2024年茶藝師（高級）證模擬考試題庫及茶藝師（高級）理論考試試題

2024年茶藝師（高級）證模擬考試題庫及茶藝師（高級）

理論考試試題

1、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A棗

、

桂

B圓

、

冰

c糖

、

芝

D麻

、

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨

4、【單選題】（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤,

內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。（D）

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

5、【單選題】Howareyoujoan?（B）

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、That

6、【單選題】Theglassbottleismostsuitableformaking（）.

（D）

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

7、【單選題】TieguanyinTeaisgrownin（）.（C）

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting.Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

8、【單選題】〃龍井茶，（）〃被人稱為"杭州雙絕〃。（A）

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

9、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。

（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

10、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關聯(lián)

D、不成比例

11、【單選題】下列不是中式點心類的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

12、【單選題】中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。

B

）

商

A州

、

西

B漢

、

唐

c朝

、

宋

D朝

、

13、【單選題】舉辦展銷會，（）經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。（B）

A、建造材料費

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、紀念品、宣傳品制作費

14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖試物

D、花青素

15、【單選題】傳說‘神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）〃是茶的起源。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、條口J以解雷

16、【單選題】六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（D）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

17、【單選題】內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點。（A）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

18、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

19、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

20、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。（D）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

21、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。（A）

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

22、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白亳，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似靖蜓頭。色澤砂綠，鮮澗，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

23、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以

〃天人合一〃、（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

24、【單選題】對茶樹來說,一般PH值（）的土壤均可生長。（A）

A、4.0?5.5

B、4.0?8.5

C、1.0-5.5

D、5.5?9.0

25、【單選題】展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是

屬于統(tǒng)籌安排的是（）。（D）

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓參展員工

26、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。

（D）

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

27、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經(jīng)銷

28、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,

開發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。（D）

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

29、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

1B

)

三

A.

B,五

C.六

D>十

30、【單選題】所謂的〃擂茶三寶〃是指：（）。（B)

A、擂缽、擂棍、水盅

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、插缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

31、【單選題】按展銷會規(guī)模分類,可把展銷會分為大型展銷會、小

型展銷會和（）。（D）

A、中型展銷會

B、超大型展銷會

C、專題性展俏會

D、微型展銷會

32、【單選題】擂茶中的〃添料〃是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料

混合。（C）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

33、【單選題】文士茶茶藝品茗藝術主要是追求〃（）〃的精神。（D）

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

34、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，

這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。（B）

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

35、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、

（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（c）

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

36、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人

待客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

37、【單選題】特種設備安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)有違反《特種設備安

全檢查條例》規(guī)定和安全技術規(guī)范要求的行為或者在用的特種設備存

在設備隱患，不符合能效指標的，應當以（）發(fā)出特種設備安全監(jiān)察

指令，責令有關單位及時采取措施，予以改正或者消除事故隱患。

（D）

A、口頭形式

B、書信形式

C、公告形式

D、書面形式

38、【單選題】水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85c

39、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【單選題】白茶制作的關鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

41、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。（A）

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

42、【單選題】紅茶制作的關鍵工序是（）,安全生產(chǎn)模擬考試一點通,。

D)

)

菱

A凋

殺

B青

渥

c堆

發(fā)

D酹

43

【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。

（B）

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

44、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

（A）

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

45、【單選題】經(jīng)營者應履行的義務不包括（）。（B）

A、出具購貨憑證或服務且據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔售后服務

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權

46、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、（）、實

用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預見性

D、標準性

47、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行

為標準和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

48、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲

(1\<

/。

A綠茶

N

茶

B>白

c紅碎

>

茶

D黑

'x

49

、【單選題茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿

菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

50、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

51、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感,它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

52、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕：堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

53、【單選題】茶藝人員個人良好的（井口修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的

重要組成部分。（A）

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓

54、【單選題】茶藝人員在待機接待時，下列（）不屬于六種最佳主動

接近顧客的內(nèi)容。（D）

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

55、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的''接待三聲〃為：

〃迎客之聲〃、〃介紹之聲〃和〃（）之聲，（A）

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

56、【單選題】茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分

明、四季茶藝服務不同和四季（）原則。（C）

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

57、【單選題】茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D^品茶

58、【單選題】運用‘黃金分割線〃陳列原則在商品陳列中,（）是安全生

產(chǎn)模擬考試一點通.商品貨架的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

59、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似,以〃和'〃靜〃為基

本精神，其含義泛指（）。（A）

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

60、【單選題】香氣濃郁，具〃玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具〃金圈〃，品質(zhì)

超群，被譽為〃群芳最〃是（）品質(zhì)特點。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

61、【判斷題】〃分燈〃是太極茶藝的一個表演程序，意為擺放器具。

(X)

62、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

一般紅茶多綠茶于,優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。(x)

63、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。(x)

64、【判斷題】中國茶道是源自“安全生產(chǎn)模擬考試一點通”遠古的茶

圖騰信仰。(V)

65、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃~100℃的開水沖泡。(V)

66、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

(x)

67、【判斷題】做調(diào)飲冰紅茶時，茶湯濃度應較高些，以免添加冰塊

后茶湯滋味變淡。(V)

68、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是〃外形深翠綠，帶有灰霜點；湯色

蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠〃。(V)

69、【判斷題】北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

(V)

70、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言

論、行動的標準。(V)

71、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。(x)

72、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，

俗稱〃開片〃或‘文武片〃。(V)

73、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高

73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。(x)

74、【判斷題】室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限

制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。

(V)

75、【判斷題】對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說〃恭喜發(fā)

財〃〃萬事如意〃。(V)

76、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的

杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。(x)

77、【判斷題】展覽會選?安全生產(chǎn)模擬考試一點通?擇場地師不應選

擇交通擁擠，無停車場所的地方。（V）

78、【判斷題】展銷會是大型綜合性公共關系活動，應對展銷會的投

入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。（V）

79、【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺

少，大壺罕。（V）

80、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（V）

81、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁〃咬盞時間的長短〃，以短者為上。

（x）

82、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味

最易感受的部位是在舌心。（V）

83、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均'安全生產(chǎn)模擬考試一點

通’帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層〃金圈〃。（x）

84、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間

的長短。（V）

85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛

披露。（V）

86、【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一

起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。（V）

87、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總

和。（，）

88、【判斷題】客制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

（V）

89、【判斷題】美國是個移民國家