《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》（征求意見稿）編制說明

1《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據(jù)《廣西茶業(yè)協(xié)會關于下達2023年第二批團體標準制修訂項目計劃的通知》（桂茶協(xié)字[2023]第18號）文件精神，由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術大學、梧州學院、廣西茶業(yè)協(xié)會、廣西壯族自治區(qū)茶葉科學研究所、廣西南寧市香積茶茶業(yè)有限責任公司等單位共同起草的團體標準《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》。二、項目背景及目的意義讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。”習近平總書記的經(jīng)典茶語“品茶品味品人生”“清茶一杯，手捧一卷，操持雅好，神游物外”等，將茶文化作為中華文化之優(yōu)秀代表，推向了崇高境界。習總書記的“茶敘外交”充分展示了中國人的文化自信，中國傳統(tǒng)茶文化的普及成為傳統(tǒng)文化教育的一種有效方式方法。教育家們一致認為，傳統(tǒng)文化教育要采用一定的方式方法,用傳統(tǒng)文化來影響、熏陶兒童。以兒童可接受的、符合兒童身心發(fā)展規(guī)律的方式和載體呈現(xiàn)給孩子們,吸引他們親近、熱愛、眷戀自己的民族傳統(tǒng)文化,在揚棄中繼承,在繼承中發(fā)展。茶道是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成內(nèi)容,有必要讓孩子去了解、感受。根據(jù)習近平總書記關于教育的重要論述，準確理解和把握黨中央、國務院關于教育改革的各項要求，全面落實習近平新時代中國特色社會主義思想，其中將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等重大主題教育有機融入課程，少兒茶藝培訓作為繼承和發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的形式，已經(jīng)受到學校和社會培訓機構(gòu)的強烈關注。2自上世紀90年代起，少兒茶藝培訓在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)逐步開展，但是由于茶文化的地域性，全國各地文化藝術教育水平的差異性，少兒茶藝培訓的課程標準，技能水平評價的方法以及考核鑒定的標準和方法沒有形成規(guī)范統(tǒng)一的標準，對于提高少兒茶藝培訓質(zhì)量和規(guī)范評價造成了一定的阻礙。中共中央辦公廳、國務院辦公廳2017年發(fā)布《關于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》（以下簡稱《意見》提出將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化全方位貫穿于“啟蒙教育、基礎教育、職業(yè)教育、高等教育、繼續(xù)教育各領域”；教育部2021年印發(fā)《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進中小學課程教材指南》（以下簡稱《指南》）對中小學課程教材如何有效落實中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育進行頂層設計，提出小學階段應“以培育學生對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的親切感和感受力為重點，由啟蒙教育入手……。”傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，激發(fā)幼兒內(nèi)心深處最早的文化自信和民族自豪，是少兒茶藝培訓教育的關鍵所在，也是立德樹人的關鍵所在。