服務(wù)員招聘考試題及答案VIP

服務(wù)員招聘考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.顧客進(jìn)門時(shí)，服務(wù)員應(yīng)首先（）A.遞菜單B.微笑問候C.引導(dǎo)入座答案：B2.為顧客倒茶時(shí)，茶水一般倒幾分滿（）A.七分B.八分C.九分答案：A3.餐廳常用的消毒方式是（）A.酒精消毒B.高溫消毒C.紫外線消毒答案：B4.顧客投訴菜品有問題，服務(wù)員首先應(yīng)（）A.反駁B.道歉C.找廚師理論答案：B5.托盤時(shí)，一般左手托盤，托盤應(yīng)位于（）A.胸前B.腹部C.肩部答案：A6.上菜時(shí)，應(yīng)從顧客的（）上菜A.左邊B.右邊C.隨意答案：B7.接聽餐廳電話時(shí)，應(yīng)在（）聲內(nèi)接聽A.一B.二C.三答案：C8.以下哪種服裝適合餐廳服務(wù)員穿著（）A.時(shí)尚潮流裝B.整潔工作服C.休閑裝答案：B9.餐廳服務(wù)中，稱呼顧客正確的是（）A.喂B.你C.先生/女士答案：C10.當(dāng)顧客詢問菜品特色時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）A.簡單介紹B.不理會C.讓顧客自己看菜單答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.良好的溝通能力B.耐心C.團(tuán)隊(duì)合作精神答案：ABC2.以下屬于餐廳服務(wù)流程的有（）A.迎賓B.點(diǎn)菜C.上菜D.結(jié)賬答案：ABCD3.為顧客推薦菜品時(shí)，可考慮（）A.顧客口味B.菜品價(jià)格C.餐廳特色答案：ABC4.餐廳常見的衛(wèi)生問題包括（）A.餐具不清潔B.地面有污漬C.桌面有雜物答案：ABC5.處理顧客投訴的原則有（）A.以顧客為中心B.快速解決C.不推諉答案：ABC6.服務(wù)員在餐廳中需要留意的事項(xiàng)有（）A.顧客需求B.菜品質(zhì)量C.餐廳設(shè)備狀況答案：ABC7.禮貌用語包括（）A.您好B.謝謝C.對不起答案：ABC8.餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容包含（）A.清潔餐桌B.準(zhǔn)備餐具C.引導(dǎo)顧客停車答案：AB9.托盤物品擺放原則是（）A.重的在下B.高的在后C.輕的在上答案：ABC10.顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)做的工作有（）A.清理餐桌B.詢問顧客滿意度C.歡迎再次光臨答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員可以在餐廳內(nèi)大聲喧嘩。（×）2.給顧客遞物品時(shí)，應(yīng)用雙手。（√）3.顧客未吃完的菜品可以直接倒掉。（×）4.餐廳服務(wù)只需注重菜品質(zhì)量，無需關(guān)注服務(wù)態(tài)度。（×）5.接聽電話時(shí)可以先不表明餐廳名稱。（×）6.為顧客上菜時(shí)，不需要報(bào)菜名。（×）7.顧客離開后，餐桌可以稍后清理。（×）8.餐廳服務(wù)員不需要了解菜品制作過程。（×）9.可以用濕手觸摸電器設(shè)備。（×）10.對顧客的特殊要求，服務(wù)員應(yīng)盡量滿足。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐廳服務(wù)員迎接顧客的標(biāo)準(zhǔn)流程。答案：顧客進(jìn)門時(shí)，微笑、主動(dòng)問候，詢問顧客人數(shù)，引導(dǎo)顧客至合適座位，拉椅讓座，遞上菜單。2.顧客投訴飯菜口味太咸，服務(wù)員應(yīng)如何處理？答案：首先誠懇道歉，詢問顧客是否需要重新做一份，或提供其他解決方案，如為顧客提供飲品沖淡咸味，及時(shí)反饋給廚房。3.餐廳服務(wù)員在工作中如何保持良好的個(gè)人衛(wèi)生？答案：勤洗澡、換衣，保持頭發(fā)清潔整齊，不留長指甲，不涂指甲油，工作前洗手消毒，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、帽。4.簡要說明托盤的正確操作方法。答案：左手托盤，手臂自然彎曲呈90度，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，盤底不與手臂接觸，保持托盤平穩(wěn)。五、討論題（每題5分，共20分）1.餐廳遇到醉酒顧客鬧事，服務(wù)員應(yīng)如何應(yīng)對？答案：保持冷靜禮貌，避免與顧客沖突。及時(shí)通知上級和安保人員，嘗試安撫顧客情緒，如提供溫水、安靜空間，按領(lǐng)導(dǎo)指示妥善處理。2.談?wù)勅绾翁岣卟蛷d顧客的滿意度。答案：從服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量、餐廳環(huán)境等方面入手。服務(wù)員熱情周到，菜品美味新穎，環(huán)境整潔舒適，及時(shí)處理顧客反饋，不斷改進(jìn)提升。3.若同時(shí)有多位顧客需要服務(wù)，你會如何安排先后順序？答案：優(yōu)先照顧老人、兒童、孕婦等特殊顧客，然后按先后順序，先處理簡單緊急需求，如倒水，同時(shí)留意其