2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案

2015 年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案xx 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案為全面加強(qiáng)食品安全工作，嚴(yán)格履行屬地管理責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保不發(fā)生食品安全事故和食物中毒事件，使整個(gè)轄區(qū)食品安全總體控制水平不斷提升，根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例和區(qū)食安辦相關(guān)文件精神，結(jié)合我街實(shí)際，特制定本方案。一、基本原則2015 年，本著依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在往年統(tǒng)一監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步確定了重點(diǎn)檢測(cè)指標(biāo)，以客觀評(píng)價(jià)全街的食品安全狀況。2015 年，本街食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)工作，繼續(xù)統(tǒng)一檢測(cè)項(xiàng)目、統(tǒng)一職責(zé)分工、統(tǒng)一分析發(fā)布，并堅(jiān)持以下原則：覆蓋全面，突出重點(diǎn)。以嬰幼兒、老人 、病人等特定人群食用的主輔食品，以及與百姓關(guān)系密切的食品等為檢測(cè)重點(diǎn)，同時(shí)涵蓋其他類食品；以食品生產(chǎn)加工企業(yè)、大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型食品超市為主，突出源頭監(jiān)管。區(qū)域平衡，全面監(jiān)測(cè)。根據(jù)不同地區(qū)具體情況，合理安排檢測(cè)地點(diǎn)和數(shù)量，使檢測(cè)結(jié)果既全面反映本街食品安全整體狀況，又客觀反映不同地區(qū)的食品安全狀況。科學(xué)客觀，分級(jí)監(jiān)管。按照風(fēng)險(xiǎn)度對(duì)食品進(jìn)行分級(jí)分類管理，增加“高風(fēng)險(xiǎn) ”食品及地區(qū)的檢測(cè)項(xiàng)目 。環(huán)節(jié)完整，層層把關(guān) 。對(duì)從“市場(chǎng)到餐桌”的全過程進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并按照部門分工的原則，加大對(duì)食品的監(jiān)測(cè)力度。分工協(xié)作，數(shù)據(jù)共享。各部門各司其職，通過街道食安辦形成檢測(cè)數(shù)據(jù)的共享。二、檢測(cè)范圍全街食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)和監(jiān)督工作 ，按照各部門的職責(zé)分工開展檢測(cè)工作。主要從本街食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐飲經(jīng)營單位和集體用餐單位、學(xué)校 、機(jī)關(guān)食堂、保健食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)（商場(chǎng) 、超市、藥店等）等單位進(jìn)行檢測(cè)。按照我區(qū)食品安全部門監(jiān)管和屬地管理職責(zé)，在整個(gè)轄區(qū)的 33 個(gè)村（社區(qū)）所屬食品生產(chǎn)、加工、流通和銷售等不同環(huán)節(jié)，合理協(xié)調(diào)安排統(tǒng)一監(jiān)測(cè)工作，營造良好和諧的食品安全環(huán)境，保障食品安全。三、檢測(cè)重點(diǎn)根據(jù)本街的具體情況，主要針對(duì)饅頭和油條、食（餐）具、食品包裝材料、基地環(huán)境、冷葷涼菜、盒飯等進(jìn)行監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查。其中，蔬菜、豬肉、大米、小麥粉、食用油、豆制品、滅菌/ 巴氏乳、蛋及蛋制品八類食品為納入對(duì)相關(guān)成員單位和街道辦事處評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的重點(diǎn)食品。四、我街食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作分為三種監(jiān)測(cè)形式：一是常規(guī)監(jiān)測(cè)。食 品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是一項(xiàng)持續(xù)性和系統(tǒng)性工作。主要針對(duì)消費(fèi)量大、流通廣的食品中的化學(xué)污染物和有害因素 、食源性致病菌、食源性疾病等內(nèi)容在本街開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān) 測(cè)。2015 年，本街食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的常規(guī)監(jiān)測(cè)工作，由各村（社區(qū)）、單位按照街道辦風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)計(jì)劃自行實(shí)施適合本村（社區(qū)）、單位的方案。各單位、村 （社區(qū)）保證監(jiān)測(cè)人員進(jìn)入食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等場(chǎng)所采集監(jiān)測(cè)樣品和收集相關(guān)信息。檢測(cè)也可根據(jù)本單位、村（社區(qū)）特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。二是專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。各單位、村（社區(qū)）根據(jù)街道特點(diǎn)，按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的確定因素，結(jié)合歷年食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)整治、突發(fā)事件處置、消費(fèi)者投訴舉報(bào)、動(dòng)態(tài)信息監(jiān)控等涉及的高風(fēng)險(xiǎn)食品及指標(biāo)，確定專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容。三是臨時(shí)性監(jiān)測(cè)。主要針對(duì)突發(fā)食品安全事件以及上級(jí)部門交辦的臨時(shí)性監(jiān)測(cè)任務(wù)，為突發(fā)事件的處置和臨時(shí)任務(wù)的決策提供科學(xué)依據(jù)。各部門也可根據(jù)自身職責(zé)和管轄范圍的工作特點(diǎn)，每季度制定本部門臨時(shí)性監(jiān)測(cè)計(jì)劃，有針對(duì)性開展監(jiān)測(cè)工作。對(duì)于復(fù)雜和未知項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)任務(wù)，可組織專家研討會(huì)針對(duì)具體情況研究分析后，確定相應(yīng)的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。五、檢測(cè)結(jié)果處理及分析為及時(shí)掌握食品安全日常監(jiān)管信息，對(duì)食品安全問題做到“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決”，從而采取有針對(duì)性的措施進(jìn)行調(diào)整 ，促進(jìn)我街食品安全整體水平的提高，確保食品安全。各單位、村（社區(qū)）應(yīng)按規(guī)定時(shí)間將監(jiān)測(cè)結(jié)果上報(bào)街道食安辦。相關(guān)成員單位、村（社區(qū)）參照本計(jì)劃，組織制訂和實(shí)施本街食品安全統(tǒng)一抽檢計(jì)劃，并將抽檢結(jié)果及時(shí)匯總并上報(bào)街道食安辦。對(duì) 在監(jiān)測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全隱患或?qū)θ梭w健康有較大影響的風(fēng)險(xiǎn)因素，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)向本單位或村（社區(qū)）主管部門報(bào)告情況；主管部門得到檢測(cè)數(shù)據(jù)后， 應(yīng)根據(jù)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)情況，及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)，并根據(jù)情況擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍。涉及重大危害的，主管部門應(yīng)及時(shí)提交街道食安辦協(xié)商。街道食安辦將按季度對(duì)各單位、村（社區(qū)）上報(bào)的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)，組織各單位、村（社區(qū)）定期召開相關(guān)會(huì)議，將檢測(cè)結(jié)果和相應(yīng)信息按照程序向社會(huì)公布。六、幾點(diǎn)要求（一）相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)本計(jì)劃及具體情況制訂詳細(xì)的實(shí)施方案，并報(bào)送街道食安辦備案。（二）加強(qiáng)源頭的監(jiān)控力度。對(duì)本街重要食用產(chǎn)品生產(chǎn)基地、畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、重要食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)等地，必須加大抽檢工作力度。（三）監(jiān)測(cè)點(diǎn)的選擇既要保持連續(xù)性 ，又要根據(jù)監(jiān)測(cè)情況對(duì)情況較好或問題較多的監(jiān)測(cè)點(diǎn)采取調(diào)整措施。（四 ）抽取樣品時(shí)，要詳細(xì)記錄被監(jiān)測(cè)單位