七年級(jí)生物下冊(cè) 4_2_3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,教學(xué)目標(biāo) 1. 舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng) 2. 關(guān)注食品安全 3. 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。 教學(xué)重點(diǎn) 1. 關(guān)注食品安全。 2. 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 教學(xué)難點(diǎn) 1. 什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 2. 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。,想一想，議一議,方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？,經(jīng)常以方便面一類(lèi)的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。,合理營(yíng)養(yǎng),合理營(yíng)養(yǎng)（rational nutrition）是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素（六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。,請(qǐng)你分析下面一組圖片，然后與其他同學(xué)討論圖片所示的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。,飲食與健康的關(guān)系,飲食與健康的關(guān)系,為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30、40和30左右。,中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔” （從“塔基”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例）,為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了中國(guó)居民膳食指南（2007），基本原則有十條：食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。,為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜,目的要求 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。,設(shè)計(jì),提示 設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。 設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。 設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問(wèn)題：1.一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類(lèi)食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？ 根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，并給家長(zhǎng)講明你設(shè)計(jì)的食譜中的科學(xué)道理，聽(tīng)取家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見(jiàn)。,食品安全,食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。下面的圖片和資料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全問(wèn)題及對(duì)策，對(duì)此我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。,“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。,購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)。,買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。,別大意，不能吃有毒的食品！,發(fā)芽的馬鈴薯,有毒的蘑菇,蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。,廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。,課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。 討論 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？,資料分析,為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行中華人民共和國(guó)食品安全法（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品安全法）。食品安全法規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。食品安全法還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。,練習(xí),1. 判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)“”，錯(cuò)誤的畫(huà)“”。 （1）每種食物都含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （ ） （2）如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。 （ ） （3）到快餐店購(gòu)買(mǎi)快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證。 （ ） （4）