標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 14964-1994《赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于赤砂糖生產(chǎn)與銷售的強制性國家標(biāo)準(zhǔn),旨在確保赤砂糖產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,保護消費者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了赤砂糖在生產(chǎn)和流通過程中的衛(wèi)生要求,包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及其他特殊要求。以下是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說明:
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適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗或甜菜為原料,經(jīng)提取糖液后通過結(jié)晶、分蜜等工藝制得的帶色砂糖產(chǎn)品,即赤砂糖。
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感官指標(biāo):要求赤砂糖產(chǎn)品外觀應(yīng)呈紅褐色或黃褐色,質(zhì)地干燥,無明顯結(jié)塊,無肉眼可見的外來雜質(zhì)。氣味正常,無異味。
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理化指標(biāo):
- 蔗糖分:規(guī)定了赤砂糖中蔗糖的最低含量,確保產(chǎn)品具有一定的純度。
- 水分:限制了產(chǎn)品中的水分含量,過高易導(dǎo)致產(chǎn)品受潮、結(jié)塊,影響品質(zhì)和保存。
- 灰分:控制赤砂糖中的礦物質(zhì)含量,過高可能反映原材料處理不凈或生產(chǎn)工藝存在問題。
- 還原糖分:設(shè)定了還原糖的限量,影響赤砂糖的顏色和風(fēng)味。
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微生物指標(biāo):
- 大腸菌群:嚴格限制赤砂糖中大腸菌群的數(shù)量,作為衡量產(chǎn)品受糞便污染程度的指標(biāo)。
- 致病菌:不得檢出致病菌,如沙門氏菌、志賀氏菌等,確保食品安全。
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食品添加劑:若在生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑,需符合國家有關(guān)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,不得超范圍、超量使用。
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包裝與標(biāo)識:要求赤砂糖的包裝材料應(yīng)清潔、無毒,且不會對產(chǎn)品造成污染;產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
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儲存與運輸:規(guī)定了赤砂糖在儲存和運輸過程中的條件,要求保持干燥、通風(fēng),避免日曬、雨淋、污染,確保產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 13104-2005
- 1994-03-18 頒布
- 1994-09-01 實施



文檔簡介
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