茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的探索與實(shí)踐(網(wǎng)絡(luò))

茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的探索與實(shí)踐摘要 本文闡述了茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的含義和重要性，結(jié)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)實(shí)際，提出從教學(xué)改革、校內(nèi)外基地建設(shè)、科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作教育，并進(jìn)行了有益的探索與實(shí)施。關(guān)鍵詞 茶學(xué)專業(yè)；產(chǎn)學(xué)研合作上世紀(jì)90年代，產(chǎn)學(xué)研合作教育開(kāi)始在我國(guó)高等學(xué)校試點(diǎn)和推行，作為大學(xué)與社會(huì)緊密結(jié)合和良性互動(dòng)的橋梁，已成為現(xiàn)代大學(xué)重要的辦學(xué)理念，是創(chuàng)建國(guó)家創(chuàng)新體系的重要內(nèi)容。傳統(tǒng)茶學(xué)專業(yè)如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和經(jīng)濟(jì)全球化沖擊，為國(guó)家培養(yǎng)優(yōu)秀的茶學(xué)人才，重塑在高等教育體系中的地位和影響力，是茶葉教育界和產(chǎn)業(yè)界共同關(guān)注的問(wèn)題。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的歷史可以追溯到武漢大學(xué)茶學(xué)?？?，1952年全國(guó)院校調(diào)整時(shí)，武漢大學(xué)茶學(xué)專業(yè)遷到浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)并于浙江大學(xué)），部分教師和職員調(diào)入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，建設(shè)茶園和茶葉加工廠，從此我校茶事活動(dòng)從未間斷。1994年恢復(fù)招生，到2003年，建成了從本科到博士研究生教育的完整教育體系。經(jīng)過(guò)10多年的探索和實(shí)踐，我們認(rèn)為產(chǎn)學(xué)研合作教育是茶學(xué)專業(yè)擺脫困境，改革人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)科技創(chuàng)新和提升產(chǎn)業(yè)水平的有效途徑。 一、 茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的含義和意義現(xiàn)在普遍認(rèn)為產(chǎn)學(xué)研合作（結(jié)合）是指高等學(xué)校、科研院所和企業(yè)等部門的合作1，也有人提出了教育、科研和生產(chǎn)三種行為相結(jié)合的觀點(diǎn)2。筆者認(rèn)為后者更能準(zhǔn)確表達(dá)產(chǎn)學(xué)研合作的含義。高等學(xué)校具有教育和科研兩個(gè)基本功能，二者相互促進(jìn)，密不可分，顯然，這種結(jié)合指的是教育和科研兩種行為的結(jié)合，而不是兩個(gè)部門的合作。產(chǎn)學(xué)研合作（結(jié)合）與產(chǎn)學(xué)研合作教育是兩個(gè)不同層次的概念，前者包含后者。產(chǎn)學(xué)研合作包括教學(xué)主導(dǎo)型、產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)型和綜合型等三種類型3，教學(xué)主導(dǎo)型產(chǎn)學(xué)研合作形式即為產(chǎn)學(xué)研合作教育。產(chǎn)學(xué)研合作教育必須把人才培養(yǎng)作為中心任務(wù)，科研活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)要為教學(xué)活動(dòng)服務(wù)，但不能忽視科研和生產(chǎn)活動(dòng)的獨(dú)立性和功能的發(fā)揮。產(chǎn)學(xué)研合作教育的理想狀態(tài)是三者在密切合作，平衡發(fā)展的狀態(tài)下，為人才培養(yǎng)提供豐富的人文資源和物質(zhì)資源，并將這些資源轉(zhuǎn)化或內(nèi)化為學(xué)生的品格和才智。茶學(xué)專業(yè)開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作教育，在校內(nèi)，要不斷深化教學(xué)改革，提高科研水平，適度加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，以校內(nèi)茶葉基地為平臺(tái)，充分發(fā)揮教學(xué)、科研和生產(chǎn)活動(dòng)的功能優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)三者良性互動(dòng)，一體化發(fā)展，為人才培養(yǎng)創(chuàng)造良好條件；在校外，要加強(qiáng)與茶葉企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和政府部門的合作，建立教學(xué)科研基地，充分利用各自的資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)人才培養(yǎng)和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的意義體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：1是深化教學(xué)改革，培養(yǎng)創(chuàng)新型茶學(xué)人才的需要茶學(xué)專業(yè)是我國(guó)政府重點(diǎn)保護(hù)的傳統(tǒng)特色專業(yè)，在過(guò)去為國(guó)家輸送了大量?jī)?yōu)秀茶學(xué)人才。