食堂白油使用管理制度VIP

食堂白油使用管理制度?一、總則（一）目的為規(guī)范食堂白油的使用管理，確保白油使用安全、合理、高效，保障食堂食品質(zhì)量和員工用餐安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂白油的采購、儲存、領(lǐng)用、使用及廢棄處理等環(huán)節(jié)。（三）管理原則1.安全第一原則：確保白油使用過程中的安全，防止發(fā)生火災、爆炸等安全事故。2.合理使用原則：根據(jù)食堂菜品制作需求，科學合理地使用白油，避免浪費。3.規(guī)范管理原則：對白油的采購、儲存、領(lǐng)用等環(huán)節(jié)進行規(guī)范化管理，確保各項操作符合相關(guān)規(guī)定。二、職責分工（一）采購部門1.負責白油供應商的選擇、評估和采購工作。2.確保所采購的白油符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和食品安全要求。3.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務。（二）倉庫管理部門1.負責白油的入庫驗收、儲存保管和出庫發(fā)放工作。2.建立白油庫存臺賬，定期盤點，確保賬實相符。3.按照規(guī)定的儲存條件和要求，妥善保管白油，防止變質(zhì)、損壞和丟失。（三）食堂管理部門1.負責根據(jù)食堂菜品制作需求，合理制定白油領(lǐng)用計劃。2.監(jiān)督食堂工作人員正確使用白油，確保食品質(zhì)量和安全。3.對食堂白油使用情況進行統(tǒng)計和分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施。（四）食品安全管理部門1.負責對白油的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進行食品安全監(jiān)督檢查。2.確保食堂白油使用符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準要求。3.對違反食品安全規(guī)定使用白油的行為進行查處。三、采購管理（一）供應商選擇1.采購部門應選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)或銷售的白油質(zhì)量穩(wěn)定且符合國家相關(guān)標準的供應商。2.對供應商進行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、售后服務等方面的情況。3.建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、產(chǎn)品質(zhì)量情況、合作歷史等。（二）采購標準1.采購的白油應符合國家食品安全標準，如《食用植物油衛(wèi)生標準》等。2.優(yōu)先選擇一級壓榨、非轉(zhuǎn)基因的白油產(chǎn)品。3.要求供應商提供產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗報告、生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)證明文件。（三）采購流程1.食堂管理部門根據(jù)食堂白油使用情況，每月定期向采購部門提交采購申請單，注明所需白油的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等。2.采購部門接到采購申請單后，對市場上的白油供應商進行詢價、比價，選擇合適的供應商進行采購。3.采購部門與供應商簽訂采購合同，明確采購的白油規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、付款方式等條款。4.供應商按照合同約定的時間和地點將白油送至公司倉庫，采購部門負責組織驗收。四、儲存管理（一）儲存場所1.應設(shè)置專門的白油儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度和濕度適宜，避免陽光直射。2.儲存?zhèn)}庫應遠離火源、熱源、電源等危險區(qū)域，配備必要的消防器材和安全設(shè)施，如滅火器、消防栓、防火門等。3.倉庫內(nèi)應有明顯的標識牌，標明白油的種類、規(guī)格、儲存位置等信息。（二）儲存方式1.白油應采用密封容器儲存，防止氧化、變質(zhì)和污染。2.不同規(guī)格、不同批次的白油應分開存放，并有明顯的標識區(qū)分。3.儲存白油的容器應定期檢查，如有損壞、泄漏等情況應及時更換或處理。（三）庫存管理1.倉庫管理部門應建立白油庫存臺賬，詳細記錄白油的入庫時間、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息。2.定期對庫存白油進行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應及時查明原因并進行處理。3.根據(jù)食堂白油使用情況和庫存情況，合理安排采購計劃，避免白油積壓或缺貨。五、領(lǐng)用管理（一）領(lǐng)用流程1.