地理標(biāo)志產(chǎn)品 務(wù)川白山羊地方標(biāo)準(zhǔn)

45 州省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)  2/ 理標(biāo)志產(chǎn)品   務(wù)川白山羊  of 征求意見稿）    布    施  貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局    發(fā)布   目      次  前言  .  范圍  . 1 2 規(guī)范性引用文件  . 1 3 術(shù)語(yǔ)和 定義  . 2 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品 保護(hù) 范圍  . 2 5 飼養(yǎng) 環(huán)境  . 2 6 要求  . 2 7 檢 驗(yàn)方法  . 4 8 檢驗(yàn)規(guī)則  . 5 9 標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸  . 6 附  錄  A （ 規(guī)范性 附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊 保護(hù)范圍 示意圖  . 7 I 前   言  本標(biāo)準(zhǔn)按照  2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則  第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草  本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定（ 2005年 第 78號(hào)令）與 17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求以及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2015年 第 44號(hào)公告制定。  請(qǐng)注意 本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利內(nèi)容。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。  本標(biāo)準(zhǔn)由務(wù)川自治縣畜禽品種改良站提出。  本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院 歸口。  本標(biāo)準(zhǔn)起草 單位：務(wù)川自治縣畜禽品種改良站、務(wù)川自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、貴州省食品藥品檢驗(yàn)所、貴州省地理標(biāo)志研究中心。  本標(biāo)準(zhǔn)主要起 草人：伍仕槐、高源、秦超、龍飛、秦富強(qiáng)、王治貴、李云浪、王剛。  本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 地理標(biāo)志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊  1 范圍  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、飼養(yǎng)環(huán)境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸 。  本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2015年第 44 號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊。  2 規(guī)范性引用文件  下列文件 對(duì)于本文件的應(yīng)用時(shí)必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改單） 適用于本 文件 。  707 鮮 (凍 )畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量   4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜  品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定   與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法  687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)   與肉制品  水分含量測(cè)定   與肉制品  膽固醇含量測(cè)定   9961 鮮、凍胴體羊肉   14772 食品中粗脂肪的測(cè)定   388 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  027 無(wú)公害食品  畜禽飲用水水質(zhì)  032 無(wú)公害食品  畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則  070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢 驗(yàn)規(guī)則  中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 2002年第 235 號(hào)公告  動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量   國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005年第 75 號(hào)令  定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法  國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005年第 78 號(hào)令  地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定  國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2006年第 109 號(hào)公告  關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告  國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2015年第 44 號(hào)公告  質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)肇東小米等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告  3 術(shù)語(yǔ)和定義  下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。  務(wù)川白山羊  第四章規(guī)定的范圍內(nèi)飼養(yǎng)、加工，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的白山羊及羊肉制品。  4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍  地理標(biāo)志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2015年第 44 號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍，即貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄 A。  