學(xué)校防控食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校防控食物中毒應(yīng)急預(yù)案（共10篇）

目錄

第一篇：學(xué)校防控食物中毒應(yīng)急預(yù)案.................................2

第二篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案.....................................4

第三篇：大學(xué)食物中毒報(bào)告制度.....................................9

第四篇：師生食物中毒事件處理預(yù)案................................11

第五篇：食物中毒事件處理應(yīng)急預(yù)案................................13

第六篇：預(yù)防食物中毒制度.........................................14

第七篇：食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案....................................15

第八篇：中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案..................................16

第九篇：食物中毒或食源性疾患預(yù)防措施............................19

第十篇：幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件制度.............21

第一篇：學(xué)校防控食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康及生命安

全，防控食物中毒事件，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)

生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，特制定本防控預(yù)案，以

便及時(shí)、有序、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中

毒事件造成的損害降低到最低程度。

一、防控食物中毒應(yīng)急處理系統(tǒng)；

(一)應(yīng)急處理工作原則。堅(jiān)持學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)分

工協(xié)作，防控與處理相結(jié)合。

(二)組織機(jī)構(gòu)

1、成立防控食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

2、成立防控食物中毒應(yīng)急處理工作小組：

(1)督查組：

(2)聯(lián)絡(luò)組：

(3)教育宣傳組：

(4)食品衛(wèi)生組：

(5)保衛(wèi)組：

（6）救治組：

3、各工作組職責(zé)：督查組：負(fù)責(zé)督查、協(xié)調(diào)各工作組

處理食物中毒事件。聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各工作組、

有關(guān)部門(mén)的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、協(xié)查。教育宣傳組：負(fù)責(zé)做好中毒

人員的安撫和在校師生的穩(wěn)定工作。食品衛(wèi)生組：負(fù)責(zé)協(xié)查

中毒原因及相關(guān)食品、水等。保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑

食品；維持、勘察和控制現(xiàn)場(chǎng)秩序；審核進(jìn)貨渠道；調(diào)配車

輛。救治組：負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)病人員應(yīng)急對(duì)癥救治，護(hù)送病人轉(zhuǎn)院，

留存病人吐瀉物備查。

二、食物中毒事件的報(bào)告

（一）本校區(qū)內(nèi)教職員工和學(xué)生發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例

有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，立即向

學(xué)校值班室和醫(yī)務(wù)室報(bào)告。

（二）學(xué)校值班人員立即匯報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)后，立即趕赴現(xiàn)

場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。

（三）校醫(yī)務(wù)室人員接報(bào)后立即趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，積極采

取應(yīng)急救治措施。經(jīng)初步診斷屬食物中毒事件，應(yīng)立即向校

領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后，報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門(mén)。

三、食物中毒人員的救治

（一）校醫(yī)務(wù)室組織力量對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行救治。主要進(jìn)

行應(yīng)急的對(duì)癥處理。發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院時(shí)，校醫(yī)務(wù)室人

員應(yīng)全程護(hù)送。做好記錄。

（二）校值班室（辦公室）應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)

間送至醫(yī)院救治。

四、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

（一）中毒事件發(fā)生后，校辦公室保衛(wèi)部門(mén)積極配合協(xié)

助上級(jí)衛(wèi)生防疫人員對(duì)事件的調(diào)查。

（二）校保衛(wèi)部門(mén)和學(xué)生科應(yīng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的

維持，控制可疑人員，必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。

（三）對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，?？?/p>

務(wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。

五、善后處理

辦公室、政教處等有關(guān)部門(mén)配合學(xué)校做好中毒人員的安

撫工作和在校學(xué)生、教職工的穩(wěn)定工作，保證學(xué)校正常工作

秩序。

六、總結(jié)報(bào)告

發(fā)生食物中毒事件后，各部門(mén)自覺(jué)查找工作中存在的不

足，進(jìn)行總結(jié)與完善，加強(qiáng)管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，

同時(shí)辦公室向上級(jí)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。

第二篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、總則

為確保我校師生在突發(fā)食物中毒事件時(shí)，能夠及時(shí)、迅

速、準(zhǔn)確地做出反應(yīng)和應(yīng)急處理，充分保障全體師生的生命

安全和身體健康維護(hù)學(xué)校正常的教育、教學(xué)秩序，本著預(yù)防

為主，有備無(wú)患，快速反應(yīng)，合理應(yīng)對(duì)的原則，特制定此預(yù)

案。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

三、指揮地點(diǎn)

