食品接觸材料培訓(xùn)PPT.ppt

1、食品接觸材料講義,SGS食品部,2012年6月,食品包材安全使用,1、大部分奶瓶材質(zhì)中發(fā)現(xiàn)雙酚A,全球范圍內(nèi)禁止奶瓶中雙酚A(BPA)的使用,2、一次性塑料制品大肆使用,1、降解周期長(zhǎng),2、污染環(huán)境,3、微生物超標(biāo),影響農(nóng)作物,破壞人畜健康,3、塑化劑風(fēng)波,DEHP, DINP, DIDP, 最常使用的三種,10%使用DBP, BBP,塑化劑功能：在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工,目前各國可容忍60公斤成人每日攝取量 范圍為1.2-8.4毫克，這樣的含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，人體會(huì)將其以尿液、糞便形式代謝出體外 。,食品接觸材料概念,食品接觸材料是指將要與食品直接、間接或可能接觸，而本

2、身不構(gòu)成食品的一類材料。,可否食用 不可食用,接觸狀態(tài) 直接 間接 可能,食品接觸材料的范圍,塑料及其助劑 紙與復(fù)合紙板 橡膠、硅膠 金屬及合金 木材 清漆和涂料 陶瓷及玻璃,不包含 用作古董的材料和制品 用作被膜和涂布而已成為 食品組成部分 可能與食品一起食用,食品接觸材料要求與目的,通過測(cè)試確認(rèn)產(chǎn)品達(dá)到食品級(jí)的安全要求，從而 確保人類健康。,目的,要求,在正常使用或可預(yù)見的使用條件下：,不得出現(xiàn)之情況：,危害人類健康,產(chǎn)品成分發(fā)生不可接受的變化,感官特性劣變,食品接觸材料管控分類,物理方面,密度、熔點(diǎn)、透氧率（OTR）、老化試驗(yàn)等,化學(xué)方面,遷移測(cè)試、重金屬測(cè)試、有害有機(jī)物測(cè)試等,生物方面

3、,微生物、細(xì)胞毒理測(cè)試等,常進(jìn)行的化學(xué)測(cè)試,全遷移測(cè)試,塑料材質(zhì)及制品需測(cè)試,重金屬含量,玻璃、陶瓷、紙張及金屬制品,鄰苯類物質(zhì),塑料材質(zhì)常進(jìn)行測(cè)試,特殊遷移,芳香胺PaHS 橡膠制品及染料中,五氯苯酚 紙張木材纖維類產(chǎn)品中,甲醛 POM塑料及涂料中,如何系統(tǒng)劃分項(xiàng)目,產(chǎn)品材質(zhì),出口國家,接觸食品類型,食品接觸材料測(cè)試法規(guī),歐盟食品級(jí)材料法規(guī),European food grade materials regulation,美國食品級(jí)材料法規(guī),U.S.A food grade materials regulation,中國食品級(jí)材料法規(guī),China food grade materials r

4、egulation,歐盟標(biāo)準(zhǔn)（1935/2004EC）,模擬物選擇,固體食品,模擬物為MPPO,改性聚亞苯基氧化物,2011/10/EC,實(shí)驗(yàn)溫度選擇(全面遷移),實(shí)驗(yàn)溫度選擇(全面遷移),2011/10/EC 歐盟法規(guī),2002/72/EC,加測(cè)重金屬,Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn,歐盟食品級(jí)紙張決議Res AP(2002)1,重金屬在成品中的含量（鉛、鎘、汞）,防腐劑在成品中的含量（五氯苯酚）,儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn),熒光物質(zhì),歐盟食品級(jí)橡膠決議Res AP(2004)4,全面遷移,亞硝胺 芳香胺,美國食品級(jí)材料法規(guī),對(duì)材料的要求,材料及制品的生產(chǎn)廠家能夠依照GMP體系運(yùn)作,FD

5、A210 CFR110食品制造、包裝或存放過程中實(shí)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程,所用材料在法規(guī)的認(rèn)可列表內(nèi),CFR 21 170-189部分,對(duì)于認(rèn)可的材料應(yīng)符合規(guī)范中的技術(shù)指標(biāo),CFR 21 170-189部分,任何未經(jīng)認(rèn)可的新材料必須經(jīng)FDA審核及認(rèn)可,新材料需申請(qǐng),FDA食品級(jí)安全要求,基本概念,1、與液體接觸的材料,塑料、涂料、紙張、金屬表面：進(jìn)行全面遷移測(cè)試,部分塑料：進(jìn)行特殊遷移測(cè)試,蓋子和封口：進(jìn)行全面遷移測(cè)試,用于烹飪的金屬材料：進(jìn)行成分分析,個(gè)別材料（如涂料和油漆）：含鉛總量測(cè)試,2、與干物質(zhì)接觸的材料,如不含脂肪或油，不需測(cè)試！,如含有脂肪或油，需測(cè)試！,FDA模擬物選擇,以玻璃陶瓷

6、制品為例,燒瓷原料：高嶺土、粘土、氧化鋁,玻璃原料：主要成分二氧化硅,搪瓷原料：熱熔無機(jī)玻璃質(zhì)材料,鉛和鎘溶出,CPG 7117.06和CPG 7117.07,FDA對(duì)于橡膠類產(chǎn)品的要求（177.2600）,1、Water extractives 2、n-hexane extractives (fatty food only),中國食品級(jí)材料法規(guī),國標(biāo)模擬物選擇,國標(biāo)對(duì)于接觸食品材料的要求,針對(duì)塑料及原料測(cè)試,原料測(cè)試：一般為干燥失重、灼燒殘?jiān)?、正己烷提取物?成品測(cè)試：蒸發(fā)殘?jiān)?高錳酸鉀消耗量 重金屬 脫色實(shí)驗(yàn),其他樣品 包括單體成分測(cè)試、有機(jī)溶劑測(cè)試、重金屬測(cè)試,舉例：蛋糕用紙,GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),GB5009.78-2003食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法,1、感官測(cè)試,2、重金屬鉛、砷測(cè)試,3、熒光物質(zhì)測(cè)試,4、脫色實(shí)驗(yàn) （分別對(duì)水和正庚烷）,5、大腸菌群、四項(xiàng)致病菌,舉例：PE原料與成品對(duì)比,干燥失重,蒸發(fā)殘?jiān)?感官測(cè)試,正己烷提取,感官測(cè)試,高錳酸鉀消耗量,