系統(tǒng)操作說明指導(dǎo)書

預(yù)定系統(tǒng)部分

1、預(yù)定系統(tǒng)主界面

餐飲預(yù)定關(guān)健用于團(tuán)體宴會(huì)，旅行團(tuán)就餐，工作餐預(yù)定，查詢。預(yù)定操作簡單說就是在電腦上

完成一張就餐預(yù)訂單填寫。

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2、新建預(yù)定

操作步驟：

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(I)點(diǎn)擊主界面上新建預(yù)立鍵，進(jìn)入以下圖所表示

不可用

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（2）在‘預(yù)定管理'界面輸入信息（如來賓/企業(yè)名字，人數(shù)，聯(lián)絡(luò)人和電話，餐段等），選擇

要預(yù)定桌臺，最終點(diǎn)擊‘保留‘。

（3）等返回主界面后會(huì)顯示預(yù)定桌臺號，選中剛預(yù)定桌臺信息欄，點(diǎn)擊'確定預(yù)定'以下圖

所表示：

確認(rèn)提示

，/已經(jīng)確認(rèn)完畢!需要以短信的方式告知顧客嗎？

不須要通知選'否'，不然則選'是'出現(xiàn)以下圖方框:

點(diǎn)擊‘發(fā)送'完成新建預(yù)定操作，如想發(fā)送多條信息可點(diǎn)'加入'輸入多個(gè)手機(jī)號碼。

3、修改預(yù)定

I在主界面上桌臺信息欄中選中要修改用戶信息條（變成藍(lán)色），點(diǎn)擊一修改預(yù)定_鍵，注入

界面如上圖所表示

2修改或增加里面內(nèi)容信息

3點(diǎn)擊‘保留'退出

4、退訂

（I）在主界面上桌臺信息欄中選中要退定用戶信息條（變成藍(lán)色）

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（2）點(diǎn)擊退訂」出現(xiàn)提醒框，點(diǎn)'確定'完成退定操作

5、開臺

(I)在主界面上桌臺信息欄中選中要開臺用戶信息條〔變成藍(lán)色），點(diǎn)

提示

您確定客人已經(jīng)到達(dá)?是否開臺?

I匚二暹SE二1否?

(2)________二__________________I出現(xiàn)如左圖提醒框，點(diǎn)擊'是'完成開臺操作。

6、菜譜管理

如用戶在預(yù)定時(shí)候想先點(diǎn)好菜，這時(shí)我們就能夠用到這個(gè)功效，具體操作以下：

BI

（I）在主界面上桌臺信息欄中選中要菜譜管理用戶信息條（變成藍(lán)色），點(diǎn)擊一菜譜管理陵,

進(jìn)入以下圖所表示界面：

（2）在右邊出品大，小類里選擇菜品，也能夠輸入菜品代碼拼音或輸入菜名直接查找，雙

擊菜品則自動(dòng)跳到左邊臨時(shí)排菜區(qū)

<3）如要修改刪除菜換作，在左邊排菜區(qū)右擊菜名出現(xiàn)以下圖

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在以漢布賦48.00

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改版*M）

改口除（D

改栗名岫

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（4）點(diǎn)擊‘保留菜譜’完成菜譜預(yù)定

7、打印菜譜

當(dāng)服務(wù)員完成菜譜管理操作后，用戶若想看看排好菜，我們能夠點(diǎn)擊.打印菜譜鍵進(jìn)行預(yù)覽,

出現(xiàn)以下圖:

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硒月??n：不可用

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如須打印菜單，可點(diǎn)擊D打印

8、餐飲預(yù)定單

當(dāng)完成新建預(yù)定操作，用戶須要打印一份明細(xì)帶走，具體操作以F

（1）在主界面上桌臺信息欄中選中要餐飲預(yù)定單打印用戶信息條（變成藍(lán)色），然后點(diǎn)擊

顯示以下圖

：不可廝

gg：不時(shí)用

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長飲預(yù)訂單

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<2）點(diǎn)擊星■-打印

9、預(yù)定報(bào)表

點(diǎn)擊妥BIT報(bào)表鍵，可依據(jù)時(shí)間段選擇顯示酒店?天,30天或十二個(gè)月預(yù)定信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以下

圖所表示:

杭州海亨科技

年度預(yù)定統(tǒng)計(jì)表

時(shí)間段：2008-01-1752008-03-110X0：2008-03-1715:54:31

時(shí)間客人姓名人數(shù)場地標(biāo)準(zhǔn)備注

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2008-03-1410:1759張先生1050218001昉人，懿瑞高度白酒

2008-03-1510:41:0521321321!503312312321321321

劃菜系統(tǒng)部分

1、操作綜述

劃菜系統(tǒng)，也稱為廚房出菜管理，其作用在于能夠明確了解前廳各桌臺菜品情況，方便于調(diào)

整廚房出菜次序和上菜時(shí)間。

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釋：①為操作桌分區(qū)域選擇。比如選擇“大廳”按鈕，那么大廳已開桌臺即顯示在③處。

③是桌臺信息區(qū)域，當(dāng)某桌臺上有菜品超時(shí)未匕對應(yīng)桌臺圖標(biāo)會(huì)以閃爍方法提醒。

點(diǎn)擊該桌臺圖標(biāo)，該桌所點(diǎn)全部菜品將顯示在②處。②是菜品信息區(qū)域。多種狀態(tài)商品將會(huì)以

不一樣顏色顯示。顏色可參考左上方提醒。④是目前全部菜品匯總。目前全部桌臺已點(diǎn)菜數(shù)量,

落單時(shí)間，超出時(shí)間和點(diǎn)菜員名字全部將顯示在這里。

上方“設(shè)置”按鈕，則是設(shè)置菜品上菜時(shí)限，超出設(shè)置時(shí)限提醒。設(shè)置窗口以下圖：

2、劃菜

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BIA88人您劃了508臺上的龍井蝦f

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在前廳下單后，廚房打印機(jī)將打印出每個(gè)菜品分單。當(dāng)廚房依據(jù)廚單制作完菜品后，此單跟隨

菜品經(jīng)過傳菜部，劃菜人員使用條碼掃描槍對此單進(jìn)行掃描，這個(gè)菜狀態(tài)將顯示為己上。假如

因單據(jù)污損，浸水而造成尢法掃描，可將條碼上方編碼輸入到圖右側(cè)對話框中，按鍵盤Enter

鍵，完成劃菜過程。

前臺系統(tǒng)部分

1、前臺系統(tǒng)登陸

3、1愉入用戶名和密碼

3、2刷卡登陸：將權(quán)限卡在刷卡器上方5CM處間隔1—2秒刷2次進(jìn)入系統(tǒng)

Dolphin前臺系統(tǒng)登陸界面圖I

2、查看樓面情況

Dolphin前臺系統(tǒng)界面圖2

2、1打印監(jiān)控中心區(qū)域

打印監(jiān)控區(qū)域顯示系統(tǒng)全部打印終端工作狀態(tài)

Q注意:表示打印工作狀態(tài)正常，可正常出單

熱菜機(jī)表示打印工作狀態(tài)異常，如缺紙、斷電、網(wǎng)絡(luò)不通等。

2、2桌臺顯示區(qū)域

2、2、I桌臺狀態(tài)分為：未開、己開、己上菜、已預(yù)定、在結(jié)帳、清理中

2、2、2桌臺狀態(tài)以不一樣顏色區(qū)分，便于識別（顏色表示含義請參見圖2左上角說明）

2、3管理功效區(qū)域

提供：交班、沽清、點(diǎn)錯(cuò)菜處理等管理功效

3、開臺

選擇［臺號］一在彈出開價(jià)對話框中選擇［就餐人數(shù)］一點(diǎn)擊［確定］一完成開臺

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Dolphin前臺系統(tǒng)開臺界面圖3

4、點(diǎn)菜界面介紹

完成開臺，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)入點(diǎn)菜界面，分為以下區(qū)域：

4、I餐廳菜譜顯示區(qū)（依據(jù)菜類別顯示）序號1

4、2已點(diǎn)菜（未發(fā)送）排列區(qū)，在發(fā)送前提供確定、修改功效序號2

4、3功效鍵區(qū)域：提供數(shù)量、口味等設(shè)置和修改序號3

4、4已點(diǎn)菜品信息區(qū)序號4

91注意：第1行顯示菜大類，第2行顯示菜小類，先選大類，再選小類。

Dolphin前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜界面圖4

5、點(diǎn)菜

開臺后進(jìn)入點(diǎn)菜界面，選擇客人所點(diǎn)菜，查對后點(diǎn)擊【發(fā)送】，完成下單

5、1拼音點(diǎn)菜

操作步驟：

點(diǎn)擊【代碼拼音點(diǎn)菜】-在對話框內(nèi)輸入菜名拼音首字母一點(diǎn)擊檢索出來菜名

5、1、1模糊檢索：取菜名任意2-3個(gè)連續(xù)文字拼音首字母，菜單顯示區(qū)域即顯示

滿足該條件全部菜。

5、1、2正確檢索：按次序輸入菜名全部拼音首字母。

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Dolphin前臺系統(tǒng)拼音點(diǎn)菜界面圖5