食堂工作人員根據(jù)當天菜品制作需求，填寫白油領(lǐng)用申請表，注明領(lǐng)用白油的規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.食堂管理部門負責人對領(lǐng)用申請表進行審核，確認無誤后簽字批準。3.食堂工作人員持經(jīng)批準的領(lǐng)用申請表到倉庫管理部門領(lǐng)取白油，倉庫管理人員按照申請表上的規(guī)格、數(shù)量發(fā)放白油，并在庫存臺賬上記錄領(lǐng)用情況。（二）領(lǐng)用限量1.根據(jù)食堂菜品制作的實際需求，合理確定白油的領(lǐng)用限量，避免浪費。2.食堂工作人員應嚴格按照領(lǐng)用限量領(lǐng)取白油，如有特殊情況需要超量領(lǐng)用，應提前向食堂管理部門負責人說明原因并獲得批準。六、使用管理（一）使用規(guī)范1.食堂工作人員應嚴格按照食品安全操作規(guī)程使用白油，避免白油接觸到食品原料、半成品和成品，防止交叉污染。2.在烹飪過程中，應根據(jù)菜品的特點和要求，合理控制白油的使用量，確保菜品的口感和質(zhì)量。3.禁止使用變質(zhì)、過期或不符合食品安全標準的白油。（二）設(shè)備維護1.定期對食堂使用白油的設(shè)備進行清潔和維護，如爐灶、炸鍋、煎鍋等，確保設(shè)備正常運行，避免因設(shè)備故障導致白油浪費或安全事故。2.在使用設(shè)備前，應檢查設(shè)備是否正常，如有異常情況應及時維修或更換。3.使用設(shè)備后，應及時清理設(shè)備上殘留的白油，防止白油長時間積累導致設(shè)備堵塞或損壞。（三）衛(wèi)生管理1.保持食堂操作間的清潔衛(wèi)生，定期清理地面、墻面、桌面等，防止白油濺落和殘留。2.食堂工作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免白油污染工作服和身體。3.定期對食堂操作間進行消毒，防止細菌、病毒等微生物滋生。七、廢棄處理管理（一）廢棄白油的分類1.食堂廢棄的白油應分類收集，分為可回收利用的白油和不可回收利用的白油。2.可回收利用的白油是指經(jīng)過過濾、沉淀等處理后，仍可用于其他用途的白油；不可回收利用的白油是指已經(jīng)變質(zhì)、污染或無法再利用的白油。（二）廢棄處理流程1.食堂工作人員應將廢棄的白油倒入專門的容器中，避免與其他垃圾混合。2.定期將廢棄的白油交由有資質(zhì)的環(huán)保公司進行處理，環(huán)保公司應按照相關(guān)法律法規(guī)和標準要求進行處理，確保對環(huán)境無污染。3.在廢棄白油交接過程中，應填寫廢棄白油交接記錄，注明廢棄白油的種類、數(shù)量、交接時間、交接雙方等信息。八、監(jiān)督檢查（一）定期檢查1.食品安全管理部門應定期對白油的采購、儲存、領(lǐng)用、使用及廢棄處理等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，每月至少進行一次全面檢查。2.檢查內(nèi)容包括白油的質(zhì)量、儲存條件、領(lǐng)用記錄、使用規(guī)范、設(shè)備維護、衛(wèi)生管理等方面。（二）不定期抽查1.食品安全管理部門可根據(jù)實際情況，不定期對白油使用管理情況進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.對抽查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，應按照相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理，并責令限期整改。（三）投訴處理1.設(shè)立投訴舉報渠道，接受員工對食堂白油使用管理方面的投訴和舉報。2.對投訴舉報的問題應及時進行調(diào)查核實，如情況屬實，應依法依規(guī)進行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。九、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.對白油采購、儲存、領(lǐng)用、使用及廢棄處理等環(huán)節(jié)的管理情況進行考核。2.考核指標包括白油質(zhì)量合格率、庫存賬實相符率、領(lǐng)用限量執(zhí)行率、使用規(guī)范遵守率、廢棄處理合規(guī)率等。（二）獎勵措施1.對于在白油使用管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議，有效降低白油消耗、提高白油使用效率或改善白油使用管理工作的部門或個人，給予相應的獎勵。（三）懲罰措施1.對于違反本制度規(guī)定的部門或個人，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。2.如因違規(guī)使用白油導致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關(guān)人員的責任。十、附則（一）解釋權(quán)本制度由公司人事總監(jiān)負責解釋。（二）