2025年高考生物復(fù)習(xí)新題速遞之發(fā)酵工程（2025年4月）

第47頁（共47頁）2025年高考生物復(fù)習(xí)新題速遞之發(fā)酵工程（2025年4月）一．選擇題（共15小題）1．（2025春?章丘區(qū)校級月考）雙層平板法是對噬菌體進(jìn)行計(jì)數(shù)的常用方法。具體做法是：在無菌培養(yǎng)皿中倒入瓊脂含量為2%的培養(yǎng)基凝固成底層平板后，將瓊脂含量為1%的培養(yǎng)基熔化并冷卻至45～48℃，然后加入敏感指示菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后立即倒入底層平板上形成雙層平板（見如圖）。培養(yǎng)一段時(shí)間后，在雙層培養(yǎng)基的上層會(huì)出現(xiàn)透亮的無菌圓形空斑——噬菌斑，下列有關(guān)說法正確的是（）A．實(shí)驗(yàn)用到的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿常用煮沸法進(jìn)行滅菌 B．若利用雙層平板法對T2噬菌體進(jìn)行計(jì)數(shù)，可選用農(nóng)桿菌作敏感指示菌 C．上層平板上出現(xiàn)的透亮無菌圓形空斑是噬菌體單獨(dú)在培養(yǎng)基上繁殖形成的噬菌斑 D．倒上層平板時(shí)需防止培養(yǎng)基溫度過高引起敏感指示菌和待測噬菌體死亡2．（2025春?歷城區(qū)校級月考）某除草劑（含氮有機(jī)物）不易被降解，且長期使用會(huì)導(dǎo)致土壤污染。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，科研人員按照如圖程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌，已知含該除草劑的培養(yǎng)基不透明。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．從長期施用該除草劑的農(nóng)田中獲取土壤樣品有利于獲得目的菌 B．完成Ⅰ的操作，接種環(huán)至少需進(jìn)行6次灼燒滅菌 C．Ⅰ和Ⅱ過程的接種方法均可分離純化并進(jìn)行計(jì)數(shù) D．Ⅱ中透明圈直徑/菌落直徑的比值越大，菌落中菌株降解除草劑的能力越強(qiáng)3．（2025春?章丘區(qū)校級月考）GA3是一種由C、H、O三種元素構(gòu)成的與赤霉素作用類似的植物生長調(diào)節(jié)劑，能促進(jìn)莖伸長和種子萌發(fā)。GA3的廣泛施用會(huì)導(dǎo)致其在土壤中殘留，研究小組從長期施用GA3農(nóng)田的土壤中篩選出了能降解GA3的菌株并調(diào)查了土壤中能降解GA3的菌的數(shù)量，如圖所示。下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容錯(cuò)誤的是（）A．過程②將稀釋的含有降解GA3的菌株接種到甲瓶培養(yǎng)液中來富集培養(yǎng)GA3降解菌 B．乙培養(yǎng)基中應(yīng)以GA3為唯一的碳源，可能還有其他微生物的存在 C．圖中3號(hào)試管中樣品液的稀釋倍數(shù)為104倍 D．5號(hào)試管的結(jié)果表明每克土壤中的活菌數(shù)為1.7×108個(gè)4．（2025?河北模擬）下列關(guān)于酵母菌和醋酸桿菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．酵母菌只能通過無氧呼吸將葡萄糖分解為酒精 B．酵母菌與醋酸桿菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及生存條件均存在差異 C．酵母菌既可參與果酒發(fā)酵也可參與腐乳的發(fā)酵 D．醋酸桿菌在氧氣充足條件下，可將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸、CO2和水5．（2025?河北模擬）下列有關(guān)微生物分離、純化和計(jì)數(shù)的敘述，正確的是（）A．配制培養(yǎng)基時(shí)需要在無菌操作室內(nèi)進(jìn)行 B．對培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌可采用干熱滅菌法 C．分離、純化細(xì)菌時(shí)，需將菌液等比稀釋后用平板劃線法獲取單個(gè)菌落 D．稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的結(jié)果可能比活菌數(shù)偏低6．（2025?海南模擬）某野生大腸桿菌經(jīng)X射線照射后，形成了兩種不同的氨基酸缺陷型菌株A、B，其在基本培養(yǎng)基上的生長情況及進(jìn)行相應(yīng)處理后的生長情況如表所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）接種的菌種基本培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)處理和結(jié)果野生菌株能生長不處理誘變菌株A不生長添加組氨酸，能生長誘變菌株B不生長添加色氨酸，能生長誘變菌株A+B均能生長不處理A．基本培養(yǎng)基含碳源、氨源、無機(jī)鹽和水等，配制后需進(jìn)行滅菌 B．利用稀釋涂布平板法接種菌株后培養(yǎng)皿不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng) C．X射線照射可能導(dǎo)致菌株B發(fā)生染色體變異，影響色氨酸合成 D．菌株A和B混合培養(yǎng)時(shí)，可能互相提供了對方不能合成的氨基酸7．（2025?河南模擬）歷史記載做白餅的發(fā)酵方法為：面一石，白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中，著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面，面起可作。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．適當(dāng)提高溫度可縮短“面起”的時(shí)間 B．“酒魚眼沸”是指酵母菌發(fā)酵活躍產(chǎn)生的氣泡 C．“以白酒六七升酵中”的酵母菌最適生長溫度約為30～35℃ D．在一些含糖量較高的水果、蔬菜表面可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在8．（2025春?福建校級月考）某實(shí)驗(yàn)小組完成了“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)，操作流程如圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，其上生長的都是能分解尿素的細(xì)菌 B．培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分會(huì)減少，pH會(huì)降低 C．使用后的培養(yǎng)基在丟棄前一定要進(jìn)行消毒處理，以免污染環(huán)境 D．若要對分離的菌種進(jìn)行鑒定，可用酚紅指示劑9．（2025春?歷城區(qū)校級月考）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制備固體培養(yǎng)基，一般需在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂 B．微生物在固體培養(yǎng)基表面生長形成的菌落，可以用肉眼觀察到 C．根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基 D．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對微生物的增殖越有利10．（2025春?章丘區(qū)校級月考）營養(yǎng)缺陷型菌株是突變后某些酶被破壞，導(dǎo)致代謝過程中某些合成反應(yīng)不能進(jìn)行的菌株。如圖是科研人員利用影印法初檢某種氨基酸缺陷型菌株的過程。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．①過程接種方法為稀釋涂布平板法，接種后的培養(yǎng)皿一般不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng) B．進(jìn)行②過程的順序是先將絲絨布“復(fù)印”至完全培養(yǎng)基，再“復(fù)印”至基本培養(yǎng)基上 C．氨基酸缺陷型菌株應(yīng)從基本培養(yǎng)基上沒有、完全培養(yǎng)基上對應(yīng)位置有的菌落中挑選 D．①過程接種方法統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低11．（2025春?章丘區(qū)校級月考）酵母菌的品質(zhì)影響葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。為分離出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)的酵母菌菌株，科研人員進(jìn)行了圖1所示的實(shí)驗(yàn)，甲、乙、丙、丁錐形瓶內(nèi)分別加入100mL完全培養(yǎng)基。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．葡萄酒發(fā)酵的過程中，缺氧環(huán)境、酵母菌產(chǎn)生的酒精等可抑制雜菌的繁殖 B．用稀釋涂布平板法計(jì)算出葡萄酒過濾液中的活菌為6.8×1010個(gè)/L C．由圖2可知，丙瓶無酒精產(chǎn)生是因?yàn)殄F形瓶丙瓶口密封失效 D．由圖2可知，丁瓶中的酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙瓶中的強(qiáng)12．（2025?云浮模擬）堆肥指利用自然界廣泛存在的微生物，有控制地促進(jìn)固體廢物中可降解有機(jī)物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)的生物化學(xué)過程。如圖為堆肥處理時(shí)材料內(nèi)部溫度的變化曲線。若要從堆肥材料中篩選出能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．微生物呼吸作用釋放的熱量積累，導(dǎo)致堆肥內(nèi)部溫度逐漸升高 B．與a點(diǎn)相比b點(diǎn)時(shí)微生物的數(shù)量較多，與c點(diǎn)相比b點(diǎn)時(shí)微生物種類較多 C．c點(diǎn)時(shí)，可對堆肥取樣并用角蛋白氮源培養(yǎng)基對微生物群進(jìn)行培養(yǎng)和篩選 D．若采用平板劃線法分離微生物，需對取樣獲得的原液進(jìn)行適當(dāng)稀釋后再劃線13．（2025?江蘇模擬）關(guān)于微生物培養(yǎng)中的無菌操作，下列敘述正確的是（）A．倒平板時(shí)，可將培養(yǎng)皿打開稍大于瓶口的縫隙倒入培養(yǎng)基 B．平板凝固后，可將其置于干熱滅菌箱中繼續(xù)滅菌1～2h C．接種室使用前，應(yīng)在對其進(jìn)行紫外線照射同時(shí)適量噴灑苯酚 D．接種時(shí)，接種環(huán)灼燒后立即在平板表面快速劃線14．（2025?唐山一模）無菌操作是生物實(shí)驗(yàn)中一項(xiàng)重要的基本操作。下列過程不需要嚴(yán)格無菌操作的是（）A．傳統(tǒng)泡菜的制作 B．酵母菌的純培養(yǎng) C．動(dòng)物細(xì)胞的傳代培養(yǎng) D．花藥離體培養(yǎng)15．（2025?貴州模擬）尿素是一種重要的氮肥，通過土壤中某些細(xì)菌分解為氨后，被植物吸收利用。某同學(xué)要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，并統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)目，培養(yǎng)基配方見下表。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）KH2PO4Na2HPO4MgSO4?7H2O葡萄糖尿素1.4g2.1g0.2g10.0g1.0gA．