職業(yè)技術(shù)學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1XX職業(yè)技術(shù)學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼：（一）專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運營（二）專業(yè)代碼：540106二、入學要求：普通高中畢業(yè)生/中職、中技畢業(yè)生三、修業(yè)年限：基本學制為3年，彈性學制修業(yè)年限2-5年四、職業(yè)面向本專業(yè)職業(yè)面向如表1所示。（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）面向住宿業(yè)、餐技能等級證書:2五、培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的服務意識、人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力。掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具備數(shù)字化思維和技術(shù)應用能力，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務員、客房服務員、餐飲服務員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師、酒店營銷與運營等崗位群，能夠從事酒店、民宿、餐飲等住宿新業(yè)態(tài)和高端接待業(yè)服務、數(shù)字化運營與管理工作的創(chuàng)新型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。畢業(yè)三年后能成為酒店、餐飲等行業(yè)的技能骨干、成為企業(yè)的初、中級優(yōu)秀管理人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應在素質(zhì)、知識和能力等方面達（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導和我國社會主義制度，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責任感和社會參與意識。3（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上、具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神。（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1-2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習慣，以及良好的行為習慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)。（7）具有自覺規(guī)范使用國家通用語言文字的意識，自覺傳承弘揚中華優(yōu)秀語言文化的意識。（8）牢記酒店金鑰匙服務理念——盡管不是無所不能，但是一定竭盡所能，全心全意為賓客服務。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，掌握服務行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德與規(guī)范服務標準、遵守國家信息化技術(shù)運用的法律法規(guī)；熟悉環(huán)境保護、酒店綠色環(huán)保節(jié)能，安全消防等知識。（3）掌握良好的線上、線下溝通、禮儀基礎(chǔ)、語言知識；（4）熟練掌握酒店前廳、客房、餐飲、會議服務和營銷等管理知識與技能；能夠熟練、獨立操作計算機，會使用酒店的4營銷、預定、房務等主要管理系統(tǒng)；掌握酒店人事、行政等主要部門的管理理論知識。（5）熟悉特色精品民宿、溫泉度假、房車露營等新業(yè)態(tài)的服務管理知識、技能。（6）掌握現(xiàn)代數(shù)字化服務理念及新媒體運營知識，了解現(xiàn)代服務業(yè)信息化管理的發(fā)展趨勢。客戶關(guān)系維護等知識。（8）掌握數(shù)據(jù)的采集、分析和應用的實踐知識。（9）掌握酒店相關(guān)服務英語知識或部分主要客源國的基本對客服務交流外語知識。（1）具有探究學習、終身學習、可持續(xù)發(fā)展的能力，且具備能快速適應環(huán)境和抗壓耐挫解決問題的能力。（2）具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)禮儀；具有良好的中文口語、文字表達能力和溝通能力；達到本專業(yè)就業(yè)從事相關(guān)職業(yè)國家規(guī)定的普通話水平。