物流管理畢業(yè)設(shè)計（論文）-上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱.doc

上海醫(yī)療器械高等?？茖W(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱姓名：系部：管理系專業(yè)：物流管理班級：物流管理班指導(dǎo)教師：完成日期2012年10月4日上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱1上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱摘要近年來，人們針對本市嬰兒食品安全狀況的關(guān)注越發(fā)廣泛。通過調(diào)查研究，發(fā)掘引起安全隱患的因素并號召相關(guān)人員采取積極措施加以應(yīng)對，來確保嬰兒食品從生產(chǎn)到食用的全部過程的安全性，使廣大孩子們健康、茁壯的成長。關(guān)鍵詞：嬰兒,食品安全,嬰兒食品安全上海醫(yī)療器械高等?？茖W(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）2TheresearchofthesecuritylevelinthebabyfoodinSHANGHAIABSTRACTInrecentyears,thesecurityofbabyfoodhasraisedthepeopleattention.Fromtheresearch,wearetryingtofindoutthereasonswhythebabyfoodarenotsafetyandadvocatetheseprofessionstoimplementofactivityactionsinordertoensurethatallproductionprocesswouldbesafety.KeyWords:infant,thesecurityofproduction,thesecurityofbabyfood上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱3上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱目錄摘要.1ABSTRACT.2第1章緒論.4第2章食品安全.52.1食品安全的定義.52.2近幾年有關(guān)食品安全的事件及從中反映出來的問題.5第3章嬰兒食品的分類和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī).63.1嬰兒食品的分類.63.2相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)：.6第4章本市嬰兒食品安全的現(xiàn)狀以及產(chǎn)生安全問題的原因.74.1本市嬰兒食品安全的現(xiàn)狀.74.2本市嬰兒食品安全問題的原因分析.74.2.1一是是法律監(jiān)管體系缺乏完整性和系統(tǒng)性.74.2.2二是食品安全監(jiān)管缺乏威懾力.74.2.3三是食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力.74.2.4四是是微生物對食品安全性的影響.74.2.5五是化學(xué)性污染因素對食品安全的影響.84.2.6六是環(huán)境污染對食品安全性的影響.8第5章對于如何保障嬰兒食品安全提出的建議和措施.85.1全面落實監(jiān)管責(zé)任，努力構(gòu)建政府、部門、企業(yè)三位一體的責(zé)任體系.95.2專家：完善監(jiān)管防患未然.95.3企業(yè)：加強自律把好“源頭”.95.4嬰幼兒營養(yǎng)攝入所需均衡.105.5加強兒童食品市場準(zhǔn)入,流通監(jiān)管和群眾教育.11第6章、保障嬰兒食品安全的重要性及其意義.126.1嬰兒健康成長對食品安全衛(wèi)生的要求.126.2嬰兒是社會的希望，確保嬰兒的健康成長是本市以及全社會發(fā)展的重要因素126.3隨著經(jīng)濟的全球化，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題.12第7章結(jié)論.14上海醫(yī)療器械高等專科學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）4上海醫(yī)療器械高等?？茖W(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）第1章緒論1、研究目的與意義目的：通過調(diào)查研究讓我們了解和學(xué)習(xí)嬰兒食品安全方面的科學(xué)知識。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，將課堂的學(xué)習(xí)內(nèi)容與實踐生活相結(jié)合。意義：嬰兒食品安全關(guān)系到小孩的身體健康和生命安全，只有普及公民食品安全知識，提高公民的食品安全意識，才能有效防范食品事故的發(fā)生。通過本次調(diào)查研究提高我們的食品衛(wèi)生安全意識，這是關(guān)系到嬰幼兒健康成長和生命安全的大事，我們的安全意識提高了，將會讓我們受益終身。2、國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀2.1目前我國嬰兒食品安全狀況并不令人樂觀劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負面效應(yīng)；國內(nèi)外人口流動的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、奶粉含三聚氰胺、面粉加增白劑等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。食品安全問題似有愈演愈烈之勢。2.2對于國外的一些發(fā)達國家他們從立法、科研、風(fēng)險分析和評估、食品安全監(jiān)控到很多食品的全程跟蹤系統(tǒng)，制定了一系列規(guī)章制度，以確保食品安全、打消老百姓的顧慮。不僅法律法規(guī)健全而且還重視衛(wèi)生科研。上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱上海市嬰兒食品安全狀況調(diào)查研究大綱5第2章食品安全2.1食品安全的定義食品安全是指：確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良危害，是食品衛(wèi)生的重要組成部分。2009年，在世界衛(wèi)生組織發(fā)表的加強各國食品安全性計劃指南中，食品安全性被解釋為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種保證”。換句話說，食品安全就是指食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，這些因素可能導(dǎo)致消費者急性或慢性中毒或感染疾病或產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。2.2近幾年有關(guān)食品安全的事件及從中反映出來的問題雖然許多國際組織以及大部分國家的政府都十分重視食品安全，也采取了一系列控制措施，但食品安全問題仍越來越嚴重地威脅著人類的健康，特別是隨著食品生產(chǎn)的工業(yè)化和新技術(shù)、新原料、新產(chǎn)品的采用，造成食品污染的因素日趨復(fù)雜化。高速發(fā)展的工農(nóng)業(yè)帶來的環(huán)境污染問題也早已波及到食物并引發(fā)了一系列嚴重的食品污染事故。近年來，人類面臨著一個接一個的食品安全問題的威脅。如：“阜陽奶粉”事件，安徽阜陽市發(fā)生189例嬰兒患有輕中度的營養(yǎng)不良、12例嬰兒死亡的惡性事件。從阜陽奶粉事件看，奶粉等食品監(jiān)管環(huán)節(jié)存在脫節(jié)現(xiàn)象，比如負責(zé)食品安全的國家食品藥品監(jiān)督管理局在縣級政府沒有分支機構(gòu)。在農(nóng)村地區(qū)，市場準(zhǔn)入門檻低，市場經(jīng)濟自我制約能力弱，食品行業(yè)的注冊程序、信息發(fā)布馬虎，都給監(jiān)管造成難度。這一事件后，我國進一步規(guī)范嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽，要求必須標(biāo)注“母乳最理想”等內(nèi)容。此后，要求食品安全法盡快出臺的呼聲越發(fā)高漲。再如：前不久，我國發(fā)生了三鹿幼兒奶粉導(dǎo)致兒童死亡的事件，媒體曝光之后，引起全國震撼。事件出在著名企業(yè)和免檢產(chǎn)品，影響惡劣，教訓(xùn)沉痛。一是政府要從制度和管理兩個方面進行反思；二是反映企業(yè)職業(yè)道德的缺失，要將職業(yè)道德作為設(shè)立企業(yè)之本；三是說明我們對社會主義市場經(jīng)濟還缺乏足夠地認識，有進一步加強認識的必要。上海醫(yī)療器械高等?？茖W(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）6上海醫(yī)療器械高等?？茖W(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）第3章嬰兒食品的分類和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)3.1嬰兒食品的分類嬰兒食品一般分為全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰兒配方乳粉、嬰幼兒補充谷粉、較大嬰兒和幼兒配方粉、嬰幼兒斷奶期輔助食品、嬰幼兒斷奶期補充食品。3.2相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)：GB10770-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒罐裝輔助食品GB23790-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB5413.36-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定GB/T5413.21997嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定GB/T5413.51997嬰幼兒配方食品和乳