該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，葡萄糖為分解尿素的細(xì)菌提供了碳源和能源 B．對該培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌前，需將該培養(yǎng)基調(diào)至酸性 C．要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)，需在該培養(yǎng)基中添加瓊脂，不能用平板劃線法接種菌液 D．取稀釋倍數(shù)為106的菌液0.2mL接種，平均菌落數(shù)為175，則每克樣品中的活菌數(shù)為8.75×108個(gè)二．解答題（共5小題）16．（2023春?宿遷期中）青梅果肉營養(yǎng)豐富，成熟的青梅果實(shí)易腐爛，不易運(yùn)輸保存。進(jìn)行青梅果酒研究，既可提高青梅資源利用率，又可提高產(chǎn)品附加值。圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果漿中加入白砂糖后再進(jìn)行釀制，圖2為在青梅果漿中添加白砂糖對酒精度和果酒感官評分的影響（感官評分越高，果酒的品質(zhì)越高）。請回答下列問題。（1）傳統(tǒng)發(fā)酵是利用天然微生物的代謝活動(dòng)制造或生產(chǎn)某些產(chǎn)品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作需要的主要微生物是，代謝類型是。（2）圖1裝置進(jìn)行青梅酒發(fā)酵產(chǎn)生酒精時(shí)，應(yīng)保證充氣口（填“打開”或“關(guān)閉”）。在發(fā)酵過程中，一般將溫度控制在，發(fā)酵的（至少答出2點(diǎn)）條件會(huì)抑制雜菌的生長。若發(fā)酵時(shí)間過長，產(chǎn)酒率不再增加，但會(huì)增加被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，若被醋酸菌污染，（填“會(huì)”或“不會(huì)”）發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。（3）家庭釀造青梅酒時(shí)不需要添加酵母菌菌種，菌種來源是。在酸性條件下，用檢測有無酒精的產(chǎn)生。（4）從圖2可看出，青梅果酒釀制時(shí)果漿中初始糖濃度為%時(shí)效果最佳，在此濃度之后，果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而下降，原因是。17．（2025?長沙校級一模）《周禮?天官》中記載“大羹不致五味，鍘羹加鹽菜”，所謂“鹽菜”便是泡菜的雛形。幾千年文明傳承中，泡菜已深刻融入了我國飲食文化。某種泡菜的制作流程如下所示。將洗凈晾干后的新鮮蔬菜切塊，混合均勻后裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇→放入蒜瓣、生姜及其他辛料，繼續(xù)裝至八成滿→加入煮沸冷卻后5%～20%鹽水，沒過全部材料→密封泡菜壇，置于適宜溫度下發(fā)酵回答下列問題。（1）乳酸菌的代謝類型是。在泡菜制作過程中如果加入少量白糖，可縮短發(fā)酵周期，其原因可能是白糖為酵母菌提供了，有利于乳酸菌的繁殖和發(fā)酵。（2）古代因缺乏冷藏技術(shù)，人們在制作泡菜的過程中往往會(huì)加入大量的食鹽，其主要目的是。（3）某同學(xué)同一批次制作的多壇泡菜中，有一壇發(fā)生了變質(zhì)。檢查發(fā)現(xiàn)該壇泡菜位置擺放不當(dāng)，每天10：00～16：00會(huì)被陽光照射，推測原因可能是。（4）泡菜工業(yè)化生產(chǎn)流程中，出廠前需要測定微生物數(shù)量，甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定同一批樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是33、169和176，取平均值126。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，同學(xué)的結(jié)果可信度低，若要使其數(shù)據(jù)具有較強(qiáng)的可信度，應(yīng)采取的措施是。18．（2025?固始縣校級開學(xué)）據(jù)圖回答下列問題：（1）龍游米發(fā)糕”在以大米為主要原料的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同消費(fèi)者的飲食愛好，添加了適量的雞蛋、白糖、牛奶、紅棗或葡萄糖干等輔料，其中，雞蛋和牛奶能為發(fā)酵發(fā)糕的微生物提供等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）添加糯米酒后，需要對原料充分?jǐn)嚢?，充分?jǐn)嚢璧哪康氖?。?）菌種可來自原材料表面，將原材料表面的微生物接種到（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基上，進(jìn)而挑選出具有特定特征的菌落，從培養(yǎng)基中挑選出特定特征菌落依據(jù)的原理是。（4）培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要添加維生素，但不是所有微生物培養(yǎng)都需要在培養(yǎng)基中添加特殊營養(yǎng)物質(zhì)，簡述理由：。（5）假設(shè)從培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供和。19．（2025?固始縣校級開學(xué)）I、豆豉是以黃豆或黑豆為原料，經(jīng)各種微生物發(fā)酵形成的具有特殊色、香、味的發(fā)酵食品。某食品研發(fā)小組以黃豆為主要原料研制豆豉醬，工藝設(shè)計(jì)流程如圖。回答下列問題：（1）毛霉是一種腐生型（填“真菌”或“細(xì)菌”），可將黃豆種子中的蛋白質(zhì)、脂肪分解為。（2）家庭作坊制作豆豉與該研制豆豉相比，品質(zhì)不穩(wěn)定的原因是（答出兩點(diǎn)）。（3）研制豆豉時(shí)，黃豆宜放入高壓蒸汽滅菌鍋中進(jìn)行滅菌處理，既起到滅菌的作用，又（答出一點(diǎn)即可）。Ⅱ、某研究小組用玻璃發(fā)酵罐、充氧泵、回旋式單向閥等組裝了一種果酒、果醋兩用發(fā)酵裝置，如圖1所示。圖2是發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH可能的變化情況?；卮鹣铝袉栴}：（4）圖1發(fā)酵罐中并不裝滿發(fā)酵液，而是留出約13的空間，是為了（5）利用圖1中裝置進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，軟管夾應(yīng)（填“打開”或“關(guān)閉”），每隔一段時(shí)間打開單向閥排氣，由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵時(shí)，有些方面需要做出調(diào)整，例如，需要（填“升高”或“降低”）發(fā)酵溫度，還需要。（6）圖2中，能表示整個(gè)發(fā)酵過程中pH變化情況的是曲線。菌體代謝過程中的產(chǎn)物使發(fā)酵液pH改變至菌體耐受極限后，即使?fàn)I養(yǎng)充足，菌體的生長也會(huì)受到抑制，此時(shí)可進(jìn)行的處理是（答一點(diǎn)）。20．（2025?浙江二模）某科研團(tuán)隊(duì)為了驗(yàn)證農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化植物的功能，利用長冠癭瘤的葡萄植株根據(jù)科學(xué)史上一系列研究進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。請回答下列問題：（1）切下冠癭瘤的一部分，經(jīng)后，取液體部分，稀釋后利用法接種至LB固體培養(yǎng)基中，獲得較好分散度的單菌落。（2）分別取平板上的每個(gè)單菌落制成菌懸液后，侵染植物愈傷組織，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有部分菌落的菌種能致瘤，說明。接種一段時(shí)間后殺死農(nóng)桿菌，發(fā)現(xiàn)冠癭瘤的生長不再依賴于農(nóng)桿菌，且冠癭組織的無限生長不需要外源的植物激素，原因是。（3）取其中致瘤的農(nóng)桿菌菌種，接種至LB液體培養(yǎng)基進(jìn)行，48h后提取其中的DNA并通過分離純化得到其中的質(zhì)粒DNA，發(fā)現(xiàn)質(zhì)粒DNA分子量大于處在相同位置的線性MarkerDNA，說明等分子量的遷移速率更大。（4）科研團(tuán)隊(duì)還研究了質(zhì)粒中Vir系列基因的作用，發(fā)現(xiàn)敲除農(nóng)桿菌內(nèi)質(zhì)粒上的VirC與VirD基因后，無法合成酶從而無法在農(nóng)桿菌內(nèi)切割與復(fù)制得到游離的T﹣DNA。而將農(nóng)桿菌內(nèi)質(zhì)粒上的VirE基因敲除后，侵染愈傷組織發(fā)現(xiàn)不再致瘤，且農(nóng)桿菌胞內(nèi)會(huì)出現(xiàn)被自身核酸酶切割后的不等長T﹣DNA片段，說明VirE基因表達(dá)產(chǎn)物的作用是。（5）將農(nóng)桿菌分為兩組，分別將GFP（綠色熒光蛋白）基因連接至甲組農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子下游與乙組農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子下游。侵染愈傷組織后，可在甲組中檢測到綠色熒光，乙組中檢測到綠色熒光，原因是。

2025年高考生物復(fù)習(xí)新題速遞之發(fā)酵工程（2025年4月）參考答案與試題解析一．選擇題（共15小題）題號(hào)1234567891011答案DCDDDCCDDBB題號(hào)12131415答案DCAB一．選擇題（共15小題）1．（2025春?章丘區(qū)校級月考）雙層平板法是對噬菌體進(jìn)行計(jì)數(shù)的常用方法。具體做法是：在無菌培養(yǎng)皿中倒入瓊脂含量為2%的培養(yǎng)基凝固成底層平板后，將瓊脂含量為1%的培養(yǎng)基熔化并冷卻至45～48℃，然后加入敏感指示菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后立即倒入底層平板上形成雙層平板（見如圖）。培養(yǎng)一段時(shí)間后，在雙層培養(yǎng)基的上層會(huì)出現(xiàn)透亮的無菌圓形空斑——噬菌斑，下列有關(guān)說法正確的是（）A．實(shí)驗(yàn)用到的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿常用煮沸法進(jìn)行滅菌 B．若利用雙層平板法對T2噬菌體進(jìn)行計(jì)數(shù)，可選用農(nóng)桿菌作敏感指示菌 C．上層平板上出現(xiàn)的透亮無菌圓形空斑是噬菌體單獨(dú)在培養(yǎng)基上繁殖形成的噬菌斑 D．倒上層平板時(shí)需防止培養(yǎng)基溫度過高引起敏感指示菌和待測噬菌體死亡【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】模式圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】D【分析】雙層平板法，先在培養(yǎng)皿中倒入底層固體培養(yǎng)基，凝固后再倒入含有宿主細(xì)菌和一定稀釋度噬菌體的半固體培養(yǎng)基。培養(yǎng)一段時(shí)間后，計(jì)算噬菌斑的數(shù)量。雙層平板法的優(yōu)點(diǎn)：①加了底層培養(yǎng)基后，可使原來底面不平的玻璃皿的缺陷得到了彌補(bǔ)；②所形成全部噬菌體斑都接近處于同一平面上，因此不僅每一噬菌斑的大小接近、邊緣清晰，而且不致發(fā)生上下噬菌斑的重疊現(xiàn)象；③因上層培養(yǎng)基中瓊脂較稀，故形成的噬菌斑較大，更有利于計(jì)數(shù)?！