)入凍結(jié)間進(jìn) 行凍結(jié)。速凍粘玉米進(jìn)行包裝檢驗(yàn)后進(jìn)入冷庫(kù)暫存，經(jīng)封閉低溫穿堂外運(yùn)。 成品出口設(shè)在生產(chǎn)區(qū)西南部，冷庫(kù)設(shè)有封閉低溫穿堂。 四、工藝流程及技術(shù)方案 三、生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程 速凍蔬菜同凍菜不同。速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分（一般為 65至 97）外，還含有無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、糖等可溶性物質(zhì)。 蔬菜緩慢凍結(jié)時(shí)，細(xì)胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴(yán)重破壞了細(xì) 胞壁；解凍后，汁液流失，肉質(zhì)成海綿狀，脆性減弱，量和質(zhì)均受到極大的損 失。 速凍蔬菜時(shí)，由于蔬菜細(xì)胞脫水時(shí)間短，水分能以最快速度通過(guò)攝氏- 1 -5時(shí)的最大凍結(jié)晶區(qū)。細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙同時(shí)形成細(xì)小的冰晶體，不致 破壞細(xì)胞壁。解凍后，蔬菜具有很好的還原性，基本保持了原來(lái)的色、香、味、 形和營(yíng)養(yǎng)成分。 （一）速凍粘玉米生產(chǎn)工藝（一）速凍粘玉米生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 粘玉米采收驗(yàn)收去苞葉、花絲清洗切分漂燙冷卻瀝干 分級(jí)速凍挑選包裝冷藏 2、操作要點(diǎn) （1）原料 采收時(shí)粘玉米粒的含水量應(yīng)為 70一 73，這時(shí)粘玉米的口感、風(fēng)味 最佳。 （2）驗(yàn)收 粘玉米苞葉應(yīng)為青綠色，外表無(wú)蟲(chóng)蛀洞。籽粒排列均勻、飽滿。粘玉米品 種成熟時(shí)應(yīng)有的正常顏色，無(wú)雜色粒。粘玉米穗體無(wú)蟲(chóng)蛀。 （3）剝皮、去花絲 人工剝?nèi)フ秤衩装~，摘除花絲，操作時(shí)要輕拿輕放。剔除發(fā)霉、缺粒、 雜色、成熟度過(guò)高或過(guò)低的原料。 （4）浸泡、清洗 將粘玉米棒放入 2的食鹽水中浸泡 2025 分鐘，每加工 4000 穗更 換一次食鹽水，將浸泡好的嫩粘玉米棒放入清水中沖洗 5 分鐘。 （5）燙漂 使用熱蒸汽燙漂工藝，控溫 95-105，時(shí)間 10-15 分鐘。 （6）冷卻 經(jīng)燙漂的嫩棒應(yīng)立即冷卻，以確保產(chǎn)品色澤。瀝干后的粘玉米進(jìn)行快速 凍結(jié)。在-35的風(fēng)冷環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn)品中心溫度迅速降到-15以下。 （7）瀝干 嫩棒在速凍前必須瀝干，防止凍結(jié)成冰。該工藝采用自然瀝干，方法是 將嫩粘玉米棒放在屜上瀝水 10 分鐘左右。 （8）分級(jí) 根據(jù)所加工粘玉米品種的特性，制定出粘玉米段的長(zhǎng)度規(guī)格。一般一個(gè) 品種可分成 2-3 種規(guī)格，這樣可以提高成品率，降低原料成本。有粘玉米段 的長(zhǎng)度可分為 1820 厘米、16-20 厘米和 16 厘米以下 3 種規(guī)格，前兩種規(guī) 格可按穗制定價(jià)格，后一種規(guī)格按重量制定價(jià)格。每種規(guī)格的粘玉米穗要分 別存放，以后的每道工序也要分別進(jìn)行。u （9）速凍 蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度為-34-40，空氣溫度-26-30，凍結(jié)時(shí)間以粘 玉米穗中心溫度達(dá)到-18為準(zhǔn)。如果速凍機(jī)的技術(shù)參數(shù)達(dá)不到上述要求， 可延長(zhǎng)速凍時(shí)間，保證粘玉米穗中心的溫度達(dá)到-18。 （10）挑選、包裝 剔除有缺陷的粘玉米穗，在-6下進(jìn)行包裝。一般采用聚乙烯塑料袋 包裝，根據(jù)要求每袋裝 1 穗或 2 穗。在封口處標(biāo)注生產(chǎn)日期，然后裝箱入庫(kù)。 （11）冷藏 冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)在-18以下，相對(duì)濕度 9598。冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度 波動(dòng)范圍不能超過(guò)2，否則溫度波動(dòng)過(guò)大會(huì)出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使粘 玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時(shí)垛與垛之 間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。 （二）速凍馬鈴薯生產(chǎn)工藝（二）速凍馬鈴薯生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 選料驗(yàn)收清洗切分漂燙冷卻瀝干速凍挑選包裝冷 藏 2、操作要點(diǎn) （1）選料 選擇質(zhì)地堅(jiān)脆，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的新鮮馬鈴薯作加工原 料，以利保證產(chǎn)品質(zhì)量。 （2）清洗 為保證產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前需對(duì)馬鈴薯進(jìn)行清洗。洗滌方 式采用洗滌機(jī)進(jìn)行洗滌。 （3）切分 將清洗后的馬鈴薯去皮，切分成塊，要求切分大小一致、規(guī)格統(tǒng)一以便 包裝和冷凍。 （4）燙漂 燙漂的主要目的是抑制馬鈴薯酶活性、軟化纖維組織以便烹調(diào)加工。 燙漂的溫度為 90-100，品溫要達(dá) 70以上。燙漂時(shí)間 1 分鐘，燙漂后應(yīng)迅 速撈起，立即放入冷水冷卻，使品溫降到 10-12備用。 （5）瀝水 冷卻后的馬鈴薯迅速進(jìn)行瀝干，以防止凍結(jié)時(shí)形成冰塊，既妨礙快速 冷凍，也不利于凍后包裝。工藝采用自然瀝干，方法是將馬鈴薯塊放在屜上 瀝水 10 分鐘左右。 （6）快速冷凍 瀝干后的馬鈴薯裝盤(pán)進(jìn)行快速凍結(jié)。在-35的風(fēng)冷環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn) 品中心溫度迅速降到-15以下。采取速凍技術(shù)有利于水分迅速形成冰晶， 能保證速凍質(zhì)量，通過(guò)速凍菜體中的水分形成細(xì)小的晶體，而不致?lián)p傷細(xì)胞 組織，可以保持蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。 （7）檢驗(yàn)包裝 檢驗(yàn)速凍后的馬鈴薯是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。將檢驗(yàn)合格的速凍馬 鈴薯裝入塑料袋，真空包裝，封口標(biāo)注生產(chǎn)日期，并裝箱打包。包裝規(guī)格分 為每袋裝 0.5 公斤、1 公斤和 5 公斤三種，也可按客戶要求規(guī)格進(jìn)行包裝， 以滿足不同消費(fèi)者需求。 （8）貯藏 包裝后產(chǎn)品需放入-18的冷庫(kù)貯藏。 （三）速凍油豆角生產(chǎn)工藝（三）速凍油豆角生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 原料驗(yàn)收挑選、切端清洗浸鹽水漂洗燙漂冷卻瀝水 凍結(jié)包裝凍藏。 2、操作要點(diǎn) （1）原料選擇 要求品種為東北產(chǎn)紫花油豆。要求豆莢鮮嫩；直徑均勻。不彎曲，無(wú)蟲(chóng) 害、銹病、腐爛，無(wú)機(jī)械傷及已愈合的生長(zhǎng)期傷痕。原料收購(gòu)宜在結(jié)莢盛期， 靠近地面豆莢多數(shù)畸形，品質(zhì)較粗，不宜采用。收購(gòu)油豆角時(shí)嚴(yán)格要求原料 質(zhì)量，注意品種、質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。收購(gòu)后及時(shí)運(yùn)輸，24 小時(shí)內(nèi)即投入生 產(chǎn)，多余部分冷藏。 （2）挑選、切端 剔除病蟲(chóng)害、機(jī)械傷等不合格的原料。清洗后用剪刀剪去豆莢二尖端， 不宜剪去過(guò)多，以防水分侵入豆莢而使豆莢在凍結(jié)時(shí)漲裂，影響質(zhì)量。帶側(cè) 筋的品種要除去側(cè)筋。除尖端后要及時(shí)加工，以防銹頭的產(chǎn)生。 （3）浸鹽水 用 2%鹽水浸泡 15 分鐘，以驅(qū)除小蟲(chóng)。若田間管理及防蟲(chóng)較好，此道工 序可省去。 （4）漂洗 將鹽分、小蟲(chóng)、黏附的雜質(zhì)和微生物漂洗干凈。 （5）燙漂 置于沸水中，燙漂約 2 分鐘。燙漂時(shí)須不斷翻動(dòng)，使受熱均勻，至豆莢 變鮮綠色、口嚼無(wú)豆腥味時(shí)止，必要時(shí)可作愈創(chuàng)木酚溶液測(cè)定。 （6）冷卻 采用冰水或冷水冷卻。一般冷卻水溫度在 510左右，可以采用分級(jí) 冷卻，也可在冷水冷卻后，繼續(xù)采用冷風(fēng)冷卻。 （7）凍結(jié) 將冷卻、瀝水后的青刀豆送速凍機(jī)凍結(jié)，溫度為 -30-40，使產(chǎn)品中 心溫度不超過(guò) -15，凍品不結(jié)塊或結(jié)塊輕微，手振即散。 （8）包裝、凍藏 在-18以下凍藏，并保持庫(kù)溫穩(wěn)定，注意干耗現(xiàn)象。 （四）速凍胡蘿卜加工生產(chǎn)工藝（四）速凍胡蘿卜加工生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 選料驗(yàn)收清洗切分漂燙冷卻瀝干速凍挑選包裝冷 藏 2、操作要點(diǎn) 胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且易于加工的蔬菜。