八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

1、第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用,發(fā)酵現(xiàn)象,演示實驗：,一杯溫水+糖+酵母,瓶子里：,現(xiàn)象：,液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大,氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？,氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。,酵母菌發(fā)酵產生了什么？,常用于制作饅頭、面包，釀酒,葡萄糖,二氧化碳酒精 +能量,饅頭中的孔洞是_遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解_ 時產生的，可以使饅頭松軟可口。,二氧化碳,葡萄糖,觀察思考：,細菌、真菌與食品的制作,酵母菌：制面包、酒 多種霉菌：制腐乳、醬 乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋,酵母菌,酵母菌,葡萄糖,有氧,二氧化碳水,葡萄糖,二氧化碳酒精,無氧,（面包),(釀酒)

2、,乳酸桿菌,葡萄糖,無氧,乳酸,醋酸桿菌,葡萄糖,醋酸,淀粉,葡萄糖,曲霉,(酸奶、泡菜),(釀醋),1、圖中有幾種保存食品的方法,脫水法,腌制法,巴氏消毒法 或高溫滅菌,罐藏法,真空包裝,二、細菌、真菌與食品的保存,香 菇,原理：脫去水分抑制細菌、真菌生長繁殖,脫水法,咸 菜 、 咸 蛋,腌制法,原理：用鹽溶液除去水分。,牛 奶,巴氏消毒法 或高溫滅菌,原理：高溫滅菌,真空包裝法,原理：隔絕空氣抑制細菌和真菌生長,罐頭,罐藏法,原理： 高溫消毒后防止與細菌和真菌接觸。,果 脯,果脯保存方法：滲透保存法， 原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。,臘肉,保存方法： 曬制與煙熏法。,食品保存方法,1干燥

3、 脫水法（蘑菇）,除去水分抑制細菌和真菌生長、繁殖,5 巴斯德消毒法（牛奶）：,高溫滅菌,6 真空包裝法（袋裝肉腸）：,抑制需氧菌類生長,7 罐藏法（肉類罐頭）：,高溫消毒和防止與菌類接觸,2 曬制煙熏法（臘肉）,3 滲透保存法（果脯）,4 腌制法 （咸魚）,其他方法還有:,冷藏、,冷凍、,射線、,防腐劑,思考：,假設你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你用什么方法保存荔枝呢？,1抗生素類藥品 2細菌與轉基因藥品制作 3. 制作疫苗,三、細菌、真菌與疾病防治,放線菌產生的抗生素多達4000多種，已有50多種廣泛應用于醫(yī)學。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、

4、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。,抗生素介紹,有些真菌可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素。,有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應、二重感染等。,現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?,超級細菌,轉基因藥品胰島素,科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產治療糖尿病的藥物胰島素。,科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，利用轉基因技術進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產生大量的胰島素，治療糖尿病。,轉基因藥品介紹,細菌性疫苗,將毒性減弱的或殺死的細菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細菌引起的疾病。,

5、常用的細菌性疫苗： 卡介苗：預防肺結核 百白破疫苗：預防白喉、百日咳、破傷風,四 、細菌與環(huán)境保護,缺氧條件下 甲烷菌可將有機物分解產生甲烷氣體,有氧條件下 一些桿菌將有機物徹底分解，可用于用于污水處理,城市污水處理原理圖,細菌與環(huán)境保護,（-污水處理）,細菌,有機物,有氧,二氧化碳水,甲烷菌,有機物,無氧,甲烷,照明、發(fā)電,污水,沼氣池： 利用細菌（甲烷菌）在缺氧的條件下分解有機物，產生甲烷，用于照明和作為燃氣。,細菌、真菌與清潔能源,一些桿菌和甲烷菌,一、細菌真菌與食品的制作,二、細菌真菌與食品的保存,三、細菌真菌與疾病的防治,四、細菌與環(huán)境的保護,小 結,1、 蒸饅頭和制作面包過程中，能

6、分解面粉中的糖，產生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（ ） A乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌D、棒狀桿菌 2、大量的細菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（ ） A沒有細菌 B細菌都凍死了 C細菌繁殖很慢 D細菌不活動了 3、腌臘肉能長久存放，其原因是（ ） A、鹽對細菌有殺毒作用 B、腌肉上細菌體內的水分被濃鹽奪去，細菌不易生存繁殖 C、腌肉內水分較少，使細菌不能存活 D、腌肉上的細菌繁殖速度很慢,B,C,B,4.食品保存的方法有 ( ) A高溫、 保水 B高溫、經加工減少水分、暴露在空氣中 C低溫、經加工減少水分、隔絕空氣 D低溫、保水、隔絕空氣 5.醫(yī)院治療時，經常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的?( ) A青霉菌 B曲霉菌 C根瘤菌 D酵母菌