QGXF 0001 S-2013 沈陽谷香坊食品有限責(zé)任公司 大麥茶.doc

Q/GXF J01.012006Q/GXF沈陽谷香坊食品有限責(zé)任公司 發(fā)布2013-08-30實施2013-08-01發(fā)布大 麥 茶Q/GXF 0001S2013代替Q/GXF 0001S2010沈陽谷香坊食品有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準1Q/GXF0001S2013前 言本標(biāo)準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準部分安全性指標(biāo)參照DB11/ 505代用茶衛(wèi)生要求制定。本標(biāo)準由沈陽谷香坊食品有限責(zé)任公司于2010年6月1日首次起草發(fā)布，經(jīng)過三年生產(chǎn)實踐檢驗，該標(biāo)準適合指導(dǎo)沈陽谷香坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)加工大麥茶。本標(biāo)準主要起草人：劉永厚，周恩海、劉丹。本標(biāo)準于2010年06月01日首次發(fā)布。本標(biāo)準于2013年06月01日進行修訂。 Q/GXF 0001S2013大 麥 茶1 范圍本標(biāo)準規(guī)定了大麥茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準適用于以大麥為原料經(jīng)選別、熱處理（膨化和焙炒）、粉碎和拼配等加工工藝制成的大麥茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準GB 2761 食品安全國家標(biāo)準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 2828.1 計數(shù)抽樣檢驗程序GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母菌計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準 食品中鉛的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 7416 啤酒大麥GB 7718 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定GB/T 8310 茶 粗纖維測定GB 14881 食品安全國家標(biāo)準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則1代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準：3.1 大麥茶是以大麥為原料，經(jīng)過選別在一定溫度和時間條件下進行熱處理，以達到改善大麥粉層結(jié)構(gòu)、固化麥皮維生素并提高香氣，增加浸出性和適口性的一種顆粒狀或粉碎狀代茶飲品。Q/GXF 0001S20134 要求4.1 原料要求大麥：應(yīng)符合GB 2715和GB/T 7416的規(guī)定。4.2 產(chǎn)品要求4.2.1 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤焦黃色或淺焦褐色。組織狀態(tài)粒狀，大小不一，微脹。雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)，不得含非大麥茶夾雜物。氣味無異味。4.2.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分/（g/100g） 5.0總灰分/（g/100g） 6.5蛋白質(zhì)/（g/100g） 7.0水浸出物/（g/100g） 12.0粗纖維/（g/100g） 15.0亞硫酸鹽（以SO2計）/（mg/kg） 100總砷（以As計）/（mg/kg） 0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg） 0.224.2.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 2000大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌計數(shù)/（cfu/g） 200致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出4.2.4 凈含量偏差定型預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。Q/GXF 0001S20134.2.5 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050相應(yīng)的規(guī)定。4.2.6 真菌毒素限量黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赫曲霉毒素A應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4.2.7 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.2.8 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。4.2.9 企業(yè)生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的要求。5 試驗方法5.1 感官要求取本品在自然光線下，通過感官檢查其色澤，組織狀態(tài)、雜質(zhì)及氣味。5.2 理化指標(biāo)檢驗5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 總灰分按GB/T 8306規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 水浸出物按GB/T 8305規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 粗纖維按GB/T 8310規(guī)定執(zhí)行。5.2.6 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規(guī)定執(zhí)行。35.2.7 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.2.8 鉛按GB 5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.3 微生物指標(biāo)5.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定執(zhí)行。5.3.3 霉菌計數(shù)按GB 4789.15規(guī)定執(zhí)行。5.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5和GB 4789.10規(guī)定執(zhí)行。5.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。5.5 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定要求。6 檢驗規(guī)則Q/GXF 0001S20136.1 組批與抽樣6.1.1 組批同一原料、同一日期、同一班次生產(chǎn)的同一產(chǎn)品為一批。6.1.2 抽樣按GB/T 2828.1抽取滿足檢驗要求數(shù)量的產(chǎn)品分成2份，一份用于檢驗，一份用于備樣。6.2 檢驗分類檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。6.2.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，都要進行出廠檢驗。出廠檢驗的內(nèi)容包括：感官、水分、凈含量和包裝標(biāo)簽。出廠檢驗合格后方可出廠。6.2.2 型式檢驗有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗。a）產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時；b）正式生產(chǎn)，每半年進行一次；c）原料來源和主要生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d）停產(chǎn)半年以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時；e）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出檢驗要求時。6.3 判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準規(guī)定要求的，判定該批產(chǎn)品合格。凡霉變、蟲蛀、有異味或有害物限量指標(biāo)、微生物指標(biāo)有一項不合格的產(chǎn)品，均判定為不合格產(chǎn)品。4理化指標(biāo)有一項不合格的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌?fù)檢不合格項，復(fù)檢仍不合格的，則判定該批產(chǎn)品為不合格。7 標(biāo)識、包裝、運輸和貯存7.1 標(biāo)識食品標(biāo)識按GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定執(zhí)行。外包裝圖標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的相關(guān)規(guī)定。7.2