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文檔簡(jiǎn)介
單選題:
1.我國(guó)首部《食品平安法》實(shí)施幾年后啟動(dòng)的修訂?()
A、2年
C、4年
B、3年
D、5年
您的答案:D正確答案:C
單選題:
2.國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)依照食品平安法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理?()
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
C、縣級(jí)以上人民政府
B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、進(jìn)出口檢疫部門(mén)
您的答案:B正確答案;B
單選題:
3.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的運(yùn)用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度,加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥,推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用,激
勵(lì)運(yùn)用何種性質(zhì)的農(nóng)藥?()
A、高效低毒低殘留
C、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥的替代品
B、低效低毒低殘留
D、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留
您的答案:D正確答案:A
單選題:
4.食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)公布?()
A、衛(wèi)生行政部門(mén)
C、縣級(jí)以上人民政府
B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、進(jìn)出口檢疫部門(mén)
您的答案:B正確答案:A
多選題:
5.新修訂的食品平安法被稱為“史上最嚴(yán)食品平安法”,以下描述哪些正確?()
A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)
C、最嚴(yán)厲的懲罰
B、最嚴(yán)格的監(jiān)管
D、最肅穆的問(wèn)責(zé)
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
6.在我國(guó)境內(nèi)從事下列哪些活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守食品平安法規(guī)定?()
A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量平安管理
B、食品的貯存和運(yùn)輸
D、食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)平安信息的公布和食品平安法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)
定的
您的答案:ACD正確答案:ABD
多選題:
7.經(jīng)食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品擔(dān)心全結(jié)論的,相關(guān)部門(mén)對(duì)該食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
結(jié)果i勺處理方法,以下描述哪些正確?()
A、應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)馬上向社會(huì)公告
C、確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
B、告知消費(fèi)者停止食用或者運(yùn)用
D、須要制定、修訂相關(guān)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)馬上制定、修訂
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
推斷,題:
8.2013年十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過(guò)新食品平安法。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:B正確答案:B
推斷題:
9.本次新食品平安法修改力度特別大,從原來(lái)104條增加50條變成154條。新法中對(duì)八個(gè)方面的制度構(gòu)建進(jìn)行了
修改,()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:B正確答案:A
推斷題:
10.農(nóng)業(yè)投入品包含:獸藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)整劑等。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:B正確答案:A
單選題:
1.食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行()原則,即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。
A、一地一證
C、異地同證
B、兩地一證
D、在一個(gè)縣多地經(jīng)營(yíng)只辦一個(gè)證
您的答案;A正確答案:A
單選題:
2.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法》第九條規(guī)定,申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可,應(yīng)當(dāng)先行取得()等合法主體資格,
A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照
C、食品經(jīng)營(yíng)許可
B、食品流通許可
D、組織機(jī)構(gòu)代碼
您的答案:A正確答案:A
單選題:
3.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法》第四十九條規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生改變,食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定
申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可的,由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,賜予警告;拒不改正的,處()罰款。
A、2000兀以上1萬(wàn)兀以卜
C、2000元以上5萬(wàn)以下
B、2萬(wàn)元以上10萬(wàn)以下
您的答案:A正確答案:A
單選預(yù):
4.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法》第四十九條規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)者外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生改變,未按規(guī)定報(bào)告的,或者食品
經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng),食品經(jīng)營(yíng)許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營(yíng)許可證被吊銷,未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的,由
原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的,賜予警告,并處()罰款。
A、5000元以下
C、2000元以上
B、1萬(wàn)元以下
D、2000元以下
您的答案:C正確答案:D
單選題:
5.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生改變的,應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生改變的,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在改變后()
工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
A、5個(gè)
C、15個(gè)
B、1。個(gè)
D、20個(gè)
您的答案:C正確答案:B
單選題:
6.食品經(jīng)營(yíng)者須要持續(xù)依法取得的食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期的,應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿(),向原發(fā)證
的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。
A、3。個(gè)工作H前
C、20個(gè)工作日前
B30個(gè)工作日后
D、25個(gè)工作日前
您的答案:A正確答案:A
單選題:
7.被吊銷經(jīng)營(yíng)許可證的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、干脆負(fù)責(zé)的主管人員和其他干脆責(zé)任人員自懲罰確定作出之
日起()不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品平安管理人員。
A、1年內(nèi)
C、3年內(nèi)
B、2年內(nèi)
D、5年內(nèi)
您的答案:C正確答案:D
單選題:
8.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法》第四一六條規(guī)定,許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)狀況或者供應(yīng)虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的,
由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)賜予警告。申請(qǐng)人在()不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。
A、1年內(nèi)
C、3年內(nèi)
B、2年內(nèi)
D、5年內(nèi)
您的答案:C正確答案:A
多選題:
9.食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為()o
A、食品銷售經(jīng)營(yíng)者
C、單位食堂
B、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
D、流淌攤販
您的答案:ABD正確答案;ABC
多選題:
10.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法》其次十六條規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置()食品經(jīng)營(yíng)許可證正本。
A、懸掛
C、保敏
B、擺放
D、隱藏
您的答案:ABCD正確答案:AB
單選題:
1.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域,距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污
染源()以上。
A15米
.