窘獯稹拷猓篈、實(shí)驗(yàn)用到的培養(yǎng)皿常用干熱法進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，A錯(cuò)誤；B、T2噬菌體專門寄生在大腸桿菌體內(nèi)，所以不可選用農(nóng)桿菌作敏感指示菌，B錯(cuò)誤；C、噬菌體無法單獨(dú)在培養(yǎng)基上繁殖，上層平板上出現(xiàn)的透亮無菌圓形空斑是敏感菌裂解后形成的，C錯(cuò)誤；D、倒上層平板時(shí)需將培養(yǎng)基冷卻至45～48℃時(shí)進(jìn)行接種，目的是防止培養(yǎng)基溫度過高引起敏感指示菌和待測噬菌體死亡，D正確；故選：D?！军c(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。2．（2025春?歷城區(qū)校級月考）某除草劑（含氮有機(jī)物）不易被降解，且長期使用會(huì)導(dǎo)致土壤污染。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，科研人員按照如圖程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌，已知含該除草劑的培養(yǎng)基不透明。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．從長期施用該除草劑的農(nóng)田中獲取土壤樣品有利于獲得目的菌 B．完成Ⅰ的操作，接種環(huán)至少需進(jìn)行6次灼燒滅菌 C．Ⅰ和Ⅱ過程的接種方法均可分離純化并進(jìn)行計(jì)數(shù) D．Ⅱ中透明圈直徑/菌落直徑的比值越大，菌落中菌株降解除草劑的能力越強(qiáng)【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；微生物的純培養(yǎng)．【專題】模式圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；解決問題能力．【答案】C【分析】兩種純化細(xì)菌的方法的比較：（1）平板劃線法：平板劃線法是最簡單的微生物分離方法，即用接種環(huán)以無菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進(jìn)行連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，若劃線適宜，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。優(yōu)點(diǎn)：可以觀察菌落特征，對混合菌進(jìn)行分離。缺點(diǎn)：不能計(jì)數(shù)，一般用于從菌種的分離純化。（2）稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。優(yōu)點(diǎn)：可計(jì)數(shù)，可觀察菌落特征。缺點(diǎn)：吸收量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延。【解答】解：A、本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖沁x育能降解該除草劑的細(xì)菌，在長期施用該除草劑的農(nóng)田土壤中，含有更多能降解該除草劑的細(xì)菌，A正確；B、操作Ⅰ共劃線五次，第一次劃線前灼燒滅菌一次，每一次劃線后灼燒滅菌一次，因此共灼燒滅菌6次，B正確；C、圖中Ⅰ是平板劃線法接種，不能對微生物計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；D、能降解除草劑的微生物形成的菌落會(huì)有透明圈，透明圈直徑與菌落直徑的比值越大，菌落中菌株降解除草劑的能力越強(qiáng)，D正確。故選：C。【點(diǎn)評】本題考查微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，學(xué)生具備運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。3．（2025春?章丘區(qū)校級月考）GA3是一種由C、H、O三種元素構(gòu)成的與赤霉素作用類似的植物生長調(diào)節(jié)劑，能促進(jìn)莖伸長和種子萌發(fā)。GA3的廣泛施用會(huì)導(dǎo)致其在土壤中殘留，研究小組從長期施用GA3農(nóng)田的土壤中篩選出了能降解GA3的菌株并調(diào)查了土壤中能降解GA3的菌的數(shù)量，如圖所示。下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容錯(cuò)誤的是（）A．過程②將稀釋的含有降解GA3的菌株接種到甲瓶培養(yǎng)液中來富集培養(yǎng)GA3降解菌 B．乙培養(yǎng)基中應(yīng)以GA3為唯一的碳源，可能還有其他微生物的存在 C．圖中3號(hào)試管中樣品液的稀釋倍數(shù)為104倍 D．5號(hào)試管的結(jié)果表明每克土壤中的活菌數(shù)為1.7×108個(gè)【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】模式圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】D【分析】培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求?！窘獯稹拷猓篈、將稀釋的含有降解GA3的菌株接種到甲瓶培養(yǎng)液中，目的是富集培養(yǎng)GA3降解菌，增大GA3降解菌的數(shù)量，A正確；B、選擇培養(yǎng)基乙是為了獲得GA3的降解菌，故培養(yǎng)基中應(yīng)以GA3為唯一的碳源；由于有些微生物可利用空氣中的二氧化碳作為碳源，故培養(yǎng)基上可能還有其他微生物，B正確；C、圖中10g土樣加入無菌水定容至100mL，稀釋了10倍，取1mL加入1號(hào)試管（含有9mL無菌水）又稀釋了10倍，取1mL加入2號(hào)試管（含有9mL無菌水）又稀釋了10倍，取1mL加入3號(hào)試管（含有9mL無菌水）又稀釋了10倍，圖中3號(hào)試管中樣品液的稀釋倍數(shù)為104倍，C正確；D、5號(hào)試管稀釋了106倍，每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數(shù)，所以每克土壤中的活菌數(shù)為（168+175+167）÷3÷0.1×106＝1.7×109，D錯(cuò)誤。故選：D。【點(diǎn)評】本題考查微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。4．（2025?河北模擬）下列關(guān)于酵母菌和醋酸桿菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．酵母菌只能通過無氧呼吸將葡萄糖分解為酒精 B．酵母菌與醋酸桿菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及生存條件均存在差異 C．酵母菌既可參與果酒發(fā)酵也可參與腐乳的發(fā)酵 D．醋酸桿菌在氧氣充足條件下，可將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸、CO2和水【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．【專題】正推法；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力．【答案】D【分析】發(fā)酵是指人們利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程?！窘獯稹拷猓篈、酵母菌在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，在有氧條件進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，A正確；B、酵母菌具有細(xì)胞核結(jié)構(gòu)，醋酸桿菌具有擬核結(jié)構(gòu)；酵母菌是兼性厭氧生物，有氧無氧條件下均能生活，醋酸桿菌是好氧菌，只能在有氧條件下存活，B正確；C、制作腐乳時(shí)多種微生物參與發(fā)酵，其中包括酵母菌，但起主要作用的是毛霉，C正確；D、醋酸桿菌在氧氣充足條件下，可將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸和水，沒有CO2，D錯(cuò)誤。故選：D。【點(diǎn)評】本題考查發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。5．（2025?河北模擬）下列有關(guān)微生物分離、純化和計(jì)數(shù)的敘述，正確的是（）A．配制培養(yǎng)基時(shí)需要在無菌操作室內(nèi)進(jìn)行 B．對培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌可采用干熱滅菌法 C．分離、純化細(xì)菌時(shí)，需將菌液等比稀釋后用平板劃線法獲取單個(gè)菌落 D．稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的結(jié)果可能比活菌數(shù)偏低【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；無菌技術(shù)常用的消毒和滅菌方法；微生物的純培養(yǎng)．【專題】正推法；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】D【分析】微生物常見的接種方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板、接種、劃線、在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。【解答】解：A、配制好的培養(yǎng)基會(huì)進(jìn)行滅菌，故不需要在無菌操作室內(nèi)進(jìn)行，但在培養(yǎng)基分裝、倒平板等操作時(shí)需要在無菌條件下進(jìn)行，以防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，B錯(cuò)誤；C、平板劃線法是通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，從而獲得單個(gè)菌落，不需要將菌液等比稀釋，C錯(cuò)誤；D、當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的結(jié)果往往比實(shí)際活菌數(shù)偏低，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。6．（2025?海南模擬）某野生大腸桿菌經(jīng)X射線照射后，形成了兩種不同的氨基酸缺陷型菌株A、B，其在基本培養(yǎng)基上的生長情況及進(jìn)行相應(yīng)處理后的生長情況如表所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）接種的菌種基本培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)處理和結(jié)果野生菌株能生長不處理誘變菌株A不生長添加組氨酸，能生長誘變菌株B不生長添加色氨酸，能生長誘變菌株A+B均能生長不處理A．基本培養(yǎng)基含碳源、氨源、無機(jī)鹽和水等，配制后需進(jìn)行滅菌 B．利用稀釋涂布平板法接種菌株后培養(yǎng)皿不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng) C．X射線照射可能導(dǎo)致菌株B發(fā)生染色體變異，影響色氨酸合成 D．菌株A和B混合培養(yǎng)時(shí)，可能互相提供了對方不能合成的氨基酸【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；培養(yǎng)基的配制．【專題】數(shù)據(jù)表格；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；實(shí)驗(yàn)探究能力．