5 飼養(yǎng)環(huán)境  務(wù)川白山羊 產(chǎn)區(qū)地處貴州省東北部， 務(wù)川自治縣 現(xiàn)轄 行政 區(qū)域境內(nèi)，海拔 800m 以上的山丘地形，草場(chǎng)充裕，水源清潔。養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合  388 的規(guī)定。  6 要求  種  貴州白山羊。  養(yǎng)管理   養(yǎng)方式：放牧與舍飼 結(jié)合；育肥階段舍飼飼養(yǎng)，其它階段放牧飼養(yǎng)。  草飼料：飼料與飼料原料應(yīng)符合 032 規(guī)定，水質(zhì)符合 027 規(guī)定；放牧飼養(yǎng)以天然牧草為主，補(bǔ)飼少量精料和農(nóng)作物秸稈；舍飼飼養(yǎng)飼喂刈割青草、農(nóng)作物秸稈和精補(bǔ)料。  舍條件：羊舍保持干燥衛(wèi)生，定期消毒；育肥羊占舍面積不低于 。  欄  12 至 18 月齡，體重 25 工要求  源：來(lái)自產(chǎn)地范圍區(qū)符合上述  定的健康羊只。  宰：絕食待宰在待宰室絕食 24h；放血完全，褪毛浸燙水溫 63 67，浸燙時(shí)間 3工褪毛；去除甲狀腺 、腎上腺、病變淋巴結(jié)；修割整齊、沖洗干凈，無(wú)病變組織，無(wú)傷斑、無(wú)浮毛，無(wú)糞污、無(wú)膽污、無(wú)泥污、無(wú)凝血塊。  凍：冷卻胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度 4、 0。凍胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度   量要求  官要求  感官要求應(yīng)符合表 1 要求。  表 1 感官 要求  項(xiàng)   目  要   求  外形  體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，體格中等；胸深，肋骨開張，背腰平直，后軀比前軀高，尻斜；四肢端正、粗短，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、蹄部蠟黃；被毛以白色為主，其次為黑、褐、麻花色等；  肉質(zhì)  肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)而緊密，有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，肌間脂肪明顯； 熟肉膻味輕，湯汁鮮淳清亮。  化指標(biāo)  理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。  表 2 理化 指標(biāo)  項(xiàng)   目  指   標(biāo)   肌肉粗蛋白，   % 脂肪，   % 固醇，   00g 70  干物質(zhì)，   % 生指標(biāo)  應(yīng)符合 707 規(guī)定。  藥獸藥殘留限量  農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 763 的規(guī)定；獸藥殘留應(yīng)符合動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量的規(guī)定。  含量  凈含量以產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝標(biāo)注為準(zhǔn)，負(fù)偏差應(yīng)符合定量包裝商品 計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。  7 檢驗(yàn) 方法  官要求  形及色澤：目測(cè)。  度、彈性（組織狀態(tài)）：手觸、目測(cè)。  味：嗅覺檢驗(yàn)。  沸后肉湯：按  行。  化指標(biāo)  肉粗蛋白  按 定執(zhí)行。  脂肪  按  14772 規(guī)定執(zhí)行。  固醇  按  定執(zhí)行。  物質(zhì)  按  定執(zhí)行。  生指標(biāo)  按 707 規(guī)定執(zhí)行。   含量  按 070 規(guī)定的方法測(cè)定。  8 檢 驗(yàn) 規(guī)則  驗(yàn)分類  產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。  廠檢驗(yàn)  品應(yīng) 經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并附有合格證后方可出廠。  廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、衛(wèi)生指標(biāo)、和凈含量。  式檢驗(yàn)  式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí) ，應(yīng) 進(jìn)行型式檢驗(yàn)：  a) 產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；  b) 停產(chǎn) 3 個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；  c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；  d) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出檢驗(yàn)要求時(shí)。  式檢驗(yàn)項(xiàng)目為 定的項(xiàng)目。  批  產(chǎn)品以批為單位。同一批生產(chǎn)，同一種類的產(chǎn)品為一批。  樣  按  9961規(guī)定執(zhí)行。  定規(guī)則  廠檢驗(yàn)  產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，若有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則 應(yīng)從該批產(chǎn)品中重新加倍抽樣，對(duì)該不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若  復(fù)檢后仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。 衛(wèi)生 指標(biāo)不得復(fù)檢。   式檢驗(yàn)  產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，全部項(xiàng)目均合格，則判定該批產(chǎn)品合格 ，否則判定該批產(chǎn)品不合格 。  9  標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸  志  銷售和運(yùn)輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及保質(zhì)期等內(nèi)容。地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告 2006年 第 109 號(hào)的規(guī)定，使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定。  裝  包裝應(yīng)符合  4456 和 687 的規(guī)定。  存  鮮羊肉在 0 4 貯存，凍羊肉在 貯存，庫(kù)溫一晝夜升降溫度不超過 1 。  輸  體運(yùn)輸  運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)異味，不得與有