第一單元糖類(lèi)油脂

1、,糖類(lèi),連州市第二中學(xué) 劉洪武,生活中的糖,你還知道生活中有哪些糖？,蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素.,棉花,甘蔗林,生活中的糖,判斷下列說(shuō)法是否正確,如不正確,請(qǐng)舉例子說(shuō)明. (1) 糖類(lèi)物質(zhì)一定具有甜味; （2）有甜味的物質(zhì)即是糖類(lèi)物質(zhì); （3）糖類(lèi)的組成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖類(lèi)物質(zhì)叫做碳水化合物； （4）組成上符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)一定屬于糖類(lèi).,錯(cuò). 如:淀粉、纖維素,錯(cuò). 如:乙二醇、甘油、糖精,錯(cuò). 如:鼠李糖 C6H12O5,錯(cuò).如:甲醛 CH2O 、乙酸 C2H4O2 、乳酸C3H6O3等,你對(duì)糖類(lèi)了解了嗎？,1.糖類(lèi)的定義：,單糖：不能水解的糖。 如：葡萄糖、

2、果糖、核糖、脫氧核糖等； 低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖 如：蔗糖、麥芽糖、乳糖和纖維二糖等； 多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生很多mol單糖 如：淀粉、纖維素等。,2.糖的分類(lèi)：,根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分類(lèi),糖類(lèi)是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。,葡萄糖簡(jiǎn)介,(1)你知道葡萄糖有哪些物理性質(zhì)？,無(wú)色晶體 易溶于水 有甜味,（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你認(rèn)為葡萄糖有著怎樣的結(jié)構(gòu)?,（2）葡萄糖的分子式是C6H12O6，你認(rèn)為葡萄糖有著怎樣的結(jié)構(gòu)?,(3)你知道葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？,a.在一支潔凈的試管中配制2ml銀氨溶液，加入1ml10%的葡萄糖溶

3、液，然后在水浴中加熱3-5分鐘。觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。,b.在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入10%的葡萄糖溶液，加熱。觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。,1、(1)醛基的性質(zhì)：,己六醇,a、氧化反應(yīng) （被弱氧化劑氫氧化銅和銀氨溶液氧化成葡萄糖酸） b、還原反應(yīng),(2)醇羥基的性質(zhì)：,與酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯,可氧化成酸，還原成醇,2生理氧化反應(yīng),C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) H= - 2804 kJ.mol-1,3發(fā)酵生成酒精,C6H12O6 2C2H5OH +2CO2,酒化酶,分子式： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 所含官能團(tuán)：,

4、醛基、醇羥基,葡萄糖,化學(xué)性質(zhì),用途,屬于多羥基醛,小結(jié)：,1、銀鏡反應(yīng) 2、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng) 3、酯化反應(yīng) 4、加氫還原 5、生理氧化 6. 發(fā)酵生成酒精,葡萄糖的用途,工業(yè)上用以制鏡,醫(yī)學(xué)上用于檢驗(yàn)?zāi)蛱?生命活動(dòng)所需能量的來(lái)源0,A、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的 濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“低血糖”。,思維擴(kuò)展 你知道嗎？,低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休 克等癥狀。,糖尿病人的癥狀： “三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人體內(nèi)的胰島素 分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過(guò)高，排出的尿液 中含有葡萄糖。,活動(dòng)與探究：,你知道傳統(tǒng)檢驗(yàn)糖尿病的方

5、法嗎？如何進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)糖尿?。?待測(cè)尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成磚紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。,果糖簡(jiǎn)介：,1、分子式：C6H12O6 2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH,3、存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一種。代謝不需胰島素的調(diào)節(jié)，對(duì)糖尿病患者無(wú)害。,(五羥基己酮),多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體,思考：如何鑒別葡萄糖和果糖？,隨堂練習(xí),1.葡萄糖是單糖的主要原因是（） A.在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子最少 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.分子中有一個(gè)醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單,B,BD,2.能說(shuō)明葡萄糖是一種還原性糖,依據(jù)是( ) A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C.能發(fā)生酯化反應(yīng) D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀,3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H