單叢茶 第3部分：湯色色卡編制說(shuō)明

廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《單叢茶第3部分：湯色色卡（送審稿）》編制說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)起草工作組2025年2月目錄TOC\o"1-2"\h\u648一、工作簡(jiǎn)況 廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《單叢茶第3部分：湯色色卡（送審稿）》編制說(shuō)明工作簡(jiǎn)況任務(wù)來(lái)源于廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局，下達(dá)文件為《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于批準(zhǔn)下達(dá)推動(dòng)大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃（第四批）的通知》（粵市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)〔2024〕348號(hào)），下達(dá)時(shí)間為2024年7月。本文件由廣東省種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（GD/TC48）提出并歸口，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所牽頭，潮州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣東傳利標(biāo)準(zhǔn)研究院（有限合伙）、潮州市茶農(nóng)協(xié)會(huì)、潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)、華南理工大學(xué)、廣東天池茶業(yè)股份有限公司、廣東南馥茶業(yè)有限公司、廣東千庭茶業(yè)投資有限公司、潮州市陳韻堂茶藝有限公司、潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究中心、潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州市霧里香茶業(yè)有限公司、廣東旺庭茶葉有限公司、潮州市三泰茶業(yè)有限公司、廣東軍樅茶業(yè)有限公司、廣東金源春茶業(yè)有限公司、廣東億筐茶業(yè)有限公司、廣東百香茶業(yè)有限公司、廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司、廣東大粵茗珠農(nóng)業(yè)科技有限公司、汕尾市茶葉協(xié)會(huì)參與，22家單位共同起草完成。其中，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所負(fù)責(zé)項(xiàng)目統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)與組織工作，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明的起草和修改，并負(fù)責(zé)對(duì)外征求意見和收集整理意見。廣東傳利標(biāo)準(zhǔn)研究院（有限合伙）、潮州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究中心參與文本起草，并對(duì)文本的起草和修改提供技術(shù)性意見。其他參與單位參與文本起草，并提供單叢茶樣品用于品質(zhì)分析。立項(xiàng)的必要性單叢茶是廣東特色茶類，是廣東農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)桿之一，因其香高味濃、耐泡度高而深受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。單叢茶產(chǎn)量約占全省茶葉總產(chǎn)量的40%，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，是山區(qū)茶農(nóng)致富增收的重要抓手。由于茶樹品系多樣、栽培條件和加工工藝各異，導(dǎo)致單叢茶產(chǎn)品花式眾多，品質(zhì)千差萬(wàn)別。然而，目前尚缺乏有效、權(quán)威的單叢茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)規(guī)范缺乏依據(jù)，無(wú)法對(duì)產(chǎn)品實(shí)施品控，嚴(yán)重制約了單叢茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，急需相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行市場(chǎng)規(guī)范。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記就標(biāo)準(zhǔn)化工作作出了一系列重要論述，他指出，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。2023年，為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的重要論述精神，以高質(zhì)量發(fā)展為牽引，高水平推進(jìn)廣東現(xiàn)代化建設(shè)，省委、省政府出臺(tái)《關(guān)于新時(shí)代廣東高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，提出把高質(zhì)量發(fā)展作為廣東現(xiàn)代化建設(shè)的首要任務(wù)和總抓手，牢牢把握習(xí)近平總書記賦予廣東的使命任務(wù)，扎實(shí)推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的廣東實(shí)踐。我省種植單叢茶的地級(jí)市政府非常重視茶葉高質(zhì)量發(fā)展。