行政樓三樓會(huì)議室

四、假設(shè)

校內(nèi)發(fā)生大面積食物中毒事件。

五、食物中毒的概念

食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的以急性

消化道癥狀表現(xiàn)主的一類疾病。

1.形成原因：

（1）因食品被某些病原微生物（包括細(xì)菌、病毒、霉

菌）污染并在適宜條件下急劇繁殖或產(chǎn)生毒素。

（2）因食品被化學(xué)毒物污染，包括混入和被化學(xué)毒物

毒死的動(dòng)物。

（3）因食物本身含有天然有毒戌分。

（4）因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物。

(5)因食物發(fā)生生物性或物理化學(xué)性變化產(chǎn)生或增加

了有毒物質(zhì)。

2.發(fā)病特點(diǎn)：

(1)病人發(fā)病前都有進(jìn)食相同食物的情況；

(2)病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道病狀；

(3)病人與健康人不會(huì)直接傳染；

(4)發(fā)病快，短時(shí)間內(nèi)可以有許多人發(fā)病。

3.中毒類型：

(1)細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，是因食進(jìn)了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌

毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類。

其特點(diǎn)是：隨氣溫變化而增減，主要發(fā)生在氣溫較高的

夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品；

病因物質(zhì)為某些種類的病原菌或其產(chǎn)生的毒素；與非細(xì)菌性

食物中毒相比較，發(fā)病率較低，潛伏期較長(zhǎng)，急性胃腸道癥

狀明顯，有低或中度熱，病性較輕，預(yù)后良好。

(2)化學(xué)性食物中毒

主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物、農(nóng)藥和亞硝酸

鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的中毒。

(3)有毒動(dòng)植物食物中毒

因誤食含有某些天然有毒成分的動(dòng)物或植物而發(fā)生的

食物中毒。

(4)真菌毒素中毒

由于進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致。

六、處理程序

1.分工及職責(zé)

(1)總指揮：

職責(zé)：負(fù)責(zé)各組的協(xié)調(diào)指揮，根據(jù)發(fā)生的情況及時(shí)做出

正確的判斷，下達(dá)行動(dòng)的指令。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，做好預(yù)防食

物中毒的各項(xiàng)工作。

(2)現(xiàn)場(chǎng)處理小組：

組長(zhǎng)：

組員：

職責(zé)：基本控制現(xiàn)場(chǎng)秩序，積極組織對(duì)食物中毒病人進(jìn)

行搶救治療，采取措施，控制食物中毒繼續(xù)發(fā)生，防止事態(tài)

擴(kuò)大，及時(shí)處理能當(dāng)場(chǎng)處理的一些事件，及時(shí)與總指揮進(jìn)行

聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(3)談判處理小組：

組長(zhǎng)：

組員：

職責(zé)：發(fā)生事件之后，與事件的有關(guān)人員進(jìn)行談判，把

事件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事件，協(xié)助有

關(guān)部門(mén)做好食物中毒事故的調(diào)查及有關(guān)的善后處理工作，及

時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(4)聯(lián)絡(luò)報(bào)告小組：

組長(zhǎng)：

組員：

職責(zé)：事件發(fā)生后，及時(shí)與上級(jí)有關(guān)部門(mén)及新聞單位取

得聯(lián)系，及時(shí)向衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門(mén)報(bào)告，爭(zhēng)取支持，及時(shí)

與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(5)后勤保障小組：

組長(zhǎng)：

組員：

職責(zé)：協(xié)調(diào)與保障各小組人員的用車、用膳問(wèn)題，保證

救援物資及人員的及時(shí)到位，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得

指不。

2.進(jìn)程及辦法

(1)事件發(fā)生在白天：由當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)分工表打

電話召集各小組快速運(yùn)行，指揮員坐在值班室，隨時(shí)用電話

與各小組進(jìn)行聯(lián)絡(luò)、指揮。

(2)事件發(fā)生在晚上：生活教師立即向當(dāng)晚的值班領(lǐng)

導(dǎo)報(bào)告，遇值班領(lǐng)導(dǎo)晚自修下班后回家，可直接向現(xiàn)場(chǎng)處理

小組長(zhǎng)報(bào)告，由現(xiàn)場(chǎng)處理小組長(zhǎng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況緊急召集各小

