地理標志產(chǎn)品 務(wù)川白山羊地方標準

45 州省 地 方 標 準  2/ 理標志產(chǎn)品   務(wù)川白山羊  of 征求意見稿）    布    施  貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局    發(fā)布   目      次  前言  .  范圍  . 1 2 規(guī)范性引用文件  . 1 3 術(shù)語和 定義  . 2 4 地理標志產(chǎn)品 保護 范圍  . 2 5 飼養(yǎng) 環(huán)境  . 2 6 要求  . 2 7 檢 驗方法  . 4 8 檢驗規(guī)則  . 5 9 標志、包裝、貯存和運輸  . 6 附  錄  A （ 規(guī)范性 附錄）地理標志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊 保護范圍 示意圖  . 7 I 前   言  本標準按照  2009標準化工作導(dǎo)則  第 1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草  本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定（ 2005年 第 78號令）與 17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求以及國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2015年 第 44號公告制定。  請注意 本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利內(nèi)容。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。  本標準由務(wù)川自治縣畜禽品種改良站提出。  本標準由貴州省標準化院 歸口。  本標準起草 單位：務(wù)川自治縣畜禽品種改良站、務(wù)川自治縣市場監(jiān)督管理局、貴州省食品藥品檢驗所、貴州省地理標志研究中心。  本標準主要起 草人：伍仕槐、高源、秦超、龍飛、秦富強、王治貴、李云浪、王剛。  本標準為首次發(fā)布。 地理標志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊  1 范圍  本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊術(shù)語和定義、保護范圍、飼養(yǎng)環(huán)境、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、貯存和運輸 。  本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2015年第 44 號公告批準保護的地理標志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊。  2 規(guī)范性引用文件  下列文件 對于本文件的應(yīng)用時必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改單） 適用于本 文件 。  707 鮮 (凍 )畜肉衛(wèi)生標準  763 食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量   4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜  品安全國家標準  食品中蛋白質(zhì)的測定   與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法  687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準   與肉制品  水分含量測定   與肉制品  膽固醇含量測定   9961 鮮、凍胴體羊肉   14772 食品中粗脂肪的測定   388 畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準  027 無公害食品  畜禽飲用水水質(zhì)  032 無公害食品  畜禽飼料和飼料添加劑使用準則  070 定量包裝商品凈含量計量檢 驗規(guī)則  中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 2002年第 235 號公告  動物性食品中獸藥最高殘留限量   國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005年第 75 號令  定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法  國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005年第 78 號令  地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定  國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2006年第 109 號公告  關(guān)于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告  國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2015年第 44 號公告  質(zhì)檢總局關(guān)于批準對肇東小米等產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告  3 術(shù)語和定義  下列術(shù)語和定義適用于本標準。  務(wù)川白山羊  第四章規(guī)定的范圍內(nèi)飼養(yǎng)、加工，符合本標準要求的白山羊及羊肉制品。  4 地理標志產(chǎn)品保護范圍  地理標志產(chǎn)品  務(wù)川白山羊保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2015年第 44 號公告批準的范圍，即貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄 A。  