標準解讀

《GB 6783-1994 食品添加劑 明膠》相比于其前版《GB 6783-1986》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴展：新標準可能對明膠的應用領域或適用的食品類別做了更明確或更廣泛的界定，以適應行業(yè)發(fā)展和市場需求的變化。

  2. 技術指標優(yōu)化：

    • 理化指標提升：包括但不限于提高純度、灰分、重金屬含量（如鉛、砷）、微生物指標等安全性和質量控制標準，以保障食品安全和提升產(chǎn)品品質。
    • 檢測方法改進：引入更科學、精確的檢測技術和方法，確保檢測結果的準確性和可靠性，可能包括了對有害殘留物檢測技術的升級。

  3. 衛(wèi)生要求加強：新標準可能對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件、原料來源及處理、成品儲存與運輸?shù)确矫嫣岢隽烁鼮閲栏竦囊?，旨在減少污染風險，保障消費者健康。

  4. 標簽標識規(guī)范：增加了對產(chǎn)品標簽信息的詳細規(guī)定，要求明確標注產(chǎn)品成分、使用方法、生產(chǎn)日期、保質期等信息，增強透明度，便于消費者識別和監(jiān)督。

  5. 環(huán)境保護考量：隨著環(huán)保意識的增強，新標準可能加入了關于生產(chǎn)過程中廢水、廢氣排放及廢棄物處理的規(guī)定，促進可持續(xù)發(fā)展。

  6. 引用標準更新：為了保持與國際標準和國內(nèi)其他相關法規(guī)的一致性，新標準會引用最新版本的國家或行業(yè)標準作為參考依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1994-12-30 頒布
  • 1995-10-01 實施
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9DC.668.317：664X41中華人民共和國國家標準CB6783一94食品添加劑明FoodadditiveGelatine1994-12-30發(fā)布1995-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布中華人民共和國國家標準加食GB6783-94代替GB6783一86FoodadditiveGelatine主題內(nèi)容與適用范座本標準規(guī)定了食品添加劑明膠的產(chǎn)品分類、技術娶求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸財存。本標準適用于以動物之皮、骨及腱、鱗等為原料所生產(chǎn)的食用明膠。2引用標準GB4789.1食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.21落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗產(chǎn)品分類食用明膠，分成A型與B型（A型為酸法明膠,B型為堿法明膠，二者等離子點pI顯著不同)以及骨類與皮類。再將每一類明膠都分為A、B、C三級,A級為國際先進水平,B級為國際一般水平,C級為合格產(chǎn)品(企業(yè)可再將A、B、C三級細分為A,、A:AaB.B:、B,、C,、C.、C，、C,等小級,稱為“骨A型A,級食用明膠”,皮B型A,級食用明膠”,余此類推)。4技術要求4.1理化及徽生物指標見表1。表1食用明膠的理化、微生物指標骨食用明膠皮食用明膠骨食用明膠皮食用明膠B級IC級A級A級B級C級B級C級A級B級C級A級水分，%凝凍強度(含水分12%的商20022016024018010022018010016010010C品膠6.67%),Bloomg勃氏粘度(6.67%,60)，3.05.54.53.0

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