具備酒店前廳接待、客房服務、餐飲服務等基本英語口語交際能力。（3）具有安全管理和應對安全公共衛(wèi)生突發(fā)事件的能力；具有良好的共情能力，能站在客人的角度思考問題靈活應對各種突發(fā)狀況。5（5）具有熟悉數(shù)字化信息化軟件系統(tǒng)的操作，可線上和線下對客服務接待及運營的能力；具有住宿、餐飲業(yè)數(shù)據(jù)采集、分析和應用能力，為客人提供個性化服務。（6）具有團隊合作意識及奉獻精神、能協(xié)調(diào)相互協(xié)作，凝心聚力的管理協(xié)調(diào)能力，能進行服務質(zhì)量控制等督導管理能力。（7）具有國際視野，能獨立完成調(diào)查研究，與同行交流溝通，產(chǎn)品開發(fā)設計能力。（8）具有創(chuàng)新精神，善于獨立思考追求卓越的精神，敢于大膽嘗試新事物，尋找新方法創(chuàng)新革新能力。六、課程設置及學時安排本專業(yè)加強校企合作，對標國家教學標準，與深度合作的酒店、民宿、餐飲等企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案。通過對職業(yè)面向的分析，對行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，梳理畢業(yè)生調(diào)查反饋意見，厘清本專業(yè)學生可實現(xiàn)就業(yè)的職業(yè)崗位。對崗位職責、崗位職業(yè)技能等級證書和技能大賽中明確的典型工作任務進行歸納整理，確定本專業(yè)核心能力要求，建立核心課程體系。同時，分析職業(yè)崗位對專業(yè)人才素質(zhì)、知識、能力的綜合要求，形成畢業(yè)生能力要求指標點，對應設置課程體系。課程體系中核心課程設置與工作崗位對接，核心課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，每門課程的開設均支撐畢業(yè)生能力要求的培養(yǎng)。課程內(nèi)容緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和能力培養(yǎng)要求，突出應用性和實踐性，注重本專業(yè)學生職業(yè)能力和職業(yè)精神的培養(yǎng)。6（一）公共基礎(chǔ)課程公共基礎(chǔ)課程重在學生誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責任意識、遵紀守法意識和人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，是高素質(zhì)人才培養(yǎng)的基本保證。公共課程主要包括：思政課、習近平新時代中國特色社會主義思想概論、大學體育、軍事課、心理健康教育、信息技術(shù)、勞動教育、生態(tài)文明教育等。12軍事理論36軍事技能11273和自己），學會四種技能（如何學習、），484思主義中國化時代化進程中形成的理論成果有更加領(lǐng)導人民進行的革命、建立場、觀點和方法認識問力的提升有更加切實的幫58時代中國特色社會主義思掌握習近平新時代中國特色社會主義思想核心要義、堅持和發(fā)展中國特色社會向、發(fā)展方式、發(fā)展動力、和把握經(jīng)濟、政治、法治、科技、文化、教育、民生、堅持和發(fā)展中國特色社會大復興的信心。6教學要求：根據(jù)《高校“形勢與政策”7），98通過對中國共產(chǎn)黨百年歷一步理解中國共產(chǎn)黨為什么能？馬克思主義為什么行？中國特色社會主義為什么好？幫助學生做到知入新時代，堅定不移跟黨9性，了解職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃的過程。教學可采用課堂講授、典型案例分析、情景模擬訓練、小組討論、角色扮演、4036（18節(jié)線上，18節(jié)線86本內(nèi)容，安全問題的社會、以及安全保障的基本知識。864價020），術(shù)新中國史對新中國成立70多年歷史用70多年時間，就取得了發(fā)達國家?guī)装倌甑墓I(yè)化刻認識中國共產(chǎn)黨團結(jié)帶領(lǐng)人民在社會主義革命和特色社會主義新時代的奮1.新中國成立和社會主義基本制度的確立4.建立社會主義市場經(jīng)濟體制和把中國5.全面建設小康社會與新的形勢下堅持6.中國特色社會主義進入新時代和實現(xiàn)7.決勝全面建成小康社會和開啟全面建總成績=平時成績40%+期末成績（小論改革開放史刻理解新時代黨和國家事時代為實現(xiàn)中華民族偉大復興提供的更為完善的制深刻領(lǐng)悟中華民族迎來從總成績=平時成績40%+期末成績（小論華民族偉大復興如何進入社會主義發(fā)展史生了解社會主義從空想到中國特色社會主義道路到邁進中國特色社會主義新“兩個決不會”的歷史依史視野和理論視野認識社刻體悟我們黨的初心使命。4.