NY5188-2002無(wú)公害食品粉絲.pdf

I C S 6 7 . 0 6 0x 1 1中 華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)NY 5 1 8 8 一 2 0 0 2無(wú)公害食品粉絲2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 發(fā)布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1 實(shí)施中 華 人 民共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 濟(jì)南) 、 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 成都) 、 中國(guó)果蔬貯藏加工技術(shù)研究中心、 煙臺(tái)金華粉絲有限公司、 煙臺(tái)華龍粉絲有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 崔春紅、 劉會(huì)友、 滕鼓、 胡述揖 歐玉強(qiáng)、 楊君敏、 郭蘭堂、 谷曉紅。N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2無(wú)公害食品粉絲1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品粉絲的要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠豆、 豌豆、 蠶豆或其他豆類為主要原料制成的無(wú)公害食品粉絲。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖 示標(biāo)志 G B 2 7 6 。 食品 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中 水分的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 9 食品中淀粉的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中 總砷的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 2 食品中黃曲霉毒素B 、 的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 食品中 亞硫酸鹽的測(cè)定方法 G B 7 7 1 8 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) G B 1 4 8 8 。 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B / T 1 4 9 6 2 食品中 鉻的測(cè)定方法 G B 1 5 2 0 2 -1 9 9 4 面制食品中鋁限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定( 1 9 9 5 年 1 2 月8日國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第4 3 號(hào)發(fā)布)3 要求11 感官 無(wú)公害食品粉絲感官應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1 無(wú)公容食品粉絲感官要求項(xiàng)目要求色澤色澤白亮或產(chǎn)品應(yīng)有的色澤氣味與滋味具有綠豆、 豌豆、 蠶豆淀粉或其他豆類淀粉應(yīng)有的氣昧和滋味， 無(wú)異味組織形態(tài)絲條粗細(xì)均勻， 基本無(wú)并絲、 無(wú)碎絲， 手感柔韌， 彈性良 好， 呈半透明狀態(tài)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3 . 2 理化指標(biāo) 無(wú)公害食品粉絲理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2的規(guī)定。N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2表 2 無(wú)公害食品粉絲理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1水分鎮(zhèn)1 52淀粉)7 53溶水干物量夏1 013 衛(wèi)生指標(biāo) 無(wú)公害食品粉絲衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表 3 無(wú)公害食品粉絲衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1二氧化硫( 以S O , 計(jì)) / ( m g / k g )毛1 0 02硫酸鋁鉀( 以A I 計(jì)) / ( m g / k g )蕊1 0 03砷( 以A s 計(jì)) / ( m g / k g )0 . 54鉛( 以P b 計(jì)) / ( m g / k g ) I . 05汞( 以H g 計(jì)) / ( m g / k g ) 4 . 3 衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)4 . 3 . 1 二氛化硫 按G B / T 5 0 0 9 . 3 4 規(guī)定執(zhí)行。4 . I2 硫酸鋁鉀 按G B 1 5 2 0 2 -1 9 9 4 中第 3 章規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 3 砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 4 鉛 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行。4 . 15 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 6 鉻 按G B / T 1 4 9 6 2 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 7 氟 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 8 黃曲霉毒素 按G B / T 5 0 0 9 . 2 2 規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則51 檢驗(yàn)分類5 . 1 門型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): a )質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí); b ) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí); c ) 產(chǎn)品停產(chǎn) 3 個(gè)月以上， 恢復(fù)生產(chǎn)時(shí); d ) 原料、 工藝、 設(shè)備有較大變化時(shí)。5 門， 2 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前， 進(jìn)行交收檢驗(yàn)， 交收檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、 凈含量、 標(biāo)志和包裝。5 . 2 組批 以一份訂貨單所列數(shù)量在1 5 t 以下， 同種類、 同規(guī)格、 同等級(jí)的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次5 . 3 抽樣件數(shù) 按表 4 的規(guī)定從批量貨物的不同位置進(jìn)行隨機(jī)抽樣。 表 4 抽檢粉絲的抽樣件數(shù)檢驗(yàn)批次的總件數(shù)抽樣件數(shù)1 0 。 件以下51 0 1 - - 3 0 073 0 1 - 5 0 095 0 1 - 1 0 0 01 01 0 0 0 件以上1 5 ( 最低限度)N Y 5 1 8 8 -2 0 0 25 . 4 抽樣數(shù)f 從所抽的件數(shù)中均勻抽取樣品， 最低取樣量為2 k 只 。6 判定規(guī)則6 . 1 感官要求、 理化指標(biāo)、 衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格， 該批次產(chǎn)品為不合格。6 . 2 復(fù)檢: 標(biāo)志、 包裝、 凈含量不合格者， 允許進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢一次， 以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格， 可加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢， 以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。感官要求、 衛(wèi)生指標(biāo)不合格者一般不進(jìn)行復(fù)檢。7 標(biāo)簽包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合G B 7 7 1 8 的規(guī)定， 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合G B 1 9 1的規(guī)定。8 包裝、 運(yùn)輸 、 貯存8 ， 1 包裝8 門. 1 同一規(guī)格的包裝容器要求大小一致， 干燥、 清潔、 牢固并符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。8 . 1 . 2 包裝材料用符合食品級(jí)別的丙絲布、 紙箱、 塑料袋等。包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)， 防潮濕、 防污染。8 . 1 . 3 凈含量: 單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 ， 同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。8 . 2 運(yùn)輸 運(yùn)輸時(shí)做到輕拿、 輕放。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、 衛(wèi)生、 無(wú)污染。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防日 曬、 防潮濕、 防雨淋， 防污染83 貯存8 . 3 . 1 貯存環(huán)境應(yīng)陰涼