組成員，指揮員坐在值班室，隨時(shí)用電話與各小組進(jìn)行聯(lián)絡(luò)、

指揮。

第三篇：大學(xué)食物中毒報(bào)告制度

院長(zhǎng)作為食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守食

品衛(wèi)生法，加強(qiáng)制度管理，做好食物中毒的預(yù)防與控制工作。

《食品衛(wèi)生法》第三十八條規(guī)定了我國(guó)的食物中毒報(bào)告

制度，規(guī)定發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位,

除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地

衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。衛(wèi)生部還頒布了《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦

法》，使我國(guó)食物中毒報(bào)告體系越來(lái)越完善。

（一）食物中毒的發(fā)生表現(xiàn)為爆發(fā)在某個(gè)地區(qū)，短時(shí)間

內(nèi)出現(xiàn)大量病人；以胃腸道癥狀為主；有共同的食物史；沒(méi)

有人傳人的現(xiàn)象。此時(shí)必須采取的緊急措施有：

1、立即組織前往醫(yī)院（與就近的醫(yī)院聯(lián)系；分清輕、

中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒搶救中的重要性）。

2、向所在地衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

3、留樣，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)（就餐地點(diǎn)的剩余飯菜，中毒病人

吃過(guò)的代菜；盛裝過(guò)可疑飯菜的容器，用過(guò)的刀具、砧板筆；

病人的排泄物、嘔吐物）。

4、穩(wěn)定情緒（健全的組織指揮系統(tǒng)；有條不紊的工作；

注意工作方法，統(tǒng)一披露信息，增強(qiáng)信息的透明度，不瞞報(bào)，

不漏報(bào)，同時(shí)注意不夸報(bào)）

（二）食物中毒報(bào)告

1、食物中毒報(bào)告的目的在于及時(shí)掌握食物中毒發(fā)生情

況，及時(shí)控制食物中毒的夏延和事態(tài)的擴(kuò)大，便于確定中毒

原因，分析發(fā)生的規(guī)律，采取防制措施，調(diào)查取證，追究肇

事者的法律責(zé)任，有效地減少的控制食物中毒的發(fā)生，保障

人民身體健康。

2、發(fā)生食物中毒的單位是法定食物中毒的報(bào)告人。發(fā)

生食物中毒的單位包括造成食物中毒的單位和中毒病人發(fā)

生的單位，尤其是集體性的食物中毒病人往往集中在某一個(gè)

單位，當(dāng)集體食堂發(fā)生食物中毒時(shí)，肇事單位與中毒病人發(fā)

生單位（受害單位）就是同一個(gè)單位。受害者（中毒病人）及其知

情人的舉報(bào)，雖然不是法定的報(bào)告人，但也是報(bào)告的一個(gè)重

要途徑，往往是在與肇事單位進(jìn)行賠償協(xié)商不成的情況下,

再向衛(wèi)生行政部門(mén)舉報(bào)，中毒時(shí)間早已過(guò)去。

3、食物中毒報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在了解到食物中毒或疑似食物

中毒后立即向所在地的衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，最常用的報(bào)告方

式是電話，要求在4小時(shí)內(nèi)報(bào)告。對(duì)100人以上集體性食物

中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐級(jí)上報(bào)，在48小

時(shí)內(nèi)報(bào)至衛(wèi)生部。在衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計(jì)報(bào)表中有專門(mén)的食物中毒

個(gè)案表，在進(jìn)行計(jì)算機(jī)電子郵件報(bào)告的同時(shí)使用統(tǒng)一的報(bào)表

是目前逐級(jí)報(bào)告中常用的方式。

4、食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒

發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和

病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。要求報(bào)告的內(nèi)容盡量詳

細(xì)，為開(kāi)展調(diào)查提供線索。

在食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，從業(yè)人員要做到體檢培訓(xùn)，操作

做到原料新鮮、燒熟煮透、生熟分開(kāi)、現(xiàn)煮現(xiàn)吃，環(huán)境做到

整潔衛(wèi)生。

第四篇：師生食物中毒事件處理預(yù)案

由于學(xué)校向師生提供的食品的進(jìn)貨渠道、質(zhì)量以及氣溫、

消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易

發(fā)生食物中毒事件。

預(yù)防辦法：

（1）學(xué)校要始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，制

訂制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)教育檢查，責(zé)任到人。

（2）按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢，無(wú)健康證的人員一

律不準(zhǔn)上崗。

（3）嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或“三無(wú)”

