T/CCIAS 011-2023蒙式火鍋底料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

ICS67020

CCSX.66

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCIAS011—2023

蒙式火鍋底料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

Specificationforproductiontechnicalofmongolianchafingdishcondiment

2023-02-01發(fā)布2023-05-01實(shí)施

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CCIAS011—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位內(nèi)蒙古草原紅太陽(yáng)食品股份有限公司山東云德食品有限公司內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)

:、、、

內(nèi)蒙古涮都食品有限公司

。

本文件主要起草人李金樁張曉樂(lè)王清瑞米偉董泰段建斌雙全夏亞男范艷玲張玉丹

:、、、、、、、、、、

王俊林

。

Ⅰ

T/CCIAS011—2023

蒙式火鍋底料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定蒙式火鍋底料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的生產(chǎn)過(guò)程基本要求產(chǎn)品追溯與召回管理標(biāo)簽包裝運(yùn)

、、、、

輸和貯存

。

本文件適用于蒙式火鍋底料的生產(chǎn)全過(guò)程

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂

GB10146

香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T15691

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB29921

蒙式火鍋底料

T/CCIAS008

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

蒙式火鍋底料mongolianchafingdishcondiment

以食用動(dòng)物油脂和或植物油脂食用鹽百里香小茴香等為主要原料添加或不添加水輔料經(jīng)

()、、、,、,

調(diào)配炒制或熬制加工而成配裝或不配裝調(diào)味料包用于調(diào)制蒙式火鍋湯的調(diào)味料

、,,。

32

.

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范specificationforproductiontechnical

在生產(chǎn)全過(guò)程范圍內(nèi)獲得最佳要求對(duì)實(shí)際或潛在的問(wèn)題制定共同的和重復(fù)使用的技術(shù)要求

,。

33

.

預(yù)處理pretreating

為使原料適應(yīng)加工要求在主要加工工序之前對(duì)原料進(jìn)行的準(zhǔn)備工序