茶藝師（5級）練習(xí)題庫+參考答案

茶藝師（5級）練習(xí)題庫+參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由外向內(nèi)B、由右向左C、由內(nèi)向外D、由左向右正確答案：A2.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、葉綠素C、茶黃素D、茶紅素正確答案：A3.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、金屬茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正確答案：A4.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：C5.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、品杯中B、聞香杯中C、杯面D、杯底正確答案：B6.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、泡茶方法B、茶具C、品飲方法D、茶葉正確答案：D7.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、純度B、濃郁度C、鮮靈度D、花香類型正確答案：B8.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、發(fā)酵程度B、沖泡水溫C、茶湯冷熱D、含量與組成正確答案：D9.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、十C、六D、三正確答案：A10.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高正確答案：B11.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pHC、ppbD、pF正確答案：B12.在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、彎下身體翹起臀部C、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體正確答案：B13.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、蓋置B、茶巾C、茶針D、茶則正確答案：A14.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、按個人要求選擇工作分工B、選擇排班時間的權(quán)利C、不服從值班安排的權(quán)利D、取得勞動報酬的權(quán)利正確答案：D15.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。A、茶館的外圍環(huán)境B、茶館的裝修C、茶館的裝飾D、環(huán)境的準(zhǔn)備正確答案：D16.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、石灰B、水泥C、高林土D、紅泥或紫泥正確答案：D17.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、自然放松、面帶微笑B、身體緊貼桌子邊沿C、提壺時肩膀一邊高一邊低D、雙膝分開正確答案：A18.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓客戶檔案建立的管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓內(nèi)部管理D、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理正確答案：C19.宋代飲茶的主要方法是()。A、泡茶B、點(diǎn)茶C、煮茶D、庵茶正確答案：B20.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、30sC、60sD、15s正確答案：D21.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。A、加少許B、加大量C、不加D、添加正確答案：C22.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、60-75sB、10-20sC、30-50sD、20-30s正確答案：C23.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、行業(yè)規(guī)范B、職業(yè)道德C、道德價值D、職業(yè)價值正確答案：C24.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、28℃C、10℃D、25℃正確答案：D25.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的()。A、甜香B、濃香C、醇香D、陳香正確答案：D26.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價B、茶種的由來C、茶具的知識D、茶的產(chǎn)地正確答案：C27.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《祁門工夫紅茶》B、《閩烘青綠茶》C、《屯炒青綠茶》D、《緊壓茶.沱茶》正確答案：D28.茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中()做法不妥。A、顧客第一，絕不說“不”B、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、道明原委，互相理解正確答案：A29.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D30.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B31.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、擊拂B、細(xì)碾C、候湯D、辨質(zhì)正確答案：A32.在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、注意語言簡練、突出中心正確答案：A33.綠茶的發(fā)酵度是()。A、20%B、10%C、0%D、5%正確答案：C34.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、2分鐘B、4分鐘C、1分鐘D、3分鐘正確答案：C35.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手垂直放在身旁正確答案：A36.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、政和工夫C、坦洋工夫D、外山小種正確答案：D37.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮?dú)釪、CO正確答案：B38.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、蔡襄C、孫樵D、趙佶正確答案：D39.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、態(tài)度溫和、說話緩慢正確答案：A40.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手在體前交叉B、收腹挺胸提臀C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形正確答案：D41.臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、嫩綠C、深綠D、黃綠正確答案：C42.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動正確答案：D43.關(guān)于品茶場所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難于俗人言矣”。A、許次紓B、鄭板橋C、徐渭D、羅廩正確答案：D44.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、金屬茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正確答案：D45.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、審美B、外形C、實(shí)踐D、理論正確答案：A46.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、癌癥C、高血壓D、失眠正確答案：D47.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正確答案：D48.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D49.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、茶具、環(huán)境、水質(zhì)B、觀色、聞香、品味C、茶藝、茶具、茶品D、外形、滋味、葉底正確答案：B50.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A51.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、中式點(diǎn)心類B、傳統(tǒng)小吃類C、咸點(diǎn)心類D、糕點(diǎn)類正確答案：A52.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、煮茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、調(diào)茶正確答案：D53.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《茶譜》正確答案：A54.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）正確答案：B55.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到5%B、不足5%C、超過4%D、超過5%正確答案：D56.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、品茶B、鑒茶C、潤茶D、投茶正確答案：B57.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、五六成滿B、八九成滿C、六七成滿D、七八成滿正確答案：D58.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、35cmB、30cmC、20cmD、25cm正確答案：B59.茶是()的物品。A、淡雅B、馥郁C、清新D、高尚正確答案：A60.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、提高技術(shù)水平B、樹立企業(yè)信譽(yù)C、有利于企業(yè)樹品牌D、有利于企業(yè)提高競爭力正確答案：A61.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具C、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：B62.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個方面。A、人員的準(zhǔn)備B、茶藝師服裝的設(shè)計C、人員的分工D、人員職責(zé)的明確正確答案：A63.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、果脯類B、咸點(diǎn)類C、鮮果類D、甜點(diǎn)類正確答案：C64.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《西湖龍井》B、《杭炒青綠茶》C、《緊壓茶.緊茶》D、《平炒青綠茶》正確答案：C65.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、身體盡量不要傾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶正確答案：A66.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度B、站立時兩手合握于腰部C、保持微笑、含蓄D、直接坐下進(jìn)行茶藝表演正確答案：D67.清代茶葉已齊全()。A、六大茶類B、七大茶類C、兩大茶類D、五大茶類正確答案：A68.下列屬于茶藝服務(wù)人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)是()。A、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)B、問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)C、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)D、應(yīng)答禮節(jié)、問候禮節(jié)正確答案：A69.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B70.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、水湯紋B、百戲圖C、水丹青D、水墨畫正確答案：C71.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶船C、蓋碗、茶巾D、蓋碗、茶海正確答案：B72.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、花、紅茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、紅、綠茶交替正確答案：B73.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、茶藝工作C、工作崗位D、工作環(huán)境正確答案：B74.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、光線B、磁線C、紅外線D、射線正確答案：A75.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、最底層C、中下層D、第二、三層正確答案：D76.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、園筒形B、三角形C、倒鐘形D、鐘形正確答案：C77.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮淡B、鮮濃C、清鮮D、清香正確答案：A78.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、江水C、溪水D、河水正確答案：B79.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、夏天B、春天C、寒天D、熱天正確答案：C80.()是隨著飲茶方法的改變而改變，不斷制造出新品種的。A、茶葉B、茶具C、茶飲D、茶點(diǎn)正確答案：B81.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、旁邊C、右側(cè)D、左側(cè)正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.盤腿坐姿一般適用于穿長衫的女士或宗教茶道。A、正確B、錯誤正確答案：B2.寧紅是我國最早的工夫紅茶之一，以其獨(dú)特的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)，馳名中外。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。A、正確B、錯誤正確答案：A4.站立時應(yīng)留意周圍或同事的招呼。A、正確B、錯誤正確答案：A5.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A6.顧渚紫筍茶唐時為蒸青、研青、模壓龍團(tuán)茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.相傳明代時，都勻毛尖已被