原料要求鮮紅，斷面黃心 小，光澤無(wú)傷。加工時(shí)應(yīng)逐個(gè)挑選，切去不可食用的部分，清洗 2-3 次，按要 求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長(zhǎng)條花紋狀等，剩 余的邊料一般加工成碎丁。用于出口的產(chǎn)品應(yīng)按商家要求去皮，大量生產(chǎn)時(shí) 可采用去皮機(jī)，加工后的產(chǎn)品倒入筐內(nèi)在 100的熱水中漂燙 1-3 分鐘，漂 燙程度要嚴(yán)格掌握，若漂燙過(guò)度會(huì)發(fā)生變軟、變色等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品品質(zhì)。 漂燙后速冷至 10以下，在振動(dòng)瀝水機(jī)上瀝水后，送入速凍裝置內(nèi)凍結(jié) 10 分鐘，定量包裝后冷藏。 （五）速凍毛豆生產(chǎn)工藝（五）速凍毛豆生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 原料驗(yàn)收除莢浸鹽水漂洗揀豆?fàn)C漂、冷卻瀝水速凍 包裝凍藏。 2、操作要點(diǎn) （1）原料選擇 選用無(wú)毛或少毛的品種，以莢肥豆大，甜味高的為優(yōu)質(zhì)原料，無(wú)裂莢， 無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)機(jī)械傷。 用于速凍的毛豆是大豆未成熟的嫩豆粒，應(yīng)選 擇適宜的成熟度，采摘后及時(shí)加工。若成熟度過(guò)大或采摘后貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 則豆粒粗老且色澤變黃，質(zhì)量下降。 （2）除莢 機(jī)器或人工剝莢。 （3）浸鹽水 用 2%鹽水浸泡 15 分鐘左右以達(dá)驅(qū)蟲(chóng)目的。 （4）燙漂、冷卻 沸水煮 12 分鐘，使豆粒呈鮮綠色。燙漂后迅速冷卻。在-35的風(fēng)冷 環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn)品中心溫度迅速降到-15以下。 （5）瀝水、速凍 用振動(dòng)篩除去表面水分，然后進(jìn)行單體速凍。 （6）包裝、凍藏 包裝后產(chǎn)品需放入-18的冷庫(kù)貯藏。 （六）速凍南瓜生產(chǎn)工藝（六）速凍南瓜生產(chǎn)工藝 1、工藝流程 選料驗(yàn)收浸泡清洗切分漂燙冷卻瀝干速凍挑選包裝 冷藏 2、操作要點(diǎn) 南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且易于加工的蔬菜。原料要求顏色鮮亮，光澤無(wú) 傷。加工時(shí)應(yīng)逐個(gè)挑選，去除不可食用的部分，清洗 2-3 次，按要求切成各 種形狀，如塊狀、片狀、條狀、長(zhǎng)條花紋狀等，剩余的邊料一般加工成碎丁。 用于出口的產(chǎn)品應(yīng)按商家要求去皮，大量生產(chǎn)時(shí)可采用去皮機(jī)，加工后的產(chǎn) 品倒入筐內(nèi)在 100的熱水中漂燙 1-3 分鐘，漂燙程度要嚴(yán)格掌握，若漂燙 過(guò)度會(huì)發(fā)生變軟、變色等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品品質(zhì)。漂燙后速冷至 10以下，在 振動(dòng)瀝水機(jī)上瀝水后，送入速凍裝置內(nèi)凍結(jié) 10 分鐘，定量包裝后冷藏。 五、建筑方案 （一）建設(shè)依據(jù)（一）建設(shè)依據(jù) 冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范（gbj72-84）； 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（gbj16-87）； 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范gb148811994； 速凍食品技術(shù)規(guī)程（gb 886388）； 國(guó)家及地方現(xiàn)行有關(guān)其他的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。 （二）建設(shè)原則（二）建設(shè)原則 該加工廠各類(lèi)建筑必須滿足以下使用功能的要求： 要求食品加工車(chē)間符合衛(wèi)生的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； 易燃、易爆場(chǎng)所應(yīng)符合防火、防爆規(guī)范的要求； 具有低溫、高溫特殊使用功能要求的場(chǎng)所，應(yīng)采取保溫、防濕措施。 （三）建設(shè)內(nèi)容（三）建設(shè)內(nèi)容 建構(gòu)物一覽表 序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)量建筑結(jié)構(gòu) 1 主車(chē)間平方米 1400 磚混 2 冷庫(kù)平方米 1500 磚混 3 常溫庫(kù)房平方米 1500 磚混 4 辦公室平方米 232 磚混 5 原料棚平方米 1000 鋼結(jié)構(gòu) 6 鍋爐房平方米 375 磚混 六、設(shè)備方案 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)選用衛(wèi)生條件好、機(jī)械化程度高、運(yùn)行安全可靠的設(shè)備。設(shè) 計(jì)中凡與產(chǎn)品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備采用不銹鋼材料或無(wú)毒塑料制作。 制冷設(shè)備要求滿足加工需要，并且不對(duì)工作人員及產(chǎn)品有毒害作用。 七、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 本項(xiàng)目建設(shè)期為一年，建設(shè)時(shí)間為 2009-2010 年。 2009 年 4 月，完成項(xiàng)目建議書(shū)的編寫(xiě)工作； 2009 年 5 月，進(jìn)行項(xiàng)目項(xiàng)目建議書(shū)上報(bào)審批工作； 2009 年 7 月前完成擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)及審批；同步進(jìn)行加工工藝設(shè)備的招 標(biāo)，為擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)的順利進(jìn)行和按期完成創(chuàng)造必要條件； 2009 年 8 月前完成施工圖設(shè)計(jì)； 2009 年 9 月完成土建工程施工招標(biāo)； 2009 年 10 月-2010 年 2 月進(jìn)行建筑工程施工、設(shè)備安裝工程施工同步 進(jìn)行、交叉配合階段； 2010 年 3 月底完成項(xiàng)目竣工驗(yàn)收，項(xiàng)目建設(shè)全部完成。 第六章第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)環(huán)境影響評(píng)價(jià) 一、環(huán)境影響 （一）評(píng)價(jià)與設(shè)計(jì)中采用的標(biāo)準(zhǔn)（一）評(píng)價(jià)與設(shè)計(jì)中采用的標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法的規(guī)定和國(guó)家計(jì)委、經(jīng)貿(mào)委、國(guó)家環(huán) 保局關(guān)于工業(yè)項(xiàng)目要嚴(yán)格執(zhí)行防止污染的政策，其治理設(shè)施必須與主題工 程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)（使用）的三同時(shí)原則，主要依據(jù)的法規(guī)與 標(biāo)準(zhǔn)如下： 1、 中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法 2、 中華人民共和國(guó)大氣污染防治法 3、 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（gb3095-96） 4、 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（gb8978-96） 5、 鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)(gb3841-83) 6、 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范(gbj87-85) 7、 城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)（gb3096-82） 8、 建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l理 （二）項(xiàng)目區(qū)環(huán)境評(píng)價(jià)（二）項(xiàng)目區(qū)環(huán)境評(píng)價(jià) 1、大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 區(qū)域內(nèi)工業(yè)企業(yè)鍋爐煙塵排放基本達(dá)標(biāo)，汽車(chē)尾氣、居民生活燃煤是造 成空氣污染能的主要來(lái)源，由于本地區(qū)地勢(shì)開(kāi)闊，風(fēng)力較大，工業(yè)欠發(fā)達(dá)， 環(huán)境空氣質(zhì)量可達(dá)到環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（gb3096-1996）中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 2、水環(huán)境質(zhì)量 該地區(qū)地下水含量豐富，水質(zhì)環(huán)境符合地下水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中 gb/t14848-1993類(lèi)水體標(biāo)準(zhǔn)，可用于生產(chǎn)和生活用水。 