例如潮州市印發(fā)《潮州市千億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案（2021-2025年）》，并配套出臺(tái)《單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》（下稱《措施》）。《措施》緊緊圍繞高質(zhì)量和綠色發(fā)展理念，在提升茶葉產(chǎn)量、統(tǒng)一宣傳口徑、打造多元茶產(chǎn)業(yè)等方面同步發(fā)力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)跨越式高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)調(diào)查研究，目前限制單叢茶高質(zhì)量發(fā)展的主要因素有：1、感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)缺乏規(guī)范：感官審評(píng)是茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要手段，然而，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14487《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》中烏龍茶術(shù)語(yǔ)不齊全，未囊括單叢茶審評(píng)常用術(shù)語(yǔ)；目前我省未有單叢茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)，各地、各企業(yè)審評(píng)術(shù)語(yǔ)千差萬(wàn)別，影響了產(chǎn)品評(píng)價(jià)的科學(xué)性。2、缺乏數(shù)據(jù)化、可視化、系統(tǒng)性強(qiáng)的單叢茶產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法對(duì)產(chǎn)品實(shí)施品控，不利于市場(chǎng)規(guī)范，影響了單叢茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。單叢茶系列標(biāo)準(zhǔn)制訂，將有利于單叢茶的品控和推廣，規(guī)范單叢茶產(chǎn)品市場(chǎng)，進(jìn)一步幫助地方政府提升單叢茶品牌，全面促進(jìn)我省單叢茶高質(zhì)量發(fā)展。湯色是茶葉感官審評(píng)的五大因子之一，也是單叢茶品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要因素。僅GB/T14487《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》中對(duì)烏龍茶湯色的術(shù)語(yǔ)描述有7種，但未有色卡或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套，僅憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)這些色彩術(shù)語(yǔ)進(jìn)行理解，嚴(yán)重影響了對(duì)湯色的可視化表征和客觀評(píng)價(jià)。本文件為系列標(biāo)準(zhǔn)的第3部分湯色色卡，規(guī)定單叢茶湯色色卡的種類、要求、試驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、保存和使用方法。本文件形成的色卡可作為感官審評(píng)中湯色評(píng)價(jià)的重要參考依據(jù)，與第1部分（感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)）、第4部分（質(zhì)量要求）、第5部分（感官審評(píng)方法）相互補(bǔ)充，共同量化評(píng)價(jià)單叢茶產(chǎn)品品質(zhì)。編制過(guò)程成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，制定工作方案由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所牽頭，聯(lián)合潮州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣東傳利標(biāo)準(zhǔn)研究院（有限合伙）、潮州市茶農(nóng)協(xié)會(huì)、潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)、華南理工大學(xué)、廣東天池茶業(yè)股份有限公司、廣東南馥茶業(yè)有限公司、廣東千庭茶業(yè)投資有限公司、潮州市陳韻堂茶藝有限公司、潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究中心、潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州市霧里香茶業(yè)有限公司、廣東旺庭茶葉有限公司、潮州市三泰茶業(yè)有限公司、廣東軍樅茶業(yè)有限公司、廣東金源春茶業(yè)有限公司、廣東億筐茶業(yè)有限公司、廣東百香茶業(yè)有限公司、廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司、廣東大粵茗珠農(nóng)業(yè)科技有限公司、汕尾市茶葉協(xié)會(huì)等單位專業(yè)人員成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。制訂工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等，同步開始標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。收集相關(guān)資料，開展調(diào)研工作組前期已對(duì)50多家單叢茶生產(chǎn)企業(yè)展開了充分調(diào)研，包括加工廠房規(guī)模、加工設(shè)備、產(chǎn)品類型、產(chǎn)品品質(zhì)、審評(píng)方法、常用審評(píng)術(shù)語(yǔ)等。此外工作組人員常年從事單叢茶生產(chǎn)、技術(shù)研究、產(chǎn)品品控等相關(guān)工作，技術(shù)基礎(chǔ)雄厚。