2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試知識(shí)點(diǎn)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試知識(shí)點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氧氣

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

4.人體能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.夜盲癥

D.神經(jīng)炎

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

7.人體所需的微量元素中，以下哪種元素最為重要？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鉬

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

9.人體所需的必需脂肪酸中，以下哪種脂肪酸最為重要？

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.歐米茄-3脂肪酸

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.大米

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

18.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

19.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

20.下列哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西紅柿

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪些食物富含必需氨基酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.大米

4.以下哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.夜盲癥

D.神經(jīng)炎

E.骨折

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生理功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。（）

2.膳食纖維對(duì)人體健康沒有益處。（）

3.必需氨基酸對(duì)人體健康非常重要，但人體可以自行合成。（）

4.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

5.鈣是人體生長發(fā)育和骨骼健康的重要元素。（）

6.脂肪是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

7.蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌肉生長。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

9.維生素C可以增強(qiáng)免疫力。（）

10.鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：氧氣不是膳食營養(yǎng)素，它是氣體，不是食物成分。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，這是基礎(chǔ)的生物化學(xué)知識(shí)。

3.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，西紅柿是其中之一。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，提供快速能量。

5.B

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏導(dǎo)致的骨骼疾病，這是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)知識(shí)。

6.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

7.B

解析思路：鋅是人體必需的微量元素之一，對(duì)免疫系統(tǒng)、傷口愈合等有重要作用。

8.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，玉米是富含膳食纖維的食物。

9.C

解析思路：α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸之一，對(duì)心血管健康有益。

10.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、種子和堅(jiān)果中，大米是其中之一。

11.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和某些植物性食物中，如西紅柿。

12.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食物中，如雞蛋。

13.C

解析思路：維生素B6主要存在于全谷物、堅(jiān)果和肉類中，西紅柿不是主要來源。

14.D

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如豬肝。

15.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，雞蛋是其中之一。

16.B

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、植物油和肉類中，牛奶是其中之一。

17.C

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，西紅柿不是主要來源。

18.D

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和綠葉蔬菜中，豬肝是其中之一。

19.B

解析思路：鋅主要存在于全谷物、堅(jiān)果和肉類中，牛奶不是主要來源。

20.A

解析思路：銅主要存在于動(dòng)物肝臟、貝類和堅(jiān)果中，雞蛋是其中之一。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：膳食營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體必需的營養(yǎng)成分。

2.BCE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如西紅柿、玉米和面包，而雞蛋和牛奶主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

3.ABCD

解析思路：必需氨基酸是人體無法合成的氨基酸，必須通過食物攝入，這些氨基酸存在于雞蛋、牛奶、西紅柿和豬肝中。

4.BCE

解析思路：佝僂病與維生素D缺乏有關(guān)，而貧血、夜盲癥和骨折與維生素A和鐵的缺乏有關(guān)。

5.BCE

解析思路：牛奶、豬肝和玉米都是鈣的良好來源，而雞蛋主要提供蛋白質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生理功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，這是營養(yǎng)學(xué)的基本原理。

2.×

解析思路：膳食纖維對(duì)腸道健康、血糖控制和心血管健康都有益處，是重要的營養(yǎng)素。

3.×

解析思路：必需氨基酸是人體無法合成的，必須通過食物攝入，不能自行合成。

4.√

解析思路：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。

5.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

6.×

解析思路：雖然脂肪是能量來源之一，但碳水化合物才是人體能量的