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立和經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展，茶學(xué)高等教育面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下建立的專業(yè)教育體系不能滿足當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的需要，主要表現(xiàn)在：一方面學(xué)生缺乏實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神，缺乏國(guó)際視野和應(yīng)對(duì)復(fù)雜社會(huì)的能力；一方面茶學(xué)高等教育對(duì)當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)偏少。要改變這種狀況，茶學(xué)專業(yè)必須進(jìn)行教學(xué)改革，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。培養(yǎng)創(chuàng)新型茶學(xué)人才的核心是創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，創(chuàng)新能力包括創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力兩個(gè)基本點(diǎn)4。創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，關(guān)鍵是要為學(xué)生創(chuàng)造條件，使他們親歷創(chuàng)新氛圍和過(guò)程，不斷總結(jié)、體驗(yàn)，直至升華和內(nèi)化；實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，就是要為學(xué)生創(chuàng)造與專業(yè)技能相關(guān)的完整的實(shí)訓(xùn)條件，使學(xué)生得到足夠的磨練，熟練掌握各種技能。茶學(xué)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容涉及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋茶樹(shù)栽培、加工、深加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、貿(mào)易和經(jīng)營(yíng)管理、茶文化等各個(gè)領(lǐng)域。目前，還沒(méi)有一所學(xué)校的茶學(xué)專業(yè)完全依靠自身的力量，滿足各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐教學(xué)需要。因此，高等學(xué)校需要與企業(yè)或科研院所緊密結(jié)合，利用外部資源彌補(bǔ)自身的不足；在學(xué)校內(nèi)部，也應(yīng)做到產(chǎn)學(xué)研密切合作，營(yíng)造活躍的創(chuàng)新氛圍，創(chuàng)造良好的育人環(huán)境，力爭(zhēng)為創(chuàng)新型茶學(xué)人才的培養(yǎng)提供較全面的保障。2.是促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，提升茶產(chǎn)業(yè)水平的需要與國(guó)外相比，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)水平整體偏低，在國(guó)際市場(chǎng)占有率、顯示性比較優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)和單產(chǎn)等指標(biāo)上處于劣勢(shì)地位5。科研與產(chǎn)業(yè)脫節(jié)，科技成果不能有效轉(zhuǎn)化是導(dǎo)致這一局面的原因之一。我國(guó)高等院校，尤其是高等農(nóng)業(yè)院校匯聚了大多數(shù)茶葉科研力量，這是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的希望所在。建立以高等學(xué)校為主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研合作教育模式，依靠學(xué)校科研資源和人才優(yōu)勢(shì)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，針對(duì)性開(kāi)展科技創(chuàng)新，借助產(chǎn)業(yè)部門平臺(tái)，使科技成果與國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接，加速科技成果的轉(zhuǎn)化并形成生產(chǎn)力，這是提升我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)水平的客觀需要。3.