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的教育和傳承，從少兒茶藝培訓開始，這是已經(jīng)建立起廣泛的價值認同，但是目前的現(xiàn)狀是缺乏頂層設計與目標引領、課程資源稀缺、教育過程存在“小學化”“成人化”傾向，沒有形成少兒茶藝培訓評價，無目標引領，無標準參照。廣西是產(chǎn)茶大省，茶文化的宣傳與普及，茶藝培訓的推動和發(fā)展形成了良好的勢態(tài)，少兒茶藝培訓也已經(jīng)進入普及和推廣的需求階段。少兒茶藝培訓建立規(guī)范化培訓的團體標準，有標準可依據(jù)，有標準可衡量，有標準可監(jiān)督，勢在必行。本標準的制定，將填補廣西少兒茶藝培訓技能等級評價標準的空白。將廣西少兒茶藝培訓技能等級評價標準規(guī)范化，有助于提高廣西少兒茶藝相關技能訓練的規(guī)范程度，從而提升廣西少兒茶藝培訓的技能水平和素質(zhì)水平，同時作為少兒義務教育提升中國傳統(tǒng)文化的素質(zhì)教育，體現(xiàn)中國和中華民族風格，凸顯廣西產(chǎn)茶區(qū)的茶文化風格，為廣西茶文化及茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定扎實的人才基礎。3隨著中國傳統(tǒng)文化教育重要性的體現(xiàn)，少兒茶藝培訓熱度不斷提升，各種形式、各類培訓機構(gòu)的少兒茶藝培訓呈現(xiàn)出標準不一、良莠不齊的現(xiàn)象。本標準的制定，可以有效地指導各中小學校，各類培訓機構(gòu)培訓的少兒茶藝培訓框架和標準，規(guī)范少兒茶藝培訓，提升培訓的質(zhì)量和權(quán)威性，有效解決了各中小學校和培訓機構(gòu)無標準可依的瓶頸，可謂眾望所歸。三、標準編制過程（一）成立標準編制工作組團體標準《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》項目任務下達后，由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術大學組織成立了標準編制工作組，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研制工作，具體標準編制工作由南寧市芳君默茶工作室、南寧市婦女兒童活動中心、廣西茶業(yè)協(xié)會、廣西壯族自治區(qū)茶葉科學研究所、廣西匯寧舍予教育投資有限公司、柳州市侗天湖農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游投資有限責任公司等單位相關人員配合。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組通過全國標準信息公共服務平臺獻資料。主要有：TCTSS4-2019《少兒茶藝等級評價規(guī)程》T/CTSS3-2019《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》TCTSS6-2020《中國茶藝水平評價規(guī)程》GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GZB4-03-02-07茶藝師T/CTSS3-2019茶藝職業(yè)技能競賽規(guī)程（三）研討確定標準主體內(nèi)容4本標準制定項目組擁有龐大的科技隊伍和具有豐富的少兒茶藝培訓經(jīng)驗人員。標準編制工作組開展少兒茶藝相關的研究、調(diào)研、實踐，在前期研究的基礎上結(jié)合廣西少兒茶藝培訓特色特點，在對收集的資料進行整理研究之后，召開了標準編制會議，對標準的整體框架結(jié)構(gòu)進行了研究，并對標準的關鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容確定為：考級方式（包括等級設置、晉級要求評價方式（包括評價形式及分值、理論測評、技能測評、成績判定、測評時間、等級證書評價組織（組織機構(gòu)、評價機構(gòu)）、少兒茶藝等級設置及要求｛初級啟蒙(基本行為規(guī)范的養(yǎng)成)、中級起步(興趣的培養(yǎng))、高級進階(傳統(tǒng)文化的傳承)、創(chuàng)新發(fā)展｝。