旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案.ppt

為21世紀(jì)培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才而準(zhǔn)備,“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家規(guī)劃教材說明 旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì),一、背 景,2000年承擔(dān)了教育部“面向21世紀(jì)職業(yè)教育課程改革和教材建設(shè)規(guī)劃”重點(diǎn)課題“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)教改整體方案,2001年11月，該課題在北京通過教育部組織的專家評(píng)審,同年12月，受全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、國(guó)家旅游局人教司委托，繼續(xù)承擔(dān)“主干課程教學(xué)大綱”的開發(fā)工作。,2001年4月，“主干課程教學(xué)大綱”在杭州 通過教育部組織的專家評(píng)審。,2001年6月，高等教育出版社在杭州召開 主干課程教材編寫申報(bào)立項(xiàng)會(huì)議。,2001年12月，“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案 一書由高等教育出版社出版、發(fā)行,二、教學(xué)計(jì)劃和指導(dǎo)方案,（一）招生對(duì)象與學(xué)制 本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制年。 （二）培養(yǎng)目標(biāo)與業(yè)務(wù)范圍 (1) 培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有綜合職業(yè)能力的導(dǎo)游和旅游企事業(yè)單位基層管理人員。 (2) 業(yè)務(wù)范圍 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點(diǎn)、各類展覽館等旅游企事業(yè)單位，從事導(dǎo)游和基層管理工作。,（三）知識(shí)、能力結(jié)構(gòu)及要求 (1) 知識(shí)結(jié)構(gòu)及要求 1. 掌握導(dǎo)游服務(wù)和旅行社基層管理的基本知識(shí)； 2. 掌握與導(dǎo)游相關(guān)的法律、宗教、園林建筑、歷 史、地理與文學(xué)知識(shí)； 3. 掌握旅游職業(yè)道德的基本知識(shí)和禮儀常識(shí)； 4. 了解服務(wù)和管理心理學(xué)的基本知識(shí)。,(2) 能力結(jié)構(gòu)及要求 1. 具有旅行社外聯(lián)、計(jì)調(diào)、文秘、票務(wù)等方面的知 識(shí)和技能； 2. 具有較強(qiáng)的漢語和英語口頭表達(dá)能力和人際溝通 能力； 3. 具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。,學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)表,學(xué)生基本素質(zhì)和職業(yè)能力結(jié)構(gòu)表,（四）教學(xué)計(jì)劃制定思路,1突出培養(yǎng)目標(biāo)的應(yīng)用性 2突出教學(xué)計(jì)劃的雙重性 3突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性 4突出教學(xué)模式和方法的多樣性 5突出教學(xué)硬件的專業(yè)性,（五）課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排 (旅游服務(wù)與管理)(供參考),（六）、旅游服務(wù)與管理專業(yè) (景區(qū)服務(wù)與管理專門化)(供參考),1、主干課程：,旅游概論,旅游政策與法規(guī),中國(guó)旅游地理,導(dǎo)游業(yè)務(wù),模擬導(dǎo)游,旅行社業(yè)務(wù),中國(guó)民族民俗,中國(guó)飲食文化,綜合實(shí)習(xí),2、開發(fā)編制大綱的原則,（1）目的性原則,校企合作,中等的 職業(yè)的 