3、噪聲環(huán)境質(zhì)量狀況 該項(xiàng)目地周?chē)鸁o(wú)高噪聲污染企業(yè)，而且采取了降噪措施，有效防止了噪 聲外泄，區(qū)域噪聲環(huán)境達(dá)到城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) gb3096-1993類(lèi)（晝 60 分貝，夜 50 分貝）標(biāo)準(zhǔn)。 （三）項(xiàng)目對(duì)周?chē)h(huán)境影響評(píng)價(jià)（三）項(xiàng)目對(duì)周?chē)h(huán)境影響評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目為食品加工企業(yè)，產(chǎn)品生產(chǎn)符合食品衛(wèi)生要求，項(xiàng)目對(duì)四周環(huán)境 不會(huì)帶來(lái)不良影響，項(xiàng)目的建設(shè)是可行的。對(duì)于本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的 廢水、廢氣及固體垃圾等污染物經(jīng)有效處理后排放，不會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境產(chǎn)生不 良影響。 二、環(huán)境保護(hù)與治理措施 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中排放的主要污染物及治理措施如下： 1、廢水 本項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程中排放的廢水主要是生活水和洗滌廢水，水中無(wú)污染 性物質(zhì)，排放量中等，主要利用排水管網(wǎng)進(jìn)行處理和排放。污水經(jīng)處理后達(dá) 到 gb8978-1996（級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）。 2、固體垃圾 固體垃圾主要是原料分選、去雜質(zhì)過(guò)程中形成的廢棄物，采取及清及運(yùn)， 供附近農(nóng)村堆肥。 3、廢氣 本項(xiàng)目主要是鍋爐產(chǎn)生的廢氣，設(shè)計(jì)采用旋風(fēng)除塵器，其工作效率達(dá) 95%以上，處理后煙塵含量 230mg/m3，符合鍋爐大氣污染物排放表準(zhǔn)要 求。 4、噪聲 噪聲源主要來(lái)自通風(fēng)及制冷壓縮等設(shè)備， 分別采用減震、消聲等措施 分別處理。 通風(fēng)機(jī)等設(shè)備采用低噪設(shè)備，鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)采用相應(yīng)消聲器和隔聲 筒等降噪聲裝置，壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)、電機(jī)等設(shè)備的安裝基礎(chǔ)設(shè)有適當(dāng)?shù)臏p振設(shè) 施。 由于制冷機(jī)房?jī)?nèi)不可能對(duì)單獨(dú)制冷壓縮機(jī)隔離降噪，車(chē)間內(nèi)采取吸音 措施，降低噪音的污染，機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)有控制室，設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)，操作人員可 在控制室內(nèi)監(jiān)控，以避開(kāi)噪音的污染。選用的設(shè)備要考慮低噪音，并在機(jī)器 設(shè)備的基礎(chǔ)上采取充分的減振、消聲措施。車(chē)間工作區(qū)的噪音可控制在 85db 以內(nèi)，不會(huì)對(duì)操作人員和周?chē)h(huán)境造成不良影響。 第七章第七章 項(xiàng)目建設(shè)組織機(jī)構(gòu)與項(xiàng)目建設(shè)組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員勞動(dòng)定員 一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo) 成立速凍粘玉米加工項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)監(jiān)督管理該 項(xiàng)目的順利實(shí)施。項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下： 組 長(zhǎng)： 場(chǎng)長(zhǎng) 高級(jí)政工師 副組長(zhǎng)： 工會(huì)主席 政工師 成 員： 計(jì)劃科科長(zhǎng) 統(tǒng)計(jì)師 工業(yè)科科長(zhǎng) 工程師 新農(nóng)村辦主任 工程師 建設(shè)科科長(zhǎng) 工程師 計(jì)劃科科員 技術(shù)員 二、加強(qiáng)項(xiàng)目管理 加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)全過(guò)程的管理，推行“五項(xiàng)”制度。