（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見稿標準起草工作小組從2023年9月到2025年3月進行了廣泛實地調(diào)研工作，除了查閱了大量的國內(nèi)外文獻資料外，還對廣西的少兒茶藝、涉茶的中小學及幼兒園學生研學活動進行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復討論，形成了標準的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。草案、征求意見稿的形成主要分為以下幾個階段的工作：2023年9月-2024年12月，收集相關信息和數(shù)據(jù)，為制定標準提供科學依據(jù)。具體工作包括：（1）組織專家團隊進行深入的行業(yè)調(diào)研，了解廣西少兒茶藝培訓及等級評價的現(xiàn)狀、需求和發(fā)展趨勢。（2）走訪中小學、幼兒園及社會培訓機構(gòu)，收集他們對少兒茶藝等級評價的意見和建議。（3）參考茶藝師職業(yè)技能等級標準和評價規(guī)范，進行對比分析，借鑒其先進經(jīng)驗和做法。2023年至2025年間，調(diào)研到的情況如下：5序號12021.3.-2025.322025.1.2232024.10.13長42024.7.1552024.5.2662024.3.9會72023.7.8室82023.7.16作92023.5.1362023.5.2082023.1.102023.1.92023.1.8驗2022.10.292022.7.82022.1.252021.10.142021.7.302021.7.72021.5.972021.3.——2024.32024.11.172024.4.10演2023.12.162023.5.2092024.9.272024.10.1682.形成文本草案階段在充分調(diào)研的基礎上，專家團隊將開始起草文本草案。具體工作包括：（1）明確標準的適用范圍、術語和定義，以及考級方式、評價方式及評價組織等內(nèi)容。（2）結(jié)合廣西少兒茶藝等級評價的實際需求，制定具體的等級設置及要求，包括初級啟蒙(基本行為規(guī)范的養(yǎng)成)、中級起步(興趣的培養(yǎng))、高級進階(傳統(tǒng)文化的傳承)及創(chuàng)新發(fā)展的要求。（3）組織專家對草案進行多次討論和修改，確保內(nèi)容的科學性、合理性和可操作性。3.征求意見稿階段草案完成后，將向社會各界公開征求意見。具體工作包括：（1）通過官方網(wǎng)站、社交媒體等渠道發(fā)布征求意見稿，廣泛征求茶藝專家、少兒研學活動組織者、茶藝培訓組織者及消費者的意見和建議。（2）設立專門的反饋渠道，如電子郵件、信函等，方便公眾提交意見和建議。（3）對收集到的意見和建議進行認真梳理和分析，對合理的部分進行采納并修改草案。4.標準編制工作組多次召開會議，對標準草案進行了反復修改和研究討論，最終形成了團體標準《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。四、標準制定原則（一）實用性原則本標準是在充分收集相關資料和文獻，分析廣西少兒茶藝培訓的綜合評價現(xiàn)狀，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標準相關少兒茶藝要求基礎上，結(jié)合多年經(jīng)驗而總結(jié)起草的。本標準符合當前廣西少兒茶藝培訓及等級評價規(guī)程發(fā)展的要求，有利于行業(yè)的長遠發(fā)展，具有較強的實用性和可操作性。9（二）協(xié)調(diào)性原則本標準編寫過程中注意了廣西少兒茶藝培訓及等級評價要求與相關法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準協(xié)調(diào)（三）規(guī)范性原則標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求和規(guī)定編寫相關內(nèi)容，保證標準的編寫質(zhì)量。（四）前瞻性原則本標準將廣西少兒茶藝培訓及等級評價標準規(guī)范化，有助提高廣西少兒茶藝相關培訓的規(guī)范程度，從而提升廣西少兒茶藝的技能水平和素質(zhì)水平，提升少兒茶藝師資技能人才的質(zhì)量，為廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定扎實的人才基礎。