GB8612-1988豆制食品業(yè)用大豆.pdf

中華人民共和國國家標準UDC 6 3 3 . 8 5 3 . 5 2: 6 6 4 . 8 4 1 . 6 5 5豆 制 食 品 業(yè) 用 大 豆GB 861 2一 88So y b e a n f o r s o y b e a n i n d u s t r y本標準適用于豆制食品業(yè)用大豆。技術條件1 . 1 豆制食品業(yè)用大豆以凈糧水溶性蛋白 含量分等。等級指標及其他質量指標見下表。水溶性蛋自 (卜 基)%雜質 %水分 。 口r 葉變色粒 %病斑粒與 毒 變卒 J 合計 門 勺蟲蝕村與 破碎粉合計 。 乞色澤、 產(chǎn) 飛 味等級最低指標1233 4. 03 2. 03 0 ( )幾1 . 01 4. 05 . 02 01 0日常 1 . 2 低于3 等的大豆為等外大豆，等外大豆不作豆制食品業(yè)用。 1 . 3 大豆種皮脫落、子葉完整，以及種皮生有白蒲未傷及子 葉的均屬好率 v . . 1 . 4 大豆子 葉變色 粒最高限度為2 0 % ,超過2 0 % 的不作豆制食品原料。 1 . 5 動植物檢疫項目 按國家有關規(guī)定執(zhí)行。 1 . 6 衛(wèi)生 標準按G B 2 7 1 5 -8 1 糧 食衛(wèi)生標準 ，G B 2 7 6 1 -8 1 食 品中黃曲霉毒 素B ; 允許Ii i 標準，G B 4 7 9 0 -8 4 糧食中二 澳乙烷殘留 量衛(wèi) 生標準及 檢驗方法，G B 4 8 0 9 -8 4 食 品中擬允i i址標準，G B 5 1 2 7 -8 5 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留員衛(wèi)生標準執(zhí)行。2 名詞解釋2. 12 . 5f - 葉變色 粒:經(jīng)過高溫烘烤，子 葉用肉眼可見為紅色至揭色的籽粒。霉變 粒與 病斑粒: 按照G B 1 3 5 2 -8 6 大豆 關于霉變 粒、病斑粒的 解釋 執(zhí)行。破碎粒與 蟲蝕粒: 按照G B 1 3 5 2 -8 6 關于 破碎粒、 蟲蝕粒的解釋 執(zhí)行。雜質:按照G B 1 3 5 2 -8 6 關于雜質的解釋執(zhí)行。色 澤、 氣味:按加G B工 3 5 2 一8 6 關于色 澤、氣味的解釋執(zhí)行。曲口，門乙，3 檢驗方法 3 . 1 扦樣按照G B 5 9 9 1 -8 5 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法執(zhí)行。3 . 2 水溶性蛋白 按照G B 5 5 1 1 -8 5 ( 糧食、 油料檢驗 粗蛋白 質測 定法中附錄A 大豆水溶 性蛋自 質測 定法執(zhí)行。3 . 3 雜質測定中華人民共和國商業(yè)部1 9 8 8 - 0 1 - 2 5 批準1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 實施GB 861 2一 8 按照G B 5 4 9 4 -8 5 糧食、油料檢驗3 . 4 霉變粒、破碎粒 按照G B 5 4 9 4 -8 5 執(zhí)行。3 . 5 水分測定 按照G B 5 4 9 7 -8 5 糧食、油料檢驗3 . 6 色 澤、 氣味鑒定 按照G B 5 4 9 2 -8 5 糧食、油料檢驗3 . 7 子葉杏奮粒的鑒寧雜質、不完善粒檢驗法執(zhí)行。水分測定法執(zhí)行。色澤、氣味、口味鑒定法執(zhí)行。 從平均樣品中，經(jīng)分樣后隨機采取完整大豆籽粒小盤內，置人烘箱在1 0 5 條件下烘烤4 0 m i n ，取出。為淺紅至褐色的籽粒。( 不包括破碎粒與明顯的蟲蝕粒) 。2 0 0 粒平推于用 小 刀 涪 子 葉 片縫 切 開 ， 計 數(shù) 肉 眼 可 見 子 葉 變 子葉變色粒雙試驗允許誤 差不超過平均值的2 %，包裝、運輸和儲存( %)子葉變色粒樣品總粒數(shù)x 1 0 0取平均值作為測定結果，測定結果取整數(shù)。大豆的包裝、 運輸和儲存，必須符合保質、 保量，運輸