2024年3月開始，工作組開始收集與單叢茶相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、資料等，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，涉及單叢茶的現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有ISO20716:2022《Oolongtea—Definitionandbasicrequirements（烏龍茶定義和基本要求）》，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30357.6—2017《烏龍茶第6部分：?jiǎn)螀病?、地方?biāo)準(zhǔn)DB4451/T1—2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶》、DB445100/T15—2018《陳香型單叢茶加工技術(shù)規(guī)程》、DB445100/T17—2018《富硒單叢茶加工技術(shù)規(guī)程》，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/GDNB66—2021《單叢茶分類分級(jí)》、T/GDAQI69—2021《烏葉單叢茶品質(zhì)與評(píng)鑒》、T/CACYXH001—2021《鳳凰單叢（樅）茶質(zhì)量分級(jí)》、T/CACYXH004—2022《鳳凰烏崠單叢茶》、T/CZTEA002—2022《鳳凰單叢（樅）茶年份茶》、T/CACYXH002—2021《鳳凰單叢（樅）茶命名規(guī)則》、T/GDNB61—2021《潮州單叢古茶樹保護(hù)技術(shù)規(guī)程》、T/CZTEA001—2021《鳳凰單叢茶包裝規(guī)程》、T/CACYXH003—2022《鳳凰古樹茶》。以上標(biāo)準(zhǔn)未涉及產(chǎn)品的湯色色卡、外形圖卡等，不能較好的體現(xiàn)單叢茶的品質(zhì)特征，較難適用于單叢茶產(chǎn)品質(zhì)量的科學(xué)評(píng)價(jià)。建立茶葉湯色色卡，規(guī)范湯色評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，是茶葉質(zhì)量可視化的重要方法，也是近年來(lái)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)突破的重點(diǎn)方向。目前，已有安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T3788-2021《安徽省傳統(tǒng)茶葉形狀圖卡》，可為單叢茶外觀圖卡、湯色色卡標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供參考。項(xiàng)目組前期已對(duì)200多份單叢茶樣品開展了感官審評(píng)、湯色圖像采集等，形成了圖像采集處理及圖卡規(guī)范制作的成套技術(shù)，能保證本項(xiàng)目的順利實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)起草2024年3月~2024年8月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)已有工作基礎(chǔ)進(jìn)行梳理總結(jié)，并檢索國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，查閱大量相關(guān)資料，并對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)和資料進(jìn)行了系統(tǒng)分析。在收集資料和實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)分析研究，確定了本文件的結(jié)構(gòu)框架，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的編寫，并進(jìn)行多次內(nèi)部研討和修改。技術(shù)研討2024年8月30日，工作組在潮州市組織召開廣東地方標(biāo)準(zhǔn)《單叢茶第1部分—第5部分》研討會(huì)，共有18家參編單位、23人參加，工作組對(duì)《單叢茶第1部分—第5部分》的技術(shù)要求等進(jìn)行了深入研究討論，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出了寶貴建議和意見，進(jìn)一步確保了《單叢茶第1部分—第5部分》的科學(xué)性、廣泛性和實(shí)用性。征求意見2024年9月至10月。一是，向廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福建農(nóng)林大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等8家省內(nèi)外專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)的9名相關(guān)專家開展書面意見征求。二是，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所通過(guò)官網(wǎng)進(jìn)行為期30天的公開意見征求。三是，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所向單叢茶生產(chǎn)銷售企業(yè)發(fā)送征求意見稿。工作組根據(jù)征求意見，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改補(bǔ)充形成送審稿。標(biāo)準(zhǔn)編制原則，標(biāo)準(zhǔn)框架、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)編制原則本文件在起草過(guò)程中，主要遵從以下原則：1、保持標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)性結(jié)合我國(guó)國(guó)情采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，認(rèn)真分析國(guó)內(nèi)同類技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)的水平，在預(yù)期可達(dá)到的條件下，積極地把高要求的技術(shù)內(nèi)容納入標(biāo)準(zhǔn)，提高整體水平。