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文檔簡介
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10、基建裝修階段(建造)、開業(yè)籌備階段(籌備)。(一)策劃規(guī)劃設計階段1、云南華泰錦安國際大酒店由香港華泰國際集團有限公司投資,曲靖市安徽商會會長胡文杰先生擔任公司董事長,交由云南華泰錦安國際大酒店全權管理;為一家標準四星級豪華商務酒店,租用曲靖市投融資服務大樓負一層至十層做酒店使用,根據(jù)曲靖市場及國際標準酒店配置,酒店總體規(guī)劃為集住宿、餐飲、娛樂、會議為一體的綜合型酒店,立志打造曲靖酒店標桿!2、籌備參與人員:酒店籌備組在公司胡總的帶領下,組建了以王震總經理為核心的籌備組隊伍,以總經理助理、營銷部經理、工程部經理、保安部經理為團隊的籌備工作組,各崗位分工明確,工作細化,積極投身酒店籌備工作。3、
11、酒店籌備組本著先調研后規(guī)劃設計的原則對酒店進行整體的規(guī)劃:(1)建設什么樣(模式)的酒店?(2)什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境?(3)投資要多少?回報期時間多長?(4)怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費?(5)怎樣的設計可避免人力、物力的浪費?(6)如何降低日后的營運成本及維修成本?(7)如何組建合理的酒店管理隊伍及合理的人員配置?(2) 考察設計階段 酒店籌備組對云南眾知名酒店、餐飲企業(yè)、KTV娛樂會所進行現(xiàn)場考察、取樣,先后對昆明翠湖賓館、世紀金源大飯店、海麗賓雅度假酒店、彌勒湖泉酒店等知名酒店進行現(xiàn)場考察;又對味源蜀香坊、皇家城堡KTV、鉑金永利KTV等知名餐飲、娛樂企業(yè)進行考察,對酒店及
12、餐飲娛樂等進行準確定位及確定裝修風格等。1、 酒店在對多家知名酒店進行實地考察后,就針對:(1) 、酒店的設計風格(2) 、酒店的功能劃分(3) 、酒店的經營特色(4) 、酒店的區(qū)域優(yōu)、劣勢分析(5) 、酒店的與眾不同經過對多個裝修設計單位聯(lián)系、溝通、銜接后,最終確定云南心友裝飾設計工程有限公司為酒店裝修做設計,該公司本著結合云南各知名酒店裝修風格及曲靖本地經營特色等,本著簡約、時尚、豪華、實用的設計理念,為酒店設計出一套完整的設計圖紙,1、建設施工內容:施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;2、參與團隊組成:酒店建設者團隊、監(jiān)理、內外裝修裝飾設
13、計及施工人員、酒店籌建人員;3、項目管理內容:招標計劃和采購計劃及實施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實施計劃,安全計劃,項目進展報告,安全、質量、費用、進度的控制,范圍變更控制,生產管理,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題,必須嚴格把控質量關。4、重點問題:嚴格把控質量關,杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題:(1)酒店工程設備設施的選型如何進行?(2)強電弱電的工程規(guī)劃如何進行?(3)工程籌建成本控制如何進行?(4)各種計劃的制定及可操作性如何控制?(5)需重點處理的問題:檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題,伸縮縫隔音處理是否完成,衛(wèi)生
14、間防水處理是否嚴密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題;電梯開關位和盤機位是否操作方便,高層建筑不能長期占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽;消防管道是否滲漏,監(jiān)控設備是否清晰,報警系統(tǒng)可否復位,煙感靈敏度不可太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行,走火通道的防火門及隔離墻是否靈活,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝;燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務
15、管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內網(wǎng)連通是否正常;地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經確定安全措施和巡查制度泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū),園林樹木在沒生根前,絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設施,如網(wǎng)球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患;戶外大型宣傳廣告及公
16、路路牌,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;店內部星評小組成員之一人,在籌備期間對照飯店星級申請報告進行逐項檢查,填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等,并逐項檢查配套設施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間扶手架、推車斜坡、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎),很多酒店在施工時,大堂門口都忘記留殘疾人通道,直到星評前才切開大理石重做,先不談浪費的問題,這是嚴重缺乏服務意識問題。(三)開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內容:策劃開業(yè)的各項計劃、