社會主義從一國到多國發(fā)展與蘇聯(lián)模式5.中國共產(chǎn)黨對社會主義建設道路的探索7.中國特色社會主義開辟社會主義新紀元總成績=平時成績40%+期末成績（小論憲法與法律刻理解中華人民共和國憲民共和國民法典在法律體理解堅持依法治國首先要持憲法確定的中國共產(chǎn)黨確定的人民民主專政的國體和人民代表大會制度的總成績=平時成績40%+期末成績（小論中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化學生理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文闡明了中華文化的最初源頭及其無比深政治文化、文藝文化、科技文化，其多3.下篇集中論述繼承與弘揚中華優(yōu)秀傳會主義植根于中華文化沃應中國和時代發(fā)展進步要統(tǒng)文化的重要性和必要性、現(xiàn)實意義、總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平經(jīng)濟思想生深刻認識習近平經(jīng)濟思義、實踐意義、時代意義、深刻領(lǐng)悟習近平經(jīng)濟思想政治導向、深遠戰(zhàn)略思維、悟習近平經(jīng)濟思想在社會主義經(jīng)濟建設的偉大實踐中展現(xiàn)出強大的真理力量、11.堅定不移全面擴大開放12.統(tǒng)籌發(fā)展總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平法治思想生深刻認識習近平法治思好轉(zhuǎn)化為推進全面依法治軌道上推進國家治理體系和治理能力現(xiàn)同推進法治國家、法治政府、法治社會9.堅持統(tǒng)籌推進國內(nèi)法治和涉外法治---10.堅持建設德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)法治工作11.堅持抓住領(lǐng)導干部這個“關(guān)鍵少數(shù)”總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平文化思想生深刻把握習近平文化思充分激發(fā)大學生創(chuàng)新創(chuàng)造1.習近平文化思想創(chuàng)造性提出“兩個結(jié)合”，深刻闡明了黨的理論創(chuàng)新的魂脈3.創(chuàng)造性提出推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，深刻闡明了處理好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化繼承和發(fā)展的辯國建設、民族復興偉業(yè)提供強大的精神總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平生態(tài)文明思想求學生深刻把握習近平生態(tài)文明思想的科學性和真近平生態(tài)文明思想的核心總書記關(guān)于生態(tài)文明建設化認識，做到學思用貫通、6.用最嚴格制度最嚴密法治保護生態(tài)環(huán)境7.把建設美麗中國轉(zhuǎn)化為全體人民自覺總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平強軍思想生深刻認識習近平強軍思想是習近平新時代中國特色社會主義思想的重要組防和軍隊現(xiàn)代化的行動綱想精神實質(zhì)、把握核心要貫穿其中的馬克思主義立總成績=平時成績40%+期末成績（小論習近平外交思想生深刻認識習近平外交思想是新中國成立以來我國外交理論建設的一次大發(fā)導我國對外工作的強大思會貫通其深刻內(nèi)涵和內(nèi)在1.世界大變局和中國新時代同步交織相12.在對外工作中努力掌握馬克思主義思總成績=平時成績40%+期末成績（小論中華經(jīng)典誦讀中華民族共同體概論求學生深刻認識鑄牢中華民族共同體意識是新時代民族共同體建設等理念的中華民族共同體意識有著深刻的馬克思主義共同體總成績=平時成績40%+期末成績（小論國家安全教育牢固樹立和全面踐行總體中提升維護國家安全的意識，自覺維護國家長治久3.在黨的領(lǐng)導下走好中國特色國家安全總成績=平時成績40%+期末成績（小論（二）專業(yè)（技能）課程專業(yè)（技能）課程是適應于專業(yè)培養(yǎng)目標和規(guī)格開設的課程。分為專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課。專業(yè)基礎(chǔ)課為旅游管理專業(yè)群的專業(yè)知識課程，是本專業(yè)學生必須具備的專業(yè)基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，以應用為目的，以必需、夠用為度，以講清概念、強化應用為教學重點。詳見表31能力、高素質(zhì)、豐富情感”236445響646同時熟悉酒店情景下的英語表達。