DB34T 4980-2025農(nóng)村社區(qū)老年助餐服務(wù)規(guī)范

34SpecificationforelderlymealassistanceseI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。池州市貴池區(qū)涓橋鎮(zhèn)涓橋村村民委員會(huì)、池川市貴池區(qū)里山街道白洋村村民委員會(huì)。本文件主要起草人：陸純、李慶祥、洪丹、陶鐵之、錢貴娟、潘四清1僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本a)應(yīng)在當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)登記或備案，具有法人資格，取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》;c)供餐能力宜在40人/餐以上；d)就餐面積宜不少于40平方米。a)應(yīng)在當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)登記或備案，具有法人資格，取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》(僅務(wù)的除外);b)設(shè)置配(備)餐區(qū)和就餐區(qū)，面積宜不少于20平方米。b)宜配備送餐服務(wù)人員，配備必要的送餐器具和設(shè)備。4.1.4老年餐桌、農(nóng)村新風(fēng)堂等其他助餐服務(wù)形式需滿足相應(yīng)的有關(guān)管理要求。4.2服務(wù)人員4.2.1服務(wù)人員應(yīng)持有有效的健康證明。24.2.2服務(wù)提供人員宜掌握應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的技能。4.2.4應(yīng)依法配備專職或兼職的食品安全管理人員。4.2.5工作期間穿潔凈的工作服，上崗期間佩戴口4.2.6遵守職業(yè)道德，尊老敬老，富有耐心，親切和善，禮貌用語(yǔ)。4.3.2宜設(shè)置與食品供應(yīng)方式、品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品處理區(qū)、就餐區(qū)、集中備餐區(qū)和非食品處理4.3.3總體布局實(shí)用合理，設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生，符合食品安全相關(guān)規(guī)定，配備冷藏、消毒、加熱等4.3.4宜按照GB50763要求建設(shè)方便老年人進(jìn)出的無(wú)障礙設(shè)施。4.3.6盛放餐食的器具應(yīng)干凈整潔，具有密封性。4.4.1宜實(shí)行“六公示”制度。食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證、收費(fèi)價(jià)格以及對(duì)老年人的優(yōu)惠、食品安全4.4.2宜建立包括但不限于從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品安全管理、衛(wèi)生檢查、人員管理、員工4.4.3宜建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案、食品安全事件應(yīng)急預(yù)案等。5.1.1根據(jù)老年人口分布情況和服務(wù)需求半徑，依托現(xiàn)有村級(jí)養(yǎng)老服務(wù)中心、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社會(huì)餐5.1.2服務(wù)對(duì)象以老年人為主，可適當(dāng)兼顧其他人群。5.2.1可通過(guò)政府購(gòu)買服務(wù)、合作共建等方式，利用有資質(zhì)的社會(huì)餐飲(集體用餐配送單位、大中型餐館)加工能力和網(wǎng)點(diǎn)為居家老年人提供配送餐服務(wù)。5.3.1利用農(nóng)村新風(fēng)堂現(xiàn)有場(chǎng)地和文明實(shí)踐志愿服務(wù)隊(duì)伍，參照老年助餐服務(wù)場(chǎng)所建設(shè)要求，結(jié)合有35.4.1沒(méi)有條件建設(shè)社區(qū)老年食堂的，可按照轄區(qū)內(nèi)老年助餐需求，依托社區(qū)綜合服務(wù)設(shè)施、養(yǎng)老服5.4.2一般集中就餐人數(shù)達(dá)到10人以上的場(chǎng)所即可設(shè)立老年助餐點(diǎn)。5.5.1對(duì)于助餐服務(wù)難以覆蓋的農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)，可以根據(jù)居民意愿，采取鄰里互助的方式，引導(dǎo)居民5.5.2鼓勵(lì)低齡老年人為高齡老年人提供服務(wù)，鼓勵(lì)居民利用居家廚房設(shè)施為周邊老年人提供助餐服5.6.1.2在居民區(qū)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)宜在滿足在院老年人就餐需求的前提下，面向社會(huì)提供老年人集中就餐5.6.2.1物業(yè)服務(wù)企業(yè)宜拓展服務(wù)功能，發(fā)揮距離近、人員熟、服務(wù)條件好等優(yōu)勢(shì)，因地制宜地為農(nóng)5.6.2.2主要提供集中就餐服務(wù)或配送餐服務(wù)。6.1.2宜安排專人對(duì)行動(dòng)不便的老年6.1.3宜運(yùn)用符合老年人吞咽、消化特點(diǎn)的6.1.4宜根據(jù)老年人生理、心理、飲食需求及營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求設(shè)計(jì)食譜，并根據(jù)季節(jié)更替和老年人的需求6.1.8用餐結(jié)束后宜及時(shí)清理餐桌，回收清洗餐具并進(jìn)行消毒處理。6.2.2宜與老年人進(jìn)行耐心溝通，了解其健康需求和膳食需求，對(duì)因常見(jiàn)病(高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸)等原因而有特殊飲食需求的老年人宜有針對(duì)性配餐服務(wù)。46.2.3宜與老年人確認(rèn)餐食送達(dá)的時(shí)間、種類、數(shù)量以及注意事項(xiàng)，形成配餐訂單。6.2.4宜配備具有保溫功能的送餐箱，備好的飲食應(yīng)保溫保鮮，清潔衛(wèi)生，及時(shí)檢查、清潔、消毒送餐工器具。6.2.5送餐人員宜仔細(xì)核對(duì)確認(rèn)服務(wù)對(duì)象信息、菜品、數(shù)量，并按時(shí)送達(dá)。6.2.6對(duì)于失能老年人，應(yīng)根據(jù)其失能情況，協(xié)助老年人保持舒適體位，喂食動(dòng)作輕穩(wěn)、防止灑落。6.2.7用餐結(jié)束后，宜進(jìn)行適當(dāng)觀察，一旦發(fā)現(xiàn)用餐后出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)處理。6.2.8助餐結(jié)束后，宜用清水幫助老年人漱口并擦洗面部。6.2.9宜及時(shí)清理衛(wèi)生，餐盒宜及時(shí)清洗消毒。6.2.10宜及時(shí)做好服務(wù)記錄。6.2.11遇老年人取消訂單、退餐時(shí)，宜做好記錄，按照約定處理。6.3志愿配送餐服務(wù)6.3.1應(yīng)根據(jù)人員的年齡、健康、前期配送經(jīng)驗(yàn)等方面信息選擇合適志愿配送人員。6.3.2配送前應(yīng)對(duì)志愿配送人員進(jìn)行常規(guī)檢查，如有無(wú)感冒、發(fā)燒等癥狀，確認(rèn)具備送餐條件后，安排上門(mén)配送。6.3.3應(yīng)仔細(xì)核對(duì)老年人的姓名、地址、菜品、數(shù)量等信息，確定無(wú)誤后再簽收。7評(píng)價(jià)與改進(jìn)7.1.1宜定期或不定期開(kāi)展自我評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)改進(jìn)機(jī)會(huì)并加以