一是實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任 制，由項(xiàng)目法人對(duì)項(xiàng)目的資金籌措、建設(shè)實(shí)施實(shí)行全過(guò)程負(fù)責(zé)，使項(xiàng)目建設(shè) 規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化；二是加強(qiáng)資金的使用管理，要認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家 扶貧財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)資金管理準(zhǔn)則，做到專(zhuān)款專(zhuān)用，提高投資效益；三是實(shí)行合同 制，明確項(xiàng)目實(shí)施責(zé)任施工單位必須按設(shè)計(jì)施工，不得擅自變更設(shè)計(jì)；四是 嚴(yán)格項(xiàng)目驗(yàn)收制，保證工程質(zhì)量和進(jìn)度項(xiàng)目竣工后，首先由項(xiàng)目單位自驗(yàn)， 后呈報(bào)管理局組織正式驗(yàn)收；五是加強(qiáng)項(xiàng)目檔案管理，及時(shí)總結(jié)技術(shù)推廣成 果。 三、招投標(biāo)管理 為了確保項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量和項(xiàng)目建設(shè)工期，提高投資效益，要按照國(guó)家計(jì) 委頒布的建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目建議書(shū)增加招標(biāo)內(nèi)容以及核準(zhǔn)招標(biāo)事項(xiàng)暫行規(guī)定， 進(jìn)行項(xiàng)目的招投標(biāo)管理。確保項(xiàng)目按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)建成，按期發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益。 四、勞動(dòng)定員 根據(jù)生產(chǎn)加工需要，本著精簡(jiǎn)、效能原則，企業(yè)設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)、財(cái) 務(wù)和辦公室等 4 個(gè)職能部門(mén)，勞動(dòng)定員 93 人，其中：管理人員 15 人，包括 總經(jīng)理 1 人，副經(jīng)理 2 人，生產(chǎn)技術(shù)人員 2 人，營(yíng)銷(xiāo)人員 4 人，財(cái)務(wù)人員 2 人，倉(cāng)儲(chǔ)人員 2 人，辦公室人員 2 人；工人 78 人，包括鍋爐工、電工、機(jī)修等 技術(shù)工人 6 人，臨時(shí)工 72 人。 企業(yè)的生產(chǎn)工人主要來(lái)源于社會(huì)招收，主要管理、技術(shù)人員可以采取向 社會(huì)招聘的方式、擇優(yōu)錄選。 本項(xiàng)目所需人員，工程技術(shù)人員及管理人員面向社會(huì)招聘；工人從當(dāng)?shù)?的高、初中畢業(yè)生、下崗人員及待業(yè)人員中通過(guò)考試擇優(yōu)錄用。 第八章第八章 項(xiàng)目運(yùn)行后管理與維護(hù)項(xiàng)目運(yùn)行后管理與維護(hù) 一、經(jīng)營(yíng)管理模式 項(xiàng)目建成后，公司實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)化管理。在管理體制上，實(shí)行管理模式 企業(yè)化，管理手段現(xiàn)代化，管理措施科學(xué)化。 公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，形成了能相互制約的決策指揮和監(jiān)督 機(jī)制，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，保證了企業(yè)健康發(fā)展；公司全方位地建立 內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在用人機(jī)制上，實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗、優(yōu)勝劣汰、庸者下、能者上， 鼓勵(lì)優(yōu)秀人才脫穎而出；公司建立約束和激勵(lì)機(jī)制，推行全程挖潛增效法、 生產(chǎn)發(fā)展臨界點(diǎn)自我控制分配法、成本反控制法等先進(jìn)的管理方法，建立和 