GB 29939-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 琥珀酸二鈉

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB29939—2013

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑琥珀酸二鈉

GB29939—2013

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑琥珀酸二鈉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以琥珀酸為主要原料，經(jīng)中和、干燥等工藝制得的食品添加劑琥珀酸二鈉。

2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

2.1分子式

琥珀酸二鈉（無(wú)水品）：C4H4Na2O4

琥珀酸二鈉（結(jié)晶品）：C4H4Na2O4·6H2O

2.2結(jié)構(gòu)式

n=6或0

2.3相對(duì)分子質(zhì)量

琥珀酸二鈉（無(wú)水品）：162.05（按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）

琥珀酸二鈉（結(jié)晶品）：270.14（按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）

3技術(shù)要求

3.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤無(wú)色或白色

取適量試樣置于白瓷盤(pán)內(nèi)，在自然光線下，觀察其色

澤和狀態(tài)，并嗅其氣味

狀態(tài)結(jié)晶或粉末

氣味無(wú)臭、無(wú)異味

3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

GB29939—2013

2

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

結(jié)晶品無(wú)水品

琥珀酸二鈉（C4H4Na2O4）含量（以干

基計(jì)），w/%

98.0~101.0

附錄A中A.3

干燥減量，w/%37.0~41.0≤2.0GB5009.3直接干燥法

a

pH（50g/L溶液）7.0~9.0GB/T9724

硫酸鹽（以SO4計(jì)）通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.4

易氧化物通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.5

重金屬（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74

總砷（以As計(jì)）/(mg/kg）≤3GB/T5009.11

a

干燥溫度和時(shí)間分別為120℃±2℃和2h。

GB29939—2013

3

附錄A

檢驗(yàn)方法

A.1一般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)在分析純以上，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、

制劑及制品，應(yīng)按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備，實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682-2008中三級(jí)水

的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

A.2鑒別試驗(yàn)

A.2.1取鉑絲，用10%鹽酸溶液濕潤(rùn)后，蘸取試樣，在無(wú)色火焰中燃燒，火焰即顯黃色。

A.2.2用0.1%鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液（1g試樣溶于20mL水中）的pH至6~7，取此溶液5mL，加入1mL

氯化鐵溶液（1g氯化鐵溶于10mL水中），生成褐色沉淀。

A.3琥珀酸二鈉含量的測(cè)定

A.3.1試劑和材料

A.3.1.1冰乙酸。

A.3.1.2結(jié)晶紫指示液：5g/L。

A.3.1.3高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。

A.3.2分析步驟

稱取預(yù)先經(jīng)120℃±2℃干燥2h的試樣0.15g，精確至0.0001g，溶于30mL冰乙酸中，加入1mL結(jié)晶

紫指示液，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，直至溶液的顏色由紫色經(jīng)藍(lán)色變成綠色，即為滴定終點(diǎn)。同時(shí)進(jìn)

行空白滴定試驗(yàn)。

A.3.3結(jié)果計(jì)算

琥珀酸二鈉含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1按公式（A.1）計(jì)算：

%100

21000

0

1

m

McVV

w

－

………………（A.1）

式中：

V——試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

V0——空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

c——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的準(zhǔn)確濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；

M——琥珀酸二鈉的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（g/mol）[M（C4H4Na2O4）=162.05]；

m——試樣質(zhì)量，單位為克（g）；

1000——換算系數(shù)；

2——換算系數(shù)。

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實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不

大于0.5%。

A.4硫酸鹽的測(cè)定

A.4.1試劑和材料

A.4.1.1鹽酸溶液：1+3。

A.4.1.2硫酸溶液：0.005mol/L。

A.4.1.3氯化鋇溶液：稱取氯化鋇12g，用水溶解并稀釋定容至100mL。

A.4.2分析步驟

稱取試樣1.0g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解，加入鹽酸溶液1mL，用水稀釋至50mL，此為

試樣液。另取一比色管，加入硫酸溶液0.40mL、鹽酸溶液1mL，加水稀釋至50mL，此為對(duì)照液。若溶液

不夠澄清，則將兩份溶液在同樣條件下過(guò)濾。分別加入氯化鋇溶液2mL，混勻后放置10min，在黑色背景

上從比色管上方比較兩者濁度。試樣液濁度小于或等于對(duì)照液濁度，為通過(guò)試驗(yàn)。

A.5易氧化物的測(cè)定

A.5.1試劑和材料

A.5.1.1硫酸溶液：量取1mL硫酸，緩慢注入到20mL水中，混勻。

A