《中餐服務》課件-工作任務C-5 酒水介紹_第1頁
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文檔簡介

基本知識基本知識基本知識一、酒水介紹前的準備工作1.服務員應熟知本餐廳酒水和特色飲料的配備。2.掌握顧客心理，考慮客人的地區(qū)、愛好、年齡、職業(yè)等因素。二、服務員應掌握的服務用語1.您想喝什么酒？Whatwouldyouliketodrink?2.您想喝軟飲料還是紅葡萄酒？Wouldyoulikesoftdrinkorredwine?活動設計活動設計活動設計一、活動條件酒單和飲料單。二、活動組織1.每組四人，一人擔任服務員，其他兩人作為客人，還有一人作為評價員。2.每組按照不同的情景模擬進行實訓，每位角色輪換操作。3.完成一批操練之后，大家及時點評糾錯，再進行第二批情景訓練。4.鞏固酒水介紹技巧，并舉一反三，繼續(xù)進行其他情景訓練。三、活動實施步驟1：客人瀏覽酒單后操作及說明：詢問是否需要酒和飲料服務標準：面帶微笑，詢問自然恰當步驟2：服務員適時推薦酒水操作及說明：根據季節(jié)、客情和客人所點菜肴，介紹相應酒和飲料服務標準：適時有禮貌地介紹酒水步驟3：介紹酒水及其口味特點操作及說明：認真回答客人提問，特殊酒水要向客人說明服

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