DB52T489-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳岡鋅硒茶.pdf

ICS 65.020.20 B 35 DB52 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 52/T 4892015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 Product of geographical indicationFenggang Zinc-selenium Tea 2015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB52/T 4892015 I 目 次 前言 II 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 保護(hù)范圍 2 4 術(shù)語和定義 2 5 分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 2 6 要求 2 7 試驗(yàn)方法 6 8 檢驗(yàn)規(guī)則 6 9 標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存 7 10 保質(zhì)期 . 8 DB52/T 4892015 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第78號(hào)、GB/T 17924和GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)這些專利的責(zé)任。請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB52/489-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡富鋅富硒茶。本標(biāo)準(zhǔn)與DB52/489-2005，主要差 異如下： 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱， 將 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡富鋅富硒茶 修改為 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 。 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了規(guī)范性修改。 本標(biāo)準(zhǔn)由鳳岡縣人民政府提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鳳岡縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，鳳岡縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鳳岡縣茶葉協(xié)會(huì)，貴州省茶 葉研究所，國家茶及茶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（貴州），貴州聚福軒萬壺緣茶業(yè)公司，鳳岡縣浪竹有機(jī) 茶業(yè)公司，鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機(jī)茶業(yè)有限公司，鳳岡縣田壩魅力黔茶有限公司，鳳岡縣茗都茶業(yè)有限 公司，貴州野鹿蓋茶業(yè)公司，鳳岡縣世外茶源有限責(zé)任公司，貴州省鳳岡縣黔雨枝生態(tài)茶業(yè)有限公司， 貴州黔韻福生態(tài)茶業(yè)有限公司，鳳岡縣婁山春茶葉專業(yè)合作社。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人員：安文友、張?zhí)烀?、洪俊花、王俊紅、張曉波、唐彬彬、方英藝、王志、任佳林、 孫德權(quán)、劉曉霞、王奧、任克賢、陳其波、孫曉英、張澤旻、周朝都、陳勝建、惠登先、任斌、羅林、 羅明剛。 本標(biāo)準(zhǔn)歷次發(fā)布情況： DB52/489-2005 鳳岡富鋅富硒茶 DB52/T 4892015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鳳岡鋅硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn) 方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的地理 標(biāo)志產(chǎn)品鳳岡鋅硒茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求 GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB/T 21729 茶葉中硒含量的檢測方法 GB/T 23776 茶葉感官評(píng)審方法 GB 23350 限制商品過度包裝 食品和化妝品 GB 28050 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 5009.14 食品中鋅的測定 NY/T 600 富硒茶 NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 DB52/T 619 貴州茶葉全程清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 DB/T 1003 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 DB52/T 4892015 2 3 保護(hù)范圍 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍內(nèi)，即現(xiàn)貴州省鳳岡縣管轄的行 政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。 4 術(shù)語和定義 GB/T 14487 確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 4.1 鳳岡鋅硒茶 以鳳岡縣境內(nèi)適宜茶樹品種的鮮葉為原料， 按鳳岡鋅硒茶加工技術(shù)規(guī)程加工而成的綠茶、 紅茶產(chǎn)品。 