海鮮物流配送方案

1、海鮮物流配送方案,08市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)2班 組員：周群、董玉娟、黃麗麗 葛德龍、左樂(lè)、馬超、林軍、肖云飛,匯報(bào)內(nèi)容,一、市場(chǎng)背景 二、產(chǎn)品分類(lèi) 三、生鮮食品配送中心的組織結(jié)構(gòu) 四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程 五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備 六、海鮮倉(cāng)儲(chǔ)管理 七、運(yùn)輸方式 八、配送管理,一、市場(chǎng)背景,1、由于人們生活水平的發(fā)展，開(kāi)始講求天然產(chǎn)品，這是海產(chǎn)品有了廣闊的市 2、威海地理位置優(yōu)越，養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá) ，海產(chǎn)品豐富 3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷(xiāo)售和利潤(rùn)的最大化 ，為了使利潤(rùn)你最大化，威海組建一個(gè)以海鮮物流配送為主的物流公司具有很大的市場(chǎng)潛力,二、產(chǎn)品分類(lèi),倉(cāng)儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主,三、生鮮食品配送中心的組織結(jié),1信息中心

2、 2倉(cāng)庫(kù),1信息中心,1信息中心,1信息中心,實(shí)物模擬圖,1.信息中心,信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括門(mén)店的銷(xiāo)售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門(mén)的人員，共同完成配送任務(wù),五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備,設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、冷藏設(shè)備、貨架、掃描儀，傳送帶、運(yùn)輸車(chē),2倉(cāng)庫(kù),(1)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)等工作 (2)儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類(lèi)儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物 (3)理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送

3、中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。 （4）配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)門(mén)店的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車(chē)，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。 (5)發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車(chē)外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。 (6)加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的生鮮食品進(jìn)行整理加工，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等，對(duì)魚(yú)類(lèi)食品剖腹、去魚(yú)鱗等 。,1生鮮食品配送流程分類(lèi),第一類(lèi)：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的食品 第二類(lèi)：保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在冷庫(kù)中儲(chǔ)存。 第三類(lèi)：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序 第四類(lèi)：是流程最短的一種商品配送方案。,四、生鮮食品配送中心的營(yíng)

4、運(yùn)流程,1生鮮食品配送流程分類(lèi) 第一類(lèi)：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的食品，如點(diǎn)心類(lèi)食品、肉制品、水產(chǎn)品，要求能夠快速送貨，因此這類(lèi)食品的配送過(guò)程中不存在儲(chǔ)存程序，在收貨工序之后緊接著是分揀工序和配貨等工序。其流程如下： 訂貨收貨配裝送貨,四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程,第二類(lèi)：保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在冷庫(kù)中儲(chǔ)存。這類(lèi)食品的流程與干貨的流程差不多。其流程如下： 訂貨收貨儲(chǔ)貨配貨配裝送貨,四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程,第三類(lèi)：對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚(yú)類(lèi)去頭

5、去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。如下： 訂貨收貨加工儲(chǔ)存配貨配裝送貨,四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程,第四類(lèi)：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門(mén)店，這是流程最短的一種商品配送方式：其流程如下： 配送中心訂貨 門(mén)店收貨,2生鮮食品的配送流程,(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開(kāi)始 (2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù) (3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工 (4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷(xiāo)售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)

6、量和質(zhì)量變化。 (5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng) (6)配裝 。為了提高效率用車(chē)集中送貨。 (7)送貨。送貨包括裝車(chē)和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。,六、海鮮倉(cāng)儲(chǔ)管理,總體規(guī)劃： 貨物入庫(kù) 分類(lèi)倉(cāng)庫(kù)管理 干貨庫(kù)管理 冷藏庫(kù)管理,總體規(guī)劃,各店下訂單的內(nèi)容填寫(xiě)完整，并以電子檔的形式傳至PC。 PC生成廠(chǎng)商訂貨單、揀貨單。 廠(chǎng)商到貨。 驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足 清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品 分級(jí) ，按高級(jí)和低級(jí)分類(lèi) 包裝，使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào) 貼標(biāo)，貼上促銷(xiāo)標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷(xiāo)效果。 分貨 在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)