25米
g
20米
B>
D米
,30
您
深
押
:A正確答案:C
單選題:
2.食品貯存應(yīng)設(shè)特地區(qū)域,不得及<)同庫(kù)存放。
A、食用油
C、瓜果
B、蔬菜
D、有毒有害物品
您的答案:A正確答案:D
單選題:
3.食品及非食品、生食及熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ǖ?)。
A、隔離帶
C、存放位置和標(biāo)識(shí)
B、俁管員
D、空間
您的答案:A正確答案:C
單選題:
4.《食品經(jīng)營(yíng)許可審杏通則(試行)》其次十五條規(guī)定,餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑().
A、運(yùn)用守則
C、運(yùn)用方法
B、運(yùn)用公示制度
D、運(yùn)用過(guò)程
您的答案:A正確答案:B
單選題:
5.餐飲服務(wù)食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)具備()餐飲服務(wù)食品平安工作經(jīng)驗(yàn),并持有國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。
A、1年以上
C、2年以下
B、2年以上
D、3年以上
您的答案:A正確答案:B
單選題:
6.食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)依據(jù)()的依次合理布局,并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
A、原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)
C、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、原料處理、加工制作
B、原料處理、原料進(jìn)入、加工制作、成品供應(yīng)
D、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、原料處理、加工制作
您的答案:A正確答案:A
單選題:
7.食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)依據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池,保障()能分開(kāi)清洗。
A、蔬菜、魚(yú)類、瓜果
C、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料
B、拖把、抹布、餐具
D、容器、食物、餐具
您的答案:A正確答案:C
多選題:
8.餐飲服務(wù)專用操作場(chǎng)所要求做到。
A、場(chǎng)所內(nèi)無(wú)明溝,地漏帶水封
C、入口處設(shè)置洗手、消毒設(shè)施
B、設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施
D、人員有健康證
您的答案:AC正確答案:ABC
推斷題:
9.學(xué)校食堂、建筑工地食堂等集中供餐單位應(yīng)當(dāng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施,以及留樣管理人員,()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
推斷題:
10.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品平安管理人員,食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食
品平安相關(guān)資質(zhì)的,可以免于考核。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
單選題:
1.被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位,依據(jù)《食品平安法》第九十二條的規(guī)定,其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰確
定作出之日起()年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
A、2
C、4
B、3
D、5
您的答案:A正確答案:D
單選題:
2.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安管理制度,配備()食品立安管理人員。
A、專職
C、專職或者兼職
B、兼職
D、專職和兼職
您的答案:A正確答案:C
單選題:
3.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)產(chǎn)品品和、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理選購(gòu)記錄及相關(guān)費(fèi)料,妥當(dāng)保存?zhèn)滂谩?/p>
記錄、票據(jù)的保存期限不得少于()。
A、1年
C、3年
B、2年
D、4年
您的答案:A正確答案:B
單選題:
4.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的狀況在()內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門(mén)。
A、5日
C、7日
B、6日
D、10H
您的答案:A正確答案:C
多選題:
5.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)建立()和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)查驗(yàn)卻索證索票制度。
A、食品
C、食品添加劑
B、食品原料
D、食用農(nóng)產(chǎn)品
您的答案:AC正確答案:ABC
多選題:
6.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)有關(guān)規(guī)定開(kāi)展餐飲服務(wù)食品平安事故調(diào)查,有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)供應(yīng)者r
解及食品平安事故有關(guān)的狀況,要求餐飲服務(wù)供應(yīng)者供應(yīng)相關(guān)資料和樣品,并實(shí)行以下措施:()
