酒店餐飲培訓(xùn)實(shí)施方案.doc

硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧員工培訓(xùn)重要性的劃分層次可以學(xué)的可以學(xué)的應(yīng)該學(xué)的應(yīng)該學(xué)的必須學(xué)的應(yīng)該學(xué)的硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府初級(jí)（備）培訓(xùn)表（一）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡(jiǎn)介（員工手冊(cè)）2禮節(jié)禮貌與儀容儀表規(guī)定（員工手冊(cè)）3安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求（資料）4掌握點(diǎn)心車操作技巧和推銷技巧（資料）5重托及跑菜操作規(guī)程（資料）6點(diǎn)心印號(hào)、菜式配料及用具（資料）7餐具的認(rèn)識(shí)、衛(wèi)生班工作流程（資料）授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234567培訓(xùn)目標(biāo)：1基本了解賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡(jiǎn)介2具有良好的禮節(jié)禮貌與儀容儀表（微笑服務(wù)）3能了解安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求4對(duì)備餐間的基本流程的了解培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（備）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1領(lǐng)用茶葉及物品放置2旅行團(tuán)起點(diǎn)心操作規(guī)程3江畔餐廳備餐、收餐工作4熟客愛好點(diǎn)心的了解5（煎/灼/粥）檔口操作流程授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間12345培訓(xùn)目標(biāo)：1備餐間日常工作要求2檔口的操作流程培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府初級(jí)（樓）培訓(xùn)表（一）注：備餐間人員必須接受本培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1托盤技巧2餐臺(tái)擺設(shè)（宣傳欄）3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市操作程序6樓面的幾種基本操作（噴臺(tái)布/席巾花/綁椅套/挑臺(tái)裙）授課人：劉健偉被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間123456培訓(xùn)目標(biāo)：1對(duì)備餐間知識(shí)的復(fù)習(xí)2對(duì)樓面知識(shí)的初步了解及掌握培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1托盤技巧2餐臺(tái)擺設(shè)（宣傳欄）3酒水服務(wù)4散餐茶市操作程序5散餐飯市操作程序6樓面的幾種基本操作（噴臺(tái)布/席巾花/綁椅套/挑臺(tái)裙）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間培訓(xùn)目標(biāo)：1樓面知識(shí)的初步了解及掌握2樓面幾種基本操作技巧的認(rèn)識(shí)培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（三）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（一）2婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（二）3婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（三）4特別菜式操作（火焰蝦/片皮鴨/冬瓜盅）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間1234培訓(xùn)目標(biāo)：婚（壽、彌）宴服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評(píng)估者簽名：硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧宏圖府中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（四）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段）1會(huì)議租場(chǎng)服務(wù)流程2COFFEEBREAK服務(wù)流程3會(huì)議租場(chǎng)物品領(lǐng)借、認(rèn)識(shí)及使用4安全防范意識(shí)5正確處理服務(wù)中的各種問題（案例分析）授課人：被培訓(xùn)者：李佩強(qiáng)培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需