2、78準9專業(yè)核心課時學生職業(yè)能力培養(yǎng)的重要內(nèi)容，具體分析見12待務態(tài)3潔發(fā)理專業(yè)核心課程主要教學內(nèi)容及要求如表5所示。1項目任務，講授、案例、情景模擬，2643教學要求：教學過程中，運用講授、456專業(yè)拓展課主要培養(yǎng)學生的其他專業(yè)素質(zhì)和綜合能力，提供學生自主選擇的空間，采用多種形式開展教學。詳見表6。1址2其中過程考核不低于40%。3紹4567理8教學內(nèi)容:（三）實習學生實習是專業(yè)人才培養(yǎng)必不可少的實踐性教育教學環(huán)節(jié)。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)要求，本專業(yè)分時段安排認識實習和崗位實習。1.認識實習：在入學第一周開展入學教育期間，進入酒店、餐飲企業(yè)實地進行崗位觀摩，對崗位進行認知學習，初步認識職業(yè)崗位，對實際工作情景有所了解，獲得感性認識，增進理論與實際的聯(lián)系，為在校學習專業(yè)課做準備。2.崗位實習：為深入貫徹工學結(jié)合、培養(yǎng)學生良好職業(yè)道德，科學創(chuàng)新精神和熟練專業(yè)技能，學生在進入實習企業(yè)后，先采取老帶新的方式，通過觀摩、輔助完成工作等方式進行實踐學習，充分了解行業(yè)。在學生具備獨立開展工作能力后，開始獨自承擔崗位工作，進一步接觸實際工作，獲取、掌握關(guān)知識，從而培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新精神，愛崗敬業(yè)精神及職業(yè)責任感。具體安排見教學進程表。七、教學進程總體安排本專業(yè)教學總學時為2800學時。其中，公共基礎(chǔ)課程學時為1076學時，專業(yè)（技能）課程學時為980學時；理論教學（一）學時學分分配匯總表(二)教育教學活動按周分配表學年學期課堂教事技能等）校園文化大賽等）社會實踐周教學評價周畢業(yè)教育（含專升本備考、畢業(yè)設計、畢業(yè)季活總教學周數(shù)認識合計（三）教學進程總體安排表公共基礎(chǔ)課程1必選20801023入學教育查124612必選20801024軍事理論查202第一學期線上學習3必選20801174軍事技能查202綜合評定4必選21001001思想道德與法治試34842636學時課外實踐5必選21001002試2426必選21001003試348637必選形勢與政策查10第二學期含習近平總書記教育重要論述內(nèi)容8必選21001005貴州省情查1019必選21001006中共黨史查121六選一21001007新中國史21001008改革開放史21001009社會主義發(fā)展史21001010憲法與法律21001011中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化21001012習近平經(jīng)濟思想查101六選一21001013習近平法治思想21001014習近平文化思想21001015習近平生態(tài)文明思想21001016習近平強軍思想21001017習近平外交思想必選20801006大學體育（一）查24282學生體質(zhì)健康測試項目測前指導4學時，安排在體測前二周內(nèi)完成。必選20801007大學體育（二）查242必選20801049大學體育（三）查242必選20801013查24022時2三選三選必選20801005心理健康教育查22醫(yī)藥系、農(nóng)工系、信工系、旅游系、學前教育專業(yè)開設在第二學期，護理系、經(jīng)管系、工程系開設在第三學期，線上18學時，線下18學時必選20801015勞動教育查386111第1學期2學時中1學時為實踐學時，2-4學期全為實踐學時，安排在校園文化周完成，不計入教學總學時。必選20801014大學生安全教育查0.58800.5講座，1學期，各系安排，不計入教學總學時必選20801016生態(tài)文明教育查121必選查33必選查101必選20801010高職英語（一）查4646404根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標，結(jié)合旅游系學生專升本考試選科，將高職英語設置為必選課必選必選大學語文（二）試404根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標，結(jié)合旅游系學生專升本考試選科，將語文設置為必選課20801138艾滋病防控000專題教育講座必選20801025創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)查224220801129美育-音樂（合唱四）查22中華民族共同體概論查202國家安全教育查101任選中華經(jīng)典誦讀查202本專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)目標，《中華經(jīng)典誦讀》《應用文寫作》二門課程開設為二選一，開設在第三學期?！