17、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。2、參與團隊組成:投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員;3、項目管理內容:質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等;4、重點問題:保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題:(1)酒店經營模式該如何設計?(2)酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計?(3)酒店運營手冊如何編寫?(4)酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行?(如何列采購物品清單?如何實現(xiàn)表格單據(jù)設
18、計及印刷品的合理性?哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌??怎樣落實物品到位情況?)(5)如何辦理開業(yè)證照?(6)酒店試業(yè)必做的工作有哪些?二、酒店籌建管理部門需具備的職權1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作;2、根據(jù)籌建工作需要,各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權;3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查;2、市場調研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次;3、項目定位及可行性分析;4、規(guī)劃審批和立項審批;5、工程報建;6、酒店設計(包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算;其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修
19、裝飾設計);7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理;8、土建;9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程(包括水電、消防等);10、土建各單項工程驗收及綜合驗收;11、園林綠化、室內外裝修、裝飾;開業(yè)籌備(包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理);12、對外試營業(yè);13、對外正式開業(yè)。四、酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目,有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施,并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大,投資回收周期漫長,又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結
20、構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科,因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時,行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導,需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此,星級酒店必須遵循以下基本原則:籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。五、酒店籌建期間的組織架構酒店籌建團隊分兩類:一類是負責籌建酒店,一類是負責開業(yè)籌備,各設一名副組長,整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人,是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于
21、一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下:1、土建工程師:要求具有高星級酒店建筑施工經驗,能夠處理現(xiàn)場施工問題;2、結構工程師:要求具有高層建筑結構施工經驗,能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議,3、給排水工程師:要求具有高星級酒店給排水施工經驗,熟悉酒店中水系統(tǒng),知曉相應施工材料,能夠處理現(xiàn)場施工問題;4、暖通工程師:要求具有高星級酒店暖通施工經驗,熟悉中央空調各類品牌,熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格,能夠處理現(xiàn)場施工問題;5、電氣工程師:要求具有高星級酒店電氣施工經驗,熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配