在標準中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對廣西少兒茶藝培訓及等級評價的指導。五、標準主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)團體標準《廣西少兒茶藝等級評價規(guī)程》主要內(nèi)容包括術語和定義、考級方式（包括等級設置、晉級要求），評價方式（包括評價形式及分值、理論測評、技能測評、成績判定、測評時間、等級證書），評價組織（組織機構(gòu)、評價機構(gòu)）、少兒茶藝等級設置及級進階(傳統(tǒng)文化的傳承)、創(chuàng)新發(fā)展｝。少兒茶藝teenteaceremony：以少兒為習茶主體的茶藝。teaceremony：以少兒為評價對象，由取得資格的茶藝等級評價機構(gòu)，通過組織測評茶葉相關基礎知識、泡茶技能和禮儀規(guī)范等水平開展的等級認定活動。根據(jù)對廣西的少兒茶藝、涉茶的中小學及幼兒園學生研學活動調(diào)研情況及參考T/CTSS4-2019中國茶葉學會團體標準少兒茶藝等級評價規(guī)程制定。等級設置：共設十個等級,各等級依次遞進。晉級要求：從一級開始，逐級考試。10周歲以上（含）少兒可連續(xù)報考，但一年內(nèi)報考不超過三個等級。初級啟蒙(基本行為規(guī)范的養(yǎng)成)中級起步(興趣的培養(yǎng))高級進階(傳統(tǒng)文化的傳承)創(chuàng)新發(fā)展等級二級三級五級六級七級八級九級十級基礎知識要求%）著名茶詩2.茶樹基礎知識3.中國四大茶區(qū)基礎知識4.茶葉及泡茶器具基礎知識1.飲茶健康基礎知識2.綠茶歷史知識3.綠茶分類知識4.10款典型名優(yōu)綠茶的產(chǎn)地及特征基本知識（包含廣西桂平西山茶、凌云1.紅茶歷史知識2.紅茶分類知識3.10款典型名優(yōu)紅茶的產(chǎn)地及特征基本知識（包含廣西凌云紅茶、金秀紅茶）史知識類知識3.10款典型黃茶、白茶的產(chǎn)地及特征基本知識（包含廣西凌云白茶）1.烏龍茶歷史知識2.烏龍茶分類知識3.10款典型烏龍茶的產(chǎn)地及特征基本知識1.黑茶歷史知識2.黑茶分類知識3.5款典型黑茶的產(chǎn)地及特征基本知識（包含廣西六堡茶）4.茶對外傳播的相關知識——“茶船古道”相關知識1.非茶之茶基礎知識2.廣西橫州茉莉花茶相關知識3.創(chuàng)新茶藝相關知識4.茶席設計知識1.外國茶俗相關知識2.英式下午茶相關知識3.科學飲茶知識4.茶的功能性成分及功效知識5.家庭茶葉儲藏知識6.茶會活動知識1.古代茶的歷史知識2.歷史上主流的飲茶方法基本知識知識4.唐代煮茶法知識5.宋代點茶法知識1.少數(shù)民族飲茶習俗知識族油茶茶俗相關知識3.客家擂茶茶俗相關知識玻璃壺玻璃杯瓷壺蓋碗紫砂壺坭興陶壺不限不限不限不限技能操作要求（40%）1.能用玻璃以下）沖泡好一種茶葉（茶類不限)2.能獨立泡杯茶敬給家長、老師1.能用下投法演示綠茶沖泡2.能用日常泡法沖泡好一杯綠茶3.能獨立泡杯茶給同伴1.能用瓷壺完成紅茶茶藝演示2.能用日常泡法沖泡好一杯紅茶1.能用蓋碗演示黃茶、白茶的沖泡流程2.能用日常泡法沖泡好一杯黃茶、白茶1.能用紫砂壺演示烏龍茶的沖泡2.能用日常泡法沖泡好一杯烏龍茶1.能用坭興陶壺演示廣西六堡茶的沖泡2.能用日常泡法沖泡好一杯廣西六堡茶1.能演示一套茉莉花茶茶藝2.能布設茶席3.能演示一套創(chuàng)新性的茶藝1.能調(diào)制奶茶、檸檬冰紅茶等調(diào)飲茶2.能策劃小型茶會活動1.能演示仿宋點茶1.能打制一鍋油茶2.能擂制一缽擂茶3.能推介廣西好茶禮儀規(guī)范要求（30%）1個人禮儀1.1身體清潔1.2基本衛(wèi)生1.3服飾整潔行、蹲容1.6服飾協(xié)調(diào)1.7排隊2社交禮儀2.1常規(guī)稱呼2.2常規(guī)問候2.3文明用語2.4基本問答1個人禮儀1.1氣容1.3情緒管理1.4物品管理2社交禮儀2.1禮貌用語2.2寒暄用語2.3贊美用語2.4常用手勢2.5分茶續(xù)水2.6回禮答謝2.7遞接禮儀2.8禮物禮儀2.9辭讓禮節(jié)1社交禮儀1.1茶會邀約1.3茶事拜訪1.5品飲禮儀1社交禮儀1.1茶事應接1.2介紹1.3傾聽1.4交談1社交禮儀1.1飲食基本禮儀1.2參觀訪問禮儀1.3交流禮儀1.4情緒管理1.5茶會基本禮儀1.6服飾基本禮儀1茶事禮俗1.1禮儀文化基礎知識1.2茶與禮的關系1.3禮儀綜合運用1茶事禮俗1.1現(xiàn)代飲茶禮儀1茶事禮俗1.2世界飲茶禮俗1茶事禮俗1.1古代飲茶禮儀1茶事禮俗1.1民族飲茶禮俗2.5基本奉茶禮節(jié)及用語2.6向長輩奉茶禮儀2.7守時評價形式及分值：1-3級為技能測評，不設理論測評，滿分100分。