小學(xué)集體就餐管理制度

小學(xué)集體就餐管理制度一、總則1.目的為了確保小學(xué)全體師生在校集體就餐的安全、衛(wèi)生、有序，保障師生的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體在校就餐的師生。3.基本原則遵循衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全、有序的原則，為師生提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。二、就餐管理1.就餐時(shí)間安排早餐：[具體早餐時(shí)間]午餐：[具體午餐時(shí)間]晚餐：[如有晚餐，填寫(xiě)具體時(shí)間]嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間就餐，避免提前或推遲，以保證飯菜的質(zhì)量和供應(yīng)秩序。2.就餐地點(diǎn)學(xué)校食堂一樓餐廳為[年級(jí)1]、[年級(jí)2]……[年級(jí)n]師生的就餐區(qū)域。學(xué)校食堂二樓餐廳為[年級(jí)n+1]、[年級(jí)n+2]……[全校最高年級(jí)]師生的就餐區(qū)域。各班級(jí)按照指定區(qū)域有序就餐，不得隨意更換。3.就餐秩序師生應(yīng)在就餐前自覺(jué)排隊(duì)，保持安靜，不得插隊(duì)、擁擠、打鬧。就餐時(shí)要文明用餐，不大聲喧嘩，不浪費(fèi)食物。就餐結(jié)束后，將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告。三、食堂管理1.食堂人員管理食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其服務(wù)意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。食堂工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，不得擅自離崗、串崗。建立食堂工作人員考核制度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的進(jìn)行批評(píng)教育或辭退。2.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)督，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。3.食品加工管理食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品熟透，防止食物中毒。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。定期對(duì)食堂加工設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。4.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒。建立食品庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)制度，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存食品，確保賬實(shí)相符。對(duì)易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。5.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔、消毒。餐廳內(nèi)桌椅、門(mén)窗等設(shè)施應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持周?chē)h(huán)境清潔。加強(qiáng)對(duì)食堂周邊環(huán)境的管理，防止污染食堂。四、食品安全管理1.食品安全責(zé)任制度建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度，明確各部門(mén)和人員的食品安全職責(zé)。校長(zhǎng)與食堂管理人員、食堂工作人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，將食品安全責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人。加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的監(jiān)督檢查，對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。2.食品安全自查制度食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，每周至少進(jìn)行一次全面自查，每月至少進(jìn)行一次專(zhuān)項(xiàng)自查。自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等情況。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，做好記錄，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施等。定期組織師生進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急演練，提高師生的應(yīng)急處置能力。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。五、營(yíng)養(yǎng)管理1.營(yíng)養(yǎng)配餐原則根據(jù)學(xué)生的年齡、身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃。保證每餐提供的食物種類(lèi)多樣，包括谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)等，滿(mǎn)足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。合理搭配食物，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配、干稀搭配，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.營(yíng)養(yǎng)宣傳教育開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)，向師生普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高師生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。通過(guò)宣傳欄、校報(bào)、班會(huì)等形式，宣傳合理膳食的重要性，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。定期組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為師生講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，解答師生的疑問(wèn)。六、監(jiān)督檢查1.成立監(jiān)督小組學(xué)校成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表等組成的集體就餐監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校集體就餐管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組定期對(duì)食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。2.師生監(jiān)督鼓勵(lì)師生對(duì)集體就餐管理工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)向?qū)W校相關(guān)部門(mén)反映。學(xué)校設(shè)立意見(jiàn)箱和投訴電話(huà)，接受師生的投訴和建議，并及時(shí)處理和反饋。3.定期檢查與不定期抽查相結(jié)合學(xué)校定期對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面。不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查食品加工過(guò)程、食品儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品安全。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在集體就餐管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的班級(jí)、個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：班級(jí)：連續(xù)一個(gè)學(xué)期無(wú)食品安全事故、就餐秩序良好、師生滿(mǎn)意度高的班級(jí)，評(píng)為“優(yōu)秀就餐班級(jí)”，給予班級(jí)一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并在全校大會(huì)上進(jìn)行表彰。個(gè)人：食堂工作人員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)態(tài)度好、受到師生好評(píng)的，評(píng)為“優(yōu)秀食堂工作人員”，給予個(gè)人一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并在全校大會(huì)上進(jìn)行表彰；教師積極參與集體就餐管理工作，表現(xiàn)突出的，評(píng)為“優(yōu)秀管理教師”，給予個(gè)人一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并在全校大會(huì)上進(jìn)行表彰。2.懲罰制度對(duì)違反集體就餐管理制度的班級(jí)、個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、取消評(píng)優(yōu)資格等。具體處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：班級(jí)：就餐秩序混亂、出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的班級(jí)，給予警告，并責(zé)令限期整改；整改不力的，取消該班級(jí)本學(xué)期“優(yōu)秀就餐班級(jí)”評(píng)選資格，并對(duì)班級(jí)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育。個(gè)人：食堂工作人員違反食品安全規(guī)定、工作紀(jì)律的，給予警告，并