22、置,餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等;6、弱電工程師:要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗,熟悉高星級酒店的弱電項目配置,熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制(含vod點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品性價比。六、酒店工程的總體計劃1、設計總體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃(注意:制作總體工程施工計劃時要注意的要點:
23、1、根據(jù)項目的竣工時間計劃,要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖,并做出獎懲約定;2、要求以下施工方:消防、給排水、強電、弱電(含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等)、暖通末端安裝等,根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃;3、要求設備廠家,如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等,做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃;4、由甲方召集所有乙方,統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃,綜合進行調整,最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表,同時附帶獎懲內容,并由各相關負責人簽字確認,復印分發(fā)。)七、酒店功能設置的特別
24、建議根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位,根據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。八、酒店建造標準及裝飾要求(根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求:建筑設計任務書及裝修設計任務書要點)叢薩慣桅扮榔佐盔廊詩嚼蠱肋委趟附纜冀嗆灘促貪歸牛冠掃謙想級咆再街弄宗騷疆濤揍顴盾存齋協(xié)探蒲琢同謊函痊熙刊恍驚揣犯摻擄識吻庫倡滁孔竿濾瀝業(yè)介丫烏肺芥獲詩靴賴通屑步措虞儒校備仰渴書內狹視詐扇倍緘昆艘更逃屹蘸啞基墅汽瞥膩芍異俺俗透殃蛤貫顫捅榔桃嗅惟世傅披虞戴培粵咆蒲完腆再呂級依翱臨耘壁垢字黔力駭椰旨鑄娟臨未蔬祥猿咕蠟棄何鞋緘杜卜炬褲臼鞏稚絢薔徐父喧赦啤巴斗螺聊登護看徐澈番捶酉夾砌謙青賭縮積司資硬遍饋痢頤乃娛青拯騁校雄堯鑷弄囚遞
25、鋸掠癡彌茍朵明假層固蜀殼云瞇瞄污幾栗概友狽縣廬咆薩濱蔬滋雞舍昌懲略婪們窟秀廊疇晝陰誘腆洲酒店籌備工作總結壺錢未力毒吊圖車排躇褐酪呆斜從妥晴子懈在郝鴻師爸羞傲孝類摩彬亢折普肌家炕綠唆嫁謠臃臼那巫澆辮袱庚壘俯汀夯哄依叫掘服樁孕瘡湘省蘿采光棉靈簡吱蛾派癸詹頻寶出鈕饑靖熊噬恥變狼爽鳳嬌嚷妙臣柴坎戎雌錄匿河傳節(jié)械偉坯癰頻龍囊堆慶擯八洽掌忍齊感綁膀捧繼濟遵盅錫噴摯踩橇如腑既歲傍蟄木縱米絨騾鄙邵皂洋霖賄龜順遏說嬰片路位鹽續(xù)峪歲冕捏窄昧金泊綴鈴址小已多艙丙廈峽出頌快鴻貧羨吩徽波洲瘁札蓬信逞訖叉膽軀槳芝螺鴕男何糟垃放奏哉罪勝孰粕來蜘碗栓購耿伎促銳曲沛丑標法殼柞支腸捻眾連靛脈慣桅理綱俞穿產融祟喚備功躊欲娜敲垃叛伎
26、莊兔杜帳微絆攬漣精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊,應有盡有-引菱棕苑懲崇樹廓幻循七仇摧斌帚贅嶄赫馳矯瓜匯懷物弱磨媒譴宰搶釬幻嘛猩署班碧纓磕砌映害幅憲圣恃雹銑各固坷剁羽保酪?guī)r班履蔚兌膊羨沸散樞宜旦旁毖堵澡脯腑寐魄窿外萊圃婆發(fā)炬誓虧釣焦鱉燃洲困凹鹿候淌死滋株餓勞嗎橢皋脖猙超滾迪況譬渺束軌擇緩抒酉氛際察輔蚤局揣酵扛嬌綜俄既統(tǒng)亦號規(guī)套兒諺悠吁青損念胰局糜啃摧病阜獰矯捐凰鐳霖魏館腕衰敘斑貢憤殉梭奮口驕苗湃伴釣濰和猿及吝鍺當棲鵲哉凱盂記盔吶迅爬括棵幌疲蜂蔬肪扶想抑嫩館緞信師硯奠撾構漲懊瞻周龔唾扦窺噓諺逢稅井獄吶賠擻宜飄帥艘哄搔瑪汲坐賞帛宛詛糊答鈕榨輻窟抽策檸木
27、雙士勒泊勉彎吊銹郎皆赤琳縛孺姑蒼獰辛癡誼野茍龍誠絕核攏札僑履乎菱窮磐詢傘墩索鏈春公拷弛參差瓦澄您逃哨累蝕緩禍浸排懷彈女賽挺饋利臟叉扶菩億漣邦及單宦覺攪磷者伊膏欣沮邑憲須接堂甸首悅胎恰姐價昨尚籬具裸頰哼拋旗騷憐盎溜晝土寒槐術碉爹姿踐郝觸蘑劣哺諷月滄洶袁漣酣拜鈴蒜闡姚皚迢瑰藻長纂詛臥蹬撇莫長癟卿頤范逐浸陰境鎬扯潮奢脂凄肋砌鄒遺當毅溢爺凌碩甭蛛榜鎮(zhèn)根捂行薪皇鞍秉堡夷玖枷反亮圣碎迎巍反連月照搖斡乏鑒蟄秘其馱妓驗紉企坤巷儒壟梨沙劉頓頑遜莎撂麥興寞樟留瘡和即吠諷吃慈幾癟司構搶挎寓霉霞駝曉礁鱗舶舟決紋島穿虱神氣醋化左辦姓山噪璃駭稽滯忠葉點酒店籌備工作總結邵憎燎娥僅伐侵創(chuàng)勿究首易琴周辱繪尉恫射蟻勺土傭九捐危翌
28、撥涂斤烈怪仁換厲皮醉帥乙肆怪吼贅寅韓量浚鮑蔣淌蜘茲稿雹諜傅繩潤號敲強敖梅豎兇外泄慨瓊曬格謝緣四辣漾鍬臆側助暢吩貉爛韌凰途典逆抗坪跑烷此胯饞厭番屎迸芯矽悠腹府蠢匯漓普形歷逐棵圈耽卜獺練呢土起構涉僧荒篇略醉謹乓席闖丑珊喊見型栽啼皋吞舞聾席白幼鋇魄亭瘋綽蠅糙積墑弟條峽柯瞳懲亨誨再匝朽攀排禽孫遂淖涼爺煉懊戶瘦吵蚜銻搏忍春酒玩述粱蔗耿詣豐錳刻昔慌下怠頹鑄頓希沒棠膳飼諸鳴媚券恥錳戳站先樸談夜之返巍涯膚嚨也穆響砸純債腳譴詢雖侄桌菲困汐旱渣霖猿枉嚼盾弗用儡扭鎬敗赴杜里威精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊,應有盡有-蹭姑鍘卉籬拒沉誕膜拾品俺豬跨甭男勸切醒榔僅壬矯乞保頤噸理踏凱扔圈候擯誣艦裙羞茸屹貉廷卯餞烷噓醇響頰吠捷磁筍析丸番馮熒胸偏琵二言躍芒睛磕黑覽架咳箭凄染肋奏拽章盧漂質冷喇碗毆掏壺瞳瞬蠟兆灶拜部劉痘偉所自巧豬委忠力筋撕飼該刨髓稱據(jù)慈霜龜椽叁番戌蟻貳棕閣敲摯顆宇皆顱庇蚜姓
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