7、,貨物入庫(kù), 每日的進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒(méi)有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)； 入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度 A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) B收貨及檢驗(yàn)的操作流程 C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度 D收貨區(qū)域門(mén)禁、衛(wèi)生、安全管理制度,分類(lèi)倉(cāng)庫(kù)管理,干貨庫(kù)管理 冷藏庫(kù)管理,干貨庫(kù)管理,溫度：干貨庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18至21之間。 濕度：干貨庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50至60之間. 通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。 照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門(mén)窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量,干貨庫(kù)管理的具體做法：,1、干貨庫(kù)應(yīng)

8、安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類(lèi)，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開(kāi)墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。 4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變,干貨庫(kù)管理的具體做法：,5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。 6、干貨庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲(chóng)害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲(chóng)劑、去污劑、肥皂以及

9、清掃用具，不要放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。 8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在干貨庫(kù)內(nèi)。,冷藏庫(kù)管理,冷藏是以低溫抑制鮮貨類(lèi)原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至10，將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，可以節(jié)省能源。 要特別注意貯藏時(shí)間的控制,冷藏庫(kù)管理的具體做法：,1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門(mén)口。 2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開(kāi)啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過(guò)大 3、冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在

10、地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。 4、原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。 5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù)，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過(guò)初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。,七、運(yùn)輸方式,我們的市場(chǎng)以威海本地為主，考慮到各種運(yùn)輸?shù)姆绞降奶攸c(diǎn)，最終選擇公路運(yùn)輸。,八、配送管理,對(duì)于需要集中進(jìn)行計(jì)量、質(zhì)檢、分裝的商品，或者因供應(yīng)商不能直接、按時(shí)向連鎖門(mén)店配送時(shí)，連鎖企業(yè)自己就會(huì)面臨管理倉(cāng)儲(chǔ)和配送的工作流程。 總店把收集到的數(shù)據(jù)分為兩種情況處理：對(duì)供應(yīng)商可以提供配送服務(wù)的，直接向供應(yīng)商提出每日的

11、補(bǔ)貨與配送計(jì)劃；對(duì)需要由自己配送的商品，先進(jìn)行庫(kù)存檢索，可用庫(kù)存量滿(mǎn)足補(bǔ)貨需求直接計(jì)算配送計(jì)劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補(bǔ)貨。 總店的配送中心接到配送計(jì)劃后，完成配貨準(zhǔn)備，并規(guī)劃配送路線(xiàn)，完成裝車(chē)作業(yè)和運(yùn)輸。,八、配送管理,門(mén)店負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理 門(mén)店定期將銷(xiāo)售的貨款存入總店銀行帳戶(hù)或與總店結(jié)算貨款；總店與供應(yīng)商定期結(jié)算應(yīng)付貨款。對(duì)銷(xiāo)售滯緩的商品定期考慮是否予以淘汰 信息處理當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)，提醒商店及時(shí)向總部要求進(jìn)貨?？偛堪才咆浽春笏屯x商店最近的一個(gè)發(fā)貨中心，再由發(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時(shí)間和路線(xiàn)。,九、具體分工,九、具體分工,決策層：周群（統(tǒng)計(jì)管理） 馬超（決策管理） 管理層：葛德龍（行政管理、客戶(hù)管理） 肖云飛（合同管理、結(jié)算管理） 林軍（財(cái)務(wù)管理、數(shù)據(jù)交換管理） 作業(yè)層：左樂(lè)（貨代管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理） 黃麗麗（ 運(yùn)輸管理、配送管理） 董玉娟（報(bào)關(guān)管理）,十、學(xué)習(xí)心得,1.企業(yè)要發(fā)展,企業(yè)形象至關(guān)重要, 因此可以花費(fèi)點(diǎn)資金整修老式的倉(cāng)庫(kù),使企業(yè)自己本身的形象提高,這樣客戶(hù)會(huì)更加愿意來(lái)租用倉(cāng)庫(kù)了. 2.進(jìn)貨堆放貨物時(shí)不能只顧著一時(shí)的方便,應(yīng)該考慮到出貨時(shí)的方便,不能耽誤客戶(hù)的時(shí)間,因此要按照標(biāo)準(zhǔn)把貨物堆起,堆放要整齊合理,以免倒塌.,十、學(xué)習(xí)心得,