5 飼養(yǎng)環(huán)境  務(wù)川白山羊 產(chǎn)區(qū)地處貴州省東北部， 務(wù)川自治縣 現(xiàn)轄 行政 區(qū)域境內(nèi)，海拔 800m 以上的山丘地形，草場充裕，水源清潔。養(yǎng)殖場環(huán)境應(yīng)符合  388 的規(guī)定。  6 要求  種  貴州白山羊。  養(yǎng)管理   養(yǎng)方式：放牧與舍飼 結(jié)合；育肥階段舍飼飼養(yǎng)，其它階段放牧飼養(yǎng)。  草飼料：飼料與飼料原料應(yīng)符合 032 規(guī)定，水質(zhì)符合 027 規(guī)定；放牧飼養(yǎng)以天然牧草為主，補飼少量精料和農(nóng)作物秸稈；舍飼飼養(yǎng)飼喂刈割青草、農(nóng)作物秸稈和精補料。  舍條件：羊舍保持干燥衛(wèi)生，定期消毒；育肥羊占舍面積不低于 。  欄  12 至 18 月齡，體重 25 工要求  源：來自產(chǎn)地范圍區(qū)符合上述  定的健康羊只。  宰：絕食待宰在待宰室絕食 24h；放血完全，褪毛浸燙水溫 63 67，浸燙時間 3工褪毛；去除甲狀腺 、腎上腺、病變淋巴結(jié)；修割整齊、沖洗干凈，無病變組織，無傷斑、無浮毛，無糞污、無膽污、無泥污、無凝血塊。  凍：冷卻胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度 4、 0。凍胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度   量要求  官要求  感官要求應(yīng)符合表 1 要求。  表 1 感官 要求  項   目  要   求  外形  體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，體格中等；胸深，肋骨開張，背腰平直，后軀比前軀高，尻斜；四肢端正、粗短，蹄質(zhì)堅實、蹄部蠟黃；被毛以白色為主，其次為黑、褐、麻花色等；  肉質(zhì)  肉色鮮紅，肉質(zhì)細而緊密，有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，肌間脂肪明顯； 熟肉膻味輕，湯汁鮮淳清亮。  化指標  理化指標 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。  表 2 理化 指標  項   目  指   標   肌肉粗蛋白，   % 脂肪，   % 固醇，   00g 70  干物質(zhì)，   % 生指標  應(yīng)符合 707 規(guī)定。  藥獸藥殘留限量  農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 763 的規(guī)定；獸藥殘留應(yīng)符合動物性食品中獸藥最高殘留限量的規(guī)定。  含量  凈含量以產(chǎn)品標簽或外包裝標注為準，負偏差應(yīng)符合定量包裝商品 計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。  7 檢驗 方法  官要求  形及色澤：目測。  度、彈性（組織狀態(tài)）：手觸、目測。  味：嗅覺檢驗。  沸后肉湯：按  行。  化指標  肉粗蛋白  按 定執(zhí)行。  脂肪  按  14772 規(guī)定執(zhí)行。  固醇  按  定執(zhí)行。  物質(zhì)  按  定執(zhí)行。  生指標  按 707 規(guī)定執(zhí)行。   含量  按 070 規(guī)定的方法測定。  8 檢 驗 規(guī)則  驗分類  產(chǎn)品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗兩類。  廠檢驗  品應(yīng) 經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格并附有合格證后方可出廠。  廠檢驗項目為感官要求、衛(wèi)生指標、和凈含量。  式檢驗  式檢驗每半年進行一次。有下列情況之一時 ，應(yīng) 進行型式檢驗：  a) 產(chǎn)品投產(chǎn)時；  b) 停產(chǎn) 3 個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；  c) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；  d) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出檢驗要求時。  式檢驗項目為 定的項目。  批  產(chǎn)品以批為單位。同一批生產(chǎn)，同一種類的產(chǎn)品為一批。  樣  按  9961規(guī)定執(zhí)行。  定規(guī)則  廠檢驗  產(chǎn)品經(jīng)檢驗，若有一項指標不合格，則 應(yīng)從該批產(chǎn)品中重新加倍抽樣，對該不合格項進行復(fù)檢，若  復(fù)檢后仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。 衛(wèi)生 指標不得復(fù)檢。   式檢驗  產(chǎn)品經(jīng)檢驗，全部項目均合格，則判定該批產(chǎn)品合格 ，否則判定該批產(chǎn)品不合格 。  9  標志、包裝、貯存和運輸  志  銷售和運輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標志保護產(chǎn)品專用標志，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標準及保質(zhì)期等內(nèi)容。地理標志保護產(chǎn)品專用標志符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 2006年 第 109 號的規(guī)定，使用應(yīng)符合地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定。  裝  包裝應(yīng)符合  4456 和 687 的規(guī)定。  存  鮮羊肉在 0 4 貯存，凍羊肉在 貯存，庫溫一晝夜升降溫度不超過 1 。  輸  體運輸  運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，不得與有