5 分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.1 按產(chǎn)品類別分為鋅硒綠茶和鋅硒紅茶；鋅硒綠茶按形狀分為扁形茶、卷曲形茶、顆粒形茶三類， 鋅硒紅茶為工夫紅茶；按質(zhì)量級(jí)別鋅硒扁形綠茶分為特級(jí)、一級(jí)，其他茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。 5.2 產(chǎn)品的每一個(gè)等級(jí)均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每兩年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備 應(yīng)符合 GB/T 18795 的規(guī)定。 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理特征 遵義市鳳岡縣位于貴州東北部，地處烏江北岸、大婁山南麓富鋅富硒地帶。地理坐標(biāo)為北緯2733 2820、東經(jīng)1073010755，海拔600m1200m。以山地、丘陵為主，崗地和河谷與水 域兼?zhèn)洹?6.1.2 氣候特征 鳳岡屬亞熱帶季風(fēng)濕熱氣候，縣內(nèi)氣候溫和、雨量充沛、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、熱量豐富、雨熱同 季， 年平均氣溫 15.2， 年平均日照 1139h， 年相對(duì)濕度 80%， 年無霜期 257d302d， 年降水量 1257mm， 為低緯度、高海拔、寡日照特征。 6.1.3 土壤類型 土壤類型以黃壤、黃沙壤、紅壤為主，pH值4.56.5，土壤質(zhì)地疏松，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量較高， DB52/T 4892015 3 礦物質(zhì)營養(yǎng)元素豐富， 特別是土壤天然富含鋅源、 硒源。 土壤含鋅80 mg/kg120mg/kg， 含硒1.0 mg/kg 3.72 mg/kg。 6.1.4 植被 高山植被豐富，枯枝落葉形成較厚的地表覆蓋層，森林覆蓋率60%以上，主要樹種有常綠闊葉林、 針葉林、竹林。 6.2 原料（鮮葉）要求 鮮葉應(yīng)符合 DB/T 1003 的規(guī)定。 6.3 產(chǎn)品基本要求 6.3.1 各類綠茶、紅茶產(chǎn)品應(yīng)具有相應(yīng)的風(fēng)味，品質(zhì)正常，無霉變、無劣變、無異味。 6.3.2 不含非茶類夾雜物。 6.3.3 不著色，不添加任何物質(zhì)。 6.4 感官品質(zhì) 6.4.1 鳳岡鋅硒綠茶（扁形茶） 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表1 鳳岡鋅硒綠茶(扁形茶）感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級(jí) 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 扁直，綠潤，勻整 香氣持久 嫩綠明亮 鮮爽 嫩綠明亮、勻整 一級(jí) 扁直，較綠潤，勻整 香氣尚持久 綠尚亮 清醇 嫩綠尚亮、較勻整 6.4.2 鳳岡鋅硒綠茶（卷曲形茶） 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 DB52/T 4892015 4 表2 鳳岡鋅硒綠茶（卷曲形茶）的感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級(jí) 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 條索緊細(xì)卷曲，顯毫，綠潤，勻整 香高持久 嫩綠明亮 鮮爽回甘 嫩綠明亮、勻 整 一級(jí) 條索緊結(jié)較卷曲，有毫，綠潤，勻整 香氣尚持久 綠明亮 鮮爽醇厚 嫩綠尚亮、較 勻整 二級(jí) 條索緊結(jié)尚卷曲，綠，尚勻整 純正 黃綠 純正 綠尚亮、較勻 整 6.4.3 鳳岡鋅硒綠茶（顆粒形茶） 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表3 鳳岡鋅硒綠茶（顆粒形茶）的感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級(jí) 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 顆粒緊結(jié)重實(shí)，綠潤有毫，勻整 香高持久 黃綠明亮 鮮爽回甘 黃綠明亮，勻 整 一級(jí) 顆粒緊結(jié)重實(shí)，黃綠潤，較勻整 香氣尚持久 黃綠尚亮 鮮爽醇厚 綠亮，勻整 二級(jí) 顆粒尚緊結(jié)，墨綠，尚勻整 純正 黃綠 純正 綠尚亮 6.4.4 鳳岡鋅硒紅茶（工夫紅茶） 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表4 鳳岡鋅硒紅茶（工夫紅茶）感官品質(zhì)要求 內(nèi) 質(zhì) 等級(jí) 外 形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 條索緊細(xì)，顯金毫，烏潤，勻整 甜香，有花果香 紅明亮 甜醇 嫩，紅亮，勻齊 一級(jí) 條索緊結(jié)，有金毫，烏較潤，較勻 整 甜香 紅亮 濃醇 紅尚亮，較勻整 二級(jí) 條索較緊結(jié)，烏褐，尚勻整 純正 尚紅亮 純正 尚紅，尚勻整 DB52/T 4892015 5 6.5 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 5 的規(guī)定；其它指標(biāo)應(yīng)符合 GB/T 14456.1 和 GB/T 13738.2 的規(guī)定。 表5 理化指標(biāo)要求 指 標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng)目 鋅硒綠茶 鋅硒綠茶 水分 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 6.5 6.5 水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 40.0 34.0 總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 6.5 6.5 碎末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 5.0 1.2 粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 14.0 16.0 鋅（Zn）mg/kg 40100 40100 硒(Se)mg/kg 0.054.0 0.034.0 注：鋅硒紅茶的“碎末茶”項(xiàng)變更為“粉末”。 