5、2分類點(diǎn)菜:

即按菜類別查找所關(guān)健點(diǎn)菜，比如點(diǎn)一瓶：西湖綠雨

操作步驟為：在［菜單類別顯示區(qū)］第1行點(diǎn)擊大類酒水一在第2行選擇小類啤酒

一在菜單顯示區(qū)點(diǎn)擊西湖綠雨一點(diǎn)擊【發(fā)送】

5、3代碼點(diǎn)菜

在菜品錄入系統(tǒng)時(shí)，會(huì)為每個(gè)菜品生成一個(gè)專屬4位編碼。如餐廳菜譜啟用代碼，那么服務(wù)員

能夠在熟記菜品代碼條件下，實(shí)現(xiàn)最快速地點(diǎn)菜.

操作步驟：點(diǎn)擊【代碼拼音點(diǎn)菜】一在對話框內(nèi)輸入菜名代碼一點(diǎn)擊檢索出來菜名

淞注意：操作界面和【拼音點(diǎn)菜】相同。

5、4手寫菜（自定義菜）

如客人點(diǎn)?個(gè)菜，餐廳菜譜上沒有，不過廚房有原料能夠燒，能夠使用【手寫菜】功效。

操作步驟：點(diǎn)一個(gè)同類別菜一選擇這個(gè)菜一點(diǎn)擊【手寫】一在刈話框內(nèi)輸入［名稱］和

［口味］一確定

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Dolphin前臺系統(tǒng)手寫點(diǎn)菜界面圖6

6、數(shù)量、斤兩輸入

6、1小數(shù)額（整數(shù)〉增、減用【增加數(shù)量】、【降低數(shù)量】功效

比如：菜點(diǎn)多份，酒水、飲料點(diǎn)多份等。

6、2海鮮類等按斤兩計(jì)算菜使用【數(shù)字功效工在【數(shù)字功效區(qū)】輸入數(shù)字

Dolphin前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜數(shù)字功效界面圖7

7、口味

7、1專用口味：如蔬菜專用口味有：上湯、清炒等

7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少鹽等

Dolphin前臺系統(tǒng)口味功效界而圖8

8、二吃

二吃通常指海鮮，如一只大龍蝦客人要求2種做法，操作步驟以下：

點(diǎn)好大龍蝦一點(diǎn)擊【高級功效】一選擇【二吃】一在菜單顯示區(qū)選擇二吃做法

Dolphin前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜二吃功效界面圖9

9、上菜模式

上菜模式能夠針對單個(gè)菜操作、或正在點(diǎn)全部菜操作，上菜模式分為:

9、I即上（系統(tǒng)默認(rèn)）、全部即上

9、2叫起、全部叫起

9、3外賣、全部外賣

9、4免做、全部免做

操作步驟：請參見圖10

1）單個(gè)菜操作：選擇這個(gè)菜一點(diǎn)擊【上菜模式】一選擇一個(gè)上菜模式

2）整單操作：在點(diǎn)菜界面點(diǎn)擊【上菜模式】一選擇一個(gè)上菜模式

Dolphin前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜上菜模式功效界面圖10

10、商品定價(jià)

商品定價(jià)使用范圍：時(shí)蔬、海鮮等時(shí)價(jià)菜，手寫（自定義菜）

操作步驟：

點(diǎn)擊選擇需要定價(jià)菜一點(diǎn)擊【高級功效】一選擇【商品定價(jià)】一在輸入價(jià)格

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Dolphin前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜商品定價(jià)功效界面圖II