4-10級分為理論測評和技能測評兩種。理論測評：采用現(xiàn)場問答或筆試的方式。技能測評：考評機構(gòu)組織3名以上考評員，各自打分取平均分為測評得分。成績判定：權(quán)重：1-3級為技能測評，成績占總分的100%；4-10級分為理論測評和技能測評兩種，理論測評成績占總分的30%，技能測評成績占總分的70%。結(jié)果判定：總分≥90分為優(yōu)秀；80分≤總分＜90分為良好；70分≤總分＜80分為合格；總分＜60分或單項＜60分為不合格。測評時間：每年第一季度由廣西茶業(yè)協(xié)會公布當年等級評價計劃和評價點，考生可就近參加。各等級各項測評時間均不超過60分鐘。等級證書：成績合格可授予相應等級的證書。組織機構(gòu)：少兒茶藝等級評價由廣西茶業(yè)協(xié)會組織實施。評價機構(gòu)：由取得廣西茶業(yè)協(xié)會認定資格的少兒茶藝等級測評機構(gòu)，具體實施少兒茶藝等級測評。六、國內(nèi)外同類標準制修訂情況及與法律法規(guī)、強制性標準經(jīng)查閱，與廣西少兒茶藝等級評價相關的法律、國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準TCTSS4-2019《少兒茶藝等級評價《中國茶藝水平評價規(guī)程》。《少兒茶藝等級評價規(guī)程》的區(qū)別：一是本標準在基礎知識要求方面，增加了10款典型黃茶、白茶的產(chǎn)地及特征基本知識，完善了對六大茶類的認識要求，增加了對廣西地方特色茶葉的認識（包含廣西桂平西山茶、凌云白毫茶、廣西凌云紅茶、金秀紅茶、廣西凌云白茶、廣西六堡茶）、增加了廣西民俗文化知識（包含“茶船古道”相關知識、廣西橫州茉莉花茶相關知識、廣西侗族、瑤族油茶茶俗相關知識、客家擂茶茶俗相關知識等）。二是本標準在技能操作要求中關于泡茶器具的使用中，少兒茶藝需要學習會使用的泡茶器具不同。本標準需要學習會使用的泡茶器具包括：玻璃壺、玻璃杯、瓷壺、蓋碗、紫砂壺、坭興陶壺，TCTSS4-2019《少兒茶藝等級評價規(guī)程》需要學習會使用的泡茶器具包括：直把玻璃壺、玻璃杯、蓋碗、紫砂壺，在泡茶器具使用的掌握上，本標準增加了瓷壺、坭興陶壺，更全面，尤其是坭興陶壺的學習使用，更具有廣西特色，更適合于廣西少兒茶藝培訓。三是本標準在技能操作要求中關于茶藝與泡茶方法的要求方面，增加了瓷壺紅茶茶藝（能用瓷壺完成紅茶茶藝演示、能用日常泡法沖泡好一杯紅茶）、蓋碗沖泡黃茶、白茶（能用蓋碗演示黃茶、白茶的沖泡流程，能用日常泡法沖泡好一杯黃茶、白茶），能演示一套茉莉花茶茶藝，能用坭興陶壺演示廣西六堡茶的沖泡，能用日常泡法沖泡好一杯廣西六堡茶，能打制一鍋油茶，能擂制一缽擂茶。其中茉莉花茶茶藝、坭興陶壺沖泡六堡茶、打油茶、擂茶均是具有廣西地方民族特色的茶俗，具有廣西特色，更適合于廣西少兒茶藝培訓。經(jīng)比較，本標準與T/CTSS3-2019《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》的區(qū)別是：一是定標方向不一樣。本標準針對的是廣西少兒群體的茶藝培訓進行等級評價，T/CTSS3-2019《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》是針對成人，尤其是針對茶藝師職業(yè)的從業(yè)人員。二是定標內(nèi)容不同，本標準主要對廣西少兒茶藝等級評價的適用范圍，規(guī)范性引用文件，定義和術語，考級方式，評價方式，評價組織等內(nèi)容定標。而T/CTSS3-2019《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》的主要內(nèi)容是規(guī)定了茶藝師職