是構(gòu)建和諧茶區(qū)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要茶學(xué)專業(yè)作為農(nóng)科專業(yè)，理應(yīng)關(guān)注“三農(nóng)”問(wèn)題。我國(guó)涉茶農(nóng)民主要集中在長(zhǎng)江以南經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的山區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)成為許多茶區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民主要收入來(lái)源。高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)依靠自身的科技和人才優(yōu)勢(shì)，與地方茶廠（場(chǎng)）開(kāi)展各種合作，積極參加科技扶貧，提高茶葉栽培和加工水平，打造優(yōu)勢(shì)品牌，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)茶區(qū)和諧社會(huì)的構(gòu)建和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是茶農(nóng)和地方政府的迫切需要。二、 茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育的探索與實(shí)踐華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)堅(jiān)持走產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的發(fā)展道路，始終以人才培養(yǎng)為中心，以科技創(chuàng)新為重點(diǎn)，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為保障，以提升產(chǎn)業(yè)水平為目標(biāo)，努力構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作教育模式，為社會(huì)輸送創(chuàng)新型茶學(xué)人才，為產(chǎn)業(yè)提供合適的戰(zhàn)略思想和技術(shù)支撐。經(jīng)過(guò)幾年的努力，初步搭建了兩個(gè)平臺(tái)，形成了兩種產(chǎn)學(xué)研運(yùn)行機(jī)制。在教學(xué)改革，基地建設(shè)，科學(xué)研究和社會(huì)服務(wù)等方面取得了一定成績(jī)，基本實(shí)現(xiàn)了教學(xué)、科研和生產(chǎn)的協(xié)調(diào)發(fā)展。1.轉(zhuǎn)變教育思想，深化教學(xué)改革，是開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作教育的前提高等學(xué)校不管采取何種教育模式，教學(xué)始終是中心工作。在產(chǎn)學(xué)研合作教育模式中，如果只注重科研和生產(chǎn)，而忽視提高教育質(zhì)量，就會(huì)使學(xué)校喪失培養(yǎng)人才的本質(zhì)特征。因此，沒(méi)有先進(jìn)的教育思想，沒(méi)有優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，沒(méi)有科學(xué)的課程體系和教學(xué)手段，就不會(huì)有高質(zhì)量的產(chǎn)學(xué)研合作教育。茶學(xué)專業(yè)以學(xué)校組織的三次大規(guī)模的教育思想大討論為契機(jī)，積極參加教學(xué)改革，不斷更新教育觀念，逐步形成開(kāi)放辦專業(yè)的理念，將人才培養(yǎng)貫穿于產(chǎn)、學(xué)、研各個(gè)環(huán)節(jié)，樹(shù)立了以實(shí)踐動(dòng)手能力、創(chuàng)新精神和人文精神為核心的人才質(zhì)量觀。我校茶學(xué)專業(yè)承擔(dān)的“茶學(xué)專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育研究”教改項(xiàng)目獲2001年湖北省教學(xué)成果三等獎(jiǎng)，目前正在進(jìn)行茶文化優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)，還承擔(dān)了“構(gòu)建旨在提高茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐動(dòng)手能力的產(chǎn)學(xué)研運(yùn)行機(jī)制”等教改項(xiàng)目的研究任務(wù)。在課程建設(shè)方面，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容要突出基礎(chǔ)性、綜合性、實(shí)踐性、先進(jìn)性特點(diǎn)，努力做到“三個(gè)融合”，即融傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體；融人文精神、科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為一體；融教學(xué)、科研和生產(chǎn)為一體6。