QLHB 0004 S-2015 山東魯華海洋生物科技有限公司 南極磷蝦油.doc

Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標準Q/LHB 0004S-2015代替Q/LHB 0001S-2015 南極磷蝦油2015-06-05發(fā)布 2015-06-20實施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布4 Q/LHB 0004S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1 標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準代替Q/LHB 0001S-2015。本標準由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。單位：名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟南市濟陽縣正安北路14號。4南極磷蝦油1 范圍本標準規(guī)定了南極磷蝦油的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理、提油（采用乙醇等有機溶劑、低溫逆流提取技術(shù)）、壓榨過濾、分離、濃縮精制（采用物理學(xué)方法）、包裝、檢驗等主要工藝加工制成的磷蝦油。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB/T 325.1 包裝容器鋼桶GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.7 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 4805 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.26 食品中的N-亞硝胺類的測定GB/T 5009.37 食品植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB 5009.123 食品中鉻的測定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB/T 5528 動植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定GB/T 5530 動植物油脂酸值和酸度測定GB/T 5532 動植物油脂碘值的測定GB/T 5535.1 動植物油脂不皂化物測定第一部分：乙醚提取法GB/T 5537 糧油檢驗磷脂含量的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB 10144 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法SN/T 2327-2009 進出口動物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測方法3 技術(shù)要求及檢測方法3.1 原輔料3.1.1南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應(yīng)符合GB 10144的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇應(yīng)符合 GB 10343 食用酒精。3.2 生產(chǎn)工藝原料處理提油（萃?。赫ィㄟ^濾）分離濃縮精制包裝。3.3 感官指標及檢測方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項目指標檢測方法色澤深紅色或暗紅色，色澤均勻一致取樣品10毫升，將其置于潔凈無色透明的具塞比色管中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。組織形態(tài)透明油狀液體滋味與氣味應(yīng)具有磷蝦油固有的滋味與氣味，略有蝦腥味，無酸敗味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標及檢測方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標檢測方法 特級一級磷脂/(g/100g) 5042GB/T 5537EPA總量/(g/100g) 1817GB/T 17376、GB/T 17377DHA總量/(g/100g) 108GB/T 17376、GB/T 17377蝦青素/(mg/kg) 8060SN/T 2327-2009酸價/(mgKOH/g) 69GB/T 5530過氧化值/(g/100g) 0.20.2GB/T 5009.37水分及揮發(fā)物/(%) 3.0GB/T 5528不皂化物/(%) 2.0GB/T 5535.1碘價/(g/100g) 120GB/T 5532不溶性雜質(zhì)/(%) 0.2GB/T 15688鉛(以Pb計)/(mg/kg)0.5GB/T 5009.12無機砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11甲基汞(以Hg計)/(mg/kg) 0.3GB/T 5009.17鎘（以Cd計）/(mg/kg)0.5GB 5009.15鉻（以Cr計）/(mg/kg)2.0GB 5009.123N-二甲基亞硝胺/ (g/kg)4.0GB/T 5009.26多氯聯(lián)苯/（mg/kg）0.5GB 5009.190多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。3.5 微生物指標及檢測方法應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項目指標檢測方法菌落總數(shù)/（cfu/g） 1000GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 40GB/T 4789.3-2003霉菌/（cfu/g） 25GB 4789.15表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢測方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4 金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值得樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量及、短缺量及檢測方法應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。凈含量檢測按JJF 1070規(guī)定的方法進行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣批量在250件以下，隨機抽取6件，每件取樣50克,將所取樣品混合，裝于潔凈、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘貼標簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號、取樣日期和地點。其中200克用于檢驗，其余100克留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、水分及揮發(fā)物、酸價、過氧化值、磷脂、蝦青素、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品包裝采用內(nèi)涂環(huán)氧酚醛鋼桶，應(yīng)符合GB/T 325、GB 4805的規(guī)定。不得使用裝食用動、植物油及以外的再生桶。7.3 運輸7