餐飲主管工作計(jì)劃表例文

1、餐飲主管工作計(jì)劃表例文【篇一】我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié) xx 年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己， 提高自身素質(zhì)、 提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)， 現(xiàn)將 201x 年的工作計(jì)劃如下：一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排， 根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)， 并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能， 對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能， 業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)， 讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)

2、態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議， 并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)， 減少顧客的投訴機(jī)率， 從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都愛店如愛家 ，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行， 工作從而減少餐具的損耗， 降低并節(jié)約成本。六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通 溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離， 增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他

3、們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)， 出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴?！酒?. 在部分經(jīng)理 / 主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 2. 安排、帶領(lǐng)、督餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1. 在部分經(jīng)理 / 主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2. 安排、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)預(yù)備工作，及時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部分情況，向部分經(jīng)理 / 主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量。4. 加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，建立本

4、部分良好的形象，有一定客源。5. 熟習(xí)業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理 / 主任增強(qiáng)本部分員工的凝聚力。6. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。7. 作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。8. 公道安排餐廳服務(wù)職員的工作， 催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9. 隨時(shí)留意餐廳就餐職員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有 vip 客人或舉行重要會(huì)議， 要認(rèn)真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，并親身上臺(tái)服務(wù)， ( 此資料轉(zhuǎn)貼于以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。10. 加強(qiáng)與客人的溝通， 了解客人對(duì)飯菜的意見， 了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，

5、并及時(shí)向部分經(jīng)理 / 主任反映。11. 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12. 定期檢查設(shè)施和盤點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有題目及時(shí)向部分經(jīng)理 / 主任匯報(bào)。13. 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14. 召開班前班后會(huì)議，落實(shí)天天工作計(jì)劃。15. 留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。16. 積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng) , 有效力地完成工作的目標(biāo). 在時(shí)間 , 職員 , 材料 , 裝備 , 資金 ( 本錢 ) 等方面得到更好的保證 .二 . 制定工作

6、計(jì)劃的步驟 :1. 確定工作的目標(biāo) - 項(xiàng)目 , 內(nèi)容 , 期限 .2. 將工作目標(biāo)細(xì)分 - 把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走 .3. 工作程序的分析 - 對(duì)完成工作的前后次序和人力 , 物力安排進(jìn)行具體說明 .【篇三】20xx 年，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計(jì)劃提綱：1 、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2 、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況， 向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。3 、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4 、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)

7、揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo) . 增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。5 、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。6 、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。7 、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。8 、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。9 、召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。10 、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。11 、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)?！酒摹亢芨吲d也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，

8、我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1. 參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)， 并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。2. 根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要， 與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。3. 制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序， 督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4. 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。5. 安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃， 并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員

9、工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6. 至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)， 分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題 ; 聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7. 與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作， 安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生

10、，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：1. 利用各種媒體渠道廣為宣傳， 增加餐廳在本地的知明度， 并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。2. 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3 、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品， 以及熱情溫馨的服務(wù)， 程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵， 抓住了這一賣點(diǎn)， 將使餐廳具有無限的生命力。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段， 已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍， 人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我