11、宴會(huì)套餐

11、1固定套餐：酒店在不一樣時(shí)期，在后臺設(shè)置不一樣類型和價(jià)位套餐，供客人選擇

11、2自定義套餐：依據(jù)客人對每桌消費(fèi)定價(jià)，臨時(shí)排菜，進(jìn)行套餐定價(jià)。

11、3可選套餐

操作步驟：

I）固定套餐：在菜品分類區(qū)選擇大類【套餐】一選擇【標(biāo)準(zhǔn)餐】一選擇菜品

Dolphin前臺系統(tǒng)宴會(huì)套餐功效界面圖12

Dolphin前臺系統(tǒng)宴會(huì)套餐功效界面圖13

2）自定義套餐：先點(diǎn)好不?樣類別菜（已點(diǎn)菜金額可參考已點(diǎn)菜品信息區(qū)）

一在點(diǎn)擊【套餐】一選擇【自定義套餐】一將已點(diǎn)菜移至【自定義套餐】

Dolphin前臺系統(tǒng)宴會(huì)套餐功效界面圖14

12、調(diào)出預(yù)定菜譜

功效使用范圍：

客人已經(jīng)有預(yù)定菜，預(yù)定系統(tǒng)已錄入菜單，客人到店后在系統(tǒng)內(nèi)調(diào)出菜譜、下單即可

操作步驟：

預(yù)定【開臺】一服務(wù)員進(jìn)入點(diǎn)菜界面一點(diǎn)擊【高級功效】一點(diǎn)擊【調(diào)出預(yù)定菜譜】

一【發(fā)送】

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Dolphin前臺系統(tǒng)調(diào)用預(yù)定菜譜功效界面圖15

13、導(dǎo)入點(diǎn)菜單

功效使用范圍：通常指宴會(huì)招待時(shí)，臨時(shí)增加1桌或幾桌客人，服務(wù)員可在新開臺中導(dǎo)入宴

會(huì)套餐下單，不需要反復(fù)點(diǎn)單。

操作步驟：

新開?個(gè)臺一點(diǎn)出【高級功效】一點(diǎn)出【導(dǎo)入點(diǎn)菜單】一選擇【臺號】一【確定】

Dolphin前臺系統(tǒng)調(diào)導(dǎo)入點(diǎn)菜單功效界面圖16

14、先送

功效：客人要求快速上菜時(shí)，能夠先將已經(jīng)點(diǎn)好一部分菜使用【先送】功效發(fā)送到廚房，再

繼續(xù)點(diǎn)其它菜，請參見圖17序號1

Dolphin前臺系統(tǒng)調(diào)導(dǎo)入點(diǎn)菜單功效界面圖17

15、發(fā)送菜單

點(diǎn)菜完成后，點(diǎn)擊【發(fā)送】將菜單發(fā)送到各個(gè)制作間，請參見圖17序號2

16、不印廚單

功效使用范圍：指部分要計(jì)入成本（需要錄入系統(tǒng)），但廚房不制作東西，如客人生日，外購

一個(gè)生日蛋糕送給客人等。操作方法請參見圖17序號3

17、臺情況界面

菜單發(fā)送后，進(jìn)入臺情況界面，關(guān)犍區(qū)域分為:

17、1臺情況信息區(qū)序號1

17、2臺消費(fèi)明細(xì)區(qū)序號2

17、3功效區(qū)序號3

Dolphin前臺系統(tǒng)臺情況界面圖18

18、打臺單

點(diǎn)菜完成發(fā)送后，在臺情況界面點(diǎn)擊【打臺單】，打印1張臺單供服務(wù)員查對菜品

19、補(bǔ)臺單

如臺單丟失，需要重新打1張，在臺情況界面點(diǎn)擊【補(bǔ)臺單】即可

20\加菜

客人在就餐中，需要加菜

操作步豚：點(diǎn)擊選中臺號一進(jìn)入臺情況界面一點(diǎn)擊【點(diǎn)菜】一繼續(xù)點(diǎn)菜

21、起菜

點(diǎn)菜時(shí)選擇叫起菜，收到客人起菜通知后，用【起菜】功效通知房房

操作步驟：

1）單個(gè)菜/整桌起菜；點(diǎn)擊【起菜】一選擇起整桌一點(diǎn)擊【確定】

2）多個(gè)菜起菜：點(diǎn)擊［起菜］一選擇按類別起菜一選擇類別一點(diǎn)擊【確定】

Dolphin前臺系統(tǒng)起菜功效界面圖19

22、催菜

如菜發(fā)送后，某個(gè)菜過久未匕需催促廚房立即上菜，可使用【催菜】功效

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