食品流入，做好驗(yàn)收記錄。

（4）規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工

好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間冷卻。

（5）嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食再污染。實(shí)行熟、

生食物分開(kāi)保管、使用不同制作器皿。

（6）做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標(biāo)記

須在冷藏柜內(nèi)保留48小時(shí)。嚴(yán)禁將留樣食品存放在冷凍柜

內(nèi)。

（7）嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、

時(shí)間要保證。

處理程序

一旦發(fā)生師生食物中毒事件，應(yīng)按下列程序處理：

（1）即報(bào)教育局突發(fā)事件處理小組辦公室和業(yè)務(wù)科室,

同時(shí)報(bào)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，學(xué)校應(yīng)立即把患者送往區(qū)級(jí)以上醫(yī)院

救治。

（2）學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要召開(kāi)突發(fā)事件工作小組會(huì)議，研

究情況，制訂有效措施，具體落實(shí)人員分工。

（3）保健老師要做好食物中毒事件的專冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)

好患病師生的具體情況（包括：班級(jí)、人數(shù)、發(fā)病日期、主要

癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所進(jìn)行調(diào)查。

（4）將可能引起食物中毒的食品留樣并加以封存。

（5）立即通知律師出具專業(yè)意見(jiàn)，尋求法律的解決途

徑。

（6）積極認(rèn)真做好學(xué)生家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的諒解。

（7）與學(xué)生家長(zhǎng)協(xié)商妥善解決。

第五篇：食物中毒事件處理應(yīng)急預(yù)案

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健

康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患突發(fā)事

件的處置能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校

衛(wèi)生工作條例》，特制定本預(yù)案。

學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,

應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂供應(yīng)的食品。

2、及時(shí)報(bào)告。

(1)條件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食

源性疾患癥狀。

(2)程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時(shí)，

應(yīng)迅速報(bào)告學(xué)校，同時(shí)撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進(jìn)行

處理。學(xué)校要迅速向上級(jí)部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。

(3)內(nèi)容：

①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)

生時(shí)間。

②學(xué)校的校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

③供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

④目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。

⑤報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

3、啟動(dòng)應(yīng)急處理程序

（1）及時(shí)將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救

治患者。

（2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。

（3）及時(shí)通知家長(zhǎng)。加強(qiáng)家校聯(lián)系。

（4）在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)

查，安排專人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書(shū)面報(bào)

告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。

4、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱?/p>

疾患的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行

政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

6、控制事態(tài)：落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施，

把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。

7、請(qǐng)求上級(jí)機(jī)關(guān)與部門(mén)的介入與指導(dǎo)。

8、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。

第六篇：預(yù)防食物中毒制度

（一）、豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì)，必須煮熟

煮透方能食用。

（二）、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素,

必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

（三）、未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用，熟透的海蝦、

海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏,

再次食用前要加熱煮透。

（四）、夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工

消毒及炊具、餐具消毒。

（五）、嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食

品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解

矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。

（六）、食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得存放任何有毒、有害物

質(zhì)。

（七）、食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

（八）、如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行

政部門(mén)和主管部門(mén)，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。

第七篇：食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)

后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性

的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既

不包括因暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷

寒）和寄生蟲(chóng)，也不包括因一次大量或者長(zhǎng)期少量攝入某些有

毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。

一、建立健全應(yīng)急處理班子，凡發(fā)生大事故，當(dāng)事第一

責(zé)任人或主管人員應(yīng)立即奔赴現(xiàn)場(chǎng)，作好現(xiàn)場(chǎng)組織指揮工作,

迅速作好事故善后處理工作，防止事態(tài)擴(kuò)大、損失增加。

二、應(yīng)急處理方案：

1.發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即送往醫(yī)院搶救并迅速報(bào)告，保護(hù)

好現(xiàn)場(chǎng)。

2.必須專人跟蹤搶救，并向醫(yī)院解釋進(jìn)餐品種。

3.迅速派人就全部就餐者進(jìn)行走訪和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不適

應(yīng)立即送醫(yī)，不得拖延。

4.迅速將留樣食品送到相關(guān)部門(mén)化驗(yàn)以確認(rèn)中毒性質(zhì)。

5.根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果追究其責(zé)任人的責(zé)任。

第八篇：中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

做好學(xué)校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和

生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應(yīng)急預(yù)

案。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

1.成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)李曉鵬為副組長(zhǎng)，辦

公室、總務(wù)處、政教處、教導(dǎo)處、醫(yī)務(wù)室、安全科主任為組

員。

2.學(xué)校實(shí)行校長(zhǎng)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)配合抓，各成員具體

