2025年養(yǎng)老護理員專業(yè)知識測試卷：養(yǎng)老護理員老年營養(yǎng)與飲食試題

2025年養(yǎng)老護理員專業(yè)知識測試卷：養(yǎng)老護理員老年營養(yǎng)與飲食試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.老年人蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致以下哪種情況？A.消化不良B.免疫力下降C.肌肉萎縮D.脂肪堆積2.老年人膳食纖維攝入過多可能會引起以下哪種疾病？A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.腹瀉D.高血壓3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.蔬菜B.水果C.肉類D.雞蛋4.老年人貧血的主要原因是？A.鐵質(zhì)攝入不足B.葉酸攝入不足C.維生素B12攝入不足D.鈣質(zhì)攝入不足5.老年人攝入過量的維生素A可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.肌肉疼痛B.骨質(zhì)疏松C.脂肪肝D.肌肉萎縮6.老年人攝入過量的維生素D可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.骨質(zhì)疏松B.高血壓C.肌肉疼痛D.脂肪肝7.老年人攝入過量的維生素B1可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.肌肉疼痛B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.肥胖8.老年人攝入過量的維生素B2可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.肌肉疼痛B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.脂肪肝9.老年人攝入過量的維生素B6可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.肌肉疼痛B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.脂肪肝10.老年人攝入過量的維生素B12可能會導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.肌肉疼痛B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.脂肪肝二、判斷題（每題2分，共10分）1.老年人應(yīng)避免高鹽飲食。（）2.老年人應(yīng)適量攝入脂肪。（）3.老年人應(yīng)多吃水果和蔬菜。（）4.老年人應(yīng)多吃肉類和蛋類。（）5.老年人應(yīng)多吃粗糧。（）6.老年人應(yīng)多吃堅果。（）7.老年人應(yīng)多吃乳制品。（）8.老年人應(yīng)多吃魚類。（）9.老年人應(yīng)多吃豆制品。（）10.老年人應(yīng)多吃海鮮。（）四、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述老年人營養(yǎng)攝入的特點及其對健康的影響。2.請列舉老年人常見的營養(yǎng)不良類型及其主要癥狀。3.如何根據(jù)老年人的身體狀況制定合理的飲食計劃？五、論述題（10分）論述老年人維生素D缺乏的原因及其預(yù)防措施。六、案例分析題（15分）案例分析：某養(yǎng)老機構(gòu)內(nèi)有一位85歲老年人，患有骨質(zhì)疏松癥。近期，該老人出現(xiàn)了食欲不振、乏力、腰背疼痛等癥狀。請根據(jù)以下情況，分析該老人的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的飲食建議。1.老人平時飲食主要以米飯、面條為主，肉類攝入較少，蔬菜水果攝入量適中。2.老人患有胃潰瘍，醫(yī)生建議低鹽、低脂飲食。3.老人居住在北方，日照時間較短。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.C.肌肉萎縮解析：老年人蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致肌肉組織減少，出現(xiàn)肌肉萎縮。2.C.腹瀉解析：膳食纖維攝入過多會刺激腸道，導(dǎo)致腸道蠕動加快，引起腹瀉。3.D.雞蛋解析：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，同時也含有一定量的鈣質(zhì)。4.A.鐵質(zhì)攝入不足解析：老年人貧血的主要原因是鐵質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少。5.D.肌肉萎縮解析：維生素A攝入過多會導(dǎo)致肌肉組織受損，出現(xiàn)肌肉萎縮。6.A.骨質(zhì)疏松解析：維生素D攝入過多會導(dǎo)致鈣質(zhì)在骨骼中沉積過多，引起骨質(zhì)疏松。7.A.肌肉疼痛解析：維生素B1攝入不足會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，出現(xiàn)肌肉疼痛。8.A.肌肉疼痛解析：維生素B2攝入不足會導(dǎo)致能量代謝障礙，引起肌肉疼痛。9.A.肌肉疼痛解析：維生素B6攝入不足會導(dǎo)致氨基酸代謝障礙，引起肌肉疼痛。10.A.肌肉疼痛解析：維生素B12攝入不足會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，出現(xiàn)肌肉疼痛。二、判斷題（每題2分，共10分）1.×解析：老年人應(yīng)適量攝入鹽分，過多攝入會導(dǎo)致高血壓。2.√解析：老年人適量攝入脂肪有助于維持正常的生理功能。3.√解析：水果和蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，有助于老年人補充營養(yǎng)。4.×解析：老年人應(yīng)適量攝入肉類，過多攝入會增加心血管疾病風(fēng)險。5.√解析：粗糧富含膳食纖維，有助于老年人預(yù)防便秘。6.√解析：堅果富含不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助于老年人維持心血管健康。7.√解析：乳制品富含鈣質(zhì)，有助于老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。8.√解析：魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有助于老年人維持心血管健康。9.√解析：豆制品富含植物蛋白和異黃酮，有助于老年人預(yù)防心血管疾病。10.√解析：海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于老年人補充營養(yǎng)。四、簡答題（每題5分，共15分）1.解析：老年人營養(yǎng)攝入的特點包括：蛋白質(zhì)需求量相對減少，脂肪需求量相對增加，碳水化合物需求量適中，維生素和礦物質(zhì)需求量增加。這些特點對健康的影響包括：維持正常的生理功能、預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量。2.解析：老年人常見的營養(yǎng)不良類型包括：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松、維生素和礦物質(zhì)缺乏。主要癥狀包括：體重下降、乏力、免疫力下降、肌肉萎縮、骨質(zhì)疏松、皮膚干燥等。3.解析：根據(jù)老年人的身體狀況制定合理的飲食計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習(xí)慣等。具體建議包括：適量攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，保證維生素和礦物質(zhì)攝入，適量攝入膳食纖維，避免高鹽、高糖、高脂肪食物。五、論述題（10分）解析：老年人維生素D缺乏的原因包括：日照時間不足、飲食習(xí)慣不良、消化吸收功能下降、慢性疾病等。預(yù)防措施包括：增加戶外活動時間，特別是日照時間，補充維生素D制劑，調(diào)整飲食習(xí)慣，保證攝入富含維生素D的食物，如魚類、蛋黃、奶制品等。六、案例分析題（15分）解析：根據(jù)案例分析，該老人的營養(yǎng)狀況可能存在以下問題：1.蛋白質(zhì)攝入不足：老人肉類攝入較少，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響肌肉功能和免疫力。2.鈣質(zhì)攝入不足：老人患有骨質(zhì)疏松癥，可能存在鈣質(zhì)攝入不足的情況。3.維生素D攝入不足：老人居住在北方，日照時間較短，可能導(dǎo)致維生素D攝入不足，影響鈣質(zhì)吸收。飲食建議：1.增加肉類攝入：建議老人適當(dāng)增加魚類、瘦肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。2.補充鈣質(zhì)：建議老人增加奶制品、豆制品等富