斗沁z文化與蠟染技藝》《普通話》設置為必修課。綜合素養(yǎng)、通用能力、成長基礎(chǔ)、個人發(fā)展為職教云平臺大類課程資源，四選一開設。任選應用文寫作必選普通話查22必選非遺文化與蠟染技藝查22查101小計8業(yè) 技能1查222試223查444查225試44)課程6查227查228查22029查22二選一基礎(chǔ)課小計4441營試442試443試444查225查446查22核心課小計44841查2262二選一23查22二選一45查22226查22627查228查229查282拓展課小計252004實習1必選20602126認識實習124024綜合評定2必選20602127崗位實習720072020周綜合評定3必選206021282綜合評定744744合計146.5280033.528272420八、實施保障專業(yè)建設委員會邀請校內(nèi)外有一定專業(yè)建設經(jīng)驗、行業(yè)領(lǐng)域有一定影響力的專家、學者參加專業(yè)人才培養(yǎng)方案論證會，切實保障人才培養(yǎng)方案的制訂適應人才市場需求，切實制定出適應企業(yè)市場需求的人才培養(yǎng)方案。在實施過程中，深入開展產(chǎn)教融合、校企合作，打造“旺入淡出、課崗交融、‘旅游+N’、復合培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)適應職業(yè)崗位需求的現(xiàn)代酒店數(shù)字化運營與管理人才，服務地方經(jīng)濟。市場需求是職業(yè)院校確定人才培養(yǎng)目標的根本依據(jù)，本專業(yè)加強企業(yè)調(diào)研，合作力度，加強教師隊伍實踐學習，實現(xiàn)學校、企業(yè)和學生的共贏局面。（一）師資隊伍師資隊伍是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障。本專業(yè)要求專業(yè)課教師每兩年參加三個月以上企業(yè)實踐，具有靈活處理實際問題的能力，任課教師具備良好的師德和終身學習能力，適應產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展需求，熟悉企業(yè)情況，積極開展課程教學改革。1.隊伍結(jié)構(gòu)師資結(jié)構(gòu)合理，教學能力強，實踐經(jīng)驗豐富，專業(yè)技能過硬。校內(nèi)專任教師教師雙師素質(zhì)教師比例達100%，研究生學歷達70%，擁有前廳考評員、導游資格證、茶藝師、餐飲服務員、客房服務員中高級職業(yè)資格證書。多次承擔職業(yè)技能大賽評委、參與職業(yè)資格鑒定、服務于地方經(jīng)濟社會的發(fā)展，均得到社會的一致好評。兼職教師為企業(yè)、行業(yè)專家、學者，具有多年酒店、餐飲工作管理經(jīng)驗，為學生走向崗位的實操、職業(yè)生涯規(guī)劃等提供有力指導與幫助。2.專任教師具備良好師德師風，為人師表，熱愛職教事業(yè)，愛崗敬業(yè)，以學生為本；保質(zhì)保量完成期個學期授課任務，服從安排，定期參加教學研討學習，參與專業(yè)建設，提升專業(yè)教育教學及科研水平。3.專業(yè)帶頭人以立德樹人為己任，不忘教育初心，做好表率，樂于奉獻，積極思考專業(yè)建設，調(diào)動專業(yè)教師工作積極性，組織調(diào)研，科學有序開展及制定人才培養(yǎng)方案，堅持學習，積極引領(lǐng)專業(yè)內(nèi)涵發(fā)展與建設。4.兼職教師熱愛教育工作，具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，教學嚴謹，工作責任心強，關(guān)心學生，服務學生，引領(lǐng)學生學習行業(yè)前沿知識。1云南民族大學旅游管理副教授餐廳服務員（三級）資格證、會展策劃師（三級）資格證、前廳考評員、餐飲服務考評員專職2貴州大學旅游管理副教授高級茶藝師、高級前廳服務員、高級會展策劃師、餐廳服務員技師茶藝師考評員專職3貴州師范大學旅游管理講師導游資格證二級餐廳服務員技師客房服務員考評證專職4廣西師范大學旅游管理講師中級茶藝師導游資格證專職中式面點師（三級）5西北師范大學旅游管理講師客房服務員（三級）餐飲服務考評員專職6趙亞玲貴州大學旅游管理講師茶藝師（中級）導游證（初級）專職7貴州財經(jīng)大學旅游管理講師茶藝師（中級）專職8張家嘉貴州大學旅游管理講師餐廳服務員技師茶茶藝師中級專職9貴州大學旅游管理講師餐廳服務員（三級）資格證專職李永鳳貴州師范學院旅游管理實驗師餐廳服務員（三級）資格證專職文國毅貴州民族大學旅游管理無導游資格證專職陳亭邑遼寧大學外國語言學及應用語言學無茶藝師（五級）證專職貴州大學助教法語導游證、記者證專職伍中慧天怡豪生大酒店本科人力資源部經(jīng)理堯珈精品民宿本科總經(jīng)理煮意皇牛餐飲管理有限公司本科總經(jīng)理安順稻谷香宴賓樓餐飲有限公司本科總經(jīng)理陳燕飛貴州職工之家（安順圣豐酒店）本科總經(jīng)理安順百靈希爾頓本科總經(jīng)理20黃果樹酒店集團本科人力資源部經(jīng)理21石開欣安順米諾咖啡大專調(diào)酒師22王宇航安順米諾咖啡大專咖啡師23雷小璐安順半山酒店大專銷售部經(jīng)理（二）教學設施教學設施主要包括能夠滿足正常的課程教學、實訓、實習所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實訓室和校外實訓基地等。