3、饅頭發(fā)霉了.ppt

1、饅頭發(fā)霉了認(rèn)識霉菌,觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等 探究霉菌的形成原因 饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？ 霉菌的功與過 了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育）,同學(xué)們，請你們認(rèn)真觀察、思考：,在下面的圖片中，你看到了什么？它們與我們平常見到的有什么不同？ 它們?yōu)槭裁磿兂蛇@個樣子呢？,桔子,發(fā)霉了,面包,發(fā)霉了,葡萄,發(fā)霉了,發(fā)霉了,饅頭,藍(lán)霉奶酪發(fā)霉了,桂圓發(fā)霉了,大米發(fā)霉了,長了霉的鍋子,發(fā)霉的墻,發(fā)霉的鞋,發(fā)霉的紙幣,3、饅頭發(fā)霉了,六年級 上冊 第一章 顯微鏡下的世界,你還見過哪些物品發(fā)霉了？ 你看到的霉是什么樣子的？ 它們是在什么時候，什么地點發(fā)霉的？ 它們發(fā)霉時所處的環(huán)境有什么特點？,討論：關(guān)于

2、霉，你最想了解些什么,關(guān)于霉你還知道什么呢？,霉的形態(tài)？ 為什么會發(fā)霉？發(fā)霉的條件是什么？ 霉的功與過？ 如何防止物品發(fā)霉？,問題：日常生活中你見到饅頭和橘子是如何發(fā)霉的？你見過哪些物體（品）易發(fā)霉？,生活中饅頭發(fā)霉是由表面的一層真菌引起的緣故。如：潮氣食品(水果類）、潮濕樹皮、帶露水草地、潮濕淋地、浴室瓷器、面包等處處都有真菌。,霉是是真菌的一種生物，它非常小，用眼睛很難直接看清，必須借助放大鏡、顯微鏡，所以叫它微生物。霉菌主要由菌絲組成。霉的種類有很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀多樣，有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、棉絮狀等。,木霉,大蒜上的霉,同學(xué)們，你們能說說霉的一些特點嗎？,1.

3、霉是一種微生物。,2.霉有不同的顏色。,3.霉有不同的形態(tài)。,3.霉是有生命的，它會生長。,霉是有生命的嗎？,怎樣才能證明？,假設(shè)：你認(rèn)為物品在 條件下 容易發(fā)霉？,問題：物體在什么條件下容易發(fā)霉？,探究霉的生長條件,你們知道在哪些條件下饅頭容易發(fā)霉？請大家根據(jù)生活經(jīng)驗大膽猜想，再把這些條件記錄下來 。,物體發(fā)霉的條件,設(shè)計對比實驗研究物體發(fā)霉的原因,對比實驗：即在所有條件中,只控制其中一 個條件不同,進(jìn)行的實驗。觀察條件改變后實驗現(xiàn)象會不會有所不同 在這個實驗中如何控制變量？如溫度、濕度、空氣、食品等。,實驗結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下生長繁殖。,注意事項： 1、直接觀察有霉的實物

4、時,我們不要觸摸有霉的地方。 2、在家探究活動我們可以使用透明塑料袋裝實驗實物。探究活動結(jié)束操作完畢一定要洗手。,在什么條件下，物品容易發(fā)霉？,小結(jié)：,物品發(fā)霉的條件：溫暖、潮濕 也就是說：物體在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下容易發(fā)霉。,物體在什么環(huán)境下發(fā)霉？,溫暖（主要） 潮濕（主要） 不通風(fēng)（次要） 陽光充足（次要） 時間過長（次要）,如何防止物品發(fā)霉呢,真空包裝,放干燥劑,低溫保存,太陽曝曬,.,防止食品發(fā)霉的方法,1、放干燥劑防潮，保持干燥 2、低溫保存創(chuàng)造低溫環(huán)境，使霉菌的繁殖速度降低。如放冰箱、冰柜、冷庫等 3、真空包裝真空下霉菌無法生存。如許多小吃包裝。 4、太陽暴曬太陽中的紫外線可以殺

5、死霉菌。,霉的功與過,霉的功勞：,制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、發(fā)酵飼料、,霉的壞處（過）：,導(dǎo)致食物和其他物品變質(zhì)，有的霉菌會危害健康。,真菌對人類的益處,1、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味食品和調(diào)味品。如醬油、醋、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制劑抗生素。如青霉素、鏈霉素。 3、真菌是藥材。如冬蟲夏草、茯苓等。 4、分泌生長素促進(jìn)植物生長。 5、分解各種有機物增加土壤肥力促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán)。 6、有的真菌可食用味道鮮美，如蘑菇、木 耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等,真菌的害處,1、常引起食品及工業(yè)產(chǎn)品霉變。 2、引起植物病害如小麥銹病。 3、侵入人體和動物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系統(tǒng)等真菌病。 腳氣病等。 4、真菌產(chǎn)

6、生毒素致癌黃曲霉素。,真菌與我們的生活息息相關(guān),真菌,青霉菌 青霉素消炎藥,酵母菌豆腐乳、醬油、面包、 葡萄酒等,曲霉菌白酒、葡萄酒、燒酒等,霉的功與過,應(yīng)該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會引起衣服、食物和物品的霉?fàn)€，使人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服黃衣。 古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。,豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，

7、它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機酸等營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。 曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。 霉菌除了進(jìn)行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。,青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因為青霉菌能分泌一種神奇的抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。 現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉

8、米螟、茶毒蛾、松毛蟲、黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會患“白僵病”，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴(yán)重危害，因此使用菌粉時，就得注意啦。,英國細(xì)菌學(xué)家： 弗萊明發(fā)現(xiàn) 了青霉素。,英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明的故事 科學(xué)史的教育,有一天，實驗室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會。一些實驗工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨小弗萊一直沉默不語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道: “小弗萊，你有甚么看法?” “做?！毙「トR只說了一個字。他的意思是說，與其這樣不著邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實驗。 到了下午五點鐘，賴特爵士又問他

9、: “小弗萊，你現(xiàn)在有甚么意見要發(fā)表嗎?” “茶?！痹瓉恚炔璧臅r間到了。 這一天，小弗萊在實驗室里就只說了這兩個字。 弗萊明像往日那樣細(xì)心地觀察培養(yǎng)葡萄球細(xì)菌的玻璃罐?！鞍?，罐里又跑進(jìn)去綠色的霉!”弗萊明皺了眉頭?！捌婀?，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細(xì)菌呢？難道它能阻止細(xì)菌的生長和繁殖?”細(xì)心的弗萊明不放過一個可疑的現(xiàn)象，苦苦地思慮下去。他進(jìn)行了一番研究，證實這種綠色霉是殺菌的有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個名字:青霉素，而這種霉菌成為青霉菌。有了這個發(fā)現(xiàn)，人類又從死神的手里奪回許多生命。,當(dāng)堂練習(xí),1、饅頭在 、 條件下容易發(fā)霉。 2、衣、物、食品等發(fā)霉由于 作用，用來發(fā)酵的 ，味道鮮美的 、 、 、 等都屬于 。真菌是既不屬于 又不屬于 的一類生物， 目前已發(fā)現(xiàn)真菌約有 種。 3、使蔬菜保鮮的方法是 、 、 、 。,溫暖,霉菌,潮濕,真菌,酵母菌,銀耳,木耳,香菇,蘑菇,植物,動物,低溫保存,保