2、遵從實(shí)際原則標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中，從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)單叢茶品質(zhì)特點(diǎn)、常用加工設(shè)備、生產(chǎn)工藝、審評(píng)習(xí)慣、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等，制訂適用于全省的單叢茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。3、與其他標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致原則標(biāo)準(zhǔn)在起草過(guò)程中，充分調(diào)研了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)等各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在內(nèi)容、術(shù)語(yǔ)上盡量與其他標(biāo)準(zhǔn)保持協(xié)調(diào)一致。標(biāo)準(zhǔn)框架、主要內(nèi)容本文件主要結(jié)構(gòu)框架如表1所示：表1標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)框架及主要內(nèi)容第3部分1范圍規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容、使用范圍。2規(guī)范性引用文件列出了標(biāo)準(zhǔn)中所涉及到的引用文件。3術(shù)語(yǔ)和定義對(duì)“湯色”“湯色色卡”2個(gè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了定義。4種類明確色卡分為7個(gè)顏色種類。5要求要求了色卡的顏色、尺寸和印刷用紙。6試驗(yàn)方法要求了對(duì)色卡顏色和尺寸的檢驗(yàn)方法。7檢驗(yàn)規(guī)則明確了湯色色卡的檢驗(yàn)項(xiàng)目。8保存明確了色卡的保存環(huán)境。9湯色色卡使用方法明確了湯色色卡使用方法：包括使用時(shí)的茶湯制備、使用條件、評(píng)價(jià)方法。附錄A湯色色卡的顏色示例給出了7種色卡顏色的示例圖。主要技術(shù)指標(biāo)確定依據(jù)1、范圍本文件規(guī)定了單叢茶湯色色卡的種類、要求、試驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、保存和使用方法。本文件適用于廣東省單叢茶代表性茶葉湯色的參照對(duì)比。2、規(guī)范性引用文件本文件主要引用與單叢茶感官審評(píng)、顏色及顏色測(cè)定相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。所引用的標(biāo)準(zhǔn)有GB/T3977顏色的表示方法、GB/T7921《均勻色空間和色差公式》、GB/T10335.1《涂布紙和紙板涂布美術(shù)印刷紙（銅版紙）》、GB/T18797《茶葉感官審評(píng)室基本條件》、GB/T21245《紙和紙板顏色的測(cè)定（C2°漫反射法）》、DB44/TXXXX《單從茶第5部分：感官審評(píng)方法》。共引用6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，未引用標(biāo)準(zhǔn)的具體條款，因而未注明標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)年份。3、術(shù)語(yǔ)和定義根據(jù)本文件理解的需要，對(duì)“湯色”、“湯色色卡”2個(gè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了定義。依據(jù)感官審評(píng)和色卡比對(duì)時(shí)的實(shí)際操作情況，對(duì)湯色術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了定義。參考GB/T5698—2001，5.21色卡的定義，對(duì)湯色色卡進(jìn)行了術(shù)語(yǔ)定義。3.1湯色coloroftealiquid在接近標(biāo)準(zhǔn)照明體D65的光源下，按DB44/TXXXX《單叢茶第5部分：感官審評(píng)方法》沖泡，并盛置于審評(píng)茶碗中的5min內(nèi)的茶湯顏色。注：標(biāo)準(zhǔn)照明體D65相當(dāng)于包括紫外區(qū)在內(nèi)的平均日光，相關(guān)色溫約6500K。3.2湯色色卡colorchipoftealiquid表示一定茶湯顏色的標(biāo)準(zhǔn)樣品卡。[來(lái)源：GB/T5698—2001，5.21，有修改]4、種類湯色色卡分為淺金黃、金黃、深金黃、淺橙黃、橙黃、深橙黃、橙紅七種。湯色色卡的種類，是經(jīng)過(guò)200余份單叢茶感官審評(píng)第二道茶湯顏色評(píng)價(jià)、拍照取色、圖像顏色校準(zhǔn)、相近顏色取RGB值統(tǒng)計(jì)分析，并結(jié)合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)涂料色卡和感官審評(píng)常用湯色術(shù)語(yǔ)綜合確定的。具體操作如下：（1）依據(jù)DB44/TXXXX《單叢茶第5部分：感官審評(píng)方法》，對(duì)不同等級(jí)單叢茶樣進(jìn)行開湯審評(píng)，并記錄與統(tǒng)計(jì)第二道茶湯的顏色。