滬教版化學九年蛋白質(zhì)和維生素word同步教案一

1、課題蛋白質(zhì)和維生素課型新授第三課時教學目標知識與技能（1） 知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；（2） 了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復雜的高分子化合物，通過簡單實驗了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；（3） 了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，知道幾種人們熟知的維生素的名稱、來源和作用，從那些食品中可以攝入蛋白質(zhì)和維生素；（4） 學習用實驗的方法了解有機物的性質(zhì)、區(qū)別某些有機物。過程和方法（1） 通過對本節(jié)課的預習，培養(yǎng)學生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行整理。（2） 聯(lián)系日常生活和生物醫(yī)學的常識幫助學生正確理解有關(guān)蛋白質(zhì)和維生素的知識。會用實驗的方法區(qū)別某些有機物。（

2、3） 通過小組實驗并與他人進行交流和討論，從實驗中獲取知識逐步形成良好的思維能力和動手做實驗的好習慣。（4） 提出問題，進行初步的科學探究。情感態(tài)度與價值觀（1） 養(yǎng)成合理膳食的習慣（2） 鼓勵學生通過調(diào)查訪問和查找資料擴大知識面，培養(yǎng)學習興趣。重點了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用和性質(zhì)特征，知道人們熟知的維生素的名稱來源和作用。難點用實驗的方法了解有機物的性質(zhì)并會區(qū)分某些有機物。課前準備教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白（生）、棉紗線、飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、ph試紙學生：（1）聯(lián)系日常生活實際，舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品 （2）頭發(fā)、維生素

3、c片、梨汁、白菜汁、橘子汁（約30ml）教學環(huán)節(jié)教師調(diào)控學生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課：那些食物中含有蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)的利用及存在蛋白質(zhì)的性質(zhì) 創(chuàng)設(shè)問題情境：你昨天一天吃了那些東西？那些食物中含有蛋白質(zhì)？那些食物中含有維生素？提出問題： 吃了這些含有蛋白質(zhì)的食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎？它對人體有什么作用嗎？創(chuàng)設(shè)問題情境：1. 既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎？2. 你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多？教師追問：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎？教師指導：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學們用雞蛋白做幾個實驗，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實驗（分組）回憶交流

4、討論并作答討論后總結(jié)：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。如攝入量不足會使人發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等?？磿懻摶卮穑?. 在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)2. 肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)回答：蛋白質(zhì)會被燒焦；蛋白質(zhì)會凝固；蛋白質(zhì)會分解分組實驗認真觀察將實驗結(jié)果記錄組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言：蛋白質(zhì)能溶于水，這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學生的學習興趣，可以讓學生很自然的參與教學過程教師拋出問題，讓學生帶著問題去看書，讓學生在交流討論中逐步了解蛋白質(zhì)。教師拋出問題，讓學生在動手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，印象

5、深刻，培養(yǎng)了學生的動手能力和分析歸納的能力，讓學生的理論和實踐相結(jié)合，激發(fā)了學生學習的主動性，使知識應用 引導：蛋白質(zhì)的知識我們就學到這里。下面我們來學習維生素1. 在兩支盛有雞蛋白的試管中分別滴加蒸餾水及飽和硫酸鈉溶液。2. 用4支試管分別裝有3ml雞蛋白，其中一支加熱，3支試管中分別滴加乙酸鉛、酒精、濃硝酸溶液。3用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)灼燒 。拋出問題：1. 為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒？2. 用什么方法可以區(qū)分牛奶和米湯？你都知道那些維生素？出示有關(guān)維生素缺乏引起的病癥的圖像 加鹽后溶解性降低，蛋白質(zhì)受熱、遇重金屬鹽、濃硝酸會凝固、變質(zhì)；灼燒后有燒焦羽毛的氣味。思考交流討論根據(jù)生

6、活經(jīng)驗和查閱的相關(guān)資料討論回答：維生素a、d維生素b、維生素c、維生素e.補充：維生素b還分為b1、b2、b6等。交流討論分別都是缺乏何種維生素，認識到缺乏維生素即使有充足的其他營養(yǎng)也會患營養(yǎng)缺乏癥。不同層次的學生都有所收獲。鍛煉學生從多種途徑獲取知識的能力，變知識為技能，會利用所學的知識解決實際問題維生素的性質(zhì)及含量的測定1. 酸性2. 遇熱不穩(wěn)定性3. 含量的測定學以致用、鞏固提高歸納小結(jié)探究實驗：1. 將維c片溶解，用ph試紙測定溶液的酸堿性2. 用兩支試管盛維c清夜3滴加碘酒與淀粉的簡易測定液，一支加熱，一支對照3. 取等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴滴維簡易測定液拋題：先閱讀拓展視野有關(guān)

7、知識，再回答問題：.胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)吸收好？.西紅柿如何吃營養(yǎng)吸收好？這節(jié)課我們主要學習了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。哪位同學來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容？很好，那么學習了這些知識之后我們在日常生活中或烹調(diào)食物時應注意那些問題呢分組實驗仔細觀察得出結(jié)論選派代表發(fā)言：回憶、思考總結(jié)其他同學補充交流討論不要把魚燒焦、不直接接觸重金屬鹽、青菜烹調(diào)要講究方法、買毛料衣服要燒一燒。通過實驗使學生掌握維生素的一些性質(zhì)，培養(yǎng)學生探索精神，分析歸納問題的能力.認識到實驗在化學研究中的重要作用理論聯(lián)系實際訓練學生的分析問題解決問題的能力以及語言的表達能力訓練學生獲取知識、應用知識的能力，樹立化學為生活服務的思想學生

8、進行相應知識點的整理工作。培養(yǎng)了同學們自我總結(jié)歸納的能力。引導學生運用化學知識解決實際生活中的問題練習1.為什么用煮沸的方法可以消毒醫(yī)療器械？2.為什么重金屬鹽中毒后可以喝牛奶解毒？3.如何用實驗的方法來區(qū)分羊毛衣料和棉花料？4.使用濃硝酸實驗時不小心會使手上皮膚出現(xiàn)黃色斑跡。這是什么原因？ 隨堂檢測題.將雞蛋白溶液分別裝在四支試管中，做下列實驗：（）向第一支試管中加入飽和硫酸鈉溶液，現(xiàn)象（）將第二支試管中的雞蛋白溶液加熱，現(xiàn)象（）向第三支試管中加入乙酸鉛溶液，現(xiàn)象（）向第四支試管中加入幾滴濃硝酸，現(xiàn)象.如何檢驗蛋白質(zhì)？作業(yè).各舉三種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品.為什么不能用福爾馬林浸泡海鮮品？.維生素是一種水溶性維生素，水溶液呈酸性，化學式為。新鮮水果、蔬菜中一般都富含維生素，天然橙汁中維生