A、封存造成食品平安事故或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料,并馬上進(jìn)行檢驗(yàn)。
C、經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以監(jiān)督銷毀;未被污染的食品,予以解封。
B、封存被污染的食品工具及用具,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。
D、依法對(duì)食品平安事故及其處理狀況進(jìn)行發(fā)布,并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以說(shuō)明、說(shuō)明。
您的答案:AC正確答案:ABCD
推斷題:
7.食品平安監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必需依據(jù)抽樣安排和抽樣程序進(jìn)行,并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣
品,可以收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:B
推斷題:
8.食品平安信用檔案的形式和內(nèi)容由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)本地實(shí)際狀況作出具體規(guī)定。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
推斷題:
9.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)供應(yīng)者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等,
建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。O
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
推斷題:
10.應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸食品原料的工具及設(shè)備設(shè)施的清潔,必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒。運(yùn)輸保溫、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的
且及供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
單選題:
1.小型餐館指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所運(yùn)用面積在150肝以下(含150而),或者就餐座位數(shù)在()的餐館。小型餐館指加
工經(jīng)苜場(chǎng)所運(yùn)用面積在150戶以下(含150肝),或者就餐座位數(shù)在()的餐飾。小型餐館指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所運(yùn)用
面積在150肝以下(含150ml),或者就餐座位數(shù)在()的餐館。小型餐館指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所運(yùn)用面積在150戶以
下(含15001D,或者就餐座位數(shù)在()的餐館。
A、100座以下
C、80座以下
B、90座以下
D、75座以下(含75座)
您的答案:B正確答案:D
單選題:
2.冷藏溫度的范圍應(yīng)在()。
A、?10C之間
C、0C?4c之間
B、0C?10℃之間
D、0℃?6℃之間
您的答案:B正確答案:B
單選題:
3.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)建立每日()制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的人員,
應(yīng)馬上離開(kāi)工作崗位,待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后,方可重新上崗。
晨檢
A、
習(xí)
學(xué)
C、
檢
體
、
查
B自
D、
您的答案:D正確答案:A
單選題:
4.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,依據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物毒留意事項(xiàng)》的基本原則,制定相應(yīng)的()o
A、生產(chǎn)工藝流程
C、材料進(jìn)出依次
B、加工操作規(guī)程
D、食物中毒預(yù)案
您的答案:D正確答案:B
單選題:
5.烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢杳待加工食品,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的,不得進(jìn)行()。
A、烹飪加工
C、高溫加工
B、冷凍加工
D、添加去味調(diào)料
您的答案:B正確答案:A
多選題;
6.清潔操作區(qū)是指為防止食品被環(huán)境污染,清潔要求較高的操作場(chǎng)所,包括()。
A、專間
C、待客場(chǎng)所
B、備餐場(chǎng)所
您的答案:ABC正確答案:AB
多選題:
7.專間是指處理或短時(shí)間存放干脆入口食品的專用操作間,包括()。
A、涼菜間
C、備餐間
B、裱花間
D、分裝間
您的答案:ABC正確答案:ABCD
推斷題:
8.燒烤時(shí)應(yīng)避開(kāi)食品干脆接觸火焰。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:A正確答案:A
推斷題:
9.食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所(或櫥柜),標(biāo)識(shí)"食品添加劑“字樣,盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。
()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:B正確答案:A
推斷題:
10.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷薇設(shè)施中,在冷藏條件下存放
48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿意檢驗(yàn)須要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人
員、審核人員等。()
A、正確
B、錯(cuò)誤
您的答案:B正確答案:A
單選題:
1.餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔、整齊,清掃時(shí)應(yīng)采納()O
A、自由作業(yè)
C、干濕作業(yè)
B、干式作業(yè)
D、濕式作業(yè)
您的答案:D正確答案:D
單選題:
2.熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用lOmin:紅外線消毒一般限制溫度
120C,作用15?20min;洗碗機(jī)消毒一般水溫限制85C,沖洗消毒()。
A、40s以上
C、40s以下
B、30s以上
D、300s以下
您的答案:A正確答案:A
單選題:
3.食(飲)具熱力消毒一般按()程序進(jìn)行。
A、除渣一洗滌一清洗一消毒
C、洗滌一除渣一清洗一消毒
B、消毒一洗滌一清洗一除渣
D、清洗一除渣一洗滌一消毒
您的答案:A正確答案:A
單選題:
4.食(飲)具化學(xué)消毒,消毒后必需用干凈水清洗,消退殘留的藥物。一般按()程序進(jìn)行。
A、除渣一洗滌一消毒一清洗
C、除渣一洗滌一清洗一消毒
B、清洗f洗滌f消毒一除渣
D、除渣一清洗一消毒一洗滌
您的答案:A正確答案:A
單選題:
5.對(duì)于一次性的食(飲)具,用后必需(),不得回收再用。
A、清洗
C、曬干
B、消毒
D、廢棄
您的答案:D正確答案:D
多選題:
6.餐廳應(yīng)有()的措施。
A、防蟲(chóng)
C、沏嶂螂
B、防蠅
D、鼠害
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
7.《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)()o
A、理化指標(biāo)
C、采樣方法
B、細(xì)菌指標(biāo)
D、衛(wèi)生管理規(guī)范
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
8.食(飲)具化學(xué)(藥物)消毒.食(飲)具表而必需無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道,萬(wàn)不溶性附著物:物理消毒(包
括蒸汽、煮沸等熱消毒),食(飲)具必需()。
A、表面光滑
C、無(wú)水漬
B、無(wú)油浸
D、無(wú)異味
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
9.食(飲)具依據(jù)不同的消毒方法,應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行消毒、清洗,嚴(yán)格執(zhí)行()。
A、一洗
C、三消毒
B、二清
D、四保潔制度
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
10.消毒員應(yīng)進(jìn)行健康檢查和預(yù)防注射?;加校ǎ┑认纻魅静。ò◣Ь撸┖突顒?dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出
性皮.扶病者,不得從事此項(xiàng)工作。
A、痢疾
C、傳染性肝炎
B、傷寒
D、頭痛
您的答案:ABC正確答案:ABC
單選題:
1.學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)應(yīng)設(shè)置食品平安管理機(jī)構(gòu)并配置()。
A、專職食品平安管理員
C、專職校長(zhǎng)
B、兼職食品平安管理員
D、專職書(shū)記
您的答案:A正確答案:A
單選題:
2.餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)建立每日()制度。
A、晨檢
C、報(bào)告
B、例會(huì)
D、學(xué)習(xí)
您的答案:A正確答案:A
單選題:
3.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場(chǎng)所的,應(yīng)距離加工經(jīng)營(yíng)
場(chǎng)所O以上。
A、10m
C、20m
B、15m
D、25m
您的答案:C正確答案;D
單選題:
4.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在()以上。食品原料、食品添加劑運(yùn)用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,
剛好清理銷毀變質(zhì)和過(guò)期的食品原料及食品添加劑。
A、5cm
C、15cm
B、10cm
D、20cm
您的答案:A正確答案:B
多選題:
5.食品平安管理人員基本要求是()o
A、身體健康并持有有效健康證明
C、持有有效培訓(xùn)合格證明
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品平安工作經(jīng)驗(yàn)
D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
6.接觸干脆入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應(yīng)洗手并消毒:處理食物前:運(yùn)用衛(wèi)生間后;();觸摸
耳朵、鼻子、頭發(fā)、而部、口眸或身體箕他部位后:從事仟何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
A、接觸生食物后
C、咳嗽、打噴嚏或探鼻涕后
B、接觸受到污染的工具、設(shè)備后
D、處理動(dòng)物或廢棄物后
您的答案:BD正確答案:ABCD
多選題:
7.餐飲從業(yè)人員不得在食品處理區(qū)內(nèi)()或從事其他可能污染食品的行為。
A、吸煙
C、打牌
B、飲食
D、喝酒
您的答案:ABCD正確答案:ABCD
多選題:
8.運(yùn)用食品添加劑實(shí)施“五?!保簩H诉x購(gòu)、(
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