健全了風(fēng)險(xiǎn)、激勵(lì)、競(jìng)爭(zhēng)、約束機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)員工的進(jìn)取意識(shí)；公司對(duì)在崗 人員實(shí)行動(dòng)態(tài)管理和檔案化管理，進(jìn)行定量定性考核，工作業(yè)績(jī)公開(kāi)考評(píng)； 這些措施的實(shí)施，保證了公司有序、健康、高效運(yùn)行，為公司業(yè)務(wù)的發(fā) 展創(chuàng)造了一個(gè)可靠的制度保障系統(tǒng)和良好的操作平臺(tái)，是公司可持續(xù)發(fā)展 的機(jī)制依托，其管理優(yōu)勢(shì)所產(chǎn)生的效益將愈益被外界所認(rèn)知、認(rèn)同和認(rèn)可。 二、經(jīng)營(yíng)管理措施 （一）工程管理（一）工程管理 1、實(shí)行工程質(zhì)量責(zé)任制和責(zé)任追究制度 本項(xiàng)目采取項(xiàng)目法人責(zé)任制，項(xiàng)目建設(shè)以責(zé)任承包方式落實(shí)到實(shí)施單 位法定代表人，明確項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)、實(shí)施進(jìn)度及效益目標(biāo)，實(shí)行全 過(guò)程負(fù)責(zé)。發(fā)生重大工程事故，除追究直接責(zé)任單位的責(zé)任外，還要追究項(xiàng) 目建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施單位法定代表人責(zé)任，確保項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 2、完善項(xiàng)目實(shí)施的“五項(xiàng)”制度 加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)全過(guò)程的管理，推行“五項(xiàng)”制度。一是實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任 制，由項(xiàng)目法人對(duì)項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行全過(guò)程負(fù)責(zé)；二是實(shí)行招投標(biāo)制，遵循公開(kāi)、 公正、公平和誠(chéng)實(shí)信用、擇優(yōu)定標(biāo)的原則公開(kāi)招標(biāo)；三是實(shí)行項(xiàng)目監(jiān)理制， 通過(guò)招標(biāo)形式擇優(yōu)確定監(jiān)理單位，嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織施工，保證工程質(zhì) 量和進(jìn)度；四是實(shí)行合同制，項(xiàng)目勘察設(shè)計(jì)、施工、采購(gòu)和工程監(jiān)理都要依 法訂立合同，明確各自責(zé)任；五是實(shí)行竣工驗(yàn)收制度，項(xiàng)目建成后按國(guó)家的 有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的竣工驗(yàn)收，確保國(guó)家投資質(zhì)量和效益。 （二）生產(chǎn)管理（二）生產(chǎn)管理 項(xiàng)目建成后，公司將建立完善的現(xiàn)代化管理體系，實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的 逐級(jí)分工責(zé)任制，各部門(mén)職能分明，責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有一套行之有效的工作程序 和管理程序。 速凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)加工過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)都有直接關(guān)系，因此需 要從原料質(zhì)量、凍前處理、速凍工藝到凍后包裝和貯運(yùn)各方面進(jìn)行質(zhì)量控制。 通過(guò)以上生產(chǎn)控制及管理，使本項(xiàng)目產(chǎn)品從加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售直至消費(fèi) 都能保持原有的風(fēng)味與品質(zhì)。 （三）財(cái)務(wù)管理（三）財(cái)務(wù)管理 項(xiàng)目建成后，為保證速凍蔬菜加工項(xiàng)目正常運(yùn)行，選派懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理具 有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平的人員擔(dān)任總經(jīng)理，配備生產(chǎn)加工技術(shù)員，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)