1.專業(yè)教室基本條件：本專業(yè)擁有階梯教室、標準教室十余間，均配備黑板及多媒體計算機、投影設備、音響設備，可接入互聯(lián)網(wǎng)，具有網(wǎng)絡安全防護措施，既能滿足傳統(tǒng)教學又能滿足信息數(shù)字化教學需求。教學場所已安裝應急照明裝置并保持良好狀態(tài)，遇突發(fā)事故能實現(xiàn)緊急疏散。2.校內(nèi)實訓室基本要求：本專業(yè)依托貴州省旅游類開放性實訓基地建設，擁有集專業(yè)數(shù)字化教學、職業(yè)技能培訓、技能鑒定、技術(shù)服務為一體校內(nèi)實訓室，建筑面積約1700余平方米，能同時容納300余人開展實訓，涵蓋酒店數(shù)字化運營、中餐、西餐、前廳、客房、保潔、調(diào)酒、形體訓練、化妝等校內(nèi)實訓室等，各實訓室布局合理，功能齊全，為學生開展校內(nèi)專業(yè)技能和綜合實踐能力訓練提供了必要條件。根據(jù)專業(yè)實訓教學需要，校內(nèi)基本實訓室（場）如下：1中餐服務實訓室中餐宴會擺臺、餐巾折花、餐前、餐后等服務等實操訓練智慧餐飲服務與管理主題宴會設計中餐圓桌、桌布、柜等2中餐仿真包房模擬對客餐飲服務智慧餐飲服務與管理主題宴會設計柜等3前廳與客房實訓室前臺預定、接待、收銀結(jié)賬實操訓練；客房中式鋪床、開夜床訓練前廳客房數(shù)字化運營與民宿服務與管理4仿真商務套房引領(lǐng)住客進房、開夜床小整服務、客房清潔保養(yǎng)服務前廳客房數(shù)字化運營與民宿服務與管理溫泉服務與管理缸、床、布草等5保潔實訓室客房地面、家具、瓷器等清潔保養(yǎng)方式。前廳客房數(shù)字化運營與材質(zhì)地板等6西餐服務實訓室西餐宴會擺臺西餐休閑餐廳服務智慧餐飲服務與管理主題宴會設計西餐桌、餐椅、布草、儲物柜7仿真西餐廳西餐宴會接待服務西餐休閑餐廳接待服務智慧餐飲服務與管理主題宴會設計臺、西餐桌椅8形體實訓室儀態(tài)、儀表訓練與展示酒店禮儀媒體設備等9化妝實訓室化妝技巧學習、形象設計職業(yè)形象塑造化妝臺、化妝品、吹風、卷發(fā)棒等休閑酒吧實訓中心咖啡、酒水、飲品制作、學習對客服務調(diào)酒、咖啡制作咖啡機、餐具等調(diào)酒實訓室調(diào)酒調(diào)酒、咖啡制作等標準國賽中餐擺臺技能訓練實訓室技能大賽中餐宴會擺臺、對客服務比賽訓練中餐擺臺、技能比賽訓練中餐圓桌、桌布、標準國賽前臺接待、客房中式鋪床技能訓練實訓室技能大賽前臺接待擺臺、中式鋪床、開夜床比賽訓練前廳接待中式鋪床、技能比賽訓練草等酒店數(shù)字化運營實訓室酒店前臺接待運營數(shù)據(jù)分析前廳客房數(shù)字化運營與電腦、運營軟件3.校外實訓基地為深入開展產(chǎn)教融合，結(jié)合行業(yè)發(fā)展，業(yè)態(tài)新變化，本專業(yè)與多家企業(yè)建立了穩(wěn)定的校外實訓基地合作關(guān)系。1安順職工之家圣豐酒店前廳接待、餐飲服務與管理、客房服務與管理2黃果樹柏聯(lián)溫泉酒店安順黃果樹溫泉酒店接待與管理、客房服務與管理3逸林百靈希爾頓大酒店客房服務與管理、前廳數(shù)字化服務與管理、智慧餐飲管理4萬綠城鉑瑞茲大酒店客房服務與管理、前廳數(shù)字化服務與管理、智慧餐飲服務5堯珈凡舍精品民宿安順黃果樹民宿接待與服務、產(chǎn)品新媒體營銷6安順百年婚宴智慧餐飲服務與管理、產(chǎn)品新媒體營銷7安順天龍谷房車露營基地安順平壩房車營地前臺接待、客房服務、餐飲服務管理及產(chǎn)品營銷8煮意黃牛餐飲管理有限公司餐飲服務接待與管理、產(chǎn)品新媒體營銷9貴陽天怡豪生大酒店前廳服務、中、西餐服務、宴會服務（三）教學資源1.教材選用的基本要求本專業(yè)嚴格執(zhí)行國家和?。▍^(qū)、市）關(guān)于教材選用的有關(guān)要求，健全本校教材選用制度，選用貼近課程、緊跟業(yè)態(tài)發(fā)展的實用性教材，充分滿足學生專業(yè)學習，教師專業(yè)教學研究、教學實施和社會服務需求等。2.圖書文獻配備基本要求利用網(wǎng)絡，圖書館等查閱、下載數(shù)字化教學資源，定期審查授課教師使用的輔助教材。3.數(shù)字教學資源配置基本要求每門課程需制定課程標準，制定課程相應配套PPT、案例、電子教案、題庫、圖片、視頻等教學資源庫?