標準解讀

GB 14964-1994《赤砂糖衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于赤砂糖生產(chǎn)與銷售的強制性國家標準，旨在確保赤砂糖產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，保護消費者健康。該標準具體規(guī)定了赤砂糖在生產(chǎn)和流通過程中的衛(wèi)生要求，包括感官指標、理化指標、微生物指標及其他特殊要求。以下是對該標準主要內(nèi)容的說明：

  1. 適用范圍：本標準適用于以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖液后通過結(jié)晶、分蜜等工藝制得的帶色砂糖產(chǎn)品，即赤砂糖。

  2. 感官指標：要求赤砂糖產(chǎn)品外觀應(yīng)呈紅褐色或黃褐色，質(zhì)地干燥，無明顯結(jié)塊，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。氣味正常，無異味。

  3. 理化指標：

    • 蔗糖分：規(guī)定了赤砂糖中蔗糖的最低含量，確保產(chǎn)品具有一定的純度。
    • 水分：限制了產(chǎn)品中的水分含量，過高易導(dǎo)致產(chǎn)品受潮、結(jié)塊，影響品質(zhì)和保存。
    • 灰分：控制赤砂糖中的礦物質(zhì)含量，過高可能反映原材料處理不凈或生產(chǎn)工藝存在問題。
    • 還原糖分：設(shè)定了還原糖的限量，影響赤砂糖的顏色和風味。

  4. 微生物指標：

    • 大腸菌群：嚴格限制赤砂糖中大腸菌群的數(shù)量，作為衡量產(chǎn)品受糞便污染程度的指標。
    • 致病菌：不得檢出致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌等，確保食品安全。

  5. 食品添加劑：若在生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑，需符合國家有關(guān)食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，不得超范圍、超量使用。

  6. 包裝與標識：要求赤砂糖的包裝材料應(yīng)清潔、無毒，且不會對產(chǎn)品造成污染；產(chǎn)品標簽需清晰標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等。

  7. 儲存與運輸：規(guī)定了赤砂糖在儲存和運輸過程中的條件，要求保持干燥、通風，避免日曬、雨淋、污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 13104-2005
  • 1994-03-18 頒布
  • 1994-09-01 實施
?正版授權(quán)
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UDG.614.3：664.1c53中華人民共和國國家標準GB：14964一94赤砂糖衛(wèi)生標準Hygienicstandardofbrownsugar1994-03-18發(fā)布1994-09-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布(京)新登字023號中華人民共和國國家標準赤：砂糖衛(wèi)生標準GB14964-94中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471994年9月第一版2004年12月電子版制作書號：1550661-10933版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報電話：（010）68533533中華人民共和國國家標準CB14964-94砂衛(wèi)生赤標代替GBn244-84Hygienicstandardorbrownsugar主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了赤砂糖的衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標準適用于由低純度糖膏分蜜而得的帶蜜的棕紅色或黃色砂糖2引用標準GB4789.2食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗葡萄球菌檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB4789.11：溶血性鏈球菌檢驗GB5009.11食品中砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.34食品中二氧化硫測定方法衛(wèi)生要求3.1感官指標顏色棕紅色或黃色，甜而略帶糖蜜味.無異味,無可見雜物.3.2理化指標理化指標見表1.表1神,mg/kg0.5鉛mg/kg2.0銅mng/kg10.0二氧化硫mg/kg100.03.3微生物指標微生物指

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