行業(yè)的,（2）科學(xué)性原則,旅游業(yè)的構(gòu)成,旅游飯店,旅行社,旅游交通,旅游景區(qū),旅游娛樂,旅游商場(chǎng),模擬導(dǎo)游,旅游政策與法規(guī),旅游法規(guī) （旅行社管理?xiàng)l例、出入境管理?xiàng)l例、文物保護(hù)法等）,相關(guān)法律(合同法、消費(fèi)者權(quán)益法等）,法學(xué)基礎(chǔ),憲法法律制度,（3）先進(jìn)性原則,模擬導(dǎo)游主題公園,旅行社業(yè)務(wù)旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì),中國(guó)飲食文化菜點(diǎn)與器皿 飲食與詩詞歌賦,旅游概論生態(tài)旅游與可持續(xù)發(fā)展,中國(guó)旅游地理自助旅游 旅游信息及旅游地圖,（4）可行性原則,綜合實(shí)習(xí),旅 行 社,飯 店,旅 游 景 區(qū),銀行或機(jī)場(chǎng),門市營(yíng)業(yè)部,導(dǎo)游部,計(jì)調(diào)部,市場(chǎng)部,前廳部,銷售部,景區(qū)管理,景區(qū)服務(wù),導(dǎo)乘員,導(dǎo)儲(chǔ)員,旅 行 社,門市營(yíng)業(yè)部,導(dǎo)游部,市場(chǎng)部,計(jì)調(diào)部,旅 游 景 區(qū),景區(qū)服務(wù),景區(qū)管理,四、規(guī)劃教材特色,1重視基礎(chǔ)，難度適宜。 21世紀(jì)是一個(gè)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)，知識(shí)更新快，信息量大，規(guī)劃教材強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性，以期保持相對(duì)的穩(wěn)定性。 其一，課程設(shè)置保持整體性，使各門課程既有差異又相互照應(yīng)，主干課程幾乎涵蓋了旅游類專業(yè)的所有基礎(chǔ)課程； 其二，每門課程的基礎(chǔ)內(nèi)容保持系統(tǒng)、完整。如旅游概論、旅游政策與法規(guī)和中國(guó)旅游地理三門課程組成了該專業(yè)的基本模塊，而導(dǎo)游業(yè)務(wù)、模擬導(dǎo)游和旅行社業(yè)務(wù)組成了導(dǎo)游人員必須掌握的知識(shí)模塊。,2突出實(shí)用，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐。 旅游業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)之一，該教材又面向中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生，因此教材的內(nèi)容突出了實(shí)用性。新教材試圖建立新的教學(xué)內(nèi)容體系，來改變以往教學(xué)內(nèi)容過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系、脫離時(shí)代和社會(huì)發(fā)展以及學(xué)生實(shí)際的現(xiàn)狀，代之以建立更新內(nèi)容的機(jī)制，突出實(shí)用性、實(shí)踐性。在教學(xué)內(nèi)容上強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論的應(yīng)用和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，理論教學(xué)以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度。 例如該規(guī)劃教材首次編寫了綜合實(shí)習(xí)一書，該書對(duì)指導(dǎo)學(xué)生見習(xí)實(shí)習(xí)起到了積極的作用。,3體現(xiàn)先進(jìn)，兼顧全體。 旅游業(yè)是我國(guó)與國(guó)際接軌最早的行業(yè)之一，尤其是在中國(guó)入世以后和當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代，旅游業(yè)的服務(wù)規(guī)范、管理方法、經(jīng)營(yíng)理念時(shí)刻都在發(fā)生變化，所以旅游教育中的知識(shí)更新相對(duì)較快。 為了體現(xiàn)規(guī)劃教材的先進(jìn)性、科學(xué)性，在教材中適當(dāng)介紹旅游學(xué)科的前沿知識(shí)，如旅游概論中增添了生態(tài)旅游和旅游的可持續(xù)發(fā)展。 在教材中適當(dāng)兼顧地域性，如中國(guó)旅游地理詳細(xì)地闡述了中國(guó)旅游區(qū)域的劃分和特點(diǎn)，使不同區(qū)域的學(xué)生可以有所側(cè)重地選擇教學(xué)內(nèi)容。,4體例新穎，便于學(xué)習(xí)。 新教材改變了以往以學(xué)科知識(shí)為中心的教材模式。新教材編寫提倡情景教學(xué)、案例教學(xué)，提倡利用輔助教學(xué)。如模擬導(dǎo)游、導(dǎo)游業(yè)務(wù)教材中，提供