，F(xiàn)已建設、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學課件、數(shù)字化教學案例庫、虛擬仿真軟件、數(shù)字教材等專業(yè)教學資源，種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態(tài)更新，能滿足教學要求。（四）教學方法1.教學模式圍繞人才培養(yǎng)目標，按照課前感知、課中引導、課后鞏固的教學模式，集講授、演示、情景模擬、項目教學等教學方法于一體，利用數(shù)字化信息技術(shù)開展混合式教學、結(jié)合崗位實習一系列完整過程達到最佳教學效果培養(yǎng)合格專業(yè)人才。2.充分使用教學資源庫開展教學利用已有的多媒體、實訓室、建立的數(shù)字化教學資源庫進行信息化教學。（五）學習評價1.公共基礎(chǔ)課程通過課程考試、操行評價、認證考試、運動技能及體能達標測試。（平時成績占比原則上不低于30%）。2.專業(yè)技能課教學過程中，采取多樣的過程性考核方式，如分組學生互評，老師點評納入平時成績，跳出試卷考核的模式，實施核心課程、與大賽、考證聯(lián)系緊密課程，探索實施“以賽代考”“以證代考”等考核方式，激勵學生不斷思考與創(chuàng)新，形成課程科學合理、系統(tǒng)規(guī)范的考核評價體系。過程性評價占比原則上不低于70%。3.崗位實習崗位實習考核的內(nèi)容主要包括：學生在頂崗實習中的崗位職業(yè)能力、職業(yè)態(tài)度、團結(jié)協(xié)作、人際溝通能力等?？己说囊罁?jù)：頂崗實習日志、企業(yè)評價、頂崗實習總結(jié)、頂崗實習報告，頂崗實習答辯?？己朔绞剑河善髽I(yè)指導教師、學校指導教師組成考核評價小組共同進行考核。過程性評價占比原則上不低于70%。（六）質(zhì)量管理建立健全校院（系）兩級的質(zhì)量保障體系。以保障和提高教學質(zhì)量為目標，運用系統(tǒng)方法，依靠必要的組織結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌考慮影響教學質(zhì)量的各主要因素，結(jié)合教學診斷與改進、質(zhì)量年報等工作，形成任務、職責、權(quán)限明確，相互協(xié)調(diào)、相互促進的質(zhì)量管理有機整體。1.健全教學質(zhì)量評價體系（1）組織機構(gòu)為了更好的保障教學的科學發(fā)展和順利進行，成立了酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)建設指導委員會，負責人才培養(yǎng)方案組織實施過程中的教學質(zhì)量管理工作。主任委員：郭威旅游系黨總支副書記副主任委員：陳燕飛安順職工之家圣豐酒店總經(jīng)理王鵑旅游系酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)主任委員：汪敏黨委辦公室綜合科副科長劉慧旅游系酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)張家嘉旅游系酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師岑浩安順百靈希爾頓大酒店總經(jīng)理汪強安順市飯店協(xié)會會長王晉貴州堯珈凡舍精品民宿總經(jīng)理李藍黃果樹酒店集團人力資源部經(jīng)理陳行安順職工之家圣豐酒店餐飲部經(jīng)理（2）管理措施教學質(zhì)量監(jiān)控小組認真審核各門課教學進度表、實訓進度表，針對各門課的課堂教學、實訓室使用，學生的學風、課堂紀律等方面，并進行有效管理及監(jiān)督，針對發(fā)現(xiàn)的問題，召開專業(yè)組研討會議，進行討論解決，通過教師一線頂崗、企業(yè)鍛煉等方式，了解專業(yè)崗位需求，以改進教學方法，全面提高教學水平。2.加強教學過程的質(zhì)量監(jiān)控（1）實施“五合一”檢查。在教學過程管理中，通過人才培養(yǎng)方案、課程標準、教學計劃、學期授課計劃、教案和教學日志“五合一”來檢查、控制和指導各教學環(huán)節(jié)。（2）堅持聽課制度。（3）堅持督導制度。以抽查聽課、看課、評課等形式，“督”和“導”教師的教學過程，通過意見反饋，肯定成績，指出不足，以提高教師教學質(zhì)量。（4）發(fā)揮網(wǎng)絡監(jiān)控作用。利用“教學過程管理系統(tǒng)”實施教學監(jiān)（5）堅持教學檢查制度。一是對執(zhí)行教學文件、落實學校規(guī)章制度情況進行檢查；二是由教務處提出教學檢查意見，對教師階段教學工作各環(huán)節(jié)情況進行檢查；三是由各系部自行檢查。（6）實施學生評教制度。讓學生對教師的教學態(tài)度、業(yè)務水平、教學方法、教育手段、育人方法、教學效果等進行評教。