6.6 安全指標(biāo) 6.6.1 污染物限量 污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。 6.6.2 農(nóng)藥最大殘留限量 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。 6.7 凈含量 定量包裝應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 6.8 加工要求 6.8.1 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。 DB52/T 4892015 6 6.8.2 加工工藝要求 應(yīng)符合 DB52/1003 的規(guī)定。 7 試驗(yàn)方法 7.1 感官品質(zhì) 按GB/T 23776和GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 試樣制備 按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。 7.3 水分 按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。 7.4 水浸出物 按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。 7.5 總灰分 按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。 7.6 粗纖維 按GB/T 8310的規(guī)定執(zhí)行。 7.7 碎末茶 按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。 7.8 安全指標(biāo) 按 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。 7.9 鋅含量 按 GB/T 5009.14 的規(guī)定執(zhí)行。 7.10 硒含量 按 GB/T 21729 的規(guī)定執(zhí)行。 7.11 凈含量 按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 DB52/T 4892015 7 8.1 組批 產(chǎn)品均按批為單位，利用同一輪次鮮葉原料加工，通過茶葉拼配、關(guān)堆、混合均勻形成的獨(dú)立數(shù)量 的產(chǎn)品為一批次。同一批同一等級(jí)茶葉品質(zhì)應(yīng)基本一致。包裝銷售產(chǎn)品根據(jù)具體情況定包裝批號(hào)。 8.2 取樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。 8.3 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品出廠前須對(duì)感官品質(zhì)、水分、碎末、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)，或按供銷合同要求進(jìn)行檢驗(yàn)。企業(yè) 質(zhì)量管理部門檢驗(yàn)合格后，方可出廠銷售。 8.4 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者，應(yīng)對(duì) 產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢查： a) 新產(chǎn)品試制時(shí)； b) 產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)； c) 停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 正常生產(chǎn)定期檢驗(yàn)時(shí)； e) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.5 判定原則 8.5.1 出廠檢驗(yàn)時(shí)，該批產(chǎn)品凡有一項(xiàng)規(guī)定項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，均判為該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn) 品，不準(zhǔn)出廠。 8.5.2 型式檢驗(yàn)時(shí)，一個(gè)項(xiàng)目不合格則判該產(chǎn)品不合格（理化指標(biāo)）外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，允 許雙倍抽樣復(fù)核，若該項(xiàng)目仍然不合格則判該產(chǎn)品不合格。 8.5.3 供需雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)， 應(yīng)對(duì)保存樣進(jìn)行復(fù)檢， 或在同批產(chǎn)品中按 GB/T8302 規(guī)定雙倍取 樣，對(duì)有異議的項(xiàng)目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，如意見仍不一致，可封樣送法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)仲裁。 9 標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存 9.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 9.1.1 標(biāo)志 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.1.2 標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.2 包裝 DB52/T 4892015 8 銷售包裝應(yīng)符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的規(guī)定，運(yùn)輸包裝應(yīng)符合 GH/T 1070 的規(guī)定。 9.3 運(yùn)輸 應(yīng)符合 NY/T 1999 的規(guī)定。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，防雨防曬，不