T/ZSJX 1101-2019金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS6502020

B31..

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofFlammulinavelutipes

2019-05-15發(fā)布2019-05-20實(shí)施

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布

T/ZSJX1101—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

產(chǎn)地環(huán)境

4…………………1

設(shè)施與設(shè)備

5………………2

生產(chǎn)工藝流程

6……………3

生產(chǎn)工藝技術(shù)

7……………3

采收與包裝

8………………5

運(yùn)輸與貯存

9………………6

附錄資料性附錄金針菇工廠化生產(chǎn)配料方案

A()……………………7

參考文獻(xiàn)

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1101—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位上海雪榕生物科技股份有限公司天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司江蘇華

:、、

綠生物科技股份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位如意情生物科技股份有限公司山東友和菌業(yè)有限公司福建萬(wàn)辰生物科技

:、、

股份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊勇萍余養(yǎng)朝陶軍王健坤陳珠涼林啟相馮占余榮琳袁斌李博

:、、、、、、、、、、

劉建軍陳福永孫兆洋程越

、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金針菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境設(shè)施與設(shè)備生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝技術(shù)采收與包

、、、、

裝運(yùn)輸與貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于金針菇工廠化生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7096

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T12728—2006

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T528—2010

綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T658

綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T1056

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工廠化生產(chǎn)industrialproduction

模擬生態(tài)環(huán)境自動(dòng)化智能化控制機(jī)械操作現(xiàn)代化管理于一體的生產(chǎn)模式即按照食用菌生

、()、、。

長(zhǎng)周期所需利用溫濕風(fēng)光控設(shè)備創(chuàng)造適宜環(huán)境利用機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作的周年生產(chǎn)方式

,、、、,。

4產(chǎn)地環(huán)境

41廠房周?chē)煌ū憷ＷC生產(chǎn)用水用電具備高溫蒸汽無(wú)污水和其他污染源廠房衛(wèi)生環(huán)境及相

.,、,,,

關(guān)操作應(yīng)符合的要求新建廠房場(chǎng)地環(huán)境宜參照

GB14881,NY/T5010。

42廠房從布局結(jié)構(gòu)功能上應(yīng)滿足金針菇工廠化生產(chǎn)的基本需求其主要分區(qū)應(yīng)包括

.,:

主輔料庫(kù)存放用于生產(chǎn)所需的主輔材料的場(chǎng)所

a),;

拌料裝料車(chē)間對(duì)主輔料調(diào)配加水裝瓶袋制成培養(yǎng)基的場(chǎng)所

b),、、/;

滅菌車(chē)間利用滅菌設(shè)備對(duì)完成裝配的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的場(chǎng)所

c),