茶學(xué)專業(yè)根據(jù)地方茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際，不失時(shí)機(jī)地將名優(yōu)綠茶加工技術(shù)添加到茶葉加工學(xué)教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)立了茶葉加工學(xué)“三自”封閉式實(shí)習(xí)模式，即學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，盡量減少與外界的聯(lián)系，通過(guò)自己采茶、自己制茶、自己評(píng)茶，多次反復(fù)，熟練掌握六大茶類加工技術(shù)，重點(diǎn)掌握名優(yōu)綠茶手工和機(jī)械化加工技術(shù)。最近幾年，茶文化課程受到學(xué)生歡迎，市場(chǎng)也對(duì)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的茶藝表演技能提出了新的要求，我們因時(shí)而動(dòng)，擴(kuò)充茶文化課程教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)力度，要求學(xué)生掌握各種茶藝表演技能。茶葉加工和茶藝表演是我校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生兩項(xiàng)特色技能，受到多家媒體關(guān)注，人民日?qǐng)?bào)、湖北日?qǐng)?bào)、湖北電視臺(tái)等給予了報(bào)道。教師是產(chǎn)學(xué)研合作教育的發(fā)起人、組織者、執(zhí)行者和監(jiān)督人，培養(yǎng)一支雙師型教師隊(duì)伍，是實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作教育的重要條件。茶學(xué)專業(yè)的老師，不僅要成為教學(xué)和科研能手，還要具備經(jīng)營(yíng)觀念和市場(chǎng)運(yùn)作能力。幾年來(lái)，我們一方面堅(jiān)持每年讓專業(yè)老師深入茶葉生產(chǎn)和加工第一線，了解產(chǎn)業(yè)狀況；一方面鼓勵(lì)教師繼續(xù)深造和參加各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和創(chuàng)新能力。目前，我校茶學(xué)專業(yè)的全部教師和工程技術(shù)人員都具有博士學(xué)位。2.搭建校內(nèi)外平臺(tái)，創(chuàng)新運(yùn)行機(jī)制，是實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作教育的基礎(chǔ)教學(xué)科研基地是開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作教育的載體和平臺(tái)，我校茶學(xué)專業(yè)一貫重視基地建設(shè)，形成了兩個(gè)平臺(tái)，兩種運(yùn)行機(jī)制的產(chǎn)學(xué)研合作教育格局。（1）加強(qiáng)校內(nèi)基地建設(shè)。首先，要解決資金問(wèn)題。主要有三個(gè)來(lái)源：學(xué)校撥款、學(xué)生實(shí)習(xí)產(chǎn)品銷售所得和茶藝表演收入、科研經(jīng)費(fèi)等。學(xué)校撥款主要用于基本建設(shè)，如2002年學(xué)校投資20萬(wàn)元用于廠房建設(shè)，2003年撥款10萬(wàn)元建設(shè)13畝高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園；學(xué)生在實(shí)習(xí)和對(duì)外服務(wù)過(guò)程中所獲得的收入，除支付學(xué)生報(bào)酬，剩下的作為基地日常管理費(fèi)用和學(xué)生活動(dòng)的開(kāi)支；結(jié)余的科研經(jīng)費(fèi)主要用于儀器設(shè)備的引進(jìn)，從2004年至2006年，茶學(xué)專業(yè)教師將結(jié)余的20多萬(wàn)元科研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)用于購(gòu)買提取、濃縮和噴霧干燥機(jī)組，萃取和層析機(jī)組，全套烏龍茶加工設(shè)備和各種實(shí)驗(yàn)儀器等。目前，我校茶學(xué)專業(yè)擁有校內(nèi)茶園40多畝，120平方米的名優(yōu)綠茶加工車間，40平方米的烏龍茶加工車間，40平方米的功能化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，40平方米茶制食品實(shí)驗(yàn)室，100平方米的茶葉審評(píng)與茶文化實(shí)驗(yàn)室，180平方米茶葉理化實(shí)驗(yàn)室?；灸軡M足各類實(shí)踐教學(xué)需要。其次，要解決管理問(wèn)題。學(xué)校、學(xué)院和專業(yè)均可以成為管理的主體，由誰(shuí)管理，直接關(guān)系到基地的運(yùn)行效益。實(shí)踐表明，應(yīng)用性較強(qiáng)的基地，由具體的專業(yè)負(fù)責(zé)管理是最佳選擇。我校茶葉基地采取在學(xué)校和院系相關(guān)部門的指導(dǎo)下，由校財(cái)務(wù)部門管理財(cái)務(wù)，由茶學(xué)專業(yè)負(fù)責(zé)日常管理和經(jīng)營(yíng)的管理模式。在這種模式下，茶學(xué)專業(yè)具有充分的自主權(quán)，有利于產(chǎn)、學(xué)、研三種行為的融合。第三，要解決運(yùn)行機(jī)制問(wèn)題。人才培養(yǎng)質(zhì)量是衡量產(chǎn)學(xué)研合作教育效益的最重要的方面，能否將教學(xué)活動(dòng)真正地融入生產(chǎn)和科研過(guò)程，能否促使生產(chǎn)和科研真正為教學(xué)服務(wù)，這需要一個(gè)切合實(shí)際的運(yùn)行機(jī)制作支撐。