CCGF 119.1-2010 方便面.doc

CCGF 119.1-2010產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 119.12010方 便 面20100713發(fā)布 20100801實施國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局方便面產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于方便面產品國家質量監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質量技術監(jiān)督部門組織的質量監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產品范圍包括油炸方便面、非油炸方便面。本規(guī)范內容包括產品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產品分類2.1 產品分類及代碼產品分類及代碼見表1 。表1 產品分類及代碼產品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1119119.1分類名稱食品方便食品方便面2.2產品種類方便面可以分為油炸方便面和非油炸方便面。3 術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1方便面 以小麥粉為主要原料，添加或不添加淀粉等食品添加劑，經加水及食鹽等調制、成型、糊化處理，達到一定糊化度，添加或不添加配料的面條類方便食品。3.2油炸方便面 經食用油脂煎炸、脫水的方便面。3.3非油炸方便面 經速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據方便面產品行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以方便面產品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元100001000且1000010005 檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 4789.2 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB 17400 方便面衛(wèi)生標準GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內或流通領域隨機抽取經企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產品，所抽取產品的保質期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產品抽樣基數(shù)應不少于200包（桶、碗），按貨位上、中、下隨機抽取3箱，總量為20包(桶、碗)。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3樣品處置應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。6.4抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產的方便面產品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。7 檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1酸價cGB 17400強制性GB/T 5009.372過氧化值cGB 17400強制性GB/T 5009.373羰基價cGB 17400強制性GB/T 5009.374鉛GB 17400推薦性GB 5009.125總砷GB 17400強制性GB/T 5009.116菌落總數(shù)GB 17400強制性GB 4789.27大腸菌群GB 17400強制性GB 4789.38致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）GB 17400強制性GB 4789.4GB/T 4789.5GB 4789.109BHA、BHT、TBHQcGB 2760強制性GB/T 5009.30GB/T 2337310苯甲酸dGB 2760強制性GB/T 5009.29GB/T 2349511山梨酸dGB 2760強制性GB/T 5009.29GB/T 2349512合成著色劑e GB 2760強制性GB/T 5009.35GB/T 5009.141a極重要質量項目b重要質量項目c僅檢油炸方便面d僅檢調味醬包e合成著色劑具體檢測項目視產品色澤而定,僅檢面塊注：極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。7.2檢驗應注意的問題7.2.1接收樣品由檢驗機構專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢驗和備用樣品分別加貼標識后入庫保存。7.2.2若被檢產品明示的質量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示的質量要求判定。若被檢產品明示的質量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產品明示的質量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求進行檢驗并判定。7.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產品不合格，當產品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復檢對判定不合格產品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關證據，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質量數(shù)據等檢驗證據證明。9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3 不進行復檢的情況：9.3.1被檢方提出復檢時，產品在復檢有效期內于正常貯存條件下已變質的。9.3