【答案】C【分析】表格分析，野生菌株能在基本培養(yǎng)基上生長，菌株A需要添加組氨酸才能生長，菌株B需要添加色氨酸才能生長，而菌株A和B混合培養(yǎng)時(shí)能生長，可能時(shí)菌株A和B互相提供了對方不能合成的氨基酸。【解答】解：A、培養(yǎng)細(xì)菌的基本培養(yǎng)基含碳源、氨源、無機(jī)鹽和水等，培養(yǎng)基配置后需要進(jìn)行滅菌，A正確；B、剛接種的菌液還沒有完全被培養(yǎng)基吸收，若立刻倒置，可能會(huì)導(dǎo)致菌液流動(dòng)，影響最終的分離效果，因此利用稀釋涂布平板法接種菌株后培養(yǎng)皿不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng)，B正確；C、菌株B不可能發(fā)生染色體變異，細(xì)菌沒有染色體，可能發(fā)生了基因突變，C錯(cuò)誤；D、菌株A需要添加組氨酸才能生長，菌株B需要添加色氨酸才能生長，而菌株A和B混合培養(yǎng)時(shí)能生長，可能時(shí)菌株A和B互相提供了對方不能合成的氨基酸，D正確。故選：C?！军c(diǎn)評】本題考查學(xué)生從題中獲取相關(guān)信息，并結(jié)合所學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的知識(shí)作出正確判斷，屬于識(shí)記和理解層次的內(nèi)容，難度適中。7．（2025?河南模擬）歷史記載做白餅的發(fā)酵方法為：面一石，白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中，著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面，面起可作。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．適當(dāng)提高溫度可縮短“面起”的時(shí)間 B．“酒魚眼沸”是指酵母菌發(fā)酵活躍產(chǎn)生的氣泡 C．“以白酒六七升酵中”的酵母菌最適生長溫度約為30～35℃ D．在一些含糖量較高的水果、蔬菜表面可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．【專題】信息轉(zhuǎn)化法；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力．【答案】C【分析】果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精?！窘獯稹拷猓篈、適當(dāng)提高溫度可以使酵母菌的代謝加快，可縮短“面起”的時(shí)間，A正確；B、“酒魚眼沸”是指酵母菌在呼吸過程中產(chǎn)生CO2，使溶液中出現(xiàn)氣泡，B正確；C、“以白酒六七升酵中”的酵母菌最適生長溫度約為28℃，C錯(cuò)誤；D、在一些含糖量較高的水果、蔬菜表面可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在，如葡萄等，D正確。故選：C。【點(diǎn)評】本題主要考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，要求學(xué)生有一定的理解分析能力，能夠結(jié)合題干信息和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析應(yīng)用。8．（2025春?福建校級月考）某實(shí)驗(yàn)小組完成了“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)，操作流程如圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，其上生長的都是能分解尿素的細(xì)菌 B．培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分會(huì)減少，pH會(huì)降低 C．使用后的培養(yǎng)基在丟棄前一定要進(jìn)行消毒處理，以免污染環(huán)境 D．若要對分離的菌種進(jìn)行鑒定，可用酚紅指示劑【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】模式圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；實(shí)驗(yàn)探究能力．【答案】D【分析】分解尿素的細(xì)菌的鑒定細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素?！窘獯稹拷猓篈、培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，其上生長的不一定都是能分解尿素的細(xì)菌，原因是某些固氮菌不需要培養(yǎng)基提供氮源，所以能在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長，A錯(cuò)誤；B、由于分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，所以培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分會(huì)減少，分解尿素的細(xì)菌的鑒定細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH會(huì)升高，B錯(cuò)誤；C、使用后的培養(yǎng)基在丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境，C錯(cuò)誤；D、若要對分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定，可在選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則可初步鑒定該種細(xì)菌能夠合成脲酶，分解尿素，D正確。故選：D?！军c(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。9．（2025春?歷城區(qū)校級月考）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．制備固體培養(yǎng)基，一般需在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂 B．微生物在固體培養(yǎng)基表面生長形成的菌落，可以用肉眼觀察到 C．根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基 D．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對微生物的增殖越有利【考點(diǎn)】培養(yǎng)基的配制．【專題】正推法；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】D【分析】微生物在固體培養(yǎng)基上生長，可以形成肉眼可見的菌落；培養(yǎng)不同的微生物，所需配方存在差異；大多數(shù)微生物培養(yǎng)基都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)?！窘獯稹拷猓篈、制備固體培養(yǎng)基，一般需在液體培養(yǎng)基中加入適量的凝固劑——瓊脂，A正確；B、菌落是由微生物在固體培養(yǎng)基表面生長形成的肉眼可見的具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的細(xì)胞群體，B正確；C、大多數(shù)微生物培養(yǎng)基都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基可以沒有碳源，C正確；D、培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高，微生物會(huì)滲透失水，對微生物的增殖不利，D錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評】本題考查培養(yǎng)基配制的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。10．（2025春?章丘區(qū)校級月考）營養(yǎng)缺陷型菌株是突變后某些酶被破壞，導(dǎo)致代謝過程中某些合成反應(yīng)不能進(jìn)行的菌株。如圖是科研人員利用影印法初檢某種氨基酸缺陷型菌株的過程。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．①過程接種方法為稀釋涂布平板法，接種后的培養(yǎng)皿一般不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng) B．進(jìn)行②過程的順序是先將絲絨布“復(fù)印”至完全培養(yǎng)基，再“復(fù)印”至基本培養(yǎng)基上 C．氨基酸缺陷型菌株應(yīng)從基本培養(yǎng)基上沒有、完全培養(yǎng)基上對應(yīng)位置有的菌落中挑選 D．①過程接種方法統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】模式圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】B【分析】圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌，然后運(yùn)用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基，則在基本培養(yǎng)基中，氨基酸缺陷型菌株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，因此可以選擇出氨基酸缺陷型菌株。【解答】解：A、據(jù)圖分析，接種后的菌落均勻分布，據(jù)此推測該過程接種的方法為稀釋涂布平板法，接種后的培養(yǎng)皿不能立即進(jìn)行倒置培養(yǎng)，A正確；B、進(jìn)行②過程培養(yǎng)時(shí)，為了防止將完全培養(yǎng)基中特定營養(yǎng)成分帶入基本培養(yǎng)基，應(yīng)先將絲絨布先轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上再“復(fù)印”至完全培養(yǎng)基上，B錯(cuò)誤；C、在基本培養(yǎng)基中氨基酸缺陷型菌株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，比較基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中的菌落可知氨基酸缺陷型菌株應(yīng)從基本培養(yǎng)基上沒有、完全培養(yǎng)基上對應(yīng)位置有的菌落中挑選，C正確；D、①過程接種方法的稀釋涂布平板法，由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評】本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。11．（2025春?章丘區(qū)校級月考）酵母菌的品質(zhì)影響葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。為分離出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)的酵母菌菌株，科研人員進(jìn)行了圖1所示的實(shí)驗(yàn)，甲、乙、丙、丁錐形瓶內(nèi)分別加入100mL完全培養(yǎng)基。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．葡萄酒發(fā)酵的過程中，缺氧環(huán)境、酵母菌產(chǎn)生的酒精等可抑制雜菌的繁殖 B．用稀釋涂布平板法計(jì)算出葡萄酒過濾液中的活菌為6.8×1010個(gè)/L C．由圖2可知，丙瓶無酒精產(chǎn)生是因?yàn)殄F形瓶丙瓶口密封失效 D．