我校茶學(xué)專業(yè)采用產(chǎn)、學(xué)、研一體化運(yùn)行機(jī)制，所謂一體化，就是指生產(chǎn)、教學(xué)和科研三種行為的主體是同一個(gè)單位，即茶學(xué)專業(yè)。這種運(yùn)行機(jī)制的優(yōu)點(diǎn)在于它克服了生產(chǎn)行為的利潤(rùn)期望與科研行為的成果期望對(duì)教學(xué)過(guò)程的排斥和干擾，真正做到產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合。（2）加強(qiáng)校外基地建設(shè)。校外基地是開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作教育另一個(gè)重要載體。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)一貫注重校外基地的建設(shè)，目前已在湖北省恩施州、十堰市、黃岡市、咸寧市、宜昌市和云南省紅河州建立了6個(gè)穩(wěn)定的教學(xué)科研基地。主要運(yùn)行機(jī)制是以科研項(xiàng)目為紐帶，茶學(xué)專業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)之間，在合作共進(jìn)、互惠雙贏的原則下，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、教學(xué)和科研的有機(jī)結(jié)合。10多年來(lái)，先后有近400多位茶學(xué)專業(yè)本科生和研究生深入各茶區(qū)基地，開(kāi)展課程實(shí)習(xí)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)和科技服務(wù)，一方面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，一方面促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，由我校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生親手制作的名優(yōu)綠茶達(dá)5000公斤，產(chǎn)值達(dá)150萬(wàn)元。3. 創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，搞活生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是發(fā)展產(chǎn)學(xué)研合作教育的關(guān)鍵科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是產(chǎn)學(xué)研合作教育的生命力所在?？萍紕?chuàng)新不僅為教學(xué)提供最新的課堂講授內(nèi)容，還是專業(yè)與社會(huì)合作的紐帶。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)始終把科學(xué)研究擺在重要位置。形成了以名優(yōu)綠茶研發(fā)為特色，以茶葉及資源植物開(kāi)發(fā)和利用及功能化學(xué)研究為重點(diǎn)，兼顧整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的科研格局。近幾年來(lái)，承擔(dān)了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家移民局項(xiàng)目、湖北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目和科技攻關(guān)項(xiàng)目、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)與云南省合作項(xiàng)目以及各種橫向課題，總數(shù)達(dá)16項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)超過(guò)300萬(wàn)元。獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃三等獎(jiǎng)1項(xiàng)；獲專利4項(xiàng)；撰寫湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文100多篇。學(xué)生是科技創(chuàng)新的重要力量，我們本著相信學(xué)生、培養(yǎng)學(xué)生的指導(dǎo)思想，讓他們參與每一項(xiàng)課題的研究，并完成相應(yīng)的研究任務(wù)；鼓勵(lì)并支助學(xué)生開(kāi)展自選課題研究，指導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)校創(chuàng)新基金項(xiàng)目研究；做到每位學(xué)生的畢業(yè)論文都必須與某個(gè)科研項(xiàng)目相結(jié)合。學(xué)生在參加項(xiàng)目研究的過(guò)程中，科研能力得到顯著提高，茶學(xué)專業(yè)本科生每年至少發(fā)表2篇以上的科研論文。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)雖然不是高等學(xué)校的基本職能，但是作為應(yīng)用型專業(yè)，茶學(xué)專業(yè)走的是產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展道路，生產(chǎn)活動(dòng)成為專業(yè)活動(dòng)的重要內(nèi)容，一方面生產(chǎn)活動(dòng)是