DB12-T758.1-2018-低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第1部分：蒜薹-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T758.1—2018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第1部分：蒜薹TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart1:Garlic-shoor天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布DB12/T758.1—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津林業(yè)果樹(shù)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：閻瑞香、張娜、關(guān)文強(qiáng)、朱志強(qiáng)、于晉澤、陳存坤、張平、紀(jì)海鵬。IDB12/T758.1—2018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第1部分：蒜薹12范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貯藏用蒜薹質(zhì)量要求、采收要求、貯藏準(zhǔn)備、預(yù)冷、裝袋、貯藏、出庫(kù)運(yùn)輸和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒜薹的低溫物流保鮮。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T24616NY/T945冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存蒜薹等級(jí)規(guī)格34蒜薹薹苞露出葉鞘20天左右，白薹薹條向下彎勾后采收；或者依據(jù)可溶性固形物含量確定采收期，采收前7天～10天停止灌水，選擇晴朗天氣采收。如遇雨，應(yīng)在雨后2天～3天采收。1DB12/T758.1—2018在陰涼通風(fēng)處，或在預(yù)冷庫(kù)中，剔除有機(jī)械傷、病害及幼嫩的蒜薹。除去殘留葉鞘，剪去基部老化部分。將薹苞對(duì)齊或?qū)⑥非o基部對(duì)齊后，用塑料繩(帶)捆成0.5kg～1.0kg的小把，當(dāng)天入庫(kù)預(yù)冷貯藏。4.3質(zhì)量要求4.3.14.3.2蒜薹收購(gòu)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按照NY/T945執(zhí)行。蒜薹污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.4檢驗(yàn)方法4.4.1取樣取樣按照GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。4.4.2檢驗(yàn)規(guī)則同一產(chǎn)地、同一等級(jí)、同一收貯日期的蒜薹為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5貯藏準(zhǔn)備庫(kù)房準(zhǔn)備5.15.1.1庫(kù)房消毒在蒜薹入庫(kù)前，使用庫(kù)房消毒劑進(jìn)行消毒，消毒完畢后通風(fēng)換氣。推薦使用的消毒劑參見(jiàn)附錄A。采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的蒜薹專用保鮮劑均勻噴灑薹梢或浸蘸薹梢。浸蘸薹梢在預(yù)冷前進(jìn)行，噴灑薹梢在預(yù)冷過(guò)程中進(jìn)行。待薹梢干爽，品溫降至0℃后，采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑熏蒸處理。6蒜薹整理后入庫(kù)預(yù)冷，薹梢朝外，薹根向里，整齊攤開(kāi)置于冷藏架上，擺放厚度不超過(guò)30cm。2DB12/T758.1—2018待蒜薹品溫維持在-0.5℃～0℃，方可裝袋。7裝袋7.1裝袋方式7.1.1采用厚度為0.04mm～0.05mm聚氯乙烯袋（PVC）的普通袋或硅窗袋，硅窗袋裝量為（17kg～18kg）/袋，普通袋裝量為（25kg～27kg）/袋。7.1.2將蒜薹薹梢向外，將小把蒜薹整齊排列裝入準(zhǔn)備好的保鮮袋內(nèi)，擺放在冷藏架上。7.2扎口7.2.17.2.2整庫(kù)全部裝完，蒜薹溫度穩(wěn)定在-0.5℃～0℃后，統(tǒng)一扎緊袋口。扎袋時(shí)袋口處應(yīng)留出空隙，防止薹梢緊貼袋口。7.3貯藏7.3.1冷庫(kù)溫度控制在-1℃～-0.5℃范圍內(nèi)。保持庫(kù)溫的穩(wěn)定和均衡。庫(kù)溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃。蒜薹品溫控制在-0.5℃～0℃?？拷L(fēng)機(jī)及送風(fēng)管處的蒜薹應(yīng)放覆蓋物，防止受凍。7.3.27.3.37.3.4庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。貯藏期間，冷庫(kù)內(nèi)環(huán)境相對(duì)濕度控制在85%～95%。硅窗袋內(nèi)氣體成分控制在：CO26%～8%，O23%～5%；普通袋內(nèi)氣體成分控制在：CO2小于13%，O21%～2%。在蒜薹貯藏過(guò)程中，要定期測(cè)定包裝袋內(nèi)CO2、O2的濃度，開(kāi)袋周期根據(jù)測(cè)氣情況而定。在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，雜交薹一般貯期為7個(gè)月～8個(gè)月，白薹貯期為8個(gè)月～8出庫(kù)運(yùn)輸樹(shù)莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616。短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃～8℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（約500km以上），9周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放。3DB12/T758.1—2018AA附錄A（資料性附錄）庫(kù)房消毒劑推薦使用的庫(kù)