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文檔簡介

44GuidelinesfordraftingcantI 4.4需求導向 4.5走向國際 2 2 2 2 2 36.4后置部分 4 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1粵菜粵點標準編制指南GB/T1.1—2020標準化工作導則第1部分標準化文件的結構和起草3.13.2通過經(jīng)典粵菜粵點標準編制，以傳承嶺南飲在傳承經(jīng)典的基礎上，創(chuàng)新粵菜粵點新原料、新設備、新工藝、新產(chǎn)4,4需求導向25編制指引5.2編制粵菜粵點標準采用準確、嚴謹和簡明的表述，便于理解和應用。5.3粵菜粵點標準編制宜吸取約定俗成或行業(yè)普遍認可的經(jīng)驗做法，制作菜點并進行品鑒，做到粵菜6.2前置部分6.2.2.1引言主要用于陳述與粵菜粵點文化傳承相關的內容，篇幅不宜過長。6.2.2.2引言中陳述已經(jīng)達成行業(yè)共識的粵菜粵點相關歷史文化內容，可包括發(fā)源地、歷史典故、所36.3正文部分6.3.1.2標準名稱宜采用兩段式表達：引導元素+主體6.3.2.2粵菜粵點標準中范圍的表述形式a)本文件規(guī)定了×××的基本要求、制作工藝、食用及特點；b)本文件適用于×××。規(guī)范性引用文件、術語和定義在粵菜粵點標準中均為必備要素，表述主要說明粵菜粵點制作過程中的基本要求，包括但不限于原料要求、器具要求和衛(wèi)生要求,主要內a)原料、器具要求符合相應的食品安全標準；b)衛(wèi)生要求應涉及環(huán)境、制作等環(huán)節(jié)，符合相應的食品安全標準要求。a)名稱，包括主料、輔料和調料的名稱；——裝盤技巧等。從味道、質感、香氣、色澤、形態(tài)等感官性狀描述粵菜粵46,4后置部分——描述產(chǎn)品營養(yǎng)價值等信息。5標準名稱

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