由圖2可知，丁瓶中的酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙瓶中的強(qiáng)【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．【答案】B【分析】圖1所示取樣后稀釋104倍和105倍，在同一稀釋度數(shù)下，對3個(gè)平板進(jìn)行了重復(fù)計(jì)數(shù)，這種計(jì)數(shù)方法是稀釋涂布平板法，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低。從稀釋涂布平板法所得的平板上挑取不同的菌落分別接種入乙、丙、丁瓶中進(jìn)行擴(kuò)增培養(yǎng)隨后給予無氧條件讓它們進(jìn)行酒精發(fā)酵，同時(shí)設(shè)置接種無菌水的甲瓶作為空白對照，比較它們所產(chǎn)酒精的產(chǎn)量和質(zhì)量。【解答】解：A、酒精發(fā)酵過程中的缺氧環(huán)境、酵母菌產(chǎn)生的酒精等可抑制雜菌的繁殖，原因是大多數(shù)雜菌在缺氧、有酒精的環(huán)境下無法繁殖，A正確；B、為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。所以，圖1所示的六個(gè)計(jì)數(shù)的平板中，當(dāng)稀釋104倍時(shí)對應(yīng)的3個(gè)平板可以用于計(jì)數(shù)，取其平均值68，即這涂布用的0.1mL稀釋104倍的樣品中約68個(gè)活菌，算得葡萄酒過濾液的活菌數(shù)為68÷0.1×10000×1000＝6.8×109個(gè)/L，B錯(cuò)誤；C、由圖2可知，丙瓶沒有酒精，但活菌數(shù)量很多，據(jù)此推測，丙瓶無酒精產(chǎn)生是因?yàn)殄F形瓶丙瓶口密封失效導(dǎo)致的，C正確；D、由圖2可知，乙與丁組相比，丁組酵母菌數(shù)量較少，但產(chǎn)生的酒精量并不少于乙組，所以丁瓶中的酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙瓶中的強(qiáng)，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評】本題考查果酒果醋制作和微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。12．（2025?云浮模擬）堆肥指利用自然界廣泛存在的微生物，有控制地促進(jìn)固體廢物中可降解有機(jī)物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)的生物化學(xué)過程。如圖為堆肥處理時(shí)材料內(nèi)部溫度的變化曲線。若要從堆肥材料中篩選出能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．微生物呼吸作用釋放的熱量積累，導(dǎo)致堆肥內(nèi)部溫度逐漸升高 B．與a點(diǎn)相比b點(diǎn)時(shí)微生物的數(shù)量較多，與c點(diǎn)相比b點(diǎn)時(shí)微生物種類較多 C．c點(diǎn)時(shí)，可對堆肥取樣并用角蛋白氮源培養(yǎng)基對微生物群進(jìn)行培養(yǎng)和篩選 D．若采用平板劃線法分離微生物，需對取樣獲得的原液進(jìn)行適當(dāng)稀釋后再劃線【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】坐標(biāo)曲線圖；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用．【答案】D【分析】微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細(xì)胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基，通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨(dú)立分布的單個(gè)細(xì)胞，經(jīng)培養(yǎng)后生長繁殖成單菌落，通常把這種單菌落當(dāng)作待分離微生物的純種。（2）稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落?！窘獯稹拷猓篈、在堆肥過程中，微生物呼吸作用產(chǎn)生的熱量積累，會(huì)導(dǎo)致其堆肥內(nèi)部逐漸升高，A正確；B、a點(diǎn)溫度較低且微生物的分解作用剛剛開始，此時(shí)堆肥材料中的微生物的數(shù)量相對較少，b點(diǎn)時(shí)經(jīng)過一段時(shí)間的代謝和增殖，b點(diǎn)處微生物的數(shù)量比a點(diǎn)多，b點(diǎn)到c點(diǎn)過程中，堆肥溫度逐漸升高，并達(dá)到80℃左右，該溫度條件下不耐熱的微生物大量死亡，所以c點(diǎn)時(shí)微生物的種類數(shù)少于b點(diǎn)，B正確；C、篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌，因此既要耐高溫，又要能夠高效降解角蛋白，所以在c點(diǎn)取樣，并且用角蛋白氮源培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)，C正確；D、采用平板劃線法分離微生物，不需要對取樣原液進(jìn)行適當(dāng)稀釋，通過連續(xù)多次劃線即可達(dá)到分離微生物的目的，D錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。13．（2025?江蘇模擬）關(guān)于微生物培養(yǎng)中的無菌操作，下列敘述正確的是（）A．倒平板時(shí)，可將培養(yǎng)皿打開稍大于瓶口的縫隙倒入培養(yǎng)基 B．平板凝固后，可將其置于干熱滅菌箱中繼續(xù)滅菌1～2h C．接種室使用前，應(yīng)在對其進(jìn)行紫外線照射同時(shí)適量噴灑苯酚 D．接種時(shí)，接種環(huán)灼燒后立即在平板表面快速劃線【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】正推法；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】C【分析】實(shí)驗(yàn)室對實(shí)驗(yàn)材料常用的滅菌方法：（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位也可以通過火焰燃燒來滅菌。（2）干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。【解答】解：A、倒平板時(shí)，培養(yǎng)皿應(yīng)打開一條僅能通過瓶口的縫隙，以減少雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)，A錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)基需在倒平板前滅菌（如高壓蒸汽滅菌），凝固后的平板不能再進(jìn)行干熱滅菌，否則會(huì)破壞培養(yǎng)基成分，B錯(cuò)誤；C、紫外線照射可殺滅空氣中微生物，苯酚噴灑可增強(qiáng)環(huán)境消毒效果，二者結(jié)合符合無菌操作要求，C正確；D、接種環(huán)灼燒后需冷卻再劃線，否則高溫會(huì)殺死待接種的微生物，D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。14．（2025?唐山一模）無菌操作是生物實(shí)驗(yàn)中一項(xiàng)重要的基本操作。下列過程不需要嚴(yán)格無菌操作的是（）A．傳統(tǒng)泡菜的制作 B．酵母菌的純培養(yǎng) C．動(dòng)物細(xì)胞的傳代培養(yǎng) D．花藥離體培養(yǎng)【考點(diǎn)】制作泡菜；微生物的純培養(yǎng)；植物的組織培養(yǎng)；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的條件與過程．【專題】正推法；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；植物的組織培養(yǎng)；胚胎工程；理解能力．【答案】A【分析】在傳統(tǒng)生物技術(shù)中，無需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，根據(jù)目的菌種的代謝特征設(shè)置相應(yīng)的培養(yǎng)條件?！窘獯稹拷猓篈、在傳統(tǒng)生物技術(shù)中，如傳統(tǒng)泡菜的制作過程，利用的是天然存在的微生物，不需要嚴(yán)格的無菌操作，A正確；BCD、實(shí)驗(yàn)室中的一些生物工程技術(shù)，如酵母菌的純培養(yǎng)、動(dòng)物細(xì)胞的傳代培養(yǎng)、花藥離體培養(yǎng)等需要嚴(yán)格的無菌操作，BCD錯(cuò)誤。故選：A。【點(diǎn)評】本題主要考查傳統(tǒng)泡菜的制作、酵母菌的純培養(yǎng)、動(dòng)物細(xì)胞的傳代培養(yǎng)、花藥離體培養(yǎng)的內(nèi)容，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題。15．（2025?貴州模擬）尿素是一種重要的氮肥，通過土壤中某些細(xì)菌分解為氨后，被植物吸收利用。某同學(xué)要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌，并統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)目，培養(yǎng)基配方見下表。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）KH2PO4Na2HPO4MgSO4?7H2O葡萄糖尿素1.4g2.1g0.2g10.0g1.0gA．該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，葡萄糖為分解尿素的細(xì)菌提供了碳源和能源 B．對該培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌前，需將該培養(yǎng)基調(diào)至酸性 C．要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)，需在該培養(yǎng)基中添加瓊脂，不能用平板劃線法接種菌液 D．取稀釋倍數(shù)為106的菌液0.2mL接種，平均菌落數(shù)為175，則每克樣品中的活菌數(shù)為8.75×108個(gè)【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；微生物的數(shù)量測定．【專題】微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】B【分析】統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法（1）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法①原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物數(shù)量；②方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；③缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。（2）間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法）①原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。②操作a、設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性。b、為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。③計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)＝（c÷V）×M，其中c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數(shù)。