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文檔簡介

課題2 胡蘿卜素的提取,萃取法,一、基礎(chǔ)知識：胡蘿卜素,（一）概念：,從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素,最主要的組成成分,（二）種類：根據(jù)雙鍵的數(shù)目,維生素A,一分子的胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A,（三）應(yīng)用：,（四）理化性質(zhì)：,1、橘黃色結(jié)晶；,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,2、不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑,二、天然胡蘿卜素的提取,（一）工業(yè)方法：,三孢布拉霉菌,多種褐藻的俗稱,萃取法,（二）實(shí)驗設(shè)計,采用萃取法,資料一 萃取劑的選擇：,選擇水不溶性有機(jī)溶劑做萃取劑。 其中石油醚沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)適最適宜做萃取劑。,1、乙醇和丙酮能用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？,不可以。它們是水溶性萃取劑,2、哪種最適合用來提取胡蘿卜素？,資料二、影響萃取的因素,主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量,次要因素：原料顆粒的大小、緊密程 度、含水量、萃取的溫度 和時間等,原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長,效果好,對胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥,資料三、胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計：,水浴加熱明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒,為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。,胡蘿卜素提取過程,胡蘿卜,粉碎,干燥,萃取,過濾,濃縮,胡蘿卜素,原料顆粒小，水分少，萃取效果好。,除去萃取液中的不溶物,1、萃取裝置 2、影響因素,鑒定：紙層析法,實(shí)驗室操作過程：,鑒定的方法,紙層析法,量做基線 對照點(diǎn)樣 干燥層析 對比觀察,層析液不能 超過基線,濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點(diǎn)樣，則胡蘿卜素含雜質(zhì)。,雜質(zhì),課堂總結(jié),高考鏈接,37. 生物選修1生物技術(shù)實(shí)踐（15分） (1)胡蘿卜素是 色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用 作為溶劑，原因是 。 (2)從胡蘿卡中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、 、 、 。,橘（橙）黃,有機(jī)溶劑,胡蘿卜素是脂類物質(zhì),萃取,過濾,濃縮,(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將 和 控制在一定范圍內(nèi)，原因是 。 (4)提取的胡蘿卜素可通過 法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用 對照。 (5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原

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