（2）第二道茶湯倒出后5min內(nèi)，將審評(píng)碗置于黑色絨布上，按照以下方法對(duì)茶湯進(jìn)行拍照：相機(jī)類型為全畫幅單反相機(jī)；拍攝環(huán)境為柔光箱（雙燈標(biāo)準(zhǔn)版，每燈色溫為5600K）；圖像風(fēng)格模式為標(biāo)準(zhǔn)模式（無(wú)色差、飽和度、色調(diào)調(diào)整）；白平衡為日光（5600K）；光圈為F4.5；快門為1/250；ISO為100；拍攝模式為光圈優(yōu)先（Av）；對(duì)焦模式為自動(dòng)；使用色卡ColorcheckerpassportPHOTO2與茶湯一起拍攝，用于顏色校準(zhǔn)。（3）對(duì)色卡進(jìn)行單獨(dú)拍照，隨后使用顏色較準(zhǔn)代碼對(duì)所有湯色圖片統(tǒng)一校準(zhǔn)，并對(duì)校準(zhǔn)后圖片進(jìn)行顏色聚類，主要分為金黃、橙黃、橙紅三大類型。（4）結(jié)合感官審評(píng)結(jié)果，對(duì)三大類型的湯色進(jìn)行進(jìn)一步的色彩分析，金黃類分為淺、中、深，橙黃類分為淺、中、深。（5）選取顏色相近的代表性茶樣5個(gè)，利用有取色功能的軟件，對(duì)校準(zhǔn)后湯色圖片進(jìn)行RGB取色。每個(gè)湯色圖片隨機(jī)取樣10個(gè)點(diǎn)，宜圍繞圓心延半徑環(huán)形取樣并讀取記錄RGB數(shù)值，隨后對(duì)50個(gè)數(shù)據(jù)的R、G、B分別求取平均值，根據(jù)平均值繪制顏色示例。（6）將顏色示例與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)涂料色卡進(jìn)行比對(duì)，結(jié)合感官審評(píng)湯色術(shù)語(yǔ)習(xí)慣，將代表性茶湯顏色命名如下：淺金黃、金黃、深金黃、淺橙黃、橙黃、深橙黃、橙紅。5、要求湯色色卡的顏色規(guī)定，包括色度坐標(biāo)（x10，y10）、刺激值Y10、允許誤差ΔEab組成，具體數(shù)值根據(jù)代表性茶湯顏色RGB值進(jìn)行換算（可通過(guò)網(wǎng)站/index.html?ColorCalculator.html，將RGB轉(zhuǎn)換為CIExyY參數(shù)）。具體的以CIE標(biāo)準(zhǔn)照明體D65和CIE1964補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)色度系統(tǒng)計(jì)算，顏色允許誤差依據(jù)GB/T7921規(guī)定的CIELAB色差（ΔEab）表示。6、試驗(yàn)方法明確了色卡顏色按GB/T21245規(guī)定的方法檢測(cè)，尺寸用經(jīng)檢驗(yàn)合格的、公差低于0.2cm的量具測(cè)量。7、檢驗(yàn)規(guī)則湯色色卡主要有2個(gè)技術(shù)要求，即顏色和大小，因此，湯色色卡的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)為顏色和尺寸。其中任何一項(xiàng)不符合要求，則判定為不合格，不得發(fā)行、使用。規(guī)定了湯色色卡的使用期為兩年，超過(guò)2年時(shí)，必須執(zhí)行顏色檢驗(yàn)，不符合要求的不得使用。8、保存應(yīng)在密閉、干燥、潔凈的環(huán)境下保存。9、湯色色卡使用方法湯色色卡的使用為將湯色色卡與茶湯進(jìn)行顏色比對(duì)，判定茶湯顏色。審評(píng)工具、審評(píng)方法等均會(huì)對(duì)茶湯顏色產(chǎn)生影響，因此需對(duì)茶湯樣品的制備進(jìn)行明確規(guī)定，即按DB44/TXXXX《單從茶第5部分：感官審評(píng)方法》規(guī)定的方法制備茶湯，以第二泡的茶湯作為樣品。使用時(shí)的光照環(huán)境、場(chǎng)地等會(huì)對(duì)茶湯顏色的顯示和色卡的使用產(chǎn)生影響，因此需對(duì)使用環(huán)境進(jìn)行規(guī)定，即應(yīng)符合GB/T18797《茶葉感官審評(píng)室基本條件》規(guī)定的環(huán)境。茶葉湯色色卡的標(biāo)準(zhǔn)為首次制訂，無(wú)其他湯色色卡標(biāo)準(zhǔn)可借鑒，但可以參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21172《感官分析產(chǎn)品顏色感官評(píng)價(jià)導(dǎo)則》中規(guī)定的方法評(píng)價(jià)，即按與樣品顏色最接近的色卡，判定茶湯的顏色。與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等上位標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系本文件依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的要求制訂，引用文件符合現(xiàn)行法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，現(xiàn)行有效。本文件在標(biāo)準(zhǔn)起草小組充分調(diào)研實(shí)踐基礎(chǔ)上，參考ISO20716Oolongtea-Definitionandbasicrequirements、GB/T30357.6-2017《烏龍茶第6部分：?jiǎn)螀病?、DB4451/T1-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶》、GB/T30357.1-2013《烏龍茶第1部分：基本要求》等與單叢茶以及烏龍茶相關(guān)的國(guó)際、國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)編制而成。本文件在現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上的進(jìn)一步補(bǔ)充與細(xì)化，更適用于我省單叢茶，為單叢茶產(chǎn)品品控提供技術(shù)依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求沒(méi)有沖突。標(biāo)準(zhǔn)有何先進(jìn)性或特色性本文件制定過(guò)程中，工作組調(diào)研了單叢茶設(shè)備、生產(chǎn)工藝、審評(píng)習(xí)慣等，收集了不同等級(jí)單叢茶的湯色圖像信息，并分析了感官審評(píng)方法對(duì)單叢茶湯色品質(zhì)評(píng)價(jià)的影響，前期工作充分并積累大量數(shù)據(jù)。本文