【解答】解：A、該培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，只有能分解尿素的細(xì)菌才能在上面生長，所以是選擇培養(yǎng)基；葡萄糖是含碳的有機(jī)物，能為分解尿素的細(xì)菌提供碳源和能源，A正確；B、對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌前，需將培養(yǎng)基調(diào)至中性或微堿性，而不是酸性，因?yàn)榕囵B(yǎng)能分解尿素的細(xì)菌適宜在中性或微堿性環(huán)境，B錯(cuò)誤；C、要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)，需用固體培養(yǎng)基，所以需在該培養(yǎng)基中添加瓊脂制成固體培養(yǎng)基；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)，稀釋涂布平板法可用于計(jì)數(shù)，所以不能用平板劃線法接種菌液，C正確；D、根據(jù)公式每克樣品中的活菌數(shù)＝（平均菌落數(shù)÷涂布的菌液體積）×稀釋倍數(shù)，即（175÷0.2）×106═8.75×108，D正確。故選：B?！军c(diǎn)評】本題涵蓋了選擇培養(yǎng)基的判斷、培養(yǎng)基的滅菌前處理、微生物的接種與計(jì)數(shù)方法以及活菌數(shù)的計(jì)算等知識(shí)點(diǎn)，綜合性較強(qiáng)。學(xué)生要明確選擇培養(yǎng)基的特點(diǎn)，即通過特定成分（如本題中尿素作為唯一氮源）篩選特定微生物，能準(zhǔn)確判斷培養(yǎng)基類型；區(qū)分平板劃線法和稀釋涂布平板法的用途，平板劃線法主要用于分離微生物，稀釋涂布平板法可用于計(jì)數(shù)，避免混淆；熟練掌握活菌數(shù)計(jì)算公式，注意各個(gè)參數(shù)（平均菌落數(shù)、涂布菌液體積、稀釋倍數(shù)）的準(zhǔn)確取值和計(jì)算，保證計(jì)算結(jié)果正確。二．解答題（共5小題）16．（2023春?宿遷期中）青梅果肉營養(yǎng)豐富，成熟的青梅果實(shí)易腐爛，不易運(yùn)輸保存。進(jìn)行青梅果酒研究，既可提高青梅資源利用率，又可提高產(chǎn)品附加值。圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果漿中加入白砂糖后再進(jìn)行釀制，圖2為在青梅果漿中添加白砂糖對酒精度和果酒感官評分的影響（感官評分越高，果酒的品質(zhì)越高）。請回答下列問題。（1）傳統(tǒng)發(fā)酵是利用天然微生物的代謝活動(dòng)制造或生產(chǎn)某些產(chǎn)品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作需要的主要微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。（2）圖1裝置進(jìn)行青梅酒發(fā)酵產(chǎn)生酒精時(shí)，應(yīng)保證充氣口關(guān)閉（填“打開”或“關(guān)閉”）。在發(fā)酵過程中，一般將溫度控制在18～30℃，發(fā)酵的無氧、呈酸性、含酒精（至少答出2點(diǎn)）條件會(huì)抑制雜菌的生長。若發(fā)酵時(shí)間過長，產(chǎn)酒率不再增加，但會(huì)增加被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，若被醋酸菌污染，不會(huì)（填“會(huì)”或“不會(huì)”）發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。（3）家庭釀造青梅酒時(shí)不需要添加酵母菌菌種，菌種來源是青梅細(xì)胞表面的酵母菌。在酸性條件下，用重鉻酸鉀檢測有無酒精的產(chǎn)生。（4）從圖2可看出，青梅果酒釀制時(shí)果漿中初始糖濃度為20%時(shí)效果最佳，在此濃度之后，果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而下降，原因是糖濃度過高導(dǎo)致培養(yǎng)基的滲透壓過高，使酵母菌因失水而數(shù)量減少。【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作；制作泡菜．【專題】正推法；微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；理解能力．【答案】（1）乳酸菌；異養(yǎng)厭氧型（2）關(guān)閉；18～30℃；無氧、呈酸性、含酒精；不會(huì)（3）青梅細(xì)胞表面的酵母菌；重鉻酸鉀（4）20；糖濃度過高導(dǎo)致培養(yǎng)基的滲透壓過高，使酵母菌因失水而數(shù)量減少【分析】泡菜制作需要的主要微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型?！窘獯稹拷猓海?）泡菜制作需要的主要微生物是乳酸菌，其是原核生物，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。（2）圖1裝置進(jìn)行青梅酒發(fā)酵產(chǎn)生酒精時(shí)，需要無氧條件，故應(yīng)保證充氣口關(guān)閉。酒精發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在18～30℃，除此之外，發(fā)酵的無氧、呈酸性、含酒精等條件會(huì)抑制雜菌的生長。果酒發(fā)酵后期若被醋酸菌污染，仍不會(huì)經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，因?yàn)榫凭l(fā)酵是無氧環(huán)境，而醋酸菌是需氧型生物，醋酸發(fā)酵需要氧氣，且酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵的溫度不同，果酒制作過程中溫度比果醋制作的溫度低。（3）家庭釀造青梅酒時(shí)由于青梅表面含有酵母菌，故不需要額外添加酵母菌菌種，酒精能使酸性重鉻酸鉀由橙色變?yōu)榛揖G色，故可在酸性條件下，用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測。（4）從圖2曲線可看出，當(dāng)初始糖濃度為20%時(shí)，酒精度及果酒感官評分均最高，效果最佳。糖類是主要的能源物質(zhì)，在果汁中加入糖可為酵母菌的生長繁殖提供能源物質(zhì)，另外，糖是發(fā)酵的原料，加入的糖可作為酒精發(fā)酵的原料，所以在初始糖度低于20%時(shí)果酒酒精度隨初始糖度的增加而增加，但在此濃度之后，果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而下降，糖濃度過高導(dǎo)致培養(yǎng)基的滲透壓過高，使酵母菌因失水而數(shù)量減少。故答案為：（1）乳酸菌；異養(yǎng)厭氧型（2）關(guān)閉；18～30℃；無氧、呈酸性、含酒精；不會(huì)（3）青梅細(xì)胞表面的酵母菌；重鉻酸鉀（4）20；糖濃度過高導(dǎo)致培養(yǎng)基的滲透壓過高，使酵母菌因失水而數(shù)量減少【點(diǎn)評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容，要求學(xué)生能結(jié)合所學(xué)知識(shí)正確作答。17．（2025?長沙校級一模）《周禮?天官》中記載“大羹不致五味，鍘羹加鹽菜”，所謂“鹽菜”便是泡菜的雛形。幾千年文明傳承中，泡菜已深刻融入了我國飲食文化。某種泡菜的制作流程如下所示。將洗凈晾干后的新鮮蔬菜切塊，混合均勻后裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇→放入蒜瓣、生姜及其他辛料，繼續(xù)裝至八成滿→加入煮沸冷卻后5%～20%鹽水，沒過全部材料→密封泡菜壇，置于適宜溫度下發(fā)酵回答下列問題。（1）乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在泡菜制作過程中如果加入少量白糖，可縮短發(fā)酵周期，其原因可能是白糖為酵母菌提供了碳源和能源，有利于乳酸菌的繁殖和發(fā)酵。（2）古代因缺乏冷藏技術(shù)，人們在制作泡菜的過程中往往會(huì)加入大量的食鹽，其主要目的是抑制微生物的生長，防腐保鮮。（3）某同學(xué)同一批次制作的多壇泡菜中，有一壇發(fā)生了變質(zhì)。檢查發(fā)現(xiàn)該壇泡菜位置擺放不當(dāng)，每天10：00～16：00會(huì)被陽光照射，推測原因可能是陽光照射使得泡菜壇內(nèi)溫度上升，有利于雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。（4）泡菜工業(yè)化生產(chǎn)流程中，出廠前需要測定微生物數(shù)量，甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定同一批樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是33、169和176，取平均值126。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，若要使其數(shù)據(jù)具有較強(qiáng)的可信度，應(yīng)采取的措施是重做。【考點(diǎn)】制作泡菜．【專題】正推法；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力．【答案】（1）異養(yǎng)厭氧型碳源和能源（2）抑制微生物的生長，防腐保鮮（3）陽光照射使得泡菜壇內(nèi)溫度上升，有利于雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)（4）乙重做【分析】泡菜的制作原理泡菜的制作離不開乳酸菌，在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。【解答】解：（1）乳酸菌是一種厭氧型細(xì)菌，其代謝類型是厭氧異養(yǎng)型；白糖可為酵母菌提供碳源和能源，有利于乳酸菌的繁殖和發(fā)酵，故在泡菜制作過程中如果加入少量白糖，可縮短發(fā)酵周期。（2）在制作泡菜的過程中加入大量的食鹽，既可以抑制微生物的生長，又可以防腐保鮮。（3）某同學(xué)同一批次制作的多壇泡菜中，有一壇發(fā)生了變質(zhì)。檢查發(fā)現(xiàn)該壇泡菜位置擺放不當(dāng)，每天10：00～16：00會(huì)被陽光照射，推測原因可能是因?yàn)殛柟庹丈涫沟门莶藟瘍?nèi)溫度上升，有利于雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。（4）乙同學(xué)的結(jié)果中，第1個(gè)平板33個(gè)，與另2個(gè)平板169、176相差懸殊，結(jié)果重復(fù)性差，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低；若要使其數(shù)據(jù)具有較強(qiáng)的可信度，應(yīng)采取的措施是在相同條件下重做。故答案為：（1）異養(yǎng)厭氧型碳源和能源（2）抑制微生物的生長，防腐保鮮（3）陽光照射使得泡菜壇內(nèi)溫度上升，有利于雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)（4）乙重做【點(diǎn)評】本題主要考查泡菜制作的內(nèi)容，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題。18．（2025?固始縣校級開學(xué)）據(jù)圖回答下列問題：（1）龍游米發(fā)糕”在以大米為主要原料的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同消費(fèi)者的飲食愛好，添加了適量的雞蛋、白糖、牛奶、紅棗或葡萄糖干等輔料，其中，雞蛋和牛奶能為發(fā)酵發(fā)糕的微生物提供碳源、氮源（和無機(jī)鹽）等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）添加糯米酒后，需要對原料充分?jǐn)嚢?