餐飲客房實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方案

1、江華職中旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方案旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室分為兩個(gè)部分，一個(gè)客房實(shí)訓(xùn)室，一個(gè)餐飲實(shí)訓(xùn)室，餐飲實(shí)訓(xùn)室又有中餐設(shè)備和西餐實(shí)訓(xùn)設(shè)備?？头繉?shí)訓(xùn)室是針對(duì)旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，由服裝旅游部負(fù)責(zé)管理，面向?qū)诼糜魏图寄苈糜伟嗟膶W(xué)生開放。主要承擔(dān)以前廳與客房服務(wù)管理為主的學(xué)科教學(xué)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。本實(shí)訓(xùn)室主要配備有標(biāo)準(zhǔn)床和床上用品。本實(shí)訓(xùn)室是為學(xué)生提供客房實(shí)踐操作的場(chǎng)所，是與客房技能實(shí)訓(xùn)室配套的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地，可開展客房服務(wù)技能訓(xùn)練、客房服務(wù)與管理、飯店服務(wù)與管理等課程的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生了解客房及服務(wù)臺(tái)的基本結(jié)構(gòu)和服務(wù)內(nèi)容、訓(xùn)練學(xué)生接待及推銷技巧、如何處理投訴、了解飯店所有產(chǎn)品及服務(wù)的組合等。餐飲實(shí)訓(xùn)室是旅游專業(yè)的

2、實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，由服裝旅游部負(fù)責(zé)管理，面向?qū)诼糜魏图寄苈糜伟嗟膶W(xué)生開放。主要承擔(dān)以餐飲服務(wù)與管理、餐廳經(jīng)營管理等為主的學(xué)科教學(xué)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。餐飲實(shí)訓(xùn)室主要承擔(dān)技能旅游班的實(shí)踐教學(xué)。本實(shí)驗(yàn)室部分模擬酒店餐廳環(huán)境，可布置成西餐廳、中餐廳和中西宴會(huì)餐廳，能滿足餐飲服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練、餐廳經(jīng)營管理、中外飲食文化等多門課程的綜合技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求，通過營造仿真教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的操作技能水平。完成餐廳服務(wù)的基本職業(yè)技能訓(xùn)練、餐臺(tái)設(shè)計(jì)方法、餐廳銷售技巧的訓(xùn)練、餐飲服務(wù)管理、顧客的溝通管理等的協(xié)調(diào)管理等實(shí)訓(xùn)任務(wù)。 此次餐飲客房實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的費(fèi)用共計(jì)6500元。一、 餐飲實(shí)訓(xùn)室（一）主要功能：本實(shí)訓(xùn)室以培養(yǎng)

3、學(xué)生的餐飲操作能力為主要目的，主要開設(shè)中餐訓(xùn)練區(qū)和西餐訓(xùn)練區(qū)。作為餐飲服務(wù)的基本操作技能訓(xùn)練，可開展的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：鋪臺(tái)布、托盤使用、餐巾折花、中式擺臺(tái)、斟倒酒水、上菜、分菜、撤換餐具等單項(xiàng)訓(xùn)練、服務(wù)流程的模擬練習(xí)。（二）餐飲實(shí)訓(xùn)室采購清單一）中餐實(shí)訓(xùn)序號(hào)物品名稱物品型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)1圓形托盤12尺個(gè)45156752備餐臺(tái)1 3003003臺(tái)布張240804菜單份58405點(diǎn)單夾個(gè)515756骨碟個(gè)408.53407口碗個(gè)406.52608味碟個(gè)4031209毛巾碟個(gè)40624010湯匙把4028011筷子雙40832012筷架個(gè)40416013煙灰缸個(gè)20612014牙簽盒1202015

4、小毛巾塊456.5292.516飲料杯個(gè)30515017紅酒杯個(gè)30824018白酒杯個(gè)401.56019儲(chǔ)物柜個(gè)1350350合計(jì)4822.5二）西餐實(shí)訓(xùn)序號(hào)物品名稱物品型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)1方形桌張12002002臺(tái)布?jí)K140403裝飾盤個(gè)515754正餐刀把510505魚刀把58406湯匙把53157頭盤刀把510508正餐叉把58409魚叉把552510頭盤叉把584011甜品匙把531512甜品叉把552513水果刀把552514面包盤個(gè)5157515黃油刀把552516黃油碟個(gè)5157517胡椒瓶個(gè)552518鹽瓶個(gè)531519儲(chǔ)物柜個(gè)1300300合計(jì)1150二、客房實(shí)訓(xùn)室（一）主要功能：本實(shí)訓(xùn)室以培養(yǎng)學(xué)生的客房操作能力為主要目的。作為客房服務(wù)的基本技能，可開展客房鋪床訓(xùn)練，提高學(xué)生的客房服務(wù)技能，提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。（二）客房實(shí)訓(xùn)室采購清單序號(hào)物品名稱物品