由此掌握到的第一手信息，作為教學進程調(diào)節(jié)、教學內(nèi)容調(diào)整和教師聘用的重要依據(jù)。（7）開展示范課引導。通過參加各類教學能力比賽，逐級選拔，提高教學質(zhì)量。（8）開展教學調(diào)查。召開學生座談會、開展教學調(diào)查活動，了解教學情況，及時改革教育教學工作，保證教學質(zhì)量。九、畢業(yè)生能力要求本專業(yè)畢業(yè)生能力要求包括畢業(yè)生能力要求指標點、專業(yè)課程體系與畢業(yè)生能力要求指標點關(guān)聯(lián)矩陣、畢業(yè)要求表最低學分要求，職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書獲取要求、第二課堂成績單要求等。(一）畢業(yè)生能力要求指標點1.具有良好的思想道德修養(yǎng)素質(zhì)1-1.堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導和我國社會主義制度，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情懷和中華民族自豪感。1-2.貫徹黨的實踐方針，遵紀守法、崇尚憲法、尊法守紀、崇德向善、誠實可信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責任感和社會參與意識。1-3.具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)，具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力。2.具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。具有涵蓋職業(yè)理想、職業(yè)責任和職業(yè)紀律等方面的敬業(yè)精神、社會道德、個性品德等良好的職業(yè)素養(yǎng)。2-1.工作過程中能精益求精，保質(zhì)保量完成對客服務各項工作，具備有精益求精的工匠精神、一絲不茍的工作態(tài)度和嚴謹正直的工作作風。2-2.敬業(yè)愛崗，具有職業(yè)認同感和責任感，以幫助顧客，為客人解決問題為快樂的源泉，發(fā)自內(nèi)心的熱愛，并能全身心的投入到工作中。2-3.能力行環(huán)保節(jié)約，在工作情境中具有積極地情緒及態(tài)度，具備自我保護意思及安全生產(chǎn)的理念。工作中有自信心、上進心、適應變化創(chuàng)新思考的能力。3.掌握扎實過硬專業(yè)基礎(chǔ)知識，能夠能迅速、準確、靈活完成各項服務操作，熟悉旅游業(yè)基礎(chǔ)知識，解決對客服務過程中的各種問題。3-1.能靈活運用餐飲相關(guān)專業(yè)知識，完成餐飲服務中的餐前準備、接待服務、餐中服務和餐后工作。3-2.能熟練掌握前廳接待服務過程中的客房預訂、禮賓服務和前廳接待服務工作。3-3.熟悉客房部工作流程，能完成從迎客準備、迎接服務、客房對客和客用品管理工作。3-4.熟悉民宿客棧、溫泉酒店、房車營地服務等新業(yè)態(tài)的運營與管理等相關(guān)知識。3-5.能夠設計宴會接待、商務接待等方案，完成從預訂到宴會主題設計、現(xiàn)場布置等相關(guān)服務。3-6.了解旅游相關(guān)基礎(chǔ)知識，掌握酒店各類產(chǎn)品，具備良好的營銷策劃能力及美學鑒賞能力。4.交流與溝通：有良好的語言表達能力，善于觀察及判斷，具有較強溝通技巧，能在工作中準確預測客人的需求，并為客人主動提供服務。掌握溝通的原則和技巧，能夠在交談、會議、電話等多個工作場景中，恰如其分地表達自己，同時，能夠準確從對方的語言中解讀意圖，預測客人的意愿和需求，為客人主動提供服務，滿足客人的個性化需求。4-1.普通話標準，有較好的語言表達能力和理解力，具有敏銳的觀察力，掌握交流溝通的基本原則、基本要求和成功溝通的技巧。4-2.善于傾聽他人的見解，尊重他人的觀點，親和力較強，掌握與人交談的技巧和方法、電話、微信等通訊社交的基本溝技巧和注意事項。4-3.掌握社交場合中，文字溝通技巧，電子郵件、社交信函的寫作，以及名片的正確使用。4-4掌握體態(tài)和肢體語言的溝通技巧，正確運用眼神、微笑、手勢等，輔助溝通的效果。5.解決處理突發(fā)問題應變能力：能處理對客服務中的各種突發(fā)問題，具有良好的共情能力，能站在客人的角度思考問題，靈活應對各種突發(fā)狀況。5-1.細心、耐心并善于觀察總結(jié)，善于思考如何根據(jù)客人的需求，具有練好語言邏輯、文化素養(yǎng)，能提供個性化的服務方案。5-2.分析問題具有邏輯性，能實現(xiàn)素材與信息的使用價值，能恰當、合理地解決難題。6.數(shù)字技術(shù)應用與信息處理能力：有良好的的數(shù)學運算能力和基本的財務常識，具有酒店成本預算和成本控制的意識。熟悉酒店P(guān)MS系統(tǒng)、餐飲點餐系統(tǒng)和客房智能服務系統(tǒng)，能夠