，充分?jǐn)嚢璧哪康氖窃龃缶N與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積，有利用菌種繁殖和發(fā)酵。（3）菌種可來自原材料表面，將原材料表面的微生物接種到固體（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基上，進(jìn)而挑選出具有特定特征的菌落，從培養(yǎng)基中挑選出特定特征菌落依據(jù)的原理是在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。（4）培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要添加維生素，但不是所有微生物培養(yǎng)都需要在培養(yǎng)基中添加特殊營養(yǎng)物質(zhì)，簡述理由：有些微生物可自行合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)，而對那些合成能力有限或不能合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)的微生物，則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等物質(zhì)。（5）假設(shè)從培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供能量和合成其他物質(zhì)的原料?！究键c(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；微生物的純培養(yǎng)．【專題】模式圖；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力．【答案】（1）碳源、氮源（和無機(jī)鹽）（2）增大菌種與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積，有利用菌種繁殖和發(fā)酵（3）固體在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征（4）有些微生物可自行合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)，而對那些合成能力有限或不能合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)的微生物，則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等物質(zhì)（5）能量合成其他物質(zhì)的原料【分析】蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化作用下，可以被分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的催化作用下，可被分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌為厭氧菌，酵母菌為兼性厭氧微生物。在發(fā)酵過程中，乳酸菌將糖分解產(chǎn)生的乳酸、酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的酒精、發(fā)酵池中添加的食鹽都能抑制雜菌生長。【解答】解：（1）雞蛋和牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的元素組成有C、H、O、N等，主要為微生物的生長繁殖提供氮源和碳源。（2）添加糯米酒后，需要對原料充分?jǐn)嚢?，充分?jǐn)嚢杩梢栽龃笪⑸锱c營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積，有利于微生物繁殖和發(fā)酵。（3）培養(yǎng)的結(jié)果要得到菌落，固體培養(yǎng)基上才會(huì)有菌落，故將原材料表面的微生物接種到固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，故可通過菌落的特定特征把目的菌落挑選出來。（4）有些微生物可自行合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)，有些微生物合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)的能力有限或不能合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)，則在培養(yǎng)這些微生物時(shí)，需在其培養(yǎng)基中添加諸如維生素等物質(zhì)。因此，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要添加維生素，但不是所有微生物培養(yǎng)都需要在培養(yǎng)基中添加特殊營養(yǎng)物質(zhì)。（5）在有氧條件下，丙酮酸被細(xì)菌吸收后，可參與有氧呼吸，丙酮酸經(jīng)氧化分解產(chǎn)生ATP，為細(xì)菌生長供能，也可作為細(xì)菌合成其它物質(zhì)的原料。故答案為：（1）碳源、氮源（和無機(jī)鹽）（2）增大菌種與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積，有利用菌種繁殖和發(fā)酵（3）固體在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征（4）有些微生物可自行合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)，而對那些合成能力有限或不能合成特殊營養(yǎng)物質(zhì)的微生物，則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等物質(zhì)（5）能量合成其他物質(zhì)的原料【點(diǎn)評】本題考查發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，學(xué)生具備運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。19．（2025?固始縣校級開學(xué)）I、豆豉是以黃豆或黑豆為原料，經(jīng)各種微生物發(fā)酵形成的具有特殊色、香、味的發(fā)酵食品。某食品研發(fā)小組以黃豆為主要原料研制豆豉醬，工藝設(shè)計(jì)流程如圖。回答下列問題：（1）毛霉是一種腐生型真菌（填“真菌”或“細(xì)菌”），可將黃豆種子中的蛋白質(zhì)、脂肪分解為氨基酸和小分子肽、甘油和脂肪酸。（2）家庭作坊制作豆豉與該研制豆豉相比，品質(zhì)不穩(wěn)定的原因是菌種差異、雜菌情況不明、發(fā)酵過程的控制標(biāo)準(zhǔn)不一等（答出兩點(diǎn)）。（3）研制豆豉時(shí)，黃豆宜放入高壓蒸汽滅菌鍋中進(jìn)行滅菌處理，既起到滅菌的作用，又保留了水分、高溫使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，易被分解（答出一點(diǎn)即可）。Ⅱ、某研究小組用玻璃發(fā)酵罐、充氧泵、回旋式單向閥等組裝了一種果酒、果醋兩用發(fā)酵裝置，如圖1所示。圖2是發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH可能的變化情況?；卮鹣铝袉栴}：（4）圖1發(fā)酵罐中并不裝滿發(fā)酵液，而是留出約13的空間，是為了使酵母菌在初期進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，同時(shí)防止發(fā)酵液溢出（5）利用圖1中裝置進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，軟管夾應(yīng)關(guān)閉（填“打開”或“關(guān)閉”），每隔一段時(shí)間打開單向閥排氣，由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵時(shí)，有些方面需要做出調(diào)整，例如，需要升高（填“升高”或“降低”）發(fā)酵溫度，還需要打開軟管夾和充氧泵（保持通氧）。（6）圖2中，能表示整個(gè)發(fā)酵過程中pH變化情況的是曲線②。菌體代謝過程中的產(chǎn)物使發(fā)酵液pH改變至菌體耐受極限后，即使?fàn)I養(yǎng)充足，菌體的生長也會(huì)受到抑制，此時(shí)可進(jìn)行的處理是調(diào)節(jié)培養(yǎng)液pH、及時(shí)排出代謝產(chǎn)物等（答一點(diǎn)）。【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；果酒、果醋的制作．【專題】圖文信息類簡答題；果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作；理解能力．【答案】（1）真菌；氨基酸和小分子肽、甘油和脂肪酸（2）菌種差異、雜菌情況不明、發(fā)酵過程的控制標(biāo)準(zhǔn)不一等（3）保留了水分、高溫使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，易被分解（4）使酵母菌在初期進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，同時(shí)防止發(fā)酵液溢出（5）關(guān)閉；升高；打開軟管夾和充氧泵（保持通氧）（6）②；調(diào)節(jié)培養(yǎng)液pH、及時(shí)排出代謝產(chǎn)物等【分析】1、腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！窘獯稹拷猓海?）毛霉屬于霉菌，是一種真菌，能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，使得食品易于消化吸收。（2）家庭作坊制作豆豉與該研制豆豉相比，品質(zhì)不穩(wěn)定的原因可以是菌種差異、雜菌情況不明，因?yàn)榧彝プ鞣恢谱鞫刽鶎儆趥鹘y(tǒng)工藝，由于條件有限，很難做到嚴(yán)格滅菌，菌種往往也是留存下來的，純度比不過研發(fā)生產(chǎn)，同時(shí)發(fā)酵過程的控制標(biāo)準(zhǔn)與研發(fā)生產(chǎn)存在差異等。（3）黃豆宜放入高壓蒸汽滅菌鍋中進(jìn)行滅菌處理，既起到滅菌的作用，因?yàn)榇嬖谒魵馑杂挚梢员Ａ羲郑瑫r(shí)高溫使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，易被相關(guān)酶分解。（4）發(fā)酵罐中并不裝滿發(fā)酵液，而是留出約13（5）利用圖1中裝置進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，需要的是無氧條件，因此軟管夾應(yīng)關(guān)閉，防止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵時(shí)，酒精是無氧呼吸的產(chǎn)物，酵母菌發(fā)酵的最適溫度為18﹣30℃，醋酸菌最適宜的生長溫度為30﹣35℃，比酵母菌酒精發(fā)酵時(shí)的溫度高；醋酸菌是好氧菌，氧氣必須充足才能發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，因此由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要升高溫度和打開軟管夾和充氧泵，通入氧氣（保持通氧）。（6）整個(gè)發(fā)酵過程中酵母菌細(xì)胞呼吸會(huì)產(chǎn)生CO2，使培養(yǎng)液的pH逐漸降低，因此圖2中能表示整個(gè)發(fā)酵過程中pH變化情況的是曲線②；菌體代謝過程中的產(chǎn)物使發(fā)酵液pH改變至菌體耐受極限后，即使?fàn)I養(yǎng)充足，菌體的生長也會(huì)受到抑制，此時(shí)可進(jìn)行的處理是調(diào)節(jié)培養(yǎng)液pH、及時(shí)排出代謝產(chǎn)物等。