落實(shí)抓，全校師生員工共同參與的格局。加強(qiáng)學(xué)校食堂、服

務(wù)部衛(wèi)生的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)的教育與培訓(xùn),

增強(qiáng)他們對(duì)防控食物中毒工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立“健

康安全第一，責(zé)任重于泰山”的思想，全力抓好學(xué)校食品衛(wèi)

生的監(jiān)管。

二、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳力度

大力開(kāi)展健康教育，普及防治食物中毒衛(wèi)生知識(shí)，提高

全體師生員工的自我保護(hù)意識(shí)。充分利用廣播、黑板報(bào)、衛(wèi)

生小報(bào)、墻報(bào)、宣傳窗、衛(wèi)生委員培訓(xùn)、班隊(duì)課等多種形式，

廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生法、腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)等宣傳教育，

防止病從口入;及時(shí)印發(fā)“預(yù)防食物中毒”、“預(yù)防腸道傳染病”

等健康教育資料，提高師生員工對(duì)預(yù)防食物中毒的認(rèn)識(shí)，增

強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)和技能。

三、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生自身管理

1.嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體

用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)

章制度。

2.嚴(yán)把食物操作各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品采購(gòu)、蔬菜進(jìn)貨、餐

具清毒等把好索證、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)。

3.保證飲用水質(zhì)量安全。

4.對(duì)從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高他們的

衛(wèi)生意識(shí)，做到持證上崗。

5.實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。

四、加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生的管理

進(jìn)一步搞好校園衛(wèi)生的清潔工作，徹底清理校園內(nèi)外及

周邊環(huán)境，不留死角。對(duì)師生公寓、教室、食堂、圖書(shū)館、

廁所等人群聚集的場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒，保持室內(nèi)空氣流通。

校園環(huán)境衛(wèi)生由清潔工人和各班劃分包干，責(zé)任到人，按常

規(guī)一日二次安排打掃、檢查;各班衛(wèi)生情況在每日公布欄公布;

對(duì)校園、服務(wù)部、食堂內(nèi)及周邊環(huán)境存在的問(wèn)題，應(yīng)實(shí)行定

期整改。

五、明確突發(fā)事件應(yīng)急處理職責(zé)

1.凡在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人,

都要及時(shí)向校辦、安全科、政教處或總務(wù)處報(bào)告，各處（力、）

在接到報(bào)告后應(yīng)在第一時(shí)間向校領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

2.領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即下令停止食用造成食物中毒或可能造

成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、

工具、設(shè)備。

3?學(xué)校對(duì)有食物中毒癥狀及有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生應(yīng)

立即送往醫(yī)院救治。

4.在食堂廚房事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施警戒保衛(wèi)。

5.委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)

與患病學(xué)生的家長(zhǎng)聯(lián)系。

6.立即上報(bào)教育局和衛(wèi)計(jì)局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的調(diào)

查和取樣工作。

7.一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即停止一切生產(chǎn)和

經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有食品及原料。學(xué)校食堂工作人員應(yīng)留在

學(xué)校，配合調(diào)查°如有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)

立即報(bào)警。

8.確認(rèn)因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)根據(jù)

衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。

9.全校教職員工應(yīng)齊心協(xié)力，共同應(yīng)對(duì)，確保應(yīng)急工作

有條不紊進(jìn)行。

第九篇：食物中毒或食源性疾患預(yù)防

措施

（一）、在食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)防

各種生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)對(duì)食品的污染，以預(yù)防食

源性疾病的發(fā)生。

1.把好食品采購(gòu)關(guān)，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。

2.安全儲(chǔ)存食品。

3,徹底高溫烹調(diào)食品，對(duì)食品要燒熟、燒透。

4.煮熟的食品最好立即食用，需儲(chǔ)存時(shí)，要冷藏并生熟

隔離。

5,經(jīng)儲(chǔ)存過(guò)的食品食用前要徹底再加熟。

6,保持廚房、食品容器等的清潔衛(wèi)生，避免昆蟲(chóng)、鼠類

及其他動(dòng)物接觸食物。

7.使用符合衛(wèi)生要求的生活用水。

8.處理及食用食品時(shí)，需反復(fù)清潔雙手。

（二）、嚴(yán)格食品從業(yè)人員的健康檢查制度和上崗制度，

提高食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)，防止從業(yè)人員帶菌者傳

播食源性疾病。

（三）、進(jìn)行廣泛的食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育工作，增強(qiáng)

學(xué)生的自我保健意識(shí)，減少傳播食源性疾病的機(jī)會(huì)。

食物中毒或食源性疾患報(bào)告及現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)制度

（一）、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故，必須立即

停止一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向