故答案為：（1）真菌；氨基酸和小分子肽、甘油和脂肪酸（2）菌種差異、雜菌情況不明、發(fā)酵過程的控制標(biāo)準(zhǔn)不一等（3）保留了水分、高溫使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，易被分解（4）使酵母菌在初期進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，同時(shí)防止發(fā)酵液溢出（5）關(guān)閉；升高；打開軟管夾和充氧泵（保持通氧）（6）②；調(diào)節(jié)培養(yǎng)液pH、及時(shí)排出代謝產(chǎn)物等【點(diǎn)評】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵與發(fā)酵工程的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，學(xué)生具備運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。20．（2025?浙江二模）某科研團(tuán)隊(duì)為了驗(yàn)證農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化植物的功能，利用長冠癭瘤的葡萄植株根據(jù)科學(xué)史上一系列研究進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。請回答下列問題：（1）切下冠癭瘤的一部分，經(jīng)研磨（破碎）與過濾（離心）后，取液體部分，稀釋后利用稀釋涂布平板法接種至LB固體培養(yǎng)基中，獲得較好分散度的單菌落。（2）分別取平板上的每個(gè)單菌落制成菌懸液后，侵染植物愈傷組織，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有部分菌落的菌種能致瘤，說明冠癭瘤表面或內(nèi)部含有農(nóng)桿菌與其他微生物。接種一段時(shí)間后殺死農(nóng)桿菌，發(fā)現(xiàn)冠癭瘤的生長不再依賴于農(nóng)桿菌，且冠癭組織的無限生長不需要外源的植物激素，原因是農(nóng)桿菌中的T﹣DNA已經(jīng)轉(zhuǎn)移至植物細(xì)胞內(nèi)，且T﹣DNA中含有相關(guān)植物激素合成基因并能在植物細(xì)胞內(nèi)成功表達(dá)。（3）取其中致瘤的農(nóng)桿菌菌種，接種至LB液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，48h后提取其中的DNA并通過電泳分離純化得到其中的質(zhì)粒DNA，發(fā)現(xiàn)質(zhì)粒DNA分子量大于處在相同位置的線性MarkerDNA，說明等分子量的質(zhì)粒（環(huán)狀DNA）遷移速率更大。（4）科研團(tuán)隊(duì)還研究了質(zhì)粒中Vir系列基因的作用，發(fā)現(xiàn)敲除農(nóng)桿菌內(nèi)質(zhì)粒上的VirC與VirD基因后，無法合成限制酶與DNA聚合酶從而無法在農(nóng)桿菌內(nèi)切割與復(fù)制得到游離的T﹣DNA。而將農(nóng)桿菌內(nèi)質(zhì)粒上的VirE基因敲除后，侵染愈傷組織發(fā)現(xiàn)不再致瘤，且農(nóng)桿菌胞內(nèi)會(huì)出現(xiàn)被自身核酸酶切割后的不等長T﹣DNA片段，說明VirE基因表達(dá)產(chǎn)物的作用是保護(hù)T﹣DNA，避免被農(nóng)桿菌自身的核酸酶降解。（5）將農(nóng)桿菌分為兩組，分別將GFP（綠色熒光蛋白）基因連接至甲組農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子下游與乙組農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子下游。侵染愈傷組織后，可在甲組愈傷組織（植物細(xì)胞）中檢測到綠色熒光，乙組農(nóng)桿菌細(xì)胞中檢測到綠色熒光，原因是T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子在植物細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用而T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子在農(nóng)桿菌中發(fā)揮作用?！究键c(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．【專題】微生物的分離、培養(yǎng)和應(yīng)用；基因工程；理解能力．【答案】（1）研磨（破碎）與過濾（離心）稀釋涂布平板（2）冠癭瘤表面或內(nèi)部含有農(nóng)桿菌與其他微生物農(nóng)桿菌中的T﹣DNA已經(jīng)轉(zhuǎn)移至植物細(xì)胞內(nèi)，且T﹣DNA中含有相關(guān)植物激素合成基因并能在植物細(xì)胞內(nèi)成功表達(dá)（3）擴(kuò)大培養(yǎng)電泳質(zhì)粒（環(huán)狀DNA）（4）限制酶與DNA聚合酶保護(hù)T﹣DNA，避免被農(nóng)桿菌自身的核酸酶降解（5）愈傷組織（植物細(xì)胞）農(nóng)桿菌細(xì)胞T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子在植物細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用而T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子在農(nóng)桿菌中發(fā)揮作用【分析】稀釋涂布平板法：將一定量的菌液滴加在平板上，用無菌涂布耙均勻涂布，使菌液分散至整個(gè)平板表面，培養(yǎng)后挑取單個(gè)菌落，適用于菌液濃度較低或需要均勻分布的情況?！窘獯稹拷猓海?）切下冠癭瘤的一部分后，需要進(jìn)行研磨（破碎）與過濾（離心），這樣可以使微生物分散在液體中，便于后續(xù)操作。要獲得較好分散度的單菌落，常用的接種方法是稀釋涂布平板法。因?yàn)橄♂屚坎计桨宸梢詫⒕壕鶆虻赝坎荚诠腆w培養(yǎng)基表面，從而使單個(gè)微生物在培養(yǎng)基上形成單菌落。（2）只有部分菌落的菌種能致瘤，這說明冠癭瘤表面或內(nèi)部含有農(nóng)桿菌與其他微生物；接種一段時(shí)間后殺死農(nóng)桿菌，冠癭瘤的生長不再依賴于農(nóng)桿菌且不需要外源植物激素，原因是致瘤農(nóng)桿菌將Ti質(zhì)粒上的T﹣DNA整合到了植物細(xì)胞的染色體DNA上，T﹣DNA上含有控制合成植物激素的基因，這些基因在植物細(xì)胞中表達(dá)，使植物細(xì)胞能夠自主合成植物激素，從而維持冠癭組織的無限生長。（3）將致瘤的農(nóng)桿菌菌種接種至LB液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)（或液體培養(yǎng)），液體培養(yǎng)基可以為微生物提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，使其大量繁殖；提取DNA后通過電泳分離純化得到其中的質(zhì)粒DNA。電泳是根據(jù)DNA分子的大小、形狀和電荷等特性，在電場作用下使其在凝膠中遷移，從而實(shí)現(xiàn)分離；發(fā)現(xiàn)質(zhì)粒DNA分子量大于處在相同位置的線性MarkerDNA，說明在相同條件下，質(zhì)粒（或環(huán)狀DNA）遷移得更快，也就是等分子量的質(zhì)粒（或環(huán)狀DNA）遷移速率更大。（4）由題意可知，敲除農(nóng)桿菌內(nèi)質(zhì)粒上的VirC與VirD基因后無法在農(nóng)桿菌內(nèi)切割與復(fù)制得到游離的T﹣DNA，這一過程需要的酶是切割T﹣DNA的相關(guān)酶和DNA復(fù)制有關(guān)的酶，通常是限制性內(nèi)切核酸酶（限制酶）和DNA聚合酶；敲除VirE基因后，農(nóng)桿菌胞內(nèi)會(huì)出現(xiàn)被自身核酸酶切割后的不等長T﹣DNA片段，且不再致瘤，這說明VirE基因表達(dá)產(chǎn)物能夠保護(hù)T﹣DNA不被農(nóng)桿菌自身的核酸酶降解。（5）甲組將GFP基因連接至農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子下游，T﹣DNA會(huì)整合到愈傷組織細(xì)胞的染色體DNA上，隨著染色體DNA的轉(zhuǎn)錄和翻譯，可在愈傷組織細(xì)胞的細(xì)胞核（因?yàn)榛蜣D(zhuǎn)錄主要在細(xì)胞核進(jìn)行，且整合到染色體DNA上）中檢測到綠色熒光；乙組將GFP基因連接至農(nóng)桿菌質(zhì)粒的T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子下游，T﹣DNA不會(huì)整合到愈傷組織細(xì)胞的染色體DNA上，但是由于啟動(dòng)子能啟動(dòng)轉(zhuǎn)錄，所以在農(nóng)桿菌自身細(xì)胞內(nèi)（因?yàn)榛蛟谵r(nóng)桿菌質(zhì)粒上，在農(nóng)桿菌內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯）可檢測到綠色熒光。原因：只有當(dāng)GFP基因位于T﹣DNA內(nèi)部時(shí)，T﹣DNA才能整合到愈傷組織細(xì)胞的染色體DNA上并在細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，而位于T﹣DNA外部時(shí)，不會(huì)整合到愈傷組織細(xì)胞染色體DNA上，只能在農(nóng)桿菌自身細(xì)胞內(nèi)表達(dá)。故答案為：（1）研磨（破碎）與過濾（離心）稀釋涂布平板（2）冠癭瘤表面或內(nèi)部含有農(nóng)桿菌與其他微生物農(nóng)桿菌中的T﹣DNA已經(jīng)轉(zhuǎn)移至植物細(xì)胞內(nèi)，且T﹣DNA中含有相關(guān)植物激素合成基因并能在植物細(xì)胞內(nèi)成功表達(dá)（3）擴(kuò)大培養(yǎng)電泳質(zhì)粒（環(huán)狀DNA）（4）限制酶與DNA聚合酶保護(hù)T﹣DNA，避免被農(nóng)桿菌自身的核酸酶降解（5）愈傷組織（植物細(xì)胞）農(nóng)桿菌細(xì)胞T﹣DNA內(nèi)部基因啟動(dòng)子在植物細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用而T﹣DNA外部基因啟動(dòng)子在農(nóng)桿菌中發(fā)揮作用【點(diǎn)評】本題主要考查微生物的接種方法、其他微生物的分離與計(jì)數(shù)、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞的內(nèi)容，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題。

考點(diǎn)卡片1．制作泡菜【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測定1、原理（1）泡菜的制作原理泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．（2）測定亞硝酸鹽含量的原理在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．2、流程（1）泡菜的制作（2）亞硝酸鹽含量的測定操作過程3、實(shí)驗(yàn)分析（1）乳酸菌的種類分析乳酸菌屬原核生物，它是能通過發(fā)酵將糖類轉(zhuǎn)化成乳酸的細(xì)菌的總稱，常見的有乳酸桿菌和乳酸鏈球菌，所以乳酸菌不是一個(gè)種群，而是一類生物